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2008年07月の記事
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ステーキでも・・・（エッ？）！！
今日も曇りです＾明日は八月朔日（ほずみ））！！ ステーキを食べて「元気に夏を乗り切りましょう」といっても＾今年の七月は夏らしくなかったような感じです・・・土用の丑の日には鰻を食べなかったし＾ステーキで思い出したのが（エッ？）～～～「シャリアピン・ステーキ」です！！ ２０世紀前半に活躍したロシアのバス名歌手の「シャリアピン」・・・並外れた豊かな美声に加え＾身振り、表情など演技力の点でもずば抜けていて～～～歌う俳優と言われていたそうです！！ ロシア歌劇を最も得意とし＾中でも代表作だという「ムソルグスキー」の【ボリス・ゴドゥノフ】は、初めて真価が発揮されたとか・・・そのシャリアピンが＾来日した時に食べたステーキをシャリアピン・ステーキというのだそうです！！ １９３６年１月２６日に来日した時・・・帝国ホテルに泊まり＾生肉のミンチ・ステーキを特注して好んで食べたことから＾帝国ホテルのレストランでは、このステーキを「シャリアピン・ステーキ」として＾メニューに載せるようになり～～～そのあと＾他のレストランにも広がっていったのだそうです！！ 今晩の食事は＾シャリアピン・ステーキ＾といわなくても、ビーフステークが食べたい（笑う）・・・多分無理＾だと思うけど＾リクエストだけはしてみましょうか（？）～～～果たしてどうなるでしょうか（？？？）！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ しながら＾曇り空が多い七月だったので＾八月は「夏らしい夏」になればいいな～＾と思っていた今朝でした。
2008.07.31
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満天の星（エッ？）・・・望みます！！
今日も曇りで＾霧雨模様＾梅雨は明けたはずなのに＾ジメジメとした天候が続いています！！ １２００ヘイホーメートルの展示室に＾地球、太陽系、大宇宙、天文学の歴史、の四つエリアが（凄い！！）・・・月の満ち欠けの仕組みとか太陽の黒点を投影してスケッチできる展示など＾映像や光を効果的に使った演出などが一杯だから～～～宇宙を身近に感じられるスペースだね！！ この展示ゾーンの入り口には＾宇宙飛行士の毛利衛さんと向井千秋さんがＮＡＳＡのスペースシャトルから撮影した地球の様子の映像画流れていますし・・・５００万分の１の惑星の模型が添乗から＾吊り下がっています～～～木星と土星の巨大さがよく分かりますね。。。それと＾実際に見て、触って、体験できるコーナーが一杯あるね！！ そうそう＾新しい仙台市天文台が今月の１日オープンしたのです・・・ゾーンは三つで、「プラネタリウム」、「展示」、「観測」～～～新しいプラネタリウムは＾今までの光学式にデジタル式を融合＾地球を飛び出し、木星からみた星空を移すことも出来るなど＾地上から見た星空だけでなく、宇宙空間を舞台にした迫力のあるえいぞうが全天に繰り広げられています。。。宇宙空間にリアルな奥行きが感じられ＾体がフワッと浮き上がるような感覚で＾星空を見ることができますよ！！ 観測ゾーンは迫力満点・・・口径１，３メートルの大型望遠鏡が＾この望遠鏡、７０ｋｍのピンポン玉をとらえることができる位の高性能だそうです～～～晴天の時の土曜日には「天体観測会」が開催されるというから＾天候が気になるこの頃です。。。新しい天文台の台長でいらっしゃる「土佐先生」、何度も見学しますから＾宜しくお願いします＾という気持ちです！！ 施設内には「カフェスペース」、外には太陽系の惑星軌道を７５億分の１のスケールでデザインしたという「いこいの広場」があるから＾一休みをしながら宇宙を体験できますね！！ 何度も行きたくなるような天文台・・・ジックリと楽しめる施設がオープンしたので＾嬉しいと同時に～～～「宇宙」に対する興味が一段とでてきました。。。仙台市天文台の伝統だといわれている「ナマ解説」は益々素晴らしいと感じました、何度でも訪れて＾宇宙のロマン＾を味わいたいです！！ 天候のすぐれない庭に出て＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾仙台七夕はもうすぐ＾織姫彦星が１年に１度だけ逢える時だからネ・・・夜空を見上げれば＾満天の星＾だといいな～と思っていた今朝でした。
2008.07.27
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クミンシードのピラフ （４人分）
２００８年 ７月２７日 ７－２７ クミンシードのピラフ （４人分） 【米２カップ、クミンシード（粒）大さじ１杯、】 （クミンシードって＾セリ科の１年草の種子、粒状のままで売っています！！） １ 米は洗って３０分以上水に浸し＾ザルに上げて水気を切ります。 ２ 鍋にクミンシードとオリーブ油大さじ１杯を合わせ＾香りが出るまで炒めます・・・米、熱湯２カップ、塩小さじ２/３杯、を混ぜます～～～蓋をして強火にかけます。 ３ 沸騰後火をできるだけ弱め＾そのまま１０分位炊きます・・・その後＾５分位蒸します。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.27
