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2008年09月の記事
全27件 (27件中 1-27件目)
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秋刀魚の混ぜご飯 （４人分）
２００８年９月３０日 ９－３０ 秋刀魚の混ぜご飯 （４人分） 【米２合、秋刀魚２匹、アサツキ４本、生姜（大＝２０ｇ）１片、】 １ 米は洗ってザルに上げます。 ２ 〈１〉に水２カップと１/２カップ、塩小さじ１/２杯、醤油大さじ１杯、を加えて３０分位おきます・・・普通に炊きます。 ３ 秋刀魚は２つに切り＾塩小さじ１/３杯を振って網で両面を焼きます・・・粗熱が取れたら＾頭、わた、小骨、を取って＾粗く解します～～～骨を取り除きます。 ４ アサツキは小口切りにします・・・生姜は千切りにします。 ５ 炊き上がったご飯に秋刀魚をのせて１０分位蒸らします・・・アサツキの１/２量、生姜、を入れて＾ザックリと混ぜます。 ６ 器に盛り＾残りのアサツキを振ります。 ７ お吸い物は。。。（豆腐１/３丁は１．５センチ角に切り＾鍋にだし汁１カップと１/２カップ、を入れ温め＾酒小さじ２杯、醤油小さじ２杯、で調味します・・・豆腐を入れて一煮立ちしたら＾根を切った貝割れ菜２０ｇ＾を入れて火を止めます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.09.30
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里芋ご飯 （４人分）
２００８年９月２９日 ９－２９ 里芋ご飯 （４人分） 【米２合（３００ｇ）、里芋５００ｇ、油揚げ１枚、昆布６センチ角、味噌大さじ４杯、酒大さじ２杯、もみ海苔、】 １ 米は硬めに水加減し＾浸水させます。 ２ 油揚げは縦長に１/４に切り＾幅３センチに細かく切ります。 ３ 昆布は８ミリ角に切ります。 ４ 里芋は皮を剥き大きめに切り＾粗塩をたっぷりまぶし良く揉んで＾ぬめり＾を出します・・・しっかり洗い＾水気を拭き取ります。 ５ 〈１〉に酒を加え混ぜ〈３〉を散らし＾〈２〉を広げるように入れ＾〈４〉をそっとのせます・・・里芋の上に味噌を点々とのせます。 ６ 普通に炊いて蒸らします・・・里芋を崩しながら全体を混ぜ合わせます。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2008.09.29
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ロロロロロロ～・・・エッ？？？何それ！！
今日は曇りの日曜日でした！！ 蟋蟀、鈴虫、とか秋の虫の声が聞こえてくるこの頃・・・写真でだけしか見たことはありませんが（勿論＾鳴き声も聴いたことはありません）～～～秋虫の王と言われる「邯鄲（天蛉）＾美しい鳴きとその透き通る様な半透明な姿で＾短い寿命を栄枯盛衰や儚さに例えて名付けられたのだとか？？？ 無色透明の羽を直角に立て＾ロロロロロロ＾と小さな鈴を振るように、一晩中鳴き続けるそうです（一区切り２分位に長くロロロロロロ～と）・・・その鳴き音は＾麗しいかげに＾哀愁を帯び、一度耳にすると忘れ難くなるといわれますから～～～実際に鳴き声を聴けたらいいね！！ 今晩も＾沢山の秋の虫の声は聴こえて来ます・・・近くの空き地や公園を散歩してみましたが～～～ロロロロロロ～と長く鳴いている声は。。。う～ん＾居なかった（残念）！！ 名前は邯鄲（カンタン）だけど・・・そう＾簡単（カンタン）には＾お出ましにはネ？？？（笑う）！！ 曇り空の庭に出て＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、秋の虫の演奏を聴きながら＾邯鄲の声はと耳を澄ましていましたが＾ロロロロロ～と長く鳴いている秋の虫は分かりませんでした（暗いので＾勿論、透き通った羽の虫の区別もできませんしネ）・・・しかし、秋の虫の王と言われる「邯鄲」にお目にかかりたいな～と思っていた夜の庭からでした。
2008.09.28
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鯵の干物のエスカベーシュ （４人分）
２００８年９月２８日 ９－２８ 鯵の干物のエスカベーシュ （４人分） 【鯵の干物（中）４枚、セロリ１/２本、玉葱１/２個、人参（小）１/２本、キュウリ１本、ブロッコリースプラウト１パック、コショウ少々、小麦粉適宜、 ドレッシング（サラダ油１/３カップ・酢１/３カップ・コショウ少々・砂糖小さじ１/２杯、醤油少々、）、】１ 鯵の干物は＾ぜいご（尾の近くの硬い鱗）を尾の方より包丁を入れ＾削ぎ取ります・・・次に、鯵の頭と尾を切ります。 ２ 身を縦に半分に切ります・・・片身を４つ位に削ぎ取り＾一口サイズにします。 ３ セロリ、玉葱、人参、は皮を剥いて＾千切り＾にします・・・キュウリも＾千切り＾にして水にさらしアクを取ります。 ４ バットに＾ドレッシングの材料＾を入れて良く混ぜ合わせます。 ５ 鯵にコショウをかけ、茶こしを使って小麦粉を振り＾２度揚げします・・・直ぐにバットのソレッシングに漬けます。 ※（茶こしを使って振ることで小麦粉が薄く付き＾軽い食感になります・・・揚げ油はフライパンの深さ１/３程まで入れ＾１度目は１７０℃前後で３分位、２度目は１８０度で１分弱＾揚げるとカラリと仕上がります～～～鯵は熱いうちにドレッシングに漬けると染み込みやすいです！！） ６ バットに水分を良く切った野菜を入れて漬け込みます・・・鯵が馴染んだら器に盛ります～～～ブロッコリースプラウトも散らします。 ※（ドレッシングに漬けたまま＾１日冷蔵庫で寝かせる＾と、中骨が更に軟らかくなります！！） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.09.28
