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2008年02月の記事
全43件 (43件中 1-43件目)
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お寿司（手毬風） （２人分）
２００８年 ２月２７日 ２－２７ お寿司（手毬風） （２人分） 【五目ちらし寿司の素（小袋２人前）、ご飯５００ｇ（米１，５合）、スモークサーモン４枚、鯛の刺し身４枚、鮪の刺し身４枚、】 １ 温かいご飯（５００ｇ）に＾五目ちらし寿司の素１袋を混ぜ合わせて１２等分にしておきます。 ２ ラップに、刺し身（又はスモークサーモン）を１切れ乗せ＾その上に〈１〉を乗せ＾ラップごと丸く形を整えて絞ります。 ３ ラップを＾そっと剥がして皿に盛ります・・・残りも同様に作ります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.27
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鶏団子と餅の鍋 （２人分）
２００８年 ２月２６日 ２－２６ 鶏団子と餅の鍋 （２人分） 【餅４切れ、鶏ひき肉２００ｇ、長葱１/２本、チンゲンサイ３株、生椎茸６枚、】 １ 長葱はみじん切りにします。 ２ボウルに＾ひき肉と〈１〉を入れ＾生姜汁小さじ１/２杯分、塩小さじ１/３杯、水大さじ１杯、酒大さじ１杯、、片栗粉大さじ１/２杯、を手混ぜ＾直径２センチ位に丸めます。 ３ チンゲンサイは葉と茎に分け＾葉はざく切りに＾茎は４～６つ割りにします・・・椎茸は石づき」を切り落として２つに切ります～～～餅は半分に切ってオーブントースターで４分位焼きます。 ４ 鍋に水３カップを入れて火にかけ＾沸騰したら＾鳥ガラスープの素小さじ１杯を加えます・・・〈２〉を入れ＾アクを取りながら中火で３分煮て＾塩小さじ１/２杯、コショウ少々を加えます。 ５ チンゲンサイの茎と椎茸を入れて２分位煮ます・・・餅とチンゲンサイの葉を加えます～～～ポン酢醤油を。。。、好みで＾ユズコショウ、七味唐辛子を添えても。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.26
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アボカマちらし （２人分）
２００８年 ２月２５日 ２－２５ アボカマちらし （２人分） 【アボカド（完熟したもの）１/２個、蒲鉾（カニ風味）４本、温かいご飯５００ｇ（１．５合）、五目ちらし寿司の素１袋、海苔１袋、】 １ 温かいご飯、ちらし寿司の素、を大き目のボウルに入れます・・・手早く混ぜ合わせます。 ２ 大き目の皿に盛りつけます・・・粗熱が取れるまで冷まします。 ３ アボカド、カニ風味の蒲鉾、をサイコロ状に切ります・・・すし飯の上にトッピングします。 ４ 海苔を振りかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.25
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牛肉とセロリの炒め物 （２人分）
２００８年 ２月２４日 ２－２４ 牛肉とセロリの炒め物 （２人分） 【牛もも肉薄切り１５０ｇ、セロリ（大）１本、長葱１本、粗びきコショウ、片栗粉、】 １ 牛肉は一口大に切り＾酒小さじ１/２杯、醤油小さじ１/２杯、を揉み込みます・・・片栗粉小さじ１杯を塗し＾油小さじ１杯、を加えて解して置きます。 ２ セロリは筋を取り３ミリ厚さの斜め切りにします。 ３ 長葱は縦半分に切り斜め薄切りにします。 ４ 油大さじ１杯を熱し〈１〉を加え＾解しながら強火で炒めます・・・焼き目がついたら取り出します。 ５ 残った油でセロリをを炒め＾塩少々、を振ります・・・油が回ったら長葱も加え炒め＾しんなり＾したら、肉を戻します～～～全体を手早く炒め合わせ＾粗びきコショウを多めに振ります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.24
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鰤のソテー・葱味噌ソース （２人分）
２００８年 ２月２３日 ２－２３ 鰤のソテー・葱味噌ソース （２人分） 【鰤２切れ、長葱１本、味噌、】 １ 鰤は＾酒小さじ２杯、醤油小さじ２杯、を絡めて３０分以上尾込ます。 ２ 長葱は縦半分に切ります（又は、４等分してから小口切りよりも細かく刻みます）。 ３ 〈２〉を＾ごま油小さじ２杯で＾少々や黄色が付く程度にしっかり炒めます。 ４ 水１００ｃｃ、みりん大さじ１杯、を加え＾弱火で５分煮ます・・・味噌大さじ１杯を加えて火を止めます。 ５ 〈１〉の水分を拭き取り＾小麦粉を薄く塗します・・・油大さじ２杯を別のフライパンに熱し＾中火で片面ずつカリッと焼きます（焼き過ぎないように！！）。 ６ 〈４〉を再び火にかけ煮立ったら＾水溶き片栗粉＾少々でとろみをつ＾〈５〉へかけて仕上げます・・・（好みですが＾七味唐辛子＾を振っても美味しいです・・・それと＾付け合わせとして＾茹でたコマユナとかブロッコリーを添えても）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.23
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憧れ・・・でもね～！！
今日は曇りです！！ 採れたての葉を割いて中の葉肉を取り出すと・・・あらら＾ツルツルとした柔らかそうに見え（一見）るから指でのばしてみる（エッ何？）と＾強烈な弾力～～～そう＾「アロエ」です！！ 玄関の中に鉢植えのアロエが置いてありますが・・・いつも３ミリ位を摘んで食べています～～～何となくですが「胃がスッきり」するような（笑う）！！ 食用のアロエベラには＾２０００もの微量有効成分（ビタミンとかミネラルなど）が含まれているというからビックリだね・・・葉肉に含まれているネバネバの高分子多糖体って＾体から有害物質を追い出し＾免疫力を強化するのだそうです～～～「胃がスッきり」するのも頷けます！！ 自分はカレーとかラーメンなどにチョット入れるのがすきです・・・でも＾鉢植え１個しかないから～～～今年はアロエを増やして２個位の鉢植え食用アロエを育ててみたい。。。寒い北国だから育てるのは難しいとは思いますが！！ 午後から天候が荒れるという予報ですが＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾なぜか＾「アロハオエ」を口ずさんでいた（笑う）今朝でした（温かい地方への憧れかな～）
2008.02.23
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鰤大根鍋 （２人分）
２００８年 ２月２２日 ２－２２ 鰤大根鍋 （２人分） 【鰤２切れ、大根１/４本（２００ｇ）、ミズナ１/４束。】 １ 鰤は両面に塩小さじ１/４杯を振り３０分おきます・・・キッチンペーパーで水気を拭いて４つに切ります。 ２ 大根は皮を剥いて＾薄い半月切りにします・・・ミズナは４センチ長さに切ります。 ３ 鍋に＾水１カップと１/２カップ、酒１カップと１/２カップ、大根、を入れて強火にかけます。 ４ 沸騰したら＾鰤、を入れます・・・再び沸騰したら中火にして５分位煮ます～～～火が通ったら＾ミズナ＾を加え、しんなりしたら＾ポン酢醤油や柚子コショウやカボスの絞り汁、をかけて食べます。 ５ 一緒に「高菜とジャコご飯を」・・・高菜漬け６０ｇは水に１５分位漬けて塩抜きをして水気を絞って粗みじん切りに切ります～～～フライパンを中火にかけて＾高菜を＾入れて２分位＾からいり＾をします。。。温かいご飯３００ｇに高菜とチリメンジャコ１５ｇを加え混ぜます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.22