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●玉葱と鮭のカレー炒め （２人分）
２００８年 ７月２６日 ７－２３ ●玉葱と鮭のカレー炒め （２人分） 【玉６伊湖、生鮭２切れ、パセリ１枝、】 １ 鮭は一口大に切ります・・・醤油小さじ２杯、酒小さじ２杯、生姜汁小さじ１/２杯、を塗し＾２０分位おきます。 ２ 玉葱は１センチ幅の櫛型に切り＾解しておきます・・・パセリは葉を摘み取っておきます。 ３ 〈１〉の水気を拭いて＾全体に小麦粉を薄く塗します・・・油大さじ２杯を熱したフライパンに並べて入れ＾中火で焼きます～～～焼き目がついたら返し＾手早く火を通して＾取り出します。 ４ 油をあけ＾紙などで拭き＾新たに油小さじ２杯を熱し＾玉葱を炒めます・・・火が通ったら〈３〉を戻します～～～カレー粉小さじ１杯を全体にふります。 ５ 醤油小さじ２杯とパセリを加え＾強火で痛め合わせます・・・塩少々、コショウ少々、をふり＾仕上げます。 （カジキマグロや鶏胸に区の削ぎきり、エビ、でも同様に＾パセリの代わりに香菜を使うと＾エスニック風になります！！） ●玉葱とじゃが芋の温サラダ （２人分） 【玉葱１個、じゃが芋１５０ｇ、 ドレッシング＝（サラダ油大さじ１杯、粉マスタード大さじ１/２杯、赤梅酢少々、）、 塩適量、】 １ 玉葱は皮を剥いて縦半分に切り・・・更に縦に薄切りにして＾ザルに広げます～～～上から熱湯を回しかけます。 ２ じゃが芋は洗って半分に切り皮付きのまま塩を加えた＾ひたひた＾のお湯茹でます・・・竹串が通るようになったら＾お湯を捨て再び弱火にかけて水分を飛ばします～～～粗熱が取れたら５ミリ幅の半月切り又は銀杏切りにします。 ３ ボウルにドレッシングの調味料を混ぜ合わせます・・・水気を切った＾玉葱、じゃが芋、を和えます。 ●茹で野菜とキムチの味噌汁 （２人分） 【薩摩芋６０ｇ、大根４０ｇ、人参２０ｇ、ホウレン草２０ｇ、シメジ２０ｇ、キムチ３０ｇ、味噌２０ｇ、お湯３００ｃｃ、】 １ 薩摩芋は１センチの賽の目に切り＾水にさらします・・・大根、人参、は銀杏切りにし＾シメジは小房に分けます～～～それぞれ茹でます。 ２ ホウレン草は茹でて＾食べ易い大きさに切ります。 ３ お椀に〈１〉、〈２〉、と味噌を入れて熱湯を注ぎます・・・キムチを載せます。 ●蛸とグリーンアスパラ」の酢味噌和え （２人分） 【茹で蛸１２０ｇ、グリーンアスパラ１パック（６本位）、 酢味噌＝（味噌大さじ２杯、三温糖大さじ１杯と１/２杯、酢大さじ１杯、） 塩適量、】 １ 茹で蛸は薄切りにします。 ２ グリーンアスパラは斜め４センチ長さに切ります・・・塩少々を加えた熱湯で＾サッと茹で冷水に取ります～～～冷めたら水気を切ります。 ３ 〈１〉と〈２〉を合わせます・・・酢味噌で和えます。 ●小倉寒天ヨーグルト （２人分） 【粉寒天２ｇ、水２００ｃｃ、バナナ１００ｇ、ヨーグルト８０ｇ、小倉あん６０ｇ、みかんの缶詰３０ｇ、きな粉小さじ２杯、】 １ 寒天を作ります・・・鍋に水と粉寒天を入れて弱火にかけ＾木べらでよく掻き混ぜながら２分間沸騰させます～～～器に流して冷やし固め＾１センチ角の賽の目に切ります。 ２ 器に寒天、食べ易い大きさに切ったバナナ、ミカン、を盛ります・・・ヨーグルト、小倉あん、を載せます～～～きな粉をかけます。 各々＾出来上がりです！！＾o(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.26
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好きな歌・・・イメージだけでも＾リラックス！！
今日も曇りです＾ここ数日は湿度が高くジメジメです！！ 今見も雨が降りそうな空模様・・・フッと頭の中に流れてきたポップス～～～ダステイ・スピリングフィールドんぽ歌声で「今にも雨が降りそう」という曲。。。確か＾チャリティのための国連のマークが付いていたレコードの中の一曲だったと思います！！ このレコードの中に収録されていた曲で＾好きになったインストルメンタルの曲（余りレコードではお目にかからなかったから＾貴重な曲かも）がありました・・・ポール・モーリアの演奏で「永遠に愛す」という曲～～～１９６６年に香港でのプロモーションのために溶く熱録音した曲とも聴きましたが、また＾ＢＧＭとして＾聴きたい曲です。。。頭の中はかすめますが！！ ポール・モーリアの＾レコードやＣＤは数多く発売されていますが・・・この曲が収録されているのを見つけるのは大変かも～～～好きな曲はいつの時代になっても素晴らしいと思います！！ 厚い雲が覆っている空を」見上げ＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾故意はみずいろ、オリーブの首飾り、そして＾この胸のときめきを、などポール・モーリアとダスティ・スプリングフィールドのヒット曲などを思い浮かべていた今朝でした。
2008.07.26
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豆モヤシの炊き込みご飯 （４人分）