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ノー・ノー・ノー（Nobody But Me） ヒューマン・ベインズ(human Beinz)
ノー・ノー・ノー（Nobody But Me） ヒューマン・ベインズ(human Beinz) ロナルド・アイズレーの作品で＾オリジナルは１９６２年にワンド・レコ＾ドから発表されたアイズレー・ブラザーズの「Nobody But Me/I’m Langhing To Keep From Crying」です。 ヒューマン・ベインズは１９６７年末に「Sueno」とカップリングでシングル発売・・・全米第８位を記録するグループ初ヒットとなりました。 ヒューマン・ベインズはオハイオ出身の４人編成バンドで＾メンバーは（ジョーティング・マークリン、メル・パチュータ、ディック・ベリー、マイク・タットマン）です。 レコード・デビューは・・・１９６６年ゲイトウェイから「The Times They Are A Changing/Gloria」です。 １９６７年には同社で「Pied Piper/You Can’t Make Me Cry」を発表後・・・キャピトルに移籍し、１９６７年から１９６９年にかけて２枚のアルバムと何枚かのレコードを発表しましたが～～～ヒット曲は、「Nobody But Me、とTurn On Your Love Light（１９６８年）」の２曲だけでした。
2008.09.28
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鯖の干物の＾おろし蒸し （２人分）
２００８年９月２７日 ９－２７ 鯖の干物の＾おろし蒸し （２人分） 【鯖の干物片身２枚、大根おろし２/３カップ、黄卵１個、酒大さじ２杯、葱の青い部分少々、】 １ 鯖は表面の水分をペーパータオルで拭き＾器にのせる大きさに切り揃えます・・・腹骨は」包丁を寝かせて薄く剥ぎ取ります。 ２ 蒸し器に水を入れ」＾網にクッキングペーパーを敷いて火にかけます・・・湯気が上がったら鯖を入れて酒を振り（塩気が適度に抜け＾生臭さが消えますから）＾５分位蒸します。 ３ 大根おろしはザルにのせ軽く手で押して水気を切ります・・・黄卵とよく混ぜ合わせておきます。 ３ 鯖を取り出し＾クッキングペーパー上の蒸し汁を捨てます・・・大根おろし、黄卵、の混ぜ合わせを鯖ににせて戻し入れ＾更に３分位蒸します～～～卵が固まればＯＫ．．．仕上げに葱の＾みじん切り＾を散らします。 ４ 混ぜ合わせた大根おろしと黄卵は＾さっぱりした味わいですが・・・ポン酢醤油とかスダチをかけても美味しいです。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪！！
2008.09.27
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メロディと共に「名セリフ」を思い浮かべた朝（ニコニコ）！！
今朝は曇りです・・・今日の天候はどうでしょうか（？）と＾東の空を眺めていました～～～チョッピリ青空がみえるものの雲の方が多いね！！ 青春の痛みを現していて＾青春の孤独さも現している＾あの曲（エッ何？）をフッと思い浮かべました・・・ジェームス・ディーンの姿とレナード・ロ＾ゼンの「エデンの東」です！！ 映画「エデンの東」は母の面影を浮かべるところから始まります・・・そして＾自分のアイデンティティを求める主人公の若者＾というのがテーマになっています～～～彼は父を助けようとしますが＾父はそれを認めてはくれません（自分は何か？といテーマでもありました）！！ 「人間には選択がある。それは動物と違うところだ（A man has a choise.That’s where he’s different from an animal.）・・・この映画で印象に残ったのは＾父が言うセリフです！！ ラスト・シーンで・・・倒れた父のベッドのそばで、彼は逆に「このセリフ」を返し、和解して終わります、ラストで＾この曲が流れると「孤独さ、寂しさ、を現していたこの曲」が～～～暖かみのある曲に思えてきます。。。人間には選択力があるというメッセージですね！！ 天候が余り芳しくない今朝の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾東の空のほうを眺め「エデンの東」のテーマ曲を思い浮かべていたら＾あらら、映画での主人公の若者の父のセリフが頭の中を＾テーマ曲と共に浮かんできていた今朝でした。
2008.09.27
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秋です・・・！！
今日は晴れです！！ 秋は＾初秋、仲秋、稲妻、秋霜、星月夜、栗、林檎、枯葉、山茶花、など・・・何となく「郷愁」を感じますね～～～今朝は秋の空（快晴ではないですが）で気持ちが良いから＾得に！！ お彼岸も過ぎ＾紅葉の話題も出てくる季節になり＾山や渓谷を美しく彩る紅葉や楓の鮮やかな風景を想像するだけでも＾楽しめます！！ 秋の風景から・・・童謡が頭の中を通り過ぎる感じです～～～ ♪夕焼け小焼け～の赤トンボ～♪、とか、♪カラ～ス何故泣くの～♪ とかネ（秋の夕暮れの風景はいいね）！！ 秋の夜長は＾虫の声も賑やか・・・長閑に感じながら夜空を眺めるとか～～～それと＾昼は昼で＾秋ならではの行事が沢山あるし＾秋祭りや体育祭＾また、休日などは、行楽（アウトドア）で家族サービスとか！！ 「秋分の日」の翌日＾庭で（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾今年の秋の天候は＾どうなるのかな～と思っていた今朝でした。
