りうたんの育児日記

前回、肉まんのことを書いてたら、「作り方教えて～」と、嬉しい声が♪
と、言うことで作り方を紹介しますね。
これは某テレビ番組で放送されていました。
テレビでは中華材料など、我家では使わないものが多数あったので、
家にあるもので作れるようにしてます（＾＾；
絶対おいしいので、作って後悔はしないですよ～ 。←スゲー自信ですね（￣▽￣;;


肉まん（6個分）

皮の材料

・薄力粉　１００ｇ
・強力粉　７５ｇ
・砂糖　　大さじ１/２
・塩　　　ひとつまみ
・サラダ油　大さじ１/２

・ドライイースト　６ｇ
・ぬるま湯　１００ＣＣ

具の材料
・豚ひき肉１００ｇ
・しいたけ1枚
・白ねぎ１/２本
・生姜１かけ
・水煮たけのこ　３０ｇ

（あわせ調味料）
・醤油　大さじ１
・オイスターソース　大さじ１/２
・酒　少々
・ごま油　大さじ１/２
・砂糖　小さじ１
・鶏がらスープの素　少々（ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝすりきり１杯くらい）
・塩コショウ　適量

■皮を作ります

１．ドライイーストは40度くらいのお湯で溶かす。
ボールに粉類、砂糖、塩、サラダ油を入れる。
このボールの中にお湯で溶かしたドライイーストを注ぎいれる。
←皮の材料です 。

↑粉類とお湯で溶かしたドライイーストが混ざったところ。

２。生地の表面がなめらかになるまでよく混ぜます。
３．ボウルにラップをかけ、40度くらいの湯煎にかけて生地が2倍になるまで発酵させる。
うちはオーブンの発酵機能を使いました。温度設定40度、発酵時間60分です。
発酵前
発酵後

■具を用意します

野菜類はみじん切り、ボールに具の全ての材料と、あわせ調味料を入れて
粘り気が出るくらいよく混ぜる。

■仕上げます

１．まな板に強力粉で打ち粉（分量外）しておきます。、
生地を長方形にして６等分します。
包丁よりカードを使うと便利かな～。

２．メンボウで円形に皮を伸ばします。
手でも皮を伸ばせますが、メンボウの方がきれいに出来ますね。
出来れば中心部分は皮を厚めにしてください。

３、具を包みます。
ひだを寄せながら最後はキューって感じで〆ます。

私の手のひらに乗ってます。
皮のサイズと具の量の目安になればいいのですが・・・（＾＾；

形はこんな感じ（￣▽￣;;
不細工ですねぇ・・・。

４．肉まんが乗るサイズのキッチンペーパーを6枚用意します。
具を皮で包んだら、キッチンペーパーに乗せていきます。
５．よーく水蒸気の上がった蒸し器に肉まんを入れて15分蒸します。
うちの鍋は2リットル用なので少々小さめかな？
一回に3個しか肉まん入りませんでした（＾＾；
使う蒸し器、鍋、コンロの火力の問題とかもあると思うので、
蒸し時間は参考までにしてくださいね（＾＾；


今日も「おいしー」と大絶賛の肉まん。
ママには嬉しい瞬間です。
蒸し上がりを食べようとしてます
「おかわりまだ？」

おまけ
今日の夕食は、肉まんの具の材料に白菜などを足して餃子にしました。
小鉢は茹で野菜をすりゴマ、ごま油、醤油で和えました。