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蒸し料理を・・・
２００８年 ２月２１日 ２－２１ 蒸し料理を・・・ 「１・蒸し豚の蒸し白菜包み葱味噌添え（６人分）」と、「２・アサリとセリの黒コショウ煮、」と、「３・くずし豆腐とくずし長芋の蒸し物（４人分）」を！！まずは材料を！！ 【１・（豚ロース肉（トンカツ用）４００ｇ、白菜１/２個、キムチと青ジソは適量、 葱味噌（コチュジャン・味噌・長葱のみじん切り・白擦りゴマ、は各大さじ１杯、砂糖小さじ１杯、）、 ２・（アサリ４００ｇ、セリ１束、粗びき黒コショウ適量、酒大さじ３杯、 ３・絹ごし豆腐１丁、長芋１５センチ位、天然塩とコマ油を適量、）） 蒸し豚の蒸し白菜包み葱味噌添え（６人分） １ 豚肉は耐熱皿に入れて＾臭みを取るために長葱の青い部分を１本と生姜１片の薄切り、酒大さじ２杯、と一緒に３０分位蒸します。 ２ 蓋をしたまま２０分位置いて＾粗熱を取ってから＾幅１センチの棒状に切ります。 ２ 白菜は縦半分に切って軸を落として５分位蒸します。 ３ 材料を合わせて＾葱味噌を作っておきます。 ４ 白菜に「豚肉と青ジソ、キムチ、葱味噌、（好みで）」を入れて食べます。 アサリとセリの黒コショウ煮（４人分） １ アサリは砂出しをして＾良く洗います・ ２ セリは根元を切って取り５ミリ長さに切ります。 ３ 耐熱皿にアサリと黒コショウ、酒を入れ＾アサリの殻が少し開くまで蒸します・・・セリを入れて１分位蒸します。 くずし豆腐とくずし長芋の蒸し物（４人分） １ 耐熱皿に＾豆腐を手でくずしながら入れます。 ２ 長芋は皮を剥いて＾ビニール袋に入れて＾めん棒か瓶などで叩いて食感が残る程度までくずします。 ３ 長芋を豆腐の上に乗せて５分位蒸します。 ４ 熱いうちに天然塩とかゴマ油をかけて食べます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.21
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牛肉のくずうち煮
２００８年 ２月２０日 ２－２０ 牛肉のくずうち煮 【牛薄切り（３～５ミリ厚さ）１５０ｇ、片栗粉適宜、里芋２００ｇ、ブロッコリー１００ｇ、 合わせ調味料（出汁１カップ、酒大さじ３杯、みりん大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、）、】 １ 牛肉は３センチ角に切って片栗粉を薄くたたきつけます・・・熱湯を潜らせてザルに取ります。 ２ 里芋は皮を剥いて乱切りにし＾硬めに下茹でをして＾ぬめり＾を取ります。 ３ 合わせ調味料を鍋に入れて煮立て＾牛肉を弱火で５分位煮ます。 ４ 〈３〉の煮汁の半量を別の鍋に移し＾里芋が被るくらいの水を加え落し蓋をして里芋が軟らかくなるまで煮ます。 ５ ブロッコリーは下茹でをしておいて＾里芋が軟らかくなったころで加え＾一煮立ちさせて火を止めます。 ６ 器に〈５〉の汁をきって盛ります・・・〈３〉の牛肉を再度温めて盛り合わせ＾牛肉の鍋に残っていた汁をかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.20
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牡蠣のしぐれ煮 （４人分）
２００８年 ２月１９日 ２－１９ 牡蠣のしぐれ煮 （４人分） 【牡蠣３００ｇ、生姜（大）１片、】 １ 牡蠣は塩水の中で振り洗いをします・・・沸騰したお湯に入れ＾サッと茹でてザルに上げます～～～お湯を切ります。 ２ 生姜は千切りにします。 ３ 鍋に酒大さじ３杯、みりん大さじ３杯、砂糖大さじ３杯、牡蠣、生姜、を入れ＾強火にかけます・・・煮立ったら牡蠣を取り出します～～～煮汁を煮詰めます。 ４ 中火にし＾牡蠣を鍋に戻し＾サッと煮て取り出します・・・これを３回位繰り返します～～～煮汁を絡めます。。。（冷蔵庫だと５日位保存できます）。 一緒に「人参のピリ辛合え」（２人分）を！！ 【人参１本、長葱５センチ、ザーサイ２０ｇ、】 １ 人参はスライサーでせん切りにします。 ２ 長葱は千切りにして＾水にさらしてから水気を切ります。 ３ ザーサイは洗って＾細いせん切りにします。 ４ ボウルにラー油大さじ１杯、サラダ油大さじ１/２杯、酢大さじ３/４杯、砂糖小さじ１杯、醤油小さじ１杯、、を混ぜ合わせます・・・人参、ザーサイ、を入れ合えます。 ５ 器に盛ります・・・長葱を散らします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.19
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牡蠣のピリ辛グリル （４人分）
２００８年 ２月１８日 ２－１８ 牡蠣のピリ辛グリル （４人分） 【牡蠣８個、塩少々、コショウ少々、オリーブ油少々、マスタード大さじ１杯、 a(パン粉大さじ２杯、こなチーズ大さじ２杯、パセリみじん切り大さじ２杯、一味唐辛子少々、) フランスパン薄切り８枚、バター少々レモン４切れ、】 １ 牡蠣は塩水で振り洗いしザルに上げて水を切ります・・・塩、コショウ、をして耐熱皿にのせます～～～オリーブ油を振って＾グリルで＾ほぼ火を通します。 ２ （a）を合わせておきます。 ３ フライパンに薄くバターを塗って＾グリル（オーブントースターでもＯＫ）でこんがり焼きます。 ４ 牡蠣の片面にマスタードを塗り＾その上に８等分した〈２〉をまんべんなく塗ります・・・再びグリルで表面がこんがり焼けるまで焼きます。 ５ フランスパンの上に焼いた牡蠣を乗せて皿に盛り＾櫛型に切ったレモンを添えます・・・熱いうちに頂きます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.18
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アロエ でネ！！
２００８年 ２月１７日 ２－１７ アロエ でネ！！ Ａ＝ヨーグルトのゼリー桜飾り（桜はまだですが＾もう少し後でね） 【アロエ１２センチ、プレーンヨーグルト１カップ、牛乳１ラップ、砂糖６０ｇ、レモン汁大さじ１杯、粉ゼラチン６ｇ、水大さじ３杯、桜の花の塩漬け４つ、食紅少々、 a(水大さじ３杯、砂糖２０ｇ、) 】 １ アロエは棘を取り＾たっぷりの熱湯で３分位茹でます・・・皮を取ります～～～葉肉を１センチ幅に切ります・ ２ ゼラチンは大さじ３杯の水を加えて混ぜ＾ふやけさせておきます・・・その後に、湯せんにかけて溶かします。 ３ ボウルにヨーグルトを入れて滑らかになるまで混ぜます・・・牛乳、砂糖６０ｇ、レモン汁、を加えます。 ４ 〈３〉に〈２〉のゼラチンを加え＾アロエも加えます。 ５ グラスに等分に入れて＾冷蔵庫で冷やし固めます。 ６ 桜の花は水につけて＾塩出しをします。 ７ 〈a〉の材料を合わせて鍋に入れ＾砂糖を溶かして冷まします・・・食紅（好みですが）を２滴、ピンク色をつけます。 ８ 〈５〉の上に桜の花を飾ります・・・〈７〉のシロップをかけます。 Ｂ＝蟹蒲鉾の酢の物【アロエ６０ｇ、蟹蒲鉾４本、酢大さじ１杯、醤油小さじ１/２杯、砂糖小さじ１/２杯、】 １ アロエは両側の棘を切り落とし＾塩を入れた＾たっぷりの熱湯で下茹でします・・・アクを取り除きながら３分位茹で＾冷水に取り冷ましてから５ミリ幅に切ります。 ２ 蟹蒲鉾は食べ易い形に割いておきます。 ３ 酢、醤油、砂糖、を合わせて良く混ぜます・・・そこにアロエと蒲鉾を加え＾全体を整えます。 ４ アロエの皮が気になる場合は剥いてもいいです・・・その時は、下茹でして水で冷ました後に＾まな板にアロエをねかせて上の部分の皮を取り＾そのままゼリー部分と下の皮の間に包丁を入れて＾まな板にそってしたの皮を取るといいです。 （アロエの摂取の目安は＾成人で一人１日１５ｇ位の摂取（一般には）＾といわれますが＝緩下作用のためといわれますが） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.17