2008.09.24
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枝豆ご飯 （２人分位）
２００８年９月２３日 ９－２３ 枝豆ご飯 （２人分位） ＜１ 大き目の鍋に３リットルみずと塩大さじ４杯を入れて火にかけます。 ２ 沸騰を待つ間に＾水洗いした枝豆を＾塩大さじ１杯を振って＾ゴシゴシと両手で塩もみします。 ３ 沸騰したお湯に枝豆を入れます・・・茹でている間に＾ボウルに氷水を作っておきます～～～鍋に入れてから３分で枝豆をザルに取り＾氷水にサッと潜らせ＾団扇で冷まし、塩小さじ１/４杯を全体に振ります。 ４ （気をつけること）・・・お湯が少なかったり＾茹ですぎたりするとサヤが開いてしまい＾旨味もお湯に溶け出してしまいますからタップリのお湯で茹でること、氷水は粗熱を取るためなので＾浸し過ぎると水っぽくなって風味が台無しになるから。＞ ここから＾枝豆ご飯の作り方ですよ！！ 【枝豆（サヤ付き）１００ｇ、白米１カップ、塩適量、】 １ ご飯は、茹で汁で米を炊きますから＾念入りに洗っておきます。 ２ 枝豆は塩茹でより塩を少なめにして茹でます・・・茹で汁を捨てないで枝豆を冷水に取り～～～サヤから豆を出しておきます。 ３ 茹で汁は＾茶ごし＾などで濾しておきます・・・白米は洗ってから３０分から１時間位ザルに上げておき＾茹で汁を炊飯器の表示通りに注いで炊きます～～～炊き上がりに＾剥いた枝豆を混ぜます。 枝豆豆腐ヒジキバーグ も作ります！！ 【枝豆（サヤ付き）２００ｇ、生ヒジキ１００ｇ、鶏胸ひき肉２００ｇ、木綿豆腐１/２丁、大葉５枚位、酒大さじ１杯、だし醤油大さじ１杯、薄力粉適量、塩適量、】 １ 枝豆は硬めに塩茹でし＾サヤから出します（薄皮を取った方が美味しいと思います）・・・大葉は粗く刻みます～～～木綿豆腐は１時間以上水切りをしておきます。 ２ 薄力粉以外の材料をボウルに入れて良く混ぜ＾６等分して形を作ります・・・薄力粉を塗します。 ３ 油を引いたフライパンで両面をカリッと焼きます・・・好みで＾和からし、醤油、を添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.09.23
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やさしくしてね パティ・デューク
やさしくしてね（Don’t Just Satnd There）パティ・デューク(Patty Duke) １９４７年１２月１４日＾ニューヨーク・シティで生まれた彼女は＾６歳で映画・テレビ、に出演＾映画「奇跡の人」や「傷だらけの栄光」など出演作品が多いです！！ パティ・デューク（本名はアンナ・マリア・パトリシア・デューク・オースチン）は＾歌手というよりも女優としての名が広く知られています・・・それでは＾歌はというと～～～１９６５年から１９６６年と「短期間の活躍でした！！ Ｂ・ロスとＬ・クレーンの作で＾１９６５年の夏に「Everything But Love」とカップリングで発表したデビュー・シングルが＾この曲「やさしくしてね」です・・・全米第８位のファースト・ヒットとなりました！！ ヒット曲は、「Say Something Funny（１９６５年）」、「Whenever She Hold You（１９６６年）」など計４曲で＾まずまずの成果をあげています！！
2008.09.23
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朝御飯（１人分）＝ 簡単に作れますから（ニコニコ）
２００８年９月２２日 ９－２２ 朝御飯（１人分）＝ 簡単に作れますから（ニコニコ） オムライス ＝【ご飯茶わん１杯、卵２個、玉葱（みじん切り）大さじ２杯、ミックスベジダブル５０ｇ、ツナ（缶詰）大さじ１杯、牛乳大さじ１杯、塩少々、コショウ少々、トマトケチャップ大さじ１杯、油少々、ブロッコリー適宜、プチトマト適宜、】 １ ご飯に＾玉葱、ミックスベジタブル、ツナ、卵、牛乳、塩・コショウ、を加えて良く混ぜます。 ２ フライパンを熱し油を入れます・・・混ぜたご飯を入れて炒めます～～～オムレツ型に形を整えて器に盛ります。 ３ ブロッコリー、トマト、を添えます・・・トマトケチャップをかけます。 ※作り方は炒飯ようですが＾１人前に卵を２個使うから出来上がりはオムレツ風・・・また、「卵だけを＾ご飯に混ぜて平べったい丸型に焼いて＾その上にケチャップを塗って野菜をトッピングすると（ライスピザサラダ）、～～～卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンス、を冷やご飯に混ぜてフライパンで焼き＾バター、メープルシロップ、をかけると（フレンチライス）だね！！ 浅漬けぶっかけご飯 ＝【ご飯茶わん１杯、キュウリ１/２本、人参１/２本、キャベツ１枚、茄子１/４本、ミョウガ１個、塩小さじ１/２杯、酢大さじ１杯、白ゴマ小さじ１杯、】 １ 板ずりしたキュウリ、皮を剥いた人参、茄子、をそれぞれ５センチ長さのスティック状にします・・・キャベツは＾ざく切り、ミョウガは細切り、にします ２ これらを＾ビニール袋に入れて塩を振り入れ＾３分位揉みます・・・しんなりしたら＾水分を絞り酢を加えます。 ３ 炊きたてのご飯にのせます・・・白ゴマをかけます。 共に＾出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.09.22