２００８年 ７月２３日 ７－２３ 豆モヤシの炊き込みご飯 （４人分） 【米２合、豆モヤシ２００ｇ、豚バラ肉（薄切り）１５０ｇ、ゴマ油小さじ２杯、塩小さじ１/３杯、万能葱２本 a=（大蒜１０ｇ、葱１５ｇ、擦りゴマ大さじ１杯、粉唐辛子少々、醤油大さじ５杯、酒大さじ２杯、みりん大さじ１杯、ゴマ油大さじ１杯、）、】 １ 米は洗って１時間置きます。 ２ 豆モヤシは＾ひげ根＾を取って洗います・・・ザルに広げて＾水気を切ります。 ３ 豚バラ肉は３センチ長さに切ります・・・フライパンに＾ゴマ油小さじ２杯を熱し＾豚肉を解し入れます～～～強火でカリッとなるまで火を通します。 ４ 炊飯器に＾米を入れて＾一旦通常の分量まで水を加えます・・・そこから大さじ２杯分だけ水を除きます～～～〈２〉、〈３〉、を合わせて炊きます。 ５ 大蒜と葱を＾みじん切り＾にして残りの‘Ａの材料’を合わせます。 ６ 炊き上がった“ご飯”を茶わんに盛ります・・・‘Ａ’の薬味醤油をかけ回します～～～“万能葱の小口切り”を散らします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.23
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暑い夏が好きです！！
今日は曇りで＾霧雨模様・・・一昨日梅雨明け宣言をしたばかりですがね～～～明日からは暑い日に戻るかも（？）ね！！ １９６３年全米第６位のビック・ヒットを記録した曲・・・そうそう「暑い夏をふっとばせ(Those Lazy Hazy-Crazy Days Of Summer」がフット頭の中をかすめました！！ チャールズ・ドビアスとハンス・カーテスの作で＾オリジナルはドイツのポピュラー「Du Spielst’ne Tolle Rolle」で＾ナット・キング・コールが 「In The Cool Of The Day」とカップリングでシングル発売！！ ナット・キング・コール・・・ナザニエル・アダムス・コールが本名＾１９１９年３月１７日＾アラバマ州モンゴメリーで生まれ・・・公衆の面前で＾４歳の時にシカゴのリーガル・シアターでピアノ演奏をし＾１１歳で父の教会でオルガンを弾き＾１６歳で自分のバンド「ロイヤル・デュークス」を結成＾１９４０年代に入り＾トリオ・グループ「ナット・コール・スウィングスターズ・スリー」を結成し、ハリウッドのクラブで活動～～～この頃から＾オリジナル作品を積極的に書き始めました！！ レコーディング活動を始めたのは＾１９４０年１２月にデッカから・・・３年後には、設立間もないキャピトル・レコードに移籍～～～当初は、ジャズ・ピアニストとして人気を集めました～～～１９４８年の全米第１位の「Nature Boy」でイメージを一新＾その後は、ヴォーカリストとして＾「ビロードの声」と賞賛されて＾成果をあげていきました！！ １９６５年に肺がんのため他界しましたが・・・その間に計７６曲ものヒットが記録されているといわれます～～～全米第１位だった「Too Young（１９５３年）」や、１９６２年の「Ranblin’Rose」が好きです！！ 霧雨模様の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、暑さにも負けないから（笑う）＾夏は夏で＾暑い方がいい＾と思っていた今朝でした。
2008.07.21
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枝豆の冷たいスープ （４人分）
２００８年 ７月２０日 ７－２０ 枝豆の冷たいスープ （４人分） 【青ばた豆乳４００ｃｃ、白味噌６０ｇ、 だし（鰹節と昆布でとったもの）６０ｃｃ、 枝豆５００ｇ（サヤから出したもの）、煮きり酒２００ｃｃ、蜂蜜大さじ２杯、砂糖５０ｇ、浮き身（ウニ、イクラ、大根、）適量、】 １ 枝豆の薄皮を剥きます・・・煮きり酒を加えながらフードプロセッサーにかけ＾ペースト状にし＾裏ごしします。 ２ 豆乳を温めます・・・市路味噌を溶かします（温度が高くなると豆乳の蛋白質がかたまるので＾７０度弱の中湯で）～～～味噌が溶けたら砂糖を加えます。 ３ 〈２〉を冷やして〈１〉を混ぜます・・・＾だし＾でのばします～～～蜂蜜を加えます。 ４ 飾りとして・・・かつら剥きにした大根に＾ウニ、イクラ、を載せます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.20
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野菜のしゃぶしゃぶ （２人分）
２００８年 ７月１９日 ７－１９ 野菜のしゃぶしゃぶ （２人分） 【サニーレタス３枚、ホウレン草１株、水菜１つまみ、インゲン２本、キヌサヤ３本、パプリカ（赤と黄色）をスライスして各１枚、大根２０センチ（かつらむきに）、ポン酢、 薬味＝（小葱、もみじおろし）適量、 だしの材料＝（ｓジジミ１００ｇ、昆布（小）１本、薄口醤油小さじ１杯、酒大さじ２杯、塩適量、水４００ｃｃ、）、 】 １ 野菜は好みの大きさに切ります。 ２ 葉物は冷たい水に潜らせて＾シャキシャキ感＾にします。 ３ シジミはよく洗って砂抜きをします。 ４ 水に＾シジミ、昆布、を入れて火にかけて＾だし＾を取ります・・・昆布は沸騰させると＾えく味が出るので＾沸騰前に取り出してアクを取ります。 ５ シジミの口が開いたら＾酒、塩、醤油、で味を調えます（野菜の水分で＾‘だし’が薄まるので＾塩加減は薄めに）。 ６ だし汁は最後に「スープ」としていただきます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.19
