2021.12.22
テーマ： 三重のおいしいもん(3272)
カテゴリ： 昭栄館のおせち あれこれ
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１４日から １５年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。
大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）
本日は、２０２１年１２月２２日 水曜日。
ここのところ、
少しずつ「 昭栄館のおせち ２０２２ 」の仕込みを始めております。
（写真は、昭栄館のおせち ２０２１です。）
昨年は、
スチームコンベクションオーブン を設置したばかり（１２月）で
使い方にまだ不慣れでしたが、
一年経ちましたので、だいぶ使いこなしてきました。
さらに今年は、
・ 真空包装機
・ ブラストチラー の導入が進み、
これで最新調理器の 三種の神器 が揃いました。
おかげで、おせちの仕込みもススミマス。
昨今の事情で大変厳しい状況が続きますが、
補助金を活用して、設備の充実を図った一年でした。
本日また、嬉しいお知らせ
が届き、昭栄館に、大きなクリスマスプレゼント。
本日の仕入れの様子より。
冬菇（どんこ）椎茸 入荷。
もちろん、国産の干し椎茸です。
全てご紹介できませんが、
他にもドンドン、おせちの高級食材が入荷してきます。
仕込み風景より。
いなべの大根を使って、「 ２ 」「 ０ 」をたくさん抜きました。
↑ 昨年は、２０２１ですが、今回は、 ２０２２ 。
２ の仕込みが多～い！
↑ 蟹真丈 を仕込みました。
香住ガニ（兵庫県香住港に水揚げされた 紅ずわい蟹）
北海道産のすりみ を使用して仕込んでいます。
↑ 今回は、 蓮根まんじゅう （蓮根餅にしようかな？）も
入れたいと思います。
試食しましたが、美味しい～。
生姜あん 又は 柚あんをかけて盛り込む予定です。
茨城県の蓮根農家さんから直送の蓮根を使用して仕込んでいます。
東京吉兆（今もあるのかな？）も仕入れる逸品です。
新年のスタートの「おせち料理」。
手作りの 美味しいおせち がいいですね～。
１１月中に完売しました。
今年注文が間に合わなかったお客様、
また来年の「昭栄館のおせち ２０２３」にご期待下さ～い。 料理長
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[昭栄館のおせち あれこれ] カテゴリの最新記事
-
「昭栄館のおせち 2024」のご注文ありが… 2024.01.01
-
「昭栄館のおせち 2024」仕込み5日目 12… 2023.12.31
-
「昭栄館のおせち 2024」仕込み4日目 12… 2023.12.30
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
料理長54歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（54歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
カテゴリ
カテゴリ未分類
(641)こだわりの食材 道具紹介
(6)〇本日の昭栄館あれこれ・・・
(2854)追加お料理「一口お赤飯」
(1)追加お料理「お椀 季節のお吸い物」
(1)追加（変更）お料理「とらふぐの炙りてっさ」
(1)追加お料理「飛騨牛の出ししゃぶ鍋」
(15)追加（変更）お料理「紀伊長島産 真鯛の鯛茶漬け」
(1)追加（変更）お料理 三河一色うなぎの「ミニうなぎ丼」のご案内
(1)Kitchen 昭栄館 あれこれ
(351)ケーキのお持ち込み大歓迎
(2)楽天市場 日本料理 昭栄館
(893)飲み放題 はじめました！
(1)お知らせ
(592)『楽天市場 安産祈願の夫婦あわびセット』をテイクアウト
(21)『楽天市場のお食い初めセット』をテイクアウト
(5)〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
(3226)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(215)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(17)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(9)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(15)昭栄館オードブル はじめました！
(4)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(253)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(23)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(182)お子様弁当 1800
(1)お子様弁当 扇 豪華版 3500
(1)精進弁当 はじめました！
(15)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(11)日本料理屋の「飛騨牛カルビ重会席」あれこれ
(1)蟹いくらちらし寿司会席 はじめました！
(0)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(124)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(624)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(84)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(258)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
(30)〇人気 の「七五三のお祝い膳」
(68)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(67)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(180)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(33)日本料理屋のうなぎの肝吸い
(1)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(31)「おうちで七五三のお祝いセット」
(3)うなぎ弁当 はじめました！
(9)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)ケーキのお持込み大歓迎
(18)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
(1)メッセージカードあれこれ
(62)LINE公式アカウント開設しました！
(7)Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館
(44)ネット通販商品のご紹介
(16)ミックスうな重 始めました！
(8)「うなぎ弁当＋おつまみセット」
(1)うな重＋おつまみ盛り合わせ
(7)「近江鮎の鮎ちらし（寿司）」
(4)☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
(10)天然真鯛の姿造り
(2)自家製ちりめん山椒のご案内
(4)女将のりんごジャムのご案内
(7)女将の苺ジャムのご案内
(2)期間限定「せいこ蟹の極上ちらし」はじめました！
(2)ご先祖あれこれ・・・
(3)四季菜 尾平店 仕入れ日記
(6)昭栄館のおせち あれこれ
(56)筍掘り あれこれ
(122)三重県 29市町めぐり 2018
(8)料理長の夏休み
(29)夏休みあれこれ
(22)料理長の休日風景
(82)料理長の休日
(981)© Rakuten Group, Inc.