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食欲の秋＾に備えて（笑う）！！
今日は曇りです（朝は）・・・登米市にあるお寺で「ご先祖様の法要」をして＾お墓にお参り～～～親戚が集まり「精進料理」を食べながら＾昔話（ご先祖様の思い出）などを話しながら過ごし＾夜に家に帰りました（雨が降ったり止んだりの天候ですね今日は）！！ ところで、疲れやすい＾勉強や仕事に集中できない＾といった症状が現れるってことは、夏の間は水溶性のビタミンＢ群が汗と共に失われやすいからといわれます・・・ビタミンＢ群は糖質とか蛋白質や脂質をエネルギーニカエル働きがあるから＾不足すると、このような症状になりやしかも～～～と＾思います（？）！！元気の素と言われるビタミンＢ１を効果的に補うには「豚汁」だね・・・温かい食べ物で＾水に溶けやすいビタミンＢ１を汁ごと食べられるからね～～～ビタミンＢ１の吸収を助ける葱、ビタミン類が豊富な茸や＾生姜、様々な野菜を入れてネ！！ 食べ方として・・・バラ肉より赤身の豚肉（脂質が多いと唱歌の負担なるから）がいい～～～また＾ビタミンＢ１が熱で壊れないように食べる直前に鍋に入れるといいね！！ 山芋、オクラ、モロヘイヤ、昆布などの海藻類、納豆、ナメコ、などは「ムチン」を含む食品と言うから＾胃粘膜を保護しますし・・・生姜、大根おろし、パパイヤ、モロヘイヤ、などは「酵素を含む食品」だから＾消化を助けますよね！！ 暑さ寒さも彼岸まで・・・夏の間に失われた（？）栄養素を効果的に補って＾夏の疲れを解消し～～～「食欲の秋」にだね（ニコニコ）！！ 不安定な天候の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾食欲の秋になるから＾夏の疲れを取るように心掛けようかな～と思っていた夜でした。
2008.09.21
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ボブ・ディラン(Bob Dylan)、と ドノヴァン(Donovan)
ボブ・ディラン(Bob Dylan)、ドノヴァン(Donovan) １９４１年ミネソタ州生まれのボブ・ディラン＾１０歳の頃からギターを独習していて＾そのころ尊敬していた"ウディ・ガスリー"の「ダスト・ボール・バラード」を聴いて歌手になる決心したそうですね（ミネソタから＾ガスリーの入院している病院に何度も足を運んだとか）！！ 放浪の末１９６１年にグリニッチ・ヴィレッジの住人となり・・・ジョン・ハモンドにスカウトされ＾CBSコロンビア社と長期の契約を結＾その後「ガードのフォーク・シティ」のレギュラーとなり＾ニューポート・フォーク・フェスティバルやカーネギー・ホールにも何度も出演＾センセイションを捲き起こしました！！ １９６２年から１９６３年にかけ＾「ディラン・スタイル」の"プロテクト・ソング"を数多く発表し＾モンダン・フォークの王者にな・・・１９６５年イギリス公演中に＾突然生ギターを電気ギターに持ち替え＾従来のフォーク・サウンドにロック・ビートを加え【フォーゥ・ロック・サウンド】を創造！！ 歌手兼作曲家、ギタリスト、ハーモニカ奏者、現代詩人、思想家などと「 ボブ・ディラン」の出現により＾アメリカの民謡界やコンテンポラリー・ミュージックの世界は新しい音楽傾向に歩み続けるようになりました・・・レコードはCBSソニー５枚だね！！ １９４６年スコットランドのグラスゴーのメリーヒル生まれのドノヴァン＾独学でギターをマスターはピーター・イーデンのすすめでパイ・レコードに入社し・・・１９６５年の春に「キャッチ・ザ・ウインド」のヒット曲でスターの座に着きました！！ 幼少の頃、小児麻痺に罹り家の中で過ごす期間が長かったので「彼だけの夢の世界」を持っていたといわれます・・・これが後に「作品の上に純粋な人間感」として現れ＾生ギター、エレキ・ギター、ハーモニカ、シタール、などの楽器を巧みに操り＾この時代の民謡を作り出しました！！ ドノヴァンは何かにつけて"ボブ・ディラン"と比較されますよね・・・ディランを反体制派とすると、ドノヴァンは＾まだ体制派だったといわれました！！ カラーズ、サンシャイン・スーパーマン、メロー・イエロー、霧のマウンテン、ジュニファー・ジュニパー、ハーディ・ガーディ・マン、アトランティス、バラバジャガ、などのヒット曲があります・・・レコードは＾コロンビアから２枚組みが１枚、ＣＢＳソニーから６枚のアルバムがでていますね！！
2008.09.20
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粟入り粥、（トウガンと鶏肉の緑豆煮も）（４人）
２００８年９月２０日 ９－２０ 粟入り粥、（トウガンと鶏肉の緑豆煮も）（４人） 粟入り粥＝【七分つき米１２０ｇ、粟大さじ３杯、ヤマト芋１５０ｇ、黒ゴマ３０ｇ、中辛味噌６０ｇ、砂糖大さじ２杯、長葱４０ｇ、大葉（シソ）５枚、】 トウガンと鶏肉の緑豆煮＝【トウガン４００ｇ、鶏もも肉２５０ｇ、タイソウ（大きめの乾燥ナツメ）４個、緑豆（乾）５０ｇ、生姜１かけ、長葱（白い部分）１５センチ、】 １ 磨いだ米を粟と一緒に厚手の鍋に入＾１６００ｃｃの水に３０分位浸してから火にかけ＾煮立ったら弱火にして４０分位炊きます・・・途中、１５分位したら＾皮の表面を少しだけ削り落として１．５センチ角に切ったヤマト芋を加えます。 ２ 薬味用として＾黒ゴマを擂り鉢でしっとりする程度に擂り＾中辛味噌、砂糖、長葱と大葉（シソ）のみじん切りを合わせます。 ３ トウガン（種を除き＾皮を剥いて３センチ角に切ったもの）を鍋に入れ＾だし汁３６０ｃｃ、ぬるま湯に３０分以上浸したタイソウ、水に３０分位浸した緑豆＾を加えて１５分煮ます。 ４ 鶏肉は一口大に切り＾酒小さじ１杯、塩少々、で下味をつけ＾片栗粉小さじ１杯をまぶして熱湯に潜らせます。 ５ 酒大さじ１杯と１/３杯、みりん大さじ２杯と１/３杯、砂糖大さじ１杯と２/３杯、塩小さじ３/４杯、鶏肉、生姜の薄切り、を鍋に加え＾更に８分煮込み＾醤油小さじ２杯と１/２杯弱を加え＾５分煮込みます。 ６ 具を盛りつきてから＾片栗粉かクズ粉適量で＾とろみを付けた煮汁をかけ＾千切りの葱を天盛りにします。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2008.09.20
