2023.05.24
テーマ： 食べ物あれこれ(50366)
カテゴリ： Kitchen 昭栄館 あれこれ
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から １６年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
２０２０年秋から
近くのファーマーズマーケット いなべっこ にて
Kitchen 昭栄館 として、お総菜の販売をしています。
・各種 炊き込み御飯
・各種 おかず
・自家製ちりめん山椒 など。
毎日のお献立（ラインナップ）は、
昭栄館LINE公式アカウント にお友達登録頂きますと、
毎日自動的にお知らせ致します。
現在お友達登録 ３７３人 。
お友達登録をお待ち申し上げます。
本日は、２０２３年 ５月２４日 水曜日。
新商品のご案内です。
琵琶湖の若鮎の塩焼き
美味しそうでしょう～。
丁寧に踊り串を打って、格好よく焼き上げました。
召し上がりやすいよう、腹わたは取り出しております。
新鮮な若鮎を使用しています。
テレビでご覧になったことがあると思いますが、
ほぐほぐした後、中骨がす～っと抜けて、召し上がりやすいですよ。
使用しているのは、お隣 滋賀県は、琵琶湖産の鮎。
ここ数年、コチラの業者さんの鮎を好んで仕入れております。
業者さんの説明より・・・
琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
琵琶湖産の養殖鮎は、味と匂いが違います。
しっかりと鮎の匂いと味がします。
ウロコもきめ細やかで皮もやわらかいです。
全国の鮎を使われるお店に絶賛されています。
京料理では高価な小さい活鮎を塩焼きにして、
二丁付けとして出されますが、この鮎はそれと同じ若鮎です。
その二丁付けの鮎よりは少し大きめですが、
脂もしっかりと乗っていて、
煮ても焼いても揚げても大変使いやすい万能な食材です。
私も何度か試食しましたが、美味しい～。
お酒がすすむ～！
琵琶湖の若鮎の塩焼き ・・・
毎日はご用意できません。
出荷予定は、 昭栄館LINE公式アカウント でお知らせします。
是非、お友だち登録をお待ち申し上げます。
Kitchen昭栄館（いなべっこ内お総菜販売）
今後ともよろしくお願い申し上げます。
こんな気持ちで、日々お料理しています。
料理長 森嶋雅樹
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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