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自家製・・・（エッ？） 何を！！
今日は曇りです・・・時々晴れたり＾雪がチラついたりの寒い日になりそうです！！ 私たちの食を支えてきた「木桶」・・・酒や味噌など＾昔からの食品作りには欠かせない桶～～～あっ＾「漬物」を漬ける木桶もあるね＾重石と共に！！ ところで、現代の一般家庭では「木桶」をどのくらい活用しているのかね・・・お隣さんの物置の隣には「大きな木桶」や手ごろの「木桶」が備わっていて＾お味噌や漬物を＾そこから取り出しています～～～自分の家には「物置はあるものの、木桶（毎日の生活食料保存用）を置くスペースはありません！！ 庭の一部に木桶が置ける専用の小さな小屋でも作らないと・・・大根漬け＾や白菜漬け、その他＾ちょっとした漬物などを手作りでね～～～とはいっても＾誰が漬けるの（？）っ＾とも思います。。。家庭の主婦でしょう＾っていったら＾？？？？？？？難しいよ（笑う）！！ 味噌を作ることは難しいでしょうが（昔は各家庭の手作りだったよね）・・・漬物などは＾その家庭流ならではの味＾でね～～～勤めに出ている主婦の方は多い現代、旦那さんの協力も必要となるでしょうし。。。一番の難点は「木桶の置く場所」だと思います＾家の中では「臭いとかスペースの問題」があるから！！ 朝＾目が覚めて庭に出たら＾雪がチラついて辺りは白くなっていたので＾あらら、今日も雪かな～と思って空を見上げると＾雲が薄く感じられ＾積もる位の雪ではないようです！！ 天候が余り良くない庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾お隣さんの奥さんが「物置から＾漬物を取りに」＾お早うっと挨拶をしながら＾キッチンへ入っていきました、「トントントン＾と、朝の食事作りが始まったようです・・・「自家製の漬物＾その家庭の味だ出ているでしょうね」なんて思っていた今朝でした。
2008.02.17
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蟹のディップ風サラダ （２人分）
２００８年 ２月１６日 ２－１６ 蟹のディップ風サラダ （２人分） 【蟹（剥き身）１００ｇ、レモン汁大さじ１/２杯、玉葱１/４個、フランスパン３０ｇ、セロリ１/２本、キュウリ１/２本、】 １ 蟹は細かく解し「（あれば＾軟骨を除きます。。。）軽く汁気を絞ります～～～レモンを振ります。 ２ 玉葱はみじん切りにし＾塩少々を振り＾揉んで＾しんなり＾したら布巾に包んで水で洗い＾水気を良く絞ります。 ３ 〈１〉、〈２〉、を合わせ＾マヨネーズ大さじ２杯と１/２杯、コショウ少々、を振り＾混ぜます。 ４ フランスパンは１センチ厚さに切り＾オ－ブントースターで２分位焼き＾バターを薄く塗ります・・・セロリは筋を取ってスティック上に切ります～～～キュウリも同様に切ります。 ５ 器に〈３〉と〈４〉を盛ります・ ６ 〈３〉を＾パンや野菜につけたり＾のせたり＾して食べます。 ※蟹の種類は好みです、缶詰や解し身でもＯＫ．また＾サンドイッチ用食パンに挟んでサンドイッチにしてもＯＫ！！ 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.16
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眠・・・（エッ？）！！
今日は晴れです！！ 昨日は「帰る（かえる）時間が夜中でした」・・・今朝フッと思ったこと～～～「かえる」からの連想で「冬眠」（笑う）！！ 四季で「春夏秋冬」と「眠」の語句から・・・冬眠と春眠は聞きますが～～～「夏眠と秋眠」は＾余り聞きません！！ 哺乳類とか鳥類は恒温動物（定温動物）は体温がほぼ一定といわれますが・・・ただ、恒温動物と呼ばれるのでも＾眠った状態になると＾かなり体温が下がるといわれる「コウモリ」は体温が下がり呼吸や脈拍が少なくなるから＾使うエネルギーが少なくなって冬を越せるらしいしね！！ 恒温動物の中でも＾冬眠してもコウコリほどには体温が下がらない「アナグマ、ヒグマ、ツキノワグマ」などは・・・餌を食べなくても生きていけるように穴にこもって眠ったような状態になるのだとか～～～「冬ごもり」といわれていますよね！！ ところで、「カエル」は両生類（イモリなどもね）、鳥類というと「ヘビとかトカゲ」・・・気温が下がってくると＾どんどん体温も下がってきて＾呼吸や脈拍も少なくなってくる「変温動物」といわれるね！！ 動物たちの冬の過ごし方は様々だと思いますが・・・今朝のように厳しい寒さの朝、フッと動物たちの冬眠を思ってしまいました～～～私たちは「恒温動物」だから冬眠はしないけど（笑う）、ついつい＾背中を丸めてしまいます！！ 天候は良いですが寒い庭で「（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾寒くても背筋を伸ばしシャキッとして厳しい寒さを乗り切ろうなんて思っていた今朝でした。
2008.02.16
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キムチ入りチヂミ （２人分）
２００８年 ２月１５日 ２－１５ キムチ入りチヂミ （２人分） 【豚薄切り肉５０ｇ、帆立缶（小）７０ｇ、ハクサイキムチ１００ｇ、万能葱６本、小麦粉１カップ（１１０ｇ）、卵１個、牛乳１/２カップ強、】 １ 豚肉は２センチ幅に切ります・・・キムチは粗刻みにしておきます～～～万能葱は４センチ長さに切っておきます。 ２ 帆立缶は身と汁に分け＾実は軽く解しておきます・・・汁は牛乳と合わせておきます。 ３ ボウルに卵を溶き解し＾〈２〉の汁と牛乳を加えます・・・小麦粉を入れ良く混ぜ＾帆立の身と〈１〉を加え＾さっと混ぜます。 ４ フライパンにサラダ油大さじ１杯と１/２杯を入れて熱し＾〈３〉の半量を入れて丸く広げ＾中火で＾フライパンを時々揺すりながら２分位焼き＾返して弱火にし２分位キツネ色になるまで焼きます・・・表面をカリッとさせます～～～残りも同様に焼きます。。。食べ易い大きさに切って器に盛ります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.15
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ドマニ！！
最近は寒い日が続いています・・・今日も寒い金曜日でした！！ 遅れ遅ればせながらの＾新年会＾から帰ったところで・・・２月１６日＾日付が変わる時間です～～～今晩は＾グッスリ眠って＾早起きだね！！ 今日の日記は明日書きます！！
2008.02.15
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油揚げのひき肉詰め （２人分）
２００８年 ２月１４日 ２－１４ 油揚げのひき肉詰め （２人分） 【油揚げ（大）２枚、鶏ひき肉１００ｇ、生椎茸（大）４枚、長葱１/４本、卵１/２個、ミズナ１５０ｇ、】 １ 油揚げは菜箸などを転がして押し＾開き易くしておきます。 ２ たっぷりの＾お湯＾で茹でて油抜きし＾ペーパータオルで油分と水分を取ります・・・半分に切って袋状に開きます。 ３ ひき肉に＾醤油小さじ１杯と１/２杯、酒小さじ１杯と１/２杯を混ぜ＾練ります・・・溶き卵を加え＾馴染んだら＾粗みじん切りの長葱と椎茸、片栗粉大さじ１杯を混ぜます。 ４ 〈２〉に〈３〉を詰め＾平らにして口の部分を少し折ります・・・折った側を下にし小鍋に＾きっちり＾と並べます。 ５ だし汁１カップ、酒大さじ大さじ１杯と１/２杯、砂糖大さじ１杯と１/２杯、醤油小さじ２杯、塩少々、を加えます・・・落し蓋をして２０分位煮詰めます。 ６ 袋煮を取り出し＾水少々を加え煮立ったら＾ざく切りのミズナと塩少々を加え＾強火で＾しんなり＾となるまで煮ます・・・袋煮と盛り合わせ＾煮汁をかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.14
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ブーツ（ブーティ）！！