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お寺の庭・・・！！
今日は晴れで暑いです・・・台風の影響か＾何となく生ぬるい感じ！！ もう直ぐ「秋分の日、秋彼岸」です・・・フッと「お寺の庭」を思い浮かべました～～～どこのお寺の庭も＾の花々が美しく咲いていて（手入れがキチンとしています）。。。落ち着いた雰囲気で＾ご先祖様も気持ちがいいかもね！！ 何となく＾萩の寺と呼ばれる鎌倉の「宝戒寺」を思い出しました・・・今頃は白萩が＾境内一面を埋め尽くし＾幻想的でしょうね！！ お寺から＾お遍路さんが巡るお寺＾四国八十八カ所・・・実際に体験したら＾なんて思ったりしたり！！ 第五番札所の地蔵寺は仁王門を潜ると大銀杏がそびえ立って＾落ち葉が黄金色一色に染めている写真、また、第三十八番札所の金剛福寺は弘法大師が修業したといわれる「足摺岬」から眺めると＾紅葉に寺が埋もれているようだし＾第四十二番札所の仏木寺は「大日様」として親しまれているとかで茅葺き屋根の鐘楼（元禄年間に再建されたそうで）は当時のままの姿で＾華やかな色の紅葉が印象的な写真！！ お遍路さんは＾春は桜、夏は緑、冬は雪景色、と四季折々の美しさに彩られて＾秋は紅葉、と昔から＾巡礼者たちの疲れを癒してくれる四季の自然の恵み・・・今日は台風１３号の直撃で大変ですが！！ 宮城は（天候が良い朝）、庭で（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、お彼岸が近いということで＾名寺を思い浮かべていた今朝でした。
2008.09.19
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秋刀魚のカレーワンタン揚げ （４人分）
２００８年９月１８日 ９－１８ 秋刀魚のカレーワンタン揚げ （４人分） 【秋刀魚４匹、ネギのみじん切り１/３本分、ワンタンの皮２０枚、カレー粉小さじ２杯、塩小さじ１/２杯、醤油小さじ１/２杯、揚げ油適宜、】 １ 秋刀魚の頭を落として＾腹ワタを出します・・・手早く水洗いをして水気を拭きとります～～～手開きして中骨と’を取り除きます。 ２ 〈１〉の秋刀魚を＾ざく切り＾にして「フードプロセッサー」にかけます・・・少しねっとりするまですり混ぜます。 ３ 〈２〉の“すり身”を「ボウル」に入れます・・・葱の＾みじん切り＾カレー粉、塩、醤油を加え、むらなく混ぜます。 ４ ワンタンの皮に〈３〉を大さじ１杯位ずつのせます・・・皮の周りに’をぬ＾三角にはり合わせます。 ５ 〈４〉を１５０℃位の揚げ油で＾カラリ＾と色づくまで揚げます・・・（油が高温だと皮だけ焦げて中まで火が通らないことがあるから注意）！！ 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2008.09.18
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金魚（ニコニコ）！！
今日は晴れの暑い天気予報です！！ オリンピックは終わり＾パラリンピックも今日が閉会です・・・４年後はイギリスだね～～～そうそう＾パラリンピックの選手の方々頑張りましたね（ニコニコ）！！ 今朝は「ゴールド」のことを思ってしまいました（笑う）・・・オリンピックとパラリンピックでの金メダル（おめでとうございます）～～～あらら＾庭の芝生の調子がおかしい＾ジックリと触りながら生え際を見ていたら、いもむしのようなものが「黄金虫の幼虫」だったから（芝の根が食い千切られる）。。。早く手入れをしないとネ！！ 気分を変えて＾夏の風物詩「金魚」＾をだね！！ それぞれの県の天然記念物に指定されているという金魚・・・愛知の「ヂキン」、島根の「ナンキン」、高知の「トサキン」、などを写真で見たら＾実際に見てみたくなるような美しい金魚！！ 室町時代に中国から日本に渡ってきた金魚といわれますが・・・中国とは別の発達を遂げて（日本人の手で）きたという金魚を＾以前＾ペットショップの金魚コーナーを見たことがありますが＾種類が沢山で名前は覚え切れません。。。「サクラニシキ」、頭が小さく体が丸い美しい金魚「リュウキン」は思い出しましたが！！ ところで＾金魚って自然の川では見られるのでしょうか（？）という疑問が・・・養殖場とか＾ショップで販売している金魚だけしか見たことはありません＾どうなのでしょうね！！ 秋ですが残暑の気配の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾、スポーツの祭典から＾芝生の黄金虫の幼虫、それに、金魚＾と「金」をイメージしていた今朝でした。
2008.09.17
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和菓子を （お月見用として）！！