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日差し・・・！！
今日は晴れで暑いです！！ 梅雨が明けました（今日）・・・暑い夏本番だね＾太陽がギラギラ～～～それと＾昨日は「光化学スモックの日」でしたよ（エッ？）！！ 日本で始めて発生したのが昭和４５年７月１８日・・・東京杉並区で体育の授業を受けていた高校生が突然＾目の痛みとか頭痛＾を訴えて倒れ四十数名が病院へ運ばれるなど＾東京で五千二百人、埼玉で四百人余りに被害が出たといから～～～「光化学スモック注意報など」がでたとしたら＾注意をしないとね！！ 煙（スモーク）と霧（フォッグ）の合成語で「スモック」と呼ばれる公害・・・日本で始めて発生したのが昭和４５年７月１８日だったそうで～～～昨日の７月１８日は「光化学スモックの日」！！ 当時（１９７０年代）は深刻な社会問題でしたが＾自動車エンジンの改良や工場に対する「大気汚染物質の排出規制が進んで＾光化学スモックの改善傾向をみせたようでしたが・・・近年「公害・光化学スモック」が都市部で再発していると言われています！！ 以前は＾自動車や工場から排出される窒素化合物や炭化水素が＾強い紫外線を受けて光化学反応を起こし「オキシダント（過酸化物の総称）」を含むスモックとなった状態だったそうです・・・近年のものは＾紫外線の増加とかヒートアイランドの影響（？？？）ではないかとの仮説がたてられていますが＾どうなのでしょうね！！ オキシダントって＾強い酸化力を持ち、高濃度では眼や喉への刺激や呼吸困難を招くこともし、植物の生育にも影響があるとか・・・日差し・気温ともに高く、風が弱い、などの気象条件が揃った時に発生し易いというから＾注意が必要かもね！！ 暑い日差しの下で芝刈りとか＾庭の仕事（趣味的に）をしながら＾露があけたニュースをききながら＾チョット休憩＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ しながら＾光化学スモック注意報・警報＾があることも忘れていましたが＾日差しの暑い庭で休憩をしながら＾「光化学スモックの日」のことを思っていました。
2008.07.19
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絹さや＆油揚げ丼 （１人分）
２００８年 ７月１８日 ７－１８ 絹さや＆油揚げ丼 （１人分） 【サヤエンドウ適量、油揚げ適量、卵１個、だし汁１/４カップ、醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、ご飯、】 １ 鍋に＾だし汁、醤油、みりん、を入れて煮立たせます・・・筋を取ったサヤエンドウ、油抜きして短冊切りにした油揚げ、をいれて１分位煮ます（サヤエンドウはすぐに火が通るので＾煮過ぎないように）。 ２ 丼にご飯を盛って用意しておきます。 ３ 〈１〉の真ん中に＾卵を落とし入れます・・・蓋をして３０秒位火を通したら火を止めます。 ４ ご飯の上に盛り付けます・・・（半熟卵をくずしながらいただきます）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.18
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ひとりぼっち＾かな、いっぱい＾かな、！！
今日も降りそうで降らない天候＾まだ、梅雨明けではありませんが＾雨の少ない梅雨・・・雲が多く＾太陽が出たり隠れたり～～～明日の天気予報は雨となっているようですが（？） 太陽はひとりぼっち(TWIST DEGLI AMANTI) １９６２年公開のイタリア・フランス映画で、監督は“ミケランジェロ・アントニオーニ”、音楽は“ジョバンニ・フスコ”、主演は“アラン・ドロン（ピエロ）”、“モニカ・ビッティ（ビットリア）”、“フランシスコ・ラバル（リカルド）“、“リラ・ブリニョーネ（ビットリアの母）”など！！ 愛の不毛、愛の断絶の作家といわれる“ミケランジェロ・アントニオーニ”監督〉が“アラン・ドロン”を起用した作品で＾相手役の“モニカ・ビッティ”は“アントニオーニ”監督の‘レギュラー主演者’でした！！ 原題は「日食（L’ECLISSE）」・・・人の心は愛に関する限りポッカリと欠落があることを＾二人の激しい肉体の愛の向こうに鮮やかに描き出しています！！ 音楽は“ジョバンニ・フスコ”・・・コンテンポラリーな感覚です～～～「太陽がいっぱい」の姉妹編みたいな‘邦題‘をつけられたこの作品も＾愛の不毛と断絶をテーマにした秀作で＾１９６２年の「カンヌ映画祭出審査員特別賞」を受賞！！ ３年間も交際してきた外交官“リカルド”と別れることに決めた“ビットリア”は‘株’に夢中な‘母親‘に報告するために「証券取引所」に行き＾そこで、い仲買人“ピエロ”と知り合います！！ 