今日も真冬の天候です！！ 仕事に行く時の靴は普通「革靴」です・・・この寒さ（路面凍結）だと＾注意をしながら（滑らないように）だから＾疲れます～～～「ブーツ」を履いていけると楽と思いますが！！ 女性の方々の「お洒落な」靴が羨ましくも感じます・・・今年の冬は＾去年より短めの「くるぶしのブーツ」をよく見かけます～～～婦人靴売り場のお店にも様々なタイプが並んでいますね！！ もし＾自分が「ブーツ」を履いて仕事に行くとしたらって思いと・・・足首をしっかり固定する編み上げブーツがいいと思います＾長く歩いても疲れないだろうし、正しい姿勢を保てるからね！！ ただ＾訪問先で＾くつを脱ぐような時（土足のところは多いですが）など＾脱いだり＾履いたり＾の手間と時間が木になりますけど・・・メリットは「落ちつた雰囲気を感じさせると思います（？）」けどね～～～慌てないで＾丁寧に訪問しましたよと（余裕と風格表すなど）！！ 自分としては・・・足首がキチッと締まると＾気分がいいし＾足取り軽く歩けるし＾ズボンの裾の落ち方がスマートに決まるようで＾お洒落にもなる～～～な～んて思いますが！！ ところで＾女性の方々の履いている（今年＾目立つていると感じるブーツ）・・・様々なタイプがあり（可愛いお洒落ブーツ）～～～最高の「お洒落」と感じます。。。そのブーツは「ブーティ」と呼ばれているのだそうです（ニコニコ）！！
2008.02.14
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牡蠣の照り焼き丼 （２人分）
２００８年 ２月１３日 ２－１３ 牡蠣の照り焼き丼 （２人分） 【生牡蠣８個（１５０ｇ位）、長葱１/２本、小松菜１株、ご飯３００ｇ、海苔１/２枚、紅生姜適宜、】 １ 牡蠣は塩水で洗ってザルに上げ＾水を良く切ります・・・酒小さじ１杯を振ります。 ２ 長葱は３センチ長さに切ります・・・小松菜は、塩茹でし＾４センチ長さに切ります。 ３ 醤油大さじ１/２杯、砂糖大さじ１/２杯、みりん大さじ１/２杯、酒大さじ１/２杯、を合わせておきます。 ４ 〈１〉の汁気を拭き＾片栗粉適量＾を全体に塗します。 ５ フライパンに＾ごま油小さじ１杯を熱し＾葱を入れ炒めて取り出します・・・ごま油小さじ１杯を足し＾小松菜をさっと炒め塩少々、コショウ少々、を振り＾取り出します。 ６ ごま油大さじ１/２杯を足し牡蠣を入れ両面を焼き＾葱を戻し入れて〈３〉を加えます・・・沸騰したら中火で煮絡めます。 ７ 器に＾ご飯を盛り＾海苔の千切りをのせ＾〈６〉、小松菜、を盛ります・・・紅生姜をのせます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.13
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まだまだ＾寒いのかね！！
今日は真冬の天候です！！ 早朝から「雪かき」を済ませてから出勤です・・・外回りの仕事なので＾この寒さはキツイと感じながらでも＾精一杯やってきましたヨ（笑う）！！ 夜になっても＾天候は良くならないね・・・雪は舞い＾風も強く感じ＾路面は凍結～～～地球は温暖化でしょうが＾この寒さだと「ピン」とこないような～～～しかし＾地球温暖化＾というから、寒いといっても「家庭での温暖化対策」はしないとね！！ 逆に夏の暑いことを考えながら寒さを吹っ飛ばせて見ましょうか(エッ？)・・・手作りの「太陽熱温水器」があるということを聞いたことがあります！！ 庭の水道から日当たりの良い場所に置かれた＾塩ビ製のパイプを通って熱せられたお湯を浴槽などに使うと「追いだき」をしなくてもいいらしいとか！！ 家庭でも出来る温暖化対策の一つだと思いますが・・・手作りって聞くと～～～不器用な自分としては＾作れるかどうかが問題かもね！！ 冬は寒いのが自然ですが＾この寒さに対して＾フッと思ったこと（簡単なことから）・・・断熱のために＾畳の下に新聞紙を敷く＾と良いと聞いたことがあります～～～これなら＾即できるね（ニコニコ）！！ 朝から寒かった今日＾仕事から帰り＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾家庭で出来る「省エネ・節水」を＾もう少し考えてみようかな～と思っていた夜でした。
2008.02.13
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白菜と豚肉の＾とろみ炒め （２人分）
２００８年 ２月１２日 ２－１２ 白菜と豚肉の＾とろみ炒め （２人分） 【白菜２５０ｇ、豚薄切り肉１００ｇ、長葱１本、人参（小）１/２本、シメジ１００ｇ、生姜汁少々、】 １ 豚肉は一口大に切り＾酒小さじ１/２杯、醤油小さじ１/２杯、生姜汁、を揉み込み＾片栗粉小さじ１杯を塗します。 ２ 油大さじ１杯を熱し〈１〉を炒め＾カリッとしたら、油を残し＾肉を取り出します。 ３ 白菜は白い葉元の部分は一口大に＾葉はざく切り＾にします・・・葉元は〈２〉の油で炒め＾途中で塩少々を振り＾水分が飛ぶまで火を通します～～～共に薄切りにした長葱と人参＾白菜の葉、を加えて更に炒めます。 ４ お湯１カップと鶏ガラスープの素小さじ１杯、酒大さじ１杯を加えます・・・蓋をして蒸し煮します。 ５ 葉元が十分軟らかくなったら＾解したシメジを加えます・・・砂糖小さじ２杯、醤油小さじ２杯、塩少々、コショウ少々、で味を調えます～～～肉を戻して一煮し＾水溶き片栗粉少々で＾とろみ＾をつけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.12
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ノイズ・・・いいね～（エッ？）！！
今日は曇りです！！ 音楽はＣＤやネット配信などのデジタル音源が主流の今・・・何となく＾昔のレコード屋さんが懐かしく思います～～～中古のレコード屋さんを覗くことがあり＾豪華なジャケット＾を見ながら、この中に入っているレコード盤から流れる音を想像して！！ 音の周波数帯域が高すぎると＾再生した時に「雑音（ノイズ）」ががった音に聞こえる特性がある「レコード盤」を（エッ？）！！ 低い周波数に帯に抑えるように調整し＾どのプレーヤーでも「生音」を忠実に再生できるように＾音溝の試し堀りをすることをカッティングといっていましたね～～～その技術があってこその「レコード盤」！！ アナログレコードをプレーヤーにかけて＾針を盤に落とし・・・まず＾「パリッパリッ」という音と共に曲が流れ出す～～～４５回転のシングルだと＾曲が終わると＾プレーヤーからレコード盤を取り出し＾また別のレコードを掛ける！！ この手間暇がかかるから＾曲をジックリ聴けたのかもね・・・好きな歌は口ずさめるまでも＾何回もネ（笑う）！！ 勿論＾ＣＤ時代の今はＣＤを聴いています・・・ノイズは感じられない澄み切った綺麗な音でね～～～レコードプレーヤーと違い簡単な操作で局数も多いから＾ジックリというのが少なくなったように思いますが＾でもＣＤは聴きますヨ！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾レコードに刻む「カッティング」の技術は今でも健在だと思うし、アナログレコード＾からの新曲が出ればいいな～と思っていた今朝でした。
2008.02.12
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昆布炒め （４人分）
２００８年 ２月１１日 ２－１１ 昆布炒め （４人分） 【刻み昆布１５ｇ、水２カップ、豚バラ肉薄切り２００ｇ、蒟蒻１/２枚、人参４０ｇ、蒲鉾５０ｇ、油大さじ２杯、醤油小さじ１杯、砂糖小さじ２杯、泡盛（酒でもＯＫ）大さじ３杯、塩適量、小葱２本、】 １ 刻み昆布を水に浸し５分位したら＾一煮立ちさせ＾ザルに上げます・・・汁は取っておきます。 ２ 蒟蒻は下茹でして水にさらします・・・短冊切りにします。 ３ 人参、蒲鉾、も＾短冊切りにします。 ４ 鍋に油を熱し＾一口大に切った豚肉を炒めます・・・肉の色が変わったら〈１〉の昆布を加え更に炒めます～～～油につやが出てきたら〈２〉と〈３〉を加え＾火を通します。 ５ 〈１〉の汁、醤油、砂糖、泡盛（酒）、を加えて味を調え＾必要に応じて塩を足し＾煮汁が少なくなるまで炒り上げます・・・器に盛ったら＾小葱の小口切りを添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.11
