「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

三重県最北端　いなべ市
「阿下喜　あげき」の　 日本料理　昭栄館 　​の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から 毎日更新中 です。






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　↑　いなべ市ってこんなところ。

２０１９年３月１７日　東海環状自動車道　東員IC～大安ICが開通しました。

　大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。



本日は、２０２０年 ６月２２日　月曜日。



本日からお持ち帰り（テイクアウト）用の 『うな重』 の販売開始です。



昨日、「うな重のぼり」が届きましたので、






設置しました。
お気づきになられたご近所さん、いらっしゃいますか～？



日本料理屋の『うな重』、詳しくご紹介して参りましょう。



一膳　４，０００円（税込）



使用するうなぎは、



お隣　愛知県は三河一色産。有名ですよね。
いなべっこの桂水産 さんから仕入れております。

サイズは、４Pサイズと言われるもの。
１キロに４本。１本２５０グラムサイズです。





生から串を打って、白焼き→蒲焼きと一気に焼き上げます。



もちろん、タレは自家製。



吉兆修業時代に教わった　うなぎのたれを
今でも忠実に守り、継ぎ足し　継ぎ足し　しています。

・四日市の濃口しょうゆ
・四日市のタマリ醤油
・灘（兵庫）の酒
・三河のココノエ本みりん
・ざらめ
・焼いたうなぎの骨　　　で仕込んでおります。





我が子たちも大好きな　うちの鰻。
滅多にしませんが、うな丼大好きです。





美味しい味を覚えて、大きくなってね。
（現在、高２　中２　小６です。）





もう２０年ほど、販売（出前）を休止していましたが、
この度、販売を開始しました。

以前に
当店のうなぎ（丼）を召し上がった事のあるお客様もいらっしゃると思います。
是非、懐かしい昭栄館のうなぎ（うな重）をお楽しみ下さい。





紙製の重箱に盛り込み、
紙袋　　上質なおしぼり　お箸をお付けします。





うなぎは、１本まるまる使用しています。
うまく敷き詰めるため、１本を８つくらいに切り出しています。
焼き肝 も１個盛り込んでいます。

御飯は、一合（約３５０グラム）盛り込んでいます。



もちろん、いなべ産のコシヒカリ。



市内の生産者さんから直接仕入れていますよ。

　　　写真の２０１３年の田植えブログは、 コチラ 。





香の物（柴漬け）　
うなぎのタレ　を盛り込んでいます。
タレは、日持ちのする あっさりタイプ をお詰めしています。





こだわりの「 香山椒　こうさんしょう 」（粉山椒）を一膳に一袋お付けします。
石臼引きにこだわった和歌山県の山椒屋さん（石臼引き）から
挽きたて直送です。



日本料理屋の『うな重』。



１膳からご予約を承ります。ご予約の時間に合わせて、
焼き立て　炊きたて　詰めたて　ホカホカ をお詰めします。

紙製（二重）の重箱です。
保温性がよく、イイ感じに蒸らされて、美味しさが続きます。
試食しましたが、２０分経ってもイイ感じでしたよ。





ご予約の承りですが、魚屋さんへの発注の都合がありますので、
３日前までにご予約 頂けますと助かります。

・数量
・お受け取り時間
・お名前
・お電話番号（携帯電話の方が、ご連絡付きやすいですね）
　をお伝えください。

０５９４－７２－２０６５　日本料理　昭栄館


いなべ市内　１０膳以上でしたら、配達（無料）させて頂きます。
お気軽にお問い合わせ下さい。



日本料理屋の『うな重」




コチラ　 日本料理屋の『うな重』テイクアウト 　カテゴリ内で、
うな重の盛り付けの様子、最新情報をご紹介して参ります。ご覧下さい。

一年中　テイクアウト　うな重　のご用意出来ますよ～。

当日　前日のご注文では、ご用意できません。
　　　　　　　　　　３日前には、ご注文下さいませ。 ）

ご注文　お待ち申し上げます。









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私　料理長

もう随分前になりますが、有名料亭　神戸吉兆で修行して参りました。



当店のこと
毎日発信している情報　画像など、
昭栄館リットリンク からご覧下さいませ。









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　↑　いなべ市ってこんなところ。



２０２０年３月から始めた各種「テイクアウトお料理」。



（↑　２０２４年　５月からのラインナップです）

ラインナップ　価格は、ブログを書いた 当時のもの です。
最新のラインナップ　価格 など
　　　　　　　　　　　　　　　↓
当店ホームページ内「 テイクアウトのページ 」にまとめています。
いろいろございます。是非ご覧下さい。


今後とも　いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。




こんな気持ちで、日々お料理しています。

料理長　森嶋雅樹