2021.02.11
テーマ： 三重のおいしいもん(3272)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から １４年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
２０２０年６月２２日から 『うな重』のテイクアウトをはじめました。
↑ 当店のうな重のこだわりは、コチラからご覧下さい。
コチラ 日本料理屋の『うな重』テイクアウト カテゴリ内で、
うな重に関連する仕入れ 毎回のうな重の盛り付けの様子
最新情報をご紹介して参ります。ご覧下さい。
本日は、２０２１年２月１１日 木曜 建国記念の日。
仕入れもののご紹介です。
「とらふぐ」入荷。
本日は、１本。
活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業「身欠き」にしてもらってから、
仕入れています。
京都の中央卸売市場 から直送です。
一晩寝かせて、明日のお客様のお造里に・・・。
「活き赤なまこ」入荷。
本日は、５００グラムほど。
いなべっこに入っている「 桂水産 」さんに頼んでありました。
スライスして、いなべ産のお茶で茶ぶりに致します。
軟らかく美味しくなりますよ。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
人参 椎茸 かぶら カリフラワー 紅ほっぺ（苺）
全て地元いなべ産。
ふきのとう 生姜 蒟蒻 産みたて玉子 全て地元いなべ産です。
地産地消 に力を入れて・・・。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（54歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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