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夢中で・・・エッ？何を！！
今日は快晴です！！ 夜は冷え込んだとみえて＾昨日の雪を集めたところは「氷」のようにかたくなっていました・・・強の日中は青空になるだろうし＾気温も程よく上がるとおもわれるし＾風も感じられない＾から・・・さてっと～～～何を？？？！！ そう＾固まった氷状態（オーバーな表現）をとかさないとネ～～～ご近所でも「ガツッ＾ガツッ」と行っています！！ 北国の冬だから雪は当たり前ですが＾宮城はゆきが多くない（風はつ冷たい）から＾雪が降ると大変：：：雪の除去作業のテクニックは（？？？）～～～それでも「夢中で行いました（笑う）！！ 晴天の今日＾雪を融かすために＾日の当るところへ雪を移動（結構疲れます）・・・あ～ぁ「お腹が空いた」と思いながら！！ そうそう＾こういうときは「おにぎり＾とか＾お弁当」を食べる＜ゆとり＞が必要かも（笑う）と思ったり・・・お弁当の文化って＾昔からあったよね！！ 弁当箱というと懐かしい感じがします・・・ご飯に＾おかず」を入れてね～～～現代は、ご飯＾味噌汁＾おかず＾と各々容器に入れて＾食べる時は＾作った状態のままで食べられるから＾いいね～～～よく＾通勤で持参している方々（愛西弁当だね）を見かけます（ニコニコ）！！ 昔々の弁当はというと・・・「干し飯」という炊いた米を乾燥させものらしいですが～～～お弁当は＾江戸時代に普及し＾行楽用の提重（重箱とか酒器＾取り皿も揃えたもの）などもあったとか。。。ピクニック用だね！！ あらら＾「雪を融かす作業」の合間に＾お腹が空いたので＾おにぎりを１個パクパクしながら＾提重なんかを思ったり（笑う）！！ 今日も＾お昼近くまで外で「雪関係のこと」・・・ホット一息＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾お弁当文化もいいものだな～と思っていた昼下がりでした。
2008.02.11
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コンビーフと白菜のスープ煮 （２人分）
２００８年 ２月１０日 ２－１０ コンビーフと白菜のスープ煮 （２人分） 【コンビーフ１缶（１５０ｇ）、白菜１/４株（４００ｇ位）、】 １ 白菜は３センチ幅に切ります。 ２ コンビーフは缶から出して６つに切ります。 ３ 鍋に白紙の半量を敷き＾コンビーフの半量をのせます・・・残りの白菜とコンビーフを上に重ねます。 ４ お湯１カップで＾固形スープの素１個を溶き＾鍋に入れます・・・強火にかけ沸騰したら弱火にし＾蓋をして１０分位煮ます～～～塩少々、コショウ少々、で味を調えます。 ５ 蓮根のマリネサラダを一緒に・・・蓮根１００ｇは皮を剥いて薄い輪切りにし＾酢水につけアクを抜き＾酢大さじ１杯と１/２杯、砂糖大さじ１/２杯、ごま油小さじ１杯、塩小さじ１/４杯を合わせます～～～沸騰した＾お湯＾に水を切った蓮根を入れ＾サッと茹で＾お湯＾を切ります。。。合わせた調味料を絡め＾味が馴染むまでおきます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.10
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時を忘れて夢中で「雪かき」・・・ふ～ぅ！！
今日は曇りです・・・夜に１０センチ以上降った雪の「雪かき」をしないといけないから大変です＾湿り気があって重そう！！ 現在のＪＲ仙台駅の前の駅舎には・・・直径２メートルの大時計があり＾待ち合わせのときは「時計の下でね」なんて～～～１９７２年に現在の駅舎になって姿を消してしまいました！！ その「大時計」が３５年ぶりに復活・・・駅の改札口の目立つところに＾銀色に輝いている文字盤が姿を見せています～～～昔の「大時計」と同じで＾懐かしいし＾親しみ易いね！！ 駅のシンボルとしてのカムバック・・・仙台駅を訪れる方々や私達地元の人々を＾見守ってくれている＾ようです～～～また＾待ち合わせの場所としも、「大時計のあるところネ」って＾。。。大時計が見守ってくれているから！！ そうそう＾復活で思い出したことが・・・昨年３月廃止になった「くりはら田園鉄道」～～～駅舎や車両などを保存して活用する方法の検討委員会が発足したという話題があります。。。これからが楽しみです（ニコニコ）！！ 夕べの降った雪を＾時間を忘れたかのように＾一所懸命に「雪かき」・・・終えて＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾していたら「仙台駅の大時計の復活」をフッと思っていた午後でした。
2008.02.10
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野菜とエビの温サラダ （４人分）
２００８年 ２月 ９日 ２－ ９ 野菜とエビの温サラダ （４人分） 【エビ（ブラックタイガー）１０匹、キャベツ１/４個、キヌサヤ１パック、マヨネーズ、牛乳、粒マスタード、大蒜１片、レモン、】 １ キャベツは大きめの＾ざく切り＾にします・・・キヌサヤは筋を取ります～～～エビは殻を剥いて背中から二つに切ります（背ワタがあれば取ります）。。。ビニール袋に入れ＾塩少々、コショウ少々、を振って＾軽く揉んでおきます。 ２ ドレッシングを作ります・・・大蒜を擦りマヨネーズ大さじ２杯、粒マスタード適量、と混ぜ＾更に牛乳大さじ２杯、を加えて混ぜます。 ３ フライパンにキャベツを入れ＾水大さじ３杯位と塩少々、を加えて中火にかけます・・・キャベツの色が少し変ったらキャベツの上にエビを入れます～～～蓋をして弱火で蒸し焼きにします。 ４ エビに火が通って赤くなったら＾キヌサヤを入れます（キヌサヤは直ぐ火が通ります）・・・器に移し＾ドレッシング＾をかけます～～～切ったレモンを添えます。 ５ 土鍋で＾ご飯も炊いて＾サラダをおかずに・・・ランチにいいね。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.09
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「はや」と「なれ」・・・エッ？！！
晴れです・・・予報だと＾午後から曇るとか！！ 家族で「お寿司屋さん」に行くと仮定します・・・懐具合が心配になり＾冷や冷やする場面・・・「アワビ」とか＾プクンと膨らんで張りのある「ウニがたっぷりの軍艦巻き」などの高価な寿司ネタを注文し＾パクパク食べている様子（幸せそうに）を見ているとネ。。。自分は「鮪」が好きなので＾鮪のにぎりを食べるほうが多いですが）！！ 自分の住んでいる地域は、江戸前のにぎり寿司が主流で＾魚の生の風味を楽しめますが・・・各地域によって＾「押し寿司」とか＾「○○寿司」とか寿司」とか＾種類が沢山ありますね！！ 食べたことないので興味があるのは「なれずし」、「はやずし」です・・・握りにはない味わいだという「はやずし」って＾塩を振って酢じめした鯖に酢飯を合わせて「アセの葉（笹に似た葉）」で包んで＾木枠に入れて重しをし＾一晩おいて作りるもので＾脂の乗った肉厚の冬鯖の酸味が美味しいのだそうです！！ 酢を使わないという＾「なれずし」は＾結構時間がかかる作り方なのですね・・・まず＾鯖を開いて塩を振り１ヶ月位塩漬けにし、半日かけて＾塩抜き＾だそうです～～～ご飯は軟らかめに炊いて＾味を感じる程度に塩を混ぜ鯖に＾ご飯＾を抱かせて「アセの葉」にくるんで＾樽に入れて＾重しを乗せ＾１週間位で発酵させて・・・２週間おいてから＾食べるのだそうです！！ 随分と吟味した作り方の「なれずし」・・・パクパク食べる「握りずし」、「なれずし」は＾じっくり＾と味わって食べないとね～～～いつかチャンスがあったら食べたい！！ 晴れている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾何時か贅沢に「ウニ」とか「アワビ」などの寿司ネタ＾江戸前と握り寿司、それと＾興味がある「なれずし」とか「はやずし」を食べてみたいな～と思っていた今朝でした。