秋の和菓子を！！ もち菓子（６個分） ＝ 【白玉粉４０ｇ、砂糖４０ｇ、水６０ｃｃ、白あん１００ｇ、京風白味噌２０ｇ、シナモンパウダー適宜、片栗粉適宜、】 １ 市販の白あん、京風白味噌を＾よく混ぜ６等分し＾丸めておきます。 ２ 耐熱容器に白玉粉と水を入れて＾ヘラなどで溶きのばし＾砂糖を加え混ぜます・・・ふんわり＾とラップをかけて 電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱し＾もちを作ります。 ３ ヘラで軽く混ぜるようにして容器から取り出します・・・片栗粉を敷いたトレーの上に落とします～～～片栗粉を塗しながら熱いうちに６つに切り分けます。 ４ もちの中に＾味噌あんを包み込み＾円形状に形成します。 ５ 綿棒にシナモンパウダーをつけて＾横線模様を描き＾里芋に似せます・・・（芋名月）です！！ 栗蒸し羊羹（５個分） ＝ 【こしあん１００ｇ、小麦粉１０ｇ、片栗粉５ｇ、砂糖２０ｇ、水４０ｃｃ、栗の甘露煮５個、】 １ 耐熱容器に＾こしあん、小麦粉、片栗粉、砂糖、水、を入れて＾よく、混ぜます。 ２ 電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱します・・・手早く＾かき混ぜたら＾更に１分加熱します。 ３ 巻きす＾にラップを敷いて＾羊羹生地を広げます（目安は幅１５センチ＾長さ４センチ）。 ４ 栗の甘露煮を半分に切ります・・・生地の中央＾横１列に埋め込みます～～～巻き寿司を作る要領で巻き＾棒状にします（巻きす＾は凸凹のある裏側を使うと＾表面に縞模様がつきます。 ５ 茶巾絞りにする場合・・・「ラップを２０センチ角に切り＾５等分した羊羹生地を置きます＾栗を１個ずつのせて絞り＾輪ゴムで止め、冷めたらラップを外します」。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2008.09.15
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○○顔・・・朝昼夕夜（ニコニコ）！！
今日は曇りです！！ 夕べは＾お月さんは顔を出しませんでした・・・庭に咲いている朝顔がニッコリと笑いながら「残念だったね＾夕べのお月さんより＾朝顔の花を観て」と誇らしげに咲いてる感じ！！ 朝顔が咲く前の＾夜明け前に凋んでしまう＾という夕顔をフッと思いました「瓢箪の花のこと（源氏物語に登場する夕顔の花）です」・・・この瓢箪の果実は苦くて食べられないから「苦瓢」＾同種で苦くないので食べられるのは甘瓢（カンピョウ）だそうです～～～枕草子は＾夕顔として甘瓢の花を取り上げていますから！！ 一般に「ユウガオ」と呼ばれていても＾実は全く別の園芸植物＾があり＾真夏の夜に開いて＾朝には凋んでしまいます・・・朝顔そっくりですが＾朝顔より大きい花で花弁は丈夫で真っ白～～～ただ＾匂いが強くて＾闇を圧倒しそうだといわれる「ヨルガオ」！！ 夕顔の果実を削り乾燥し＾食べられのが「干瓢（カンピョウ）」・・・花を観賞する方を「夜語（ヨルガオ）」と呼んで区別しているらしいです！！ 日中＾道端に咲いている「昼顔」もありますよね・・・朝顔、昼顔、夕顔、夜顔、と四つの顔の植物～～～ホント○顔の花は「はかない」ネ！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾・・・あらら＾お月見ができなかったから＾四つの○顔を思ってしまっていた今朝でした。
2008.09.15
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Ａ＝豚肉の蜂蜜ソース Ｂ＝蜂蜜のムース （各４人分）
２００８年 ９月１４日 ９－１４ Ａ＝豚肉の蜂蜜ソース Ｂ＝蜂蜜のムース （各４人分） Ａ ＝【豚ロース肉（ポークソテー用）４枚、生姜３０ｇ、長葱２/３本、醤油大さじ２杯、蜂蜜大さじ５杯、マスタード小さじ３杯、パセリ小さじ２杯、塩少々、コショウ少々、サラダ油大さじ２/３杯、小麦粉大さじ３杯、】 １ 豚肉は筋を切ります・・・肉たたき＾で両面を軽く叩きます～～～塩・コショウをします。 ２ 生姜は皮を剥いて＾千切り＾にします・・・長葱は３センチ長さの＾千切り＾にします～～～パセリは＾みじん切り＾にします。 ３ 豚肉は小麦粉を両面に薄くつけます〈余分な粉は払い落とします〉。 ４ フライパンにサラダ油小さじ１杯を温めます・・・豚肉を両面＾こんがり＾と焼きます〈焼けたら取り出しておきます〉。 ５ 肉を焼いたフライパンにサラダ油小さじ２杯を入れ＾長葱、生姜、を入れて＾さっと＾炒め、醤油、蜂蜜を入れて弱火で＾とろり＾とするまで煮詰めます・・・味をみて火を消しマスタードを溶き込みます～～～パセリを加えます。 ６ 器に豚肉を盛り＾〈５〉のソースをかけます〈好みの野菜をソテーして添えると美味しいです〉・・・蜂蜜の甘さによって醤油の量を加減します。 Ｂ ＝【蜂蜜５０ｇ、卵白１個分、グラニュー糖１つまみ、粉ゼラチン４ｇ、水大さじ２杯、生クリーム１/２カップ、 別に（蜂蜜大さじ２杯、水大さじ１杯、ミントの葉４枚）、】 １ 卵白にグラニュー糖を加えます（粘りがなくなる程度に＾軽く泡立てます）。 ２ 蜂蜜を小鍋に入れ＾とろり＾となるまで煮詰めます・・・〈１〉の卵白とあわせ「ハンドミキサー」などで＾もったり＾するまで泡立てます。 ３ ゼラチンは水で＾ふやかします・・・「湯せん」で溶かして〈２〉に加えます。 ４ 生クリームを軽く＾ホイップ＾し〈３〉と混ぜます。 ５ カップなどに〈４〉を入れ＾冷やし固めます・・・別の分量の蜂蜜大さじ２杯を水で溶いて＾上にかけてミントを飾ります。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2008.09.14
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真ん丸い○○・・・観られるかな？