彼女は＾甘い生活の人種＾ですが‘株‘の「大暴落騒ぎ」で必死に働く“ピエロ”を見て＾心を惹かれます・・・倦怠を紛らすために生きているような女性と実利のために生きているような男性が愛し合うことになります！！ “ピエロ”の「アルファ・ロメオ」を盗んだ男が「車と一緒に池の中から発見された」時、“ビットリア”が恐怖におびえているのに“ピエロ”はクルマの金額のことを計算するといった有様・・・結ばれた瞬間から二つの世界の間の亀裂が現れ始めます！！ 前半の「取引所の場面」〉などは映画の構図も優れていていいムードですが＾本当によくなるのは、愛の不毛と断絶ははっきり打ち出される後半です！！‘別の世界の人間’と悟りながら散歩する二人の心境を＾周囲の風物のショットを交させて浮かび上がらせていきます・・・“ドロン”の孤独な表情＾“ジョバンニ・フスコ”の音楽で一段と深さを！！ 太陽がいっぱい(PLEIN SOLEIL) １９６０年のフランス映画で＾１９６０年に“ルネ・クレマン”が人間の野望に支えられた悪の姿のぞっと寒気のするような恐ろしさを描いた作品・・・“アラン・ドロン”が感じさせた異常なまでの自己愛～～～“ニーノ・ロータ”のテーマ曲は大ヒット！！ 監督は“ルネ・クレマン”、音楽は“ニーノ・ロータ”、主演は“アラン・ドロン（トム）”、“マリー・ラフォレ（マルジュ）”、“モーリス・ロネ（フィリップ）”など・・・“ルネ・クレマン”監督にとっては「禁じられた遊び」と並ぶ代表作～～～“アラン・ドロン”の「スーパー・スターへと飛躍するきっかけ」となった出世作です！！ アメリカの貧乏青年“トム”が、中学時代の友達で放蕩息子の“フィリップ”を「大富豪の父親」の依頼で〈連れ戻し〉に行きます・・・“フィリップ”は“トム”を「付人扱い」にして、婚約者“マルジュ”と「ヨット」で‘ナポリ近郊’を遊びまくります！！ 日ごとに募る侮辱な態度に我慢できなくなった“トム”・・・“マルジュ”が“フィリップ”と喧嘩して「ヨット」を降りるように仕向け、“フィリップ”を刺し殺して‘カンパス’に包み海に沈めます～～～そして、上陸すると、‘身分証明書’を偽造し＾‘サイン’と‘声をまねる’練習を重ねて“フィリップ”になりすまし「大富豪の父親」からの‘送金’を引き出したり、‘ヨットを売り払ったり’して〈贅沢な生活〉を始めます！！ 恵まれない環境で抑圧されてきた青年が‘不満を爆発させる心理’・・・深い共感をもって描き出されていきます～～～“フィリップ”を殺す前後の演出も素晴らしく＾漁村の風景も美しい！！ 自分の行動を怪しんだ友人まで殺し、「マルジュの愛をも手に入れた」“トム”が＾自己満足に浸っているとき・・・“フィリップ”の‘遺体’が発見されるラストが見事でしたし＾この名画をさらに忘れられないもののしているのは“ニーノ・ロータ”の音楽です＾甘くて哀しくて痛ましく胸にしみますね！！ 庭に出て＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾「ひとりぼっちと＾いっぱい（太陽です）」の音楽と映画を思い出していた今朝でした。
2008.07.17
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冷やしうどん （４人分）
２００８年 ７月１４日 ７－１４ 冷やしうどん （４人分） 【うどん４玉、穴子（煮たもの）１匹、 a＝（卵１個、塩少々、片栗粉小さじ１/３杯、水大さじ１杯、）、 青ジソ４枚、干し椎茸４枚、 b＝（だし大さじ５杯、砂糖小さじ１杯、醤油大さじ１杯、）、市販の＾めんつゆ（うどんつゆ）又は c＝（だし３/４カップ、醤油大さじ大さじ２杯と１/２杯、みりん大さじ２杯、） サラダ油適量、】 １ 穴子は５ミリ幅に切ります・・・青ジソは千切りにして＾水に放して５分位置いてからザルにあげます。 ２ 片栗粉を水で溶いて＾溶き卵に混ぜます・・・塩ひとつまみを加えます～～～サラダ油を薄く塗った卵焼き鍋で＾aを薄焼き卵にして千切りにします。 ３ 干し椎茸を水で戻します・・・石づき（付け根の固い部分）を取り＾bの調味料を合わせた中で＾ゆっくり煮て＾冷まします～～～千切りにします。 ４ うどん＾は、たっぷりの熱湯で茹でて＾冷水の中に入れます。 ５ cの材料、を合わせて＾一煮立ちさせ＾漬け汁を作ります・・・（市販の＾めんつゆでもＯＫ）。 ６ １玉ずつの＾うどん＾に、〈１〉から〈３〉を等分にして盛り付けます・・・漬け汁を添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.14
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イントイト（Intoit） スタン・ゲッツ四重奏団
イントイト（Intoit） スタン・ゲッツ四重奏団 （スタン・ゲッツ作） １９５０年１月６日吹き込み ：スタン・ゲッツ（ts)、アル・ヘイグ（p)、トミー・ポッター（b)、ロイ・ハイネス（ds) ‘レスター・ヤング’のテナー・サックスに深い影響をうけ＾間接的に‘チャーリー・パーカー’のコンセプションを投影して＾完成したという・・・“スタン・ゲッツ”の＾クール・サウンド＾！！ ５０年半ばに‘ソニー・ロリンズ’が成熟期を迎えるまで、“スタン・ゲッツ”は＾世界のテナーマンのアイドル＾でした！！ 一見無気力とも思われる抑制に秘められた深いエモーション＾知的なフレージングは・・・魅了されます！！ ‘アル・ヘイグ’は、白人ピアニストとして、まっさきに“バド・パウエル”のスタイルを掴み取った名手！！