2008.02.09
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キャベツの丸蒸し （２人分）
２００８年 ２月 ８日 ２－ ８ キャベツの丸蒸し （２人分） 【キャベツ（小）１個８００ｇ、】 １ キャベツは根元側を上にして置き＾小型の調理用ナイフで＾芯の周りに切り込みをいれ＾すっぽりと芯を抜きます・・・穴にナイフを入れ＾更に中まで堀り進み＾６センチ位の深さの穴にします。 ２ キャベツより小さめの直径１８センチ位の耐熱ボウル（丼でも）に＾キャベツの根元側を上にして乗せるように置きます～～～ボウルが蒸し器の役目を果たし＾キャベツ自体の水分で蒸すことができます。 ３ 科ｙ別の穴に＾醤油大さじ１杯、ごま油大さじ１杯、を注いで蒸気が全体に回るように＾ふんわり＾とラップをします。 ４ 電子レンジ（６００Ｗ）で１６分加熱します・・・ラップの上から指で押して＾軟らかくなっていたら＾取り出して皿に移します～～～切り分けます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.08
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冬の花壇！！
晴れですが寒いね！！ 今の時期の自分の家の庭には花は何一つ咲いていませんから＾想像だけで＾楽しんでみます・・・「寒」と冠につく花は結構あると思います＾寒椿＾などとかね！１ まだ観たことはありませんが「寒牡丹（冬牡丹）」を・・・もし＾庭に咲いていたら素敵だろうね！！ 昔は真冬に露地で＾自然の状態で咲いていたらしいよ（エッ？）・・・また＾お正月用の切り花として＾生け花に使われ「新春の花」と親しまれていたと聞きます！！ 花芽が充実する夏などの管理は難しく・・・乾燥させないように日除けの工夫やら＾夕方には根元の土を冷やしてやるように水をやるとか＾というから～～～自分は几帳面ではないから＾管理が難しい＾。。。育てるのは＾無理＾と判断しました！！ もしも＾ですよ・・・自分が几帳面で管理をきちんとし＾「寒牡丹」を咲かせたとしたら～～～その咲いている花を観て「生きる厳しさと＾寒さ」を感じるのではないでしょうかね＾なんて思ったり！！ 現実に＾冬の庭でよく見かけるのに「葉牡丹」があります・・・キャベツのような牡丹（葉だけですが＝春には茎が伸びて＾菜の花＾のような花が咲きますが）～～～「寒牡丹」の富貴な花とは違いますが＾冬の花壇を楽しませてくれます＾「葉牡丹」も好きです！！ 寒い庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾フッと寒牡丹（冬牡丹）を思いながら＾葉牡丹も自分たちを楽しませてくれる「冬の花（葉）」だよな～と思っていた今朝でした。
2008.02.08
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生姜で・・・！！ （４人分）
２００８年 ２月 ７日 ２－ ７ 生姜で・・・！！ （４人分） 甘味噌生姜焼き【生姜１５０ｇ、豚バラ肉１５０ｇ、テンメンジャン大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、醤油大さじ１/２杯、サニーレタス２枚、生春巻きの皮４枚、】 １ 生姜は皮を剥いて千切りにします・・・豚バラ肉は１センチ幅に切ります。 ２ フライパンに油を熱し＾中火で生姜を炒めて香りが出たら＾豚バラ肉を加えます・・・テンメンジャン（中華甘味噌）、砂糖、醤油、で味を調え＾人肌になるまで冷まします。 軽く絞った布巾に＾水を潜らせた生生姜巻きの皮を乗せます・・・皮の硬い部分は手水で濡らします・・・サニーレタスを半分に千切って乗せます～～～更に具を載せて皮を包みます。 ※ 生姜の「きんぴら」も 【生姜２００ｇ、ごま油、三温糖大さじ１杯、酒大さじ１杯、薄口醤油大さじ２杯、みりん大さじ１/２杯、】 １ 鍋に＾ごま油を熱し＾皮を剥いて千切りにした生姜を強火で炒めます・・・三温糖、酒、薄口醤油、の順に入れ最後に＾みりん＾を加えます～～～味付けは「キンプラ牛蒡」と同じです（生姜の辛味が刺激的です）。 ２ 茹でた中華麺にあえ＾小口切りにした万能葱（香草）を散らすと最高・・・白いご飯に絡めても＾美味しい＾し、炒飯のように炒め込んでもＯＫ。 生姜の万能たれ（作り置き） も 【生姜２００ｇ、酢５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２杯、】 １ 皮を剥いた生姜を千切りにします。 ２ 鍋に油を熱して中火で炒めます・・・香がでたら＾水、酢、醤油、砂糖、を加えます～～～一煮立ちさせます。 （白身魚とか鶏肉など＾淡白な食材を使うと＾生姜の風味が引き立ちます）（サンプル：鱈の切り身１２０ｇ、に軽く塩を振って＾万能たれを大さじ３杯位かけて＾強火で５分位蒸す＾とか、温めた豆腐にかけてもＯＫ！！） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.07
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「つま」・・・（えっ？）！！
今朝も晴れです！！ 冬のイメージカラーといったら「白」かもね（自分はですが）・・・雪の白さを思うからかも～～～雪の白さだけではなく＾白い花が咲いているよ＾という話題が丁度今の時期にあります！！ 山葵の花の咲くのは１月から３月頃までらしいですが・・・県内にある加美富士とも呼ばれる「薬来山」の麓で栽培されている「薬来山葵」の花が咲き始めたよという話題がありました～～～山葵の白い色の花の話題だでると＾春は＾もうそこまでって感じます！！ この山葵の白い花で思い出すのが・・・春の畑一面に咲く「大根の花（少し紫がかった色）」です～～～山葵といい大根といい。。。次にイメージしたのが「お寿司」です（笑う）！！ 小皿に醤油を入れて＾山葵をチョット溶いて、大根を千切りにした「つま」を皿に盛り、・・・それから＾注文した「お寿司を」だね！！ お店で＾また、宴会場で＾帰り際にテーブルを見てみると＾何となく寂しく感じることがあります・・・大根の「つま」が沢山残っている光景を見るからです！！ 昔から＾生ものの食材を食べる時は・・・大根などの「つま」は食べるように言われていました～～～なぜなら＾生ものに対する「解毒作用」があるからだと教えられていました（自分は「つま」は全部食べます＝習慣で）！！ フッと思ったことは＾これくらいにして・・・白い山葵の花の話題が出たということで～～～春近し＾色とりどりの植物や花や木も～～～さー＾今年も元気良く頑張るぞ＾と準備万端だよね＾って！！ 晴れの庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾そろそろ三寒四温の時期に入り＾春が直ぐそこまで来ているという感じが伝わってきたな～と思っていた今朝でした。
2008.02.07
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ローストビーフ を＾レンジで （２人分）
２００８年 ２月 ６日 ２－ ６ ローストビーフ を＾レンジで （２人分） 【牛ブロック肉（もも）３００ｇ、塩少々、コショウ少々、バター１０ｇ、 a（トマトケチャップ大さじ２杯、醤油大さじ１杯、ウスターソース大さじ１杯、サラダ油大さじ１杯、擦り下ろし大蒜小さじ１/２杯、）、】 １ 牛ブロック肉の全体に＾塩・コショウ、を擦り込みます（調理の前で）。 ２ 〈１〉を耐熱容器に入れ＾混ぜ合わせた〈a〉を全体に絡めラップを＾ふんわり＾とかけ電子レンジ（５００Ｗ）で２分位加熱します・・・裏返して更に２分弱位過熱します。 ３ 肉を取り出し＾アルミホイルに包んで熱を冷まします・・・容器に残った「タレ」は小さめの容器に移し＾バターを加えれラップはしないで３０秒位加熱し＾ソースを作ります。 〈３〉を薄く切って盛りつけ＾ソースを添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.06
