「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

< 新しい記事

新着記事一覧(全11975件)

過去の記事 >

2021.01.19

人気の「自家製ちりめん山椒」！『楽天市場　日本料理　昭栄館』『Yahoo!ショッピング　日本料理　昭栄館』でお求め頂けるようになりました！ご注文お待ち申し上げます！　ヤフーショッピング　日本料理　昭栄館

テーマ：三重のおいしいもん(2534)

カテゴリ： Yahoo!ショッピング　日本料理　昭栄館

「阿下喜　あげき」の　日本料理　昭栄館　の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から１４年間毎日更新中です。

　↑　いなべ市ってこんなところ。

２０２１年１月。
Yahoo!ショッピング　日本料理　昭栄館を開設！

全国のちりめん山椒好きの皆様！
Yahoo!ショッピングで、当店自慢の自家製ちりめん山椒を
お求めになれますよ！

１４年間楽天ブロガーですが、
なぜか　 Yahoo!ショッピングに出店です。

当店自慢の人気の「自家製ちりめん山椒」のご案内です。

　美味しそうでしょう～。

　↑　パッケージは、こんな感じ。
　　　昨秋から新パッケージになりました。

せっかくここまで読んで頂いたので、
こだわりをお話します。

まずは、素材選び！

もちろん、国産の極上のシラス干し。
仕入れ業者に、魚体が細かく、形の揃ったものを指定して、
仕入れに協力してもらっています。

最近では、徳島県産のシラス干しの場合が多いです。

ふんわりとしたやわらかいもの。
でも形が崩れず、ほどほどにしっかりしているもの。

続いて、実山椒！

当店敷地内の畑で自家栽培をしています。
収穫時期の５月～秋頃までは、自家栽培　又は　地元いなべ産の実山椒で
まかなっておりますが、
在庫が無くなりましたら、
有名な産地　和歌山県の有田（ありだ）の実山椒を使用しています。

炊き上げの様子をご覧頂きましょう！

使用するのは、
　・国産の極上シラス干し
　・四日市（地元三重県）の濃口醤油
　・四日市のタマリ醤油
　・灘（兵庫）の酒
　・国産の実山椒　　　の５種類のみ。

砂糖　みりんなど、『甘　あま』は全く入りませんよ。
　甘いちりめん山椒をお探しの方には、当店のものは合いません。

甘いちりめん山椒が苦手な方には、
　当店のちりめん山椒を是非試して頂きたい！

　炊き始めたのは、最近ではなく、もう１５年～２０年前でしょうか。
　「何かお土産になるものは出来ないかな～」と考えて、
　炊くことにしました。
　今では、人気の商品です。

　今まで店頭販売（対面販売）のみでしたが、
　この度、全国の皆様からお求め頂けるようになりました！

　ブログを以前からご覧のお客様はご存知だと思いますが、
　私は、あの有名な日本料理店　神戸吉兆で修業して参りました。

　当時のちりめん山椒の味を思い出し、
　より良いものが出来ないか・・・と開発致しました。
　自慢のちりめん山椒ですよ。

　シラスの形が崩れないよう、丁寧に丁寧に、少量ずつ炊き上げます。

先日撮影した短い動画もご覧頂きましょうか。

　炊き上がりました～！

　当店のちりめん山椒は、ふわっとしたタイプ。　

カチカチがお好みの方には、合いません。ご了承下さい。

　当店のちりめん山椒を一度召し上がられると、
　「この味　この感じ好き！」
　「こんなちりめん山椒を探していたの！」
　　って、お感じ頂けると思いますよ。

　白いご飯に、ちりめん山椒は定番。

　夏場は、冷たい麦茶をかけると最高にサラサラっとイケます！
　食欲の無い時にも、バッチリ！

　たくさん混ぜ込んでのおむすびもイイですよね。
　実山椒の効果で、傷みにくいと思います。

お酒のアテにもいいですよ。

　油を敷いたフライパンで炒めたピーマンに、
　ちりめん山椒をからめて・・・。
じゃこピーマンと言った感じでしょうか。

再度、パッケージのご紹介。

左側が　大き目　１００グラム　１，２００円。
右側が　小さ目　　４５グラム　　　６００円。共に税込です。

　大きめの方が、ちょっとお得感がありますよね。

（写真は、１，２００円）

　皆様が心配される保存料は、入っておりません。
　ご安心下さい。

　「日にちは持つのかな～？」
　脱酸素剤（エージレス）を入れ密封パックにしてありますので、
　２ヶ月間ほどは、常温保存出来ますよ。
　便利ですよね。

　プレゼントとか、お供えにも使いやすい！
　こちらもクールで発送しなくて大丈夫（運賃が安くなる）！

　（開封後は、冷蔵庫に入れ、早めに召し上がり下さい。）