今朝は晴れていますが＾天気予報によると不安定な天気予想のようです！！ 湿度が低く＾空気が乾燥していて＾それほど寒くもない九月、観月に最も良い時節だから＾近くの「空き地」から数本の＾ススキを採って、（萩はないから）ススキだけを花瓶に＾果物を少し用意、あらら＾団子がないから＾形ばかりのお供え物だね・・・ビールだけは用意しようっと（笑う）！！ お月見というと＾月が見える場所などに祭壇を作り薄（すすき）を飾って月見団子・里芋・枝豆・栗などを盛り、御酒を供えて月を眺めた（お月見料理）ですがね・・・豊作を祈ることから芋名月とも言われる中秋の名月！！ 中国は＾仲秋節として日本より盛大に祝い月餅を作ってお供えするそうですね・・・この月餅が日本に伝わり＾月見団子に変ったのですよね～～～韓国では「ソンピョン（松餅）」というお菓子を作るのだとか（食べてみたいネ）！！。 中秋の名月を＾何で「芋の名月」・・・中秋の名月を鑑賞する他＾これから始まる収穫期を前にし＾収穫を感謝する初穂祭としての意味あいがあり、九月頃に収穫される「芋」をお供えすることから「芋の名月」とも呼ばれるとか！！ 満月のように丸い月見団子と魔除けの力があるとされたススキを伴えるのが一般的な「十五夜スタイル」ですよね・・・縁側がないから、庭の軒先に「縁台」を用意して（雰囲気を出して）みようかな！！」 県内の白石市で名年開催される「お月見と古文書展」を思い出しました・・・昔から伝わる素朴な月見のお飾りが＾落ち着いた雰囲気で楽しめたことを＾お月見のお団子、アケビ、サツマイモ、リンゴ、などの供え物に、ススキ、萩、などの飾りをね～～～夜空を仰いで＾中秋の名月の観月（一昨年でした）！！ 処は＾県指定文化財になっている「片倉家中武家屋敷・旧小関家」で、お飾り＾古文書展＾を・・・幕末に武士が「戊辰戦争」に備えるため＾商人から借金した＾という古文書なども展示されていました！！ 湿度が低いからスッキリした感じの庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾夜になったら＾即、お供えできるように＾ススキを花瓶に飾り＾果物は用意したし（団子は無理）準備はしましたが、今晩は綺麗なお月さんが観れるかな～と思っていた今朝でした。
2008.09.14
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空を見上げて・・・ニコニコ！！
今日は（エッ？？？）快晴です！！ 昨日までの雲のトンネル（長かった～）から抜け＾空は青い空＾太陽がニコニコ顔を出し「お久しぶり」って（笑う）・・・元気な太陽が！！ 今年の夏は＾梅雨の延長のような気候だった・・・この今日の空を見ていたら一気に「秋空」を感じました～～～昨日までの湿度ではなく＾さっぱりした爽やかな天候です！！ 気持ちの良い庭で＾空を見上げながら＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ 、フッと思ったことは沢山ありますが＾今は天候のことだけを思っていた方が＾と感じていた今朝でした。
2008.09.08
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早く＾太陽＾が出てきて・・・と思う天候だね！！
今日は曇りですが＾今にも雨が降りそうな天候です＾太陽は何処へ（？） １９６３年公開の「フランス映画」で＾監督“クリスチャン・マルカン”、〈総監督は“ロジェ・バディム”〉、音楽が“ミシェル・マーニュ”、出演“ロベール・オッセン（サミエル）”、“アヌーク・エーメ（アンナ）”、“レナード・サルバトーリ（フランシス）”、などの・・・太陽は傷だらけ(LES GRNDS CHEMINS)という＾東京第一フィルム配給・映画「太陽は傷だらけ」を思い出しました～～～主題曲が好きです！！ 日本のポピュラー音楽’にも大きな影響を与えたと言われる＾ミシェル・マーニュ＾が音楽を担当の映画！！ 中部フランスの荒涼たる山岳地帯に「トランペット」を‘フューチャー’したこのテーマ曲が響きわたります＾“ロベール・オッセン”の演じた主人公の男の哀愁をかきたててネ・・・荒涼たる草原地帯‘紅葉に彩られた山岳地方の「南仏ブロンバスの‘美しい風景’の中に＾孤独な流れ者の姿が叙情的に描き出されて～～～この男、「ギター」片手に‘いかさまカード’と‘一本のナイフ’に命を託して＾さすらいの旅を行く賭博師で＾冷たい目〈笑いを忘れたような口元の‘ニヒル’なマスクだったね！！ ジープの輸送をやっている若者“フランシス”は草原で“サミエル”と知り合い＾いつしか友情が芽生えます・・・若者は＾いかさまをやめるように忠告するが流れ者は聞き入れません〉～～～そのあげく＾いかさま＾が見つかり両手を傷つけられます！！ “若者”とその愛人“アンナ”に別れも告げないで＾家を飛び出した“流れ者”は、赤い夕日の高原をトボトボと歩いていきます～～～名も知れぬ野の花を毟り取る彼の目には。。。〈キラリと光る涙〉が！！ “流れ者”が‘３人の男’に仕返しする場面は・・・西部劇調に描かれていて＾ナイフを投げるオッセンの早業が見もの＾西部劇から骨組みをもらってフランス風の描写で肉付けを、モダンな感覚で処理したところが面白いです！！ “ラスト・シーン”は復讐を遂げた“流れ者”は＾重傷を負い‘血まみれ’になって“親友”の前に現れます・・・“若者”は一瞬ためらいますが決心して＾銃の引き金を引きます～～～友情の一弾を受けて＾崩れるように倒れる“流れ者”、晩秋の落ち葉の中に散った〈孤独なその命〉。。。ホント「太陽は傷だらけ」というタイトルに相応しい映画でした！！ 今日も太陽が見えない天候の悪い庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾太陽がいっぱい＾を思い浮かべられるような天候はいつになったら＾なんて思っていた今朝でした。
