2021.07.16
テーマ： 三重のおいしいもん(3119)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１４日から １４年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。
大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）
本日は、２０２１年７月１６日 金曜日。
仕入れ物のご紹介から参りましょう。
「活き夫婦あわび」入荷。
本日は、合計２キロ。新潟県から直送です。
↑ こちらが、国産の活き黒あわび。
夫婦あわびのオスになります。
↑ こちらが、国産の活きメガイあわび（赤あわび）。
夫婦あわびのメスになります。
明日は、当店大人気の「 安産祈願の夫婦あわび料理 」を
お二組で４セット承っています。
張り切ってお料理して参りましょう！
「鱧 ハモ」入荷。
本日は、５００グラムサイズ ２本。
京都の中央卸売市場 から直送。
鱧といえば、 祇園祭 。
只今、祇園祭の真っ最中ですね。
「とらふぐ」入荷。
本日は、１本。
活き締め後、猛毒の部位を取り除く作業「身欠き」に
してもらってから仕入れています。
明日は、「 てっさ ステーキ会席 」を承っています。
とらふぐの炙りてっさにお料理して参ります。
「明石のたこ」入荷。
合計３キロほど。明石のたこ・・・高級品です。
大阪の中央卸売市場 東部市場 からボイル後直送です。
「生じゅんさい」入荷。
本日は、２キロ。
秋田県森岳から採りたて直送です。
今シーズン １５キロ目 の入荷となりました。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
産みたて玉子 人参 さくらポーク 全て地元いなべ産。
牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
地産地消 に力を入れて・・・。
明日は、安産祈願の夫婦あわび料理のお客様、
ここのところ、いなべっこに「 初産たまご 」の出荷が無かったので
生産者さんにお願いしたところ、
４個だけなんとか探してきてくださいました。
ありがとう！ 助かります！
続いて、
本日の「うなぎの蒲焼き」のお料理風景で～す。 料理長
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