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玄関を・・・（エッ？）！！
昨日も今日も晴れです！！ 日常＾何気なく過ごしていましたが＾チョット思ったことが・・・突然お客さんが来たときの玄関につてです～～～あららっ＾慌てて「お客さん用のスリッパ」を靴箱（下駄箱）から出す時があります！！ それと＾玄関の履物の整理を揃える習慣とか・・・家の中の掃除とか整理整頓は＾まず＾大丈夫と思っていても～～～やはり、玄関がきちんとされているのが基本ではないかと思います！！ 整理整頓の習慣を【漬けるためには・・・チョットした工夫が必要かも～～～まだ＾実行はしていませんが＾考えてみました（？）！！ スリッパ（特に来客用）は下駄箱ではなく＾玄関の近くにある収納庫があるので＾その扉の裏側を利用したらどうか（？）なんて考えたり～～～タオル掛けを３本位買ってきてビスで取り付け＾そこにスリッパ（来客用）を収納し＾お客さんがきても＾慌てずに＾取り出せて「どうぞ・・・」と出来るかも！！ 玄関の邪魔にならない所にチョットした腰掛けようのベンチを用意しておくと＾お客さんが帰る時＾紐を結んで靴とかブーツを腰掛けながら履けるし・・・ベンチの下には靴を揃えて整頓しておくこともできるよね～～～玄関は何時も整理整頓をする習慣がつくかも（？）！！ 寒いですが晴れている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ しながら＾玄関を綺麗に整頓しておかないと＾と思っていた今朝でした。
2008.02.05
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野菜の春巻き （２人分）
２００８年 ２月 ４日 ２－ ４ 野菜の春巻き （２人分） 【春巻きの皮６枚。蓮根２００ｇ、人参３センチ、韮１/２束（４０ｇ）、】 １ 蓮根は皮を剥いて＾酢少々を入れた酢水に５分位さらします・・・人参は千切りにします～～～韮は３センチ長さに切ります。 ２ 蓮根の水気を拭き＾摩り下ろしてザルに入れ＾軽く水気を切ってボウルに移します。 ３ 〈２〉に人参、韮、を加えて混ぜます・・・塩小さじ１/２杯弱、コショウ少々、片栗粉大さじ１杯、を加えて更に混ぜます～～～６等分にします。 ４ 小麦粉大さじ１杯と水大さじ１杯強を混ぜ＾春巻きの皮を留めるノリを作ります。 ５ 皮に〈３〉の「あん」をのせます・・・手前をひと巻きしてから片側を折ってひと巻きし＾反対側も同様に折って巻きます～～～巻き終りに＾ノリ＾を塗って留めます。。。残りも同様に。 ６ １７０℃に熱した揚げ油で＾時々返しながらキツネ色になるまで揚げます・・・皿に盛ります～～～好みで＾酢醤油、溶きガラシを添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.04
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バルコニーに座って（Sittin’ In The Balcony） エディ・コクラン（Eddie Cochran）
バルコニーに座って（Sittin’ In The Balcony） エディ・コクラン（Eddie Cochran） この曲は‘ジョー・ディー’の名で書かれていますが＾カントリーのシンガー・ソングライター、‘ジョン・ディー・ラウダーミルク’の作・・・彼自身が１９５７年に〈コロニアル・レーベル〉から「Sittin’ In The Balcony/A-Plus In Love」として発表したレコードがオリジナルです。 １９５７年春に“エディー”は「Dark Loonely Street」と組み合わせてシングル発売・・・全米１８位という＾‘エディ’初の〈ゴールド・レコードを記録〉しました。１９３８年１０月３日、ミネソタ州アルバート生まれのエディーは＾幼い頃から様々なレコードを聴いて育ち＾１２歳で初めてギターを持ち＾兄とラジオの音楽番組をもとに「独学でレッスンに励んだ」のだそうです。 １９５３年にカリフォルニアに転居・・・ここからエディーの音楽活動が日を追ってエスカレート～～～友人数人とアマチュア・バンドを作り＾地元のマーケットなどで演奏活動を始めました。 １９５５年には「アマチュア・バンドを解散」し、友人の‘ハンス・コクラン’とデュエット・グループ、〈コクラン・ブラザーズを結成〉＾新たな活動を始めました・・・このバンドが‘エディー’の初チャンス！！ １９５６年、“コクラン・ブラザーズ”はエッコから「Two Blue Singing Stars/Mr’ Fiddle」他２枚のシングルを発表しましたが＾ヒットは生まれませんでした・・・“コクラン・ブラザーズ”は短期活動で解散しました。 ‘エディー’は＾友人‘ジュリー・ケイプハート’と音楽出版社に入社し＾数多くのセッションに参加するようになりました・・・このセッション活動から‘エディー’は＾１９５６年〈ソロ・レコード発表のチャンス〉を掴みます～～～クレストから発売されたシングル「Skinny Jim/Half Loved」は不発に終わり＾成功は後へ持ち越されました。 ヒットこそ発表していなかった‘エディー’ですが＾この頃の彼は幸運に恵まれていました・・・１９５６年公開の映画「女はそれを我慢できない（The Girl Can’t Help It）」にも主演～～～映画出演と平行して活動していたカリフォルニア地区のクラブで＾‘エディー’のステージを偶々観た〈リバティ・レコード〉の‘サイ・ワロンカー’と‘ジャック・エイムス’が＾彼を訪ね〈レコーディング契約の話し〉を持ち込みました。 ‘エディー’はこの話にのり・・・〈リバティ・ファースト・シングル「Sittin’ In The Balcony」〉を１９６７年春に発表～～～このビック・ヒットで一躍人気ロックン・ローラーとなりました。 リバティでの‘エディー’は１９５７年から１９５９年まで・・・「Summertime Blues」,[C’mon Everybody]など計７曲のヒットを記録しました。 １９５７年にはオーストラリア、１９６０年にはヨーロッパ公演を行うなど人気絶頂・・・しかし＾１９６０年４月１７日＾友人の‘ジーン・ヴィンセント’を伴った〈ヨーロッパ公演の帰途＾自動車事故で２１歳の若さで他界〉しました。
2008.02.03
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ブロッコリーと椎茸の海老のすり身詰め (４人分)
２００８年 ２月 ３日 ２－ ３ ブロッコリーと椎茸の海老のすり身詰め (４人分) 【干ししいたけ４枚、ブロッコリー１００ｇ、海老２００ｇ、塩少々、サラダ油少々、片栗粉適宜、卵白１個分、とびうおの卵（味付）大さじ１杯、中華風スープ２５０ｃｃ、ごま油適宜、 a（塩小さじ１/２杯、コショウ少々、片栗粉小さじ１杯を大さじ１杯の水で溶いておきます、酒大さじ１杯、） b（紹興酒（料理酒でもOK）大さじ１杯、塩小さじ１/４杯、、コショウ少々、片栗粉小さじ１杯を大さじ１杯の水で溶いておきます）、】 １ 干し椎茸は水で戻し＾キッチンペーパー等で吹いて水気を良くきっておきます。 ２ ブロッコリーは一口大に切り分け＾塩とサラダ油少々を加えた熱湯で３分位茹で＾ザルに上げて水気を切っておきます。 ３ 海老をすり身状態になるまで包丁で叩き＾卵白を１/２加えて混ぜ合わせ＾〈a〉の材料を＾塩、コショウ、片栗粉、酒、の順に加え＾再び良く混ぜ合わせます。 ４ 〈１〉と〈２〉の裏側に形kぅ利己を塗し、〈３〉の＾すり身＾を詰めて耐熱皿に並べます・・・すり身の上に＾とびうお＾の卵を飾り＾耐熱皿ごと蒸し器に入れ強火で８分位蒸します。（大きい器は布巾に乗せると出し入れが簡単になります！！） ５ 中華風スープを沸騰させ＾〈b〉の材料を＾紹興酒、塩、コショウ、片栗粉、の順に加えます・・・更に残りの卵白を少しずつ加えて混ぜ＾仕上げに＾ごま油＾を入れます。 ６ 蒸し上がったブロッコリーと椎茸を器に盛り付け＾〈５〉をかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.03