2008.07.13
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月影の・・・（エッ何？）！！
今日は晴れです！！ 庭の「金木犀」の剪定（伸びた部分だけ＝少々丸みをつけて）＾「黒竹」の背丈の揃え方＾をしました（休憩をしながら＾のんびり＾とね）・・・日中は夏日だったから暑かった～～～夜になったら少し涼しく感じます！！ 庭に出て＾空を見上げると「お月さん（半月です）が出ていました」～～～窓を開けていたから＾部屋から音楽が聞こえています！！ 「カンツォーネ」で＾タイミングよく‘ミーナ’の歌・・・ ♪月影のナポリ♪でした～～～そのあと＾‘ウイルマ・ゴイク’の♪花のささやき♪、などネ。。。あらら＾「‘ジリオラ・チンクェッティ’の歌っている ♪♪雨♪♪ 」も！！ そういえば＾今は「梅雨の季節」・・・いくら今日は夏のような天候でも＾梅雨が明けるまでは＾湿度が高い～～～カビとか食中毒にも注意が必要ですよね！！ 家庭で出来る「食中毒予防」はというと！！ 新鮮なものを選んで買うこと、表示のあるものは消費期限などを確認する、（これは一般的でしょうが）・・・温度管理が必要な食品を買った場合（要冷蔵や冷凍）は＾早く持ち帰る習慣（寄り道をしないとか）＾直ぐに冷蔵庫へ収納もだね！！ 問題は・・・冷蔵庫や冷凍庫への「詰め過ぎ（容量の七割位が目安だそうです）」に注意を払う～～～言われてみれば納得しますが。。。案外無頓着＾意識（心がけ）をしながら改善（習慣がつくまで）！！ また＾冷蔵庫の温度上昇を防ぐためには・・・ドアの開閉を速やかにする＾とか、食材は早めに使い切るように心掛けるとかかね！！ 調理前には勿論のことですが・・・「生の肉、魚・卵」などを取り扱った後も＾手指を石鹸できちんと洗う習慣をつけること～～～包丁、まな板、などの調理器具などは＾食が変わるごとに（生の肉、魚、などは特に）＾こまめに洗浄することも！！ また、冷凍食品は「短時間で解凍し＾一度で使い切る」（使わないからといって＾冷凍・解凍、を繰り返すのは良くない）・・・（食中毒菌が増える場合があると言われますから）！！ 何はともあれ・・・食中毒の予防も小本はというと～～～菌やウイルスを付けない・増やさない、こと！！ 梅雨時特有の湿度が高い時期（今日はなつの時のようでしたが）＾夜の庭に出て＾お月さんを眺めながら＾フット、「まだ梅雨明け宣言が出ていないから＾カビ対策や食中毒に気をつけましょうか」なんて＾思っていました。
2008.07.12
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夏の日の恋（SAMMER PLACE）
夏の日の恋（SAMMER PLACE） １９６０年公開のアメリカ映画「避暑地の出来事」主題曲です＾この映画の〈風景の美しさ〉、それと主題曲「サマー・プレイス」の甘美さ」＾哀感のこもった清潔な感じの映画に仕上がっていました！！ 主題曲は“パーシーフェイスオーケストラ”の演奏で大ヒット！！ 監督は“デルマー・デーヴス”、音楽は“マックス・スタオナー”、出演者は“トロイ・ドナヒュー（ジョニー）”、“サンドラ・ディー（モリー）”、“リチャード・イーガン（ケン）”、“ドロシー・マクガイア（シルビア）”などです！！ 若い青年男女の性モラルを中心に＾夫あり妻ある中年の男女の恋愛までを＾性という視点から描いていました・・・封切当時といえば＾性の問題を真っ向から掘り下げて描くこと＾は難しい時代だったから～～～その大胆さから注目された映画でした！！ 「メイン洲」の沖にある‘パイン・アイランド’という島は＾避暑地として知られたところ・・・そこに住む“ハンター一家”が物語の中心＾その一家は、かつて裕福だったが今は落ちぶれ＾夏は家をホテルにして避暑地を迎え＾その‘あがり’で生計を立てています！！ ある夏、この「ホテル」へ実業家“ケン・ジョオゲンスン一家“がやってきます・・・昔＾ハンター家の使用人だった“ケン”というと＾ハンターの妻“シリビア”とは＾恋仲でした！！ アル中の夫のため苦労している“シルビア”と“ケン”の間に・・・昔の愛が復活～～～ケンの娘モリーとシルビアの息子ジョニーとの間にも恋が芽生える。。。という話なのです！！ “ケン”と“シルビア”が＾家庭を捨てて同棲生活＾に入ったり＾婚前にモリーが妊娠したり・・・それに対する＾当人たちやその両親の反応を描いていました・・・主題歌は＾いつまでも頭に残る＾甘味さです！！
2008.07.11
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新ジャガのトマト味噌煮込み （２人分）