2008.09.07
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果実デーツ（ニコニコ）・・・！！
今日は曇りです！！ スッキリとしない天候だから・・・スッキリした美味しいものでもイメージ（笑う）～～～サワードリンクとして飲むと美味しいという「酢」を思い出しました！！ 小瓶のレッテルには「めぐみの酢デーツ酢」と書いてあるから＾「酢」ですヨ・・・３０ｃｃを５倍のミネラルウォーターで割って＾これに蜂蜜をチョット加えて飲むと～～～あらら＾ホント「すっきりした美味しい珍しい酢」としての＾サワードリンクに！！ 果実デーツって・・・エジプト文明やメソポタミア文明が隆盛を極めていた４千年位前には既にあったとか～～～プルーンに似た果実で＾ナツメヤシ＾とも呼ばれている果実だそうで、鉄分、カルシウム、カリウム、リンなど＾ミネラルが豊富に含まれているとか！！ 乾燥した中東諸国で採れる「デーツの実」・・・２０ｍもある高木に実り＾乾燥すると更に甘みを増すのだそうです！！ 黒酢はよく飲んでいましたが＾初めて飲む「デーツ酢」・・・飲んでみたら＾サワードリンクとして最高かも根～～～ツンとした感じもなく＾フルーティな味＾だね！！ スッキリしない天候の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾以前に飲んだことのある「デーツ酢」を思い出し＾気持ちだけでも＾スッキリしていた今朝でした。
2008.09.06
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秋刀魚の簡単蒲焼 （４人分）
２００８年 ９月６日 ９－ ６ 秋刀魚の簡単蒲焼 （４人分） 【秋刀魚４本、鰻のタレ（市販でもＯＫ）、サラダ油適宜、甘酢生姜適宜、】 １ 秋刀魚を３枚におろします・・・小骨を抜きます～～～食べ易い大きさに切ります。 ２ フライパンに＾サラダ油（少なめ）＾をひきます・・・〈１〉の秋刀魚を背の方から焼きます。 ３ 両面が焼き上がったら、鰻のタレ（好みの量）を加＾絡め合わせます。 ４ 〈３〉を「器」に盛りつけます・・・“鰻のタレ”をかけます～～～“甘酢生姜（お寿司のガリです）”を添えます。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2008.09.06
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鯖のみぞれ揚げ （４人分）
２００８年 ９月５日 ９－ ５ 鯖のみぞれ揚げ （４人分） 【鯖１本、大根おろし（大根２本）、 だし汁８００ｃｃ位（鰹と昆布の合わせだし６００ｃｃ、薄口醤油１２０ｃｃ、みりん１２０ｃｃ、酒少々、生姜の絞り汁少々）、 揚げ粉（片栗粉１０：小麦粉２の割合で混ぜたもの）、サラダ油、カイワレ大根適宜、きざみ海苔適宜、】 １ 鯖を３枚におろします（切り身で売っているものでも骨をチェックすること）。 ２ 背の薄皮を＾頭の方から剥ぎ取ります・・・食べ易い大きさ（３センチ位）の厚さに切ります。 ３ 〈２〉の切り身＾皮の方に切り込みを入れます・・・醤油をサッとふりかけて下味をつけておきます。 ４ 大根おろしは＾ザルで水気を切っておきます。 ５ 〈３〉を揚げ粉につけます・・・１６０度の油で揚げます。 ６ だし汁（水に顆粒だしを溶いたものでもＯＫ）を煮立たせます・・・〈４〉の大根おろしを加えます～～～再度煮立ってきたら火を止めます（大根おろしは煮過ぎないように）。 ７ 「器」に〈５〉の揚げた鯖を盛ります・・・〈６〉の「みぞれだし」をかけます～～～カイワレ大根ときざみ海苔を添えます。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2008.09.05
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雑草でもネ・・・エッ？何が・・・！！
連日天候はスッキリしません＾曇りとか雨とか又雷とか＾それに梅雨の時のように湿度が高くて・・・今日も同じです！！ ＝ 九月になって初めての日記（雑記）です。 パタパタと湯上りの幼児の肌に「あせもよけ」をふっている光景をフッとイメージ・・・雑草の根から採れる＾あせもよけの天然粉のことです～～～江戸時代以降に使われているという！！ 夏の夕闇の時だけ咲いて朝にはしぼむ＾純白のレースのような花を＾夜風になびかせている＾純白のレースのような花・・・実際にはお目にかかったことはありませんが＾写真でみると＾掌にそっと包みたくなります～～～雑草のつるくさ（カラスウリ、キカラスウリ）です！！ 今は「秋」・・・この雑草＾秋が終わる頃には＾小さな俵型の赤いウリ＾がなそうです～～～この「雑草の根」から採る「あせもよけの天花粉の代用品」がネ！！ ユリ科で「レモンイエローの花の＾夕菅（ユウスゲ）」夕闇に咲いて朝にしぼむといわれますが・・・これも実際には見たことはなく＾写真で見たのですが～～～可愛らしいユリの花＾のようだね！！ 九月に入っても秋らしくない梅雨のような気候の朝の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾あらら、肌がベタベタすることから＾幼児のあせもよけ＾ついでに、朝だけに咲く花、昼だにけ咲く花、夕だけに咲く花＾は見たことがありますが・・・夜だけひっそりと咲く花＾もあることを思って＾「フクロウ」のようだな～と思っていた今朝でした。
2008.09.05
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