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春よ来い ってネ！！
今日は曇りです＾今にも雪が降ってきそうな感じです！！ 明日は立春ですが＾節分の日の今日は寒いし＾春がまだ先だね・・・寒さを吹き飛ばすように＾今日は豆まきを各地の神社で行いますよネ～～～「福は内鬼は外」ってね！！ 家庭ではというと＾以前はフライパンで大豆を煎って＾升に入れて＾巻いていましたが＾ここ数年は殻付きのピーナッツを袋の中から、取りだしながら＾余り散らからないように巻いています～～～何とも寂しくなった「豆まき」！！ それと＾スッカリ定着したと思われる「手巻き寿司」を食べる習慣・・・クリスマスイヴにはケーキ、ヴァテンタインにはチョコレート（これは貰えないと意味がありませんがネ）、ひな祭りにはアラレ、お彼岸にはおはぎ（又はぼたもち）、土用の丑の日には鰻、冬至にはカボチャ、など～～～縁起物として＾習慣になりましたよね！！ 節分に食べる習慣になった「手巻き寿司」は家庭で作らなくても＾スーパーとかコンビで大々的に販売していますよね・・・福を巻き込むために巻くし＾あらら＾縁を切らないように包丁を入れないで＾その年の恵む方角（今年は南南東だとか）を向いて＾願い事（何にするかな？）をしながら＾ダマって食べるのだそうです！！ またまた＾あらら＾今晩の夕食はある時間（シーンとするかも）・・・ところで、豆まきをした後に恵方巻をたべるのか＾食べた後に豆をまくのか＾コロンブスの卵みたい～～なにはともあれ＾今年も「縁起を担ぎましょうか？」。。。ただ＾余り大きな恵方巻を買ってこないで欲しい気分、黙っている時間が長く感じるから（笑う）！！ 曇り空の節分＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾今年も「鬼」にされるのかな～と思っていた今朝でした（それでもいいけどね）。
2008.02.03
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牡蠣の３色フライ （２人分）
２００８年 ２月 ２日 ２－ ２ 牡蠣の３色フライ （２人分） 【牡蠣（加熱調理用）３００ｇ、大蒜１片、生バジルの葉（みじん切り）小さじ２杯、粉チーズ小さじ２杯、黒いりゴマ小さじ２杯、パン粉１カップと１/２カップ、卵１個、小麦粉少々、ブロッコリー適宜、レモン少々、】 １ パン粉は分量を３等分します・・・１/３量には＾摩り下ろした】大蒜とバジルを加え＾良く混ぜておきます。 ２ 残りのパン粉には、１/３量に粉チーズ、１/３量に黒ゴマ、をそれぞれ混ぜておきます。 ３ 牡蠣は塩水で＾そっと＾洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。 ４ 小麦粉を全体に塗し＾ひだの間にもしっかりつけます。 ５ 溶き卵に潜らせ３色のパン粉を＾それぞれ塗し＾手で押さえ衣を馴染ませます。 ６ １８０度の油で＾バジル、チーズ、ゴマ、の順に揚げます。 ７ 茹でたブロッコリー、レモンを添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.02
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甘じょっぱい！！
今日は晴れたり曇ったりの天候！！ 甘味を引き出すための隠し味に塩を使いますよね・・・例えば＾小豆を煮るとき＾など～～～甘しょっぱい味になり美味しい！！ コンビニやスーパーの菓子売り場などで・・・塩○○＾と「塩」という文字が目に付きます！！ 実際に買って食べてみると＾甘さの後には＾程良い塩味が広がり＾甘じょっぱい味わい・・・塩味がアクセントとなって奥深い味わいがありましたよ！！ 昨日は「 塩チョコカール」と「塩入りのバターキャラメル」を買って帰りました・・・甘いお菓子と塩の組み合わせもいいものですね～～～少々残して＾朝目が覚めて＾庭に出る前に摘みましょうと思い、残った文をテーブルの上に置いておきました！！ 目が醒め＾摘んでみようと思ったら・・・あらら＾誰か食べてしまったようで＾ありませんでした！！ 寒い庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾甘じょっぱい＾和菓子も売っているから＾今度は、塩羊羹とか塩大福でも買ってきて食べてみたいな～と思っていた今朝でした。
2008.02.02
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エリンギのウニ揚げ
２００８年 ２月 １日 ２－ １ エリンギのウニ揚げ 【エリンギ１００ｇ、小麦粉少々、卵１個、水大さじ３杯、練りウニ（塩ウニ）大さじ１杯、小麦粉（衣用）大さじ５杯、片栗粉大さじ２杯、ベーキングパウダー小さじ１/２杯、揚げ油、】 １ エリンギは長さを半分に切り＾食べ易い大きさにします。 ２ 小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、は一緒に振るっておきます。 ３ 揚げる直前に＾練りウニをボウルに入れ＾割り解した卵と水で少しずつのばします・・・そこへ〈２〉を加え＾粘りが出ないようにサックリと混ぜます。 ４ エリンギに薄く小麦粉をはたきつけ〈３〉の衣に潜らせて１８０℃位の油で揚げます・・・（小麦粉をつけたら直ぐに揚げ＾揚げたての熱いうちにいただきます）～～～好みでレモンを添えても！！ 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.02.01
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まだ寒い！！
今日は曇りです！！ あっという間に２月に（早く感じました）・・・まだまだ＾寒い日＾は続くと思いますが～～～明後日は「節分」、次の日になると＾暦の上では「立春」だね！！ 今年の冬は灯油（価格）が高かったね・・・節約型の寒さ対策に少しでもチャレンジと思いましたが＾まだまだ工夫が必要でした！！ 家の中では＾出来るだけ「足元を温かく」し・・・暖房器具は＾稼働時間を短くしたりとかも～～～便利な暖房器具に慣れてしまっているから＾大変！！ 厚手の靴下は履き＾「足首に巻くカイロ」まで使用しましたが・・・もっと工夫をしないとダメだね！！ ２ヶ月位前の＾風邪をひいた時・・・物置から探して使用した「湯たんぽ」思い出しました・・・早速「暖房グッツの一つ」として試しました～～～あらら＾足元に置いておくだけで温かい（ニコニコ）！！ そとれよ＾夕食には「温かい鍋料理など」が多かった感じ！！ 鍋料理の具の種類で思ったことに・・・クセの少ない‘エリンギ’は良く使いました～～～ビタミンB2,植物繊維が豊富で低カロリー＾コリコリした食感の茸だね！！ 豆苗（とうみょう）もね・・・植物繊維が豊富で栄養価が高いといわ＾カロテンやビタミンCを含んでいる～～～鍋料理に使いましたネ！！ ２月に入ったから・・・寒い寒いと思っているうちに＾春がそこまでとは言えませんが「近くまで」来ていますからね～～～気持ちだけでも「温かくなったよ」と思いましょうか（？）！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾冬眠をしている動物などは＾何時ごろから目が覚めはじめるのかな～と思っていた今朝でした。
2008.02.01
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