２００８年 ７月 ８日 ７－ ８ 新ジャガのトマト味噌煮込み （２人分） 【じゃが芋２００ｇ、角切りトマト（缶）１００ｇ、ホウレン草８０ｇ、削り鰹（小）１パック（３ｇ）、昆布３センチ角、白味噌、】 １ 耐熱ボウルに＾水２００ｃｃ、削り鰹、昆布、を入れます・・・電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し＾濾します～～～＾だし汁＾を鍋に移します。 ２ じゃが芋は＾小さいものなら５分位茹でて皮を剥いて丸ごと使います（大きいものなら＾茹でて皮を剥いて＾１個を６つ位に切ります）。 ３ だしの鍋に＾じゃが芋＾を入れ、蓋をし＾軟らかくなるまで煮ます。 ４ 蓋を取って＾トマト、白味噌大さじ１杯、を加えます・・・中火で更に７分＾じゃが芋＾が十分軟らかくなり煮汁が＾とろり＾となるまで煮て火を止めます。 ５ 〈４〉を器に盛ります・・・茹でた＾ホウレン草＾を２センチ長さに切って添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.08
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新ジャガのマーボーあんかけ （２人分）
２００８年 ７月 ７日 ７－ ７ 新ジャガのマーボーあんかけ （２人分） 【じゃが芋３個（約４００ｇ）、豚ひき肉１００ｇ、長葱１０センチ、大蒜１片、生姜１片、トウバンジャン小さじ１/２杯、テンメンジャン（赤味噌でもＯＫ）大さじ１杯、】 １ じゃが芋はタワシで洗い＾３センチ厚さの銀杏切りにします・・・沸騰したお湯で７分位＾竹串がスッと通るまで茹でます～～～お湯を捨て＾蓋をして火にかけて水気を飛ばします。 ２ 長葱、大蒜、生姜、は＾みじん切り＾にします。 ３ テンメンジャ、醤油大さじ１杯、砂糖小さじ１/２杯、鶏ガラスープの素少々、お湯１/２カップ、を合わせます。 ４ フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し＾強火で〈２〉を炒めます・・・香りが出たら＾豚ひき肉を加え＾色が変わるまで炒めます～～～トウバンジャン、を加え炒め〈３〉を加えます。 ５ 〈４〉が煮立ったら＾片栗粉大さじ１杯を倍量の水で溶いて加え＾とろみ＾を付けます。 ６ 〈１〉を器に盛ります・・・〈５〉をかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.07
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竹落ち葉（ニコニコ）・・・！！
夏日です！！ 梅雨の時期なのに＾雨は何処へ行ったの（？）という日曜日・・・太陽はひとりぼっち＾ではなく＾太陽がいっぱい＾みたいです！！ 竹落ち葉（エッ？）＾高い空からくるくると回りながら落ちてきます・・・生垣として植えてある黒竹のも葉を降らせてネ～～～眺めていると心が軽く感じます＾風に乗って遠くまで飛んでゆくのもあります！！ 初夏の頃は＾筍がぐんぐん伸びて若竹に＾伸びながら次々に皮を脱いで・・・今は＾穂先に枝葉を広げています～～～地中に芽生えた筍だったのが＾風にさやいで＾のびのびと風に当たって＾そして、竹落ち葉を降らせます！！ 梅雨の語原って（？）・・・「梅の実が熟する頃」からきていて＾黴が生じやすいことから「黴雨（ばいう）の文字も当てはめられるそうですね～～～高温多湿で＾黴（カビ）が生えやすい時期は「食中毒」に注意しなければなりませんがね！！ それにしても＾梅雨らしくない梅雨の今年（今のところですが）・・・頭の中を「雨のささやき」がかすめて（笑う）！！ それと＾“レイ・コニフ・シンガーズ”を思い出しました・・・「‘ジョニー・レイ’、と‘ドリス・デイ’のナンバーで‘ジャスト・ウォーキング・イン・ザ・レイン’と‘ケ・セラ・セラ’を一つの曲にアレンジした曲（違和感がなかったヨ）～～～訳せば「雨に歩けば・どうにかなるよ」だね！！ 夏日のような庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、「竹落ち葉」を眺めながら＾雨が恋しいような梅雨の時期の日曜日の朝でした。
2008.07.05
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のり巻と茶碗蒸し（韓国風） ２人分
２００８年 ７月 ５日 ７－ ５ のり巻と茶碗蒸し（韓国風） ２人分 キンパ（のり巻）＝ 【ご飯２００ｇ、ゴマ油２２ｃｃ、塩４ｇ、炒り白ごま６ｇ、キュウリ１本（１０センチ）、ハム適量、蒲鉾適量、人参１本（１０センチ）、ホウレン草適量、たくあん適量、錦糸卵適量、焼き海苔２枚、サラダ油少々、擦りおろし大蒜少々、） １ キュウリ、人参、は長さ１０センチ太さ３ミリ位の細切りにします・・・ハムも同じように細長く切ります。 ２ サラダ油をひいたフライパンを熱します・・・〈１〉の材料を１種類ずつ＾さっと＾炒めます。 ３ 蒲鉾、たくあん、は１０センチの長さに切り＾〈１〉と同じように細長く切ります。 ４ ホウレン草は＾たっぷりのお湯で茹でて＾水分を絞ります・・・塩、擦りおろし大蒜、で味を付けます。 ５ 硬めに炊いたご飯に＾ゴマ油、塩、炒りゴマ、を入れて混ぜ合わせます。 ６ 海苔の上に〈５〉を均等に盛り＾〈２〉、〈３〉、〈４〉、の具と錦糸卵を載せて＾巻きす＾で巻いて食べ易く切ります。 オモニのケランチム（茶碗蒸し） ＝ 【卵３個、水３００ｃｃ、顆粒だし大さじ１/２杯、アサリのむき身２個、スリムネギ少々、干しエビ適量、】 １ ボウルに＾卵、水、顆粒だし、を入れて＾よく混ぜ合わせて＾こします。 ２ 耐熱性の器に＾アサリ、〈１〉、を入れて蓋をし＾弱火で＾ことこと＾と５分煮ます。（耐熱器の卵の上に薄っすらとスープができたら＾火を止め＾１分位蒸らします＝ 電子レンジでもＯＫ）。 ３ 仕上げに＾小口きりしたスリムネギ、干しエビ、炒りゴマ、を上から振り掛けます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.05
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あぶり海苔の巻き寿司 （４人分）
２００８年 ７月 ４日 ７－ ４ あぶり海苔の巻き寿司 （４人分） 【板海苔４枚、白米３合、古代米（黒米）１５ｇ、卵２個、砂糖小さじ１杯、塩少々、サラダ油小さじ１杯、たらの芽５本、人参５０ｇ、醤油大さじ２杯、山葵適量、 寿司酢＝（米酢６０ｃｃ、砂糖大さじ１杯、塩小さじ２杯、）、 】 １ 白米を研いでから黒米を加え＾軽く２回研いで水を捨てます・・・水（米を計るカップで）３カップと１/２カップ、を加えます～～～１時間浸してから炊きます。。。（炊き上がったら＾寿司酢を加えて＾団扇で扇ぎ＾良く冷まします。 ２ ボウルに卵を割って＾砂糖、塩、を加え＾フライパンに油を敷いて両面を焼き＾１センチの棒状に切ります・・・たらの芽は」＾さっと塩茹でします～～～海苔は＾パリッとするまで中火で焙ります。 ３ 巻きす＾の上にラップを敷いて＾酢飯（全体の１/４）を隙間なく平に広げます・・・ラップ＾と＾撒きす＾をのせ、ひっくり返します。 ４ 手前に〈２〉の卵（半量）、を置き＾卵を芯にして巻きます・・・これを２本作ります。 ５ 巻きす＾の上にラップを敷いて海苔を置き＾海苔の上部３センチ位をあけて＾のりしろを作り＾酢飯１/４を平に広げます・・・手前に＾縦半分に切った＾たらの芽を置いて巻きます～～～これを２本作ります。 ６ 人参を摩りおろして＾醤油を合わせます・・・山葵と共に添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.07.04
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「らしく」ない（今＾現在＾まで）・・・エッ？（何が）！！
今は曇っていますが＾天気予報だと雨が降るかも（？）・・・梅雨に入って＾曇りの日は多いものの＾雨が少ないように感じます（今日現在までですが）！！ 雨の映画のシーンで知られているのが・・・ジーン・ケリーの「雨に歌えば」、そして＾やはり「シェルブールの雨傘」だと思います～～～「シェルブールの雨傘」での季節は秋でしたが！！ “カトリーヌ・ドヌーヴ＾・・・早くから女優だった姉の‘フランソワーズ・ドルレアック’の影響で～～～＝＝＝１６歳で映画入りしましたね！！ アメリカ・ミュージカルとはまるで別の魅力を持った「ロシュフォールの恋人たち」で無邪気な歌好きな娘に扮して“ドヌーヴ”＾も成功を収めました・・・姉のフランソワーズ・ドルレアックは自動車事故で他界しましたね！！ “カトリーヌ・ドヌーヴ”・・・１７歳で「パリジェンヌ」、「悪徳の栄え」に出演しました～～～監督の‘ロジェ・ヴァディム’と同棲して‘クリスチャン’という子供を設けて別離（ヴァディムはジェーン・フォンダを追って去りました）！！ 出演映画の「昼顔」・・・シャン・シャン・シャンと馬車の鈴の音が幻聴のように聞こえてくると＾セブリーヌ（ドヌーヴ）は妖しい妄想にとらわれるようになります＾情欲の鬼と化した‘ピエール’が『セブリーヌ“を縛り上げ＾鞭で責めさいなんだあげく犯す（セブリーヌは自分でもはっきりとわからない力に駆り立てられて＾あるアパートの一室を訪ね、毎日＾午後の何時間かを行きずりの男に抱かれて過ごすようになりますが＾夜は今まで以上に優しく貞淑な妻でした！！ “カトリーヌ・ドヌーヴ”は美人女優で＾典雅な美貌と理知的な煌きに気品と冷たさを持っているようで＾豪奢な黒のイヴニングドレスを纏うと見事に似合い女優さんですね！！ １９６４年のミュージカル「シェルブールの雨傘」では＾典型的なフランス風のエスプリの中の恋を演じました・・・“カトリーヌ・ドヌーヴ”の声として歌われた「シェルブールの雨傘」は吹き替えで＾歌っていたのは“ダニエル・リカーリ”で彼女の出世作で名唱～～～（ドヌーヴの声だと思っていましたがリカーリが歌っていたのでした）！！ この映画はミュージカル映画といっても＾アメリカで数多く作れらているのとは区別され・・・形式からすればモダン・オペラ映画で＾オリジナルなミュージカル映画と言われました～～～作曲家ミシェル・ルグランの力作！！ この物語のヒロイン“ジュヌヴィエーヴ（ドヌーヴ）”が出征する恋人“ギイ（ニーノ・カステルヌォーヴォ）”を見送る駅頭シーンで歌われた＾この曲＾・・・映画の公開と共に世界的な大ヒットとなり＾オーケストラ演奏、ジャズ演奏の素材としてよぅ使われ～～～スタンダード曲となりました！！ 雨ではなく＾曇りの天候の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾この梅雨の時期、雨が降らないと水不足になるから＾梅雨らしく雨が欲しい（適量にです）と考えながら＾今朝も〈・・・雨傘〉を思っていた今朝でした。
2008.07.03
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