2011年06月の記事
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オレンジロールケーキとレモンのパウンド♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日某番組で、某アイドルのダイエットの様子を放送していましたダイエット方法は「煮干しダイエット」成長期に最適なダイエットだそうで、おやつに1日30gの煮干しを食べ続けるというダイエットです小魚好きな私、「煮干しなら骨粗鬆症にもよさそうだし、成長期じゃなくても良さそうなダイエットよね」と、早速煮干しを購入、昨日の晩御飯前にポリポリ食べていました…が、30gってかなりある…ポリポリ、ポリポリ食べていたら胃袋が煮干しだらけになったような感覚で～食欲は落ちるけど胃袋に悪そうだし何よりも1日で「もう食べたくない」状態に陥りあえなく挫折実際は「1日かけて30g」なので胃に悪いということも無いのでしょうが…出演していたアイドルは確か半年くらい続けて体重、体脂肪ともかなり減「君、根性あるね～」と感心して、私の煮干しダイエット生活は終了したのでしたさてさてちょ～蒸し暑かった本日、レッスンに来て下さったのは水戸市のKさんですお菓子作りに並々ならぬこだわりを持ったKさん今回はオレンジロールとレモンのパウンドケーキのW受講ですレッスン風景は大分見慣れてきたと思いますのでさらっと(笑)オレンジロールのシートにはあっさり、なんにでも合わせやすいビスキュイを使いました絞り出すのでその模様が楽しめるのもいいですねKさんは斜めに絞りましたよ 生クリームとオレンジクリーム、オレンジを巻き巻きして完成させますKさんはロールケーキの巻きがとってもお上手ですので今回も躊躇することなく、くるんと綺麗に巻けました 断面が無いのが惜しいですが、素晴らしい仕上がりです斜めラインの模様もまた可愛らしいですねレモンのパウンドも難なく完成～最後の混ぜ方で仕上がりに差が出てしまうのですが、高さもあり、完璧な状態での焼き上がりでしたお疲れ様でしたおやつは楽しみにしていただいていたバスク・オ・マロンとかぼちゃのモンブラン、それとカヌレバスク・オ・マロンはKさんにも気に入っていただき、このままのレシピでいこうかなとレッスンでは栗の渋皮煮を入れる予定ですかぼちゃのモンブランは中にキャラメル・ムースを仕込んでいるのですがこれがKさんにはかなりヒット「美味しい～キャラメルムースの割合、もっと増やして下さい～」「いやいや～、かぼちゃの風味が負けちゃうでしょ～」「でも～」な会話をいたしました底生地に使ったガレット・ブルトンヌも「これも美味しい…バターの香りがすごくいいです」としっかりチェック「両方受講かな～」と嬉しいお言葉をいただきましたありがとうございますレッスンまでにもっと完璧なレシピに仕上げますね本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました今月2回お越しのKさん、次回は…夏休みを挟みますので9月になるのかしらしばらくお会いすることが出来ず寂しいですが涼しくなる頃に（涼しくなるのか）またお会いしましょうね
2011年06月23日
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今日のレッスンもアントルメ・カプチーノ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですお教室では本日初めてエアコンを点けました最初は無しで頑張っていたのですが、なにせ日当たりの良い部屋ですので風が吹かないとと～っても暑い…で、今日は昼過ぎまで風が無く…エアコン点けて正解でした今は風も入りますのでエアコンはスイッチoff今晩も涼しい風が吹いてくれますように…さてさて暑い中レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんとNさんですお二人からレッスン始めに「今日のおやつ楽しみ～」と言われましたチェック早昨日UPした日記をご覧になって「美味しそうラッキー」と楽しみにしていて下さったそうですありがたいですね～さ、おやつは後のお楽しみということでレッスンを始めましたいざレッスンが始まったらペースがとっても早～いNさんがぐんぐん引っ張っていっている感じでお二人同時レッスンにも関わらず、終了したのはお一人での最速記録タイ…はい。私は当然ばたばたでしたので写真がありません…「は」っとして撮った画像が何枚か綺麗にムース・カフェを流せたところそしてこちらは「いい感じシャッターチャ～ンス」と撮ったところつまるところ、最後の頃しか余裕が無かった訳ですNさんにはパレットでの模様付けの様子を「パチリ」させていただきましたそして完成写真ですまずはNさんの作品から 小さいカップのムース・カネルにもスプーンで模様付けしてくださいましたムース同士の境目の気泡もほとんどなくて綺麗な仕上がりです続きましてKさんの作品です だいぶ緊張されて、上面の模様描きでは手が震えていらっしゃいました…そう言えばお教室に通い始めの頃も大分震えていらっしゃいましたね久しぶりに「ブルブル」、拝見しましたよ～震える手で頑張って、可愛らしく仕上がりましたお二人ともお疲れ様でしたお待ちかねのおやつはご期待通り、かぼちゃのモンブランとバスク・オ・マロン、ラング・ド・シャクッキーにチョコレートのダコワーズです生徒さんに召し上がっていただくのは初めてでしたのでちょっとドキドキしましたがどちらもとても気に入っていただけたご様子でした特にバスク・オ・マロンは「今すぐにでもレッスン受けたいです」と言っていただけて「やった～～～」な気分自分でも「これはいいんじゃな～い」と思っていた自信作でしたので、このお言葉は本当に嬉しかったなぁさて、明日の生徒さんの反応はいかに明日レッスンのKさん、お味見じっくりよろしくです今回またまたお二人からお土産をいただいちゃいましたお気遣いありがとうございますKさんからはありがた～い茹で筍お父様が採ってきたのを分けて下さいましたこれは今晩のお夕飯で筍ごはんで美味しく頂きました残りは春巻きにしようか炒め物でいただこうか思案中ですNさんからはご実家から送られてきた白ワインとマリモ羊羹白ワインは私好みの甘口ワイン週末にいただくのが楽しみですたくさんは飲めないのでこのサイズもとっても嬉しいマリモ羊羹は見た目も面白くてかわいいですね～つまようじで「プツン」と破っていただきます「おやつに皆でいただきましょう」って言っていたのに忘れてしまってメンゴです（この言い方、今は聞かない気が…）Kさん、Nさん美味しいお土産をたくさんいただきましてご馳走様でしたまた、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございましたKさん、来月のレッスンでお待ちしますNさん、秋メニューのUPの日まで、どちらにするかお悩み下さいませ～楽しいお時間、ありがとうございました
2011年06月22日
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かぼちゃのモンブランとバスク・オ・マロン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンがお休みでしたのでちょっと早いのですが昨日から今日にかけて秋メニューの試作をしましたそろそろ生徒さんにご試食していただきたいしとは言うものの、なにせ1回目の試作です微妙な部分もあるかと思いますがその辺はご容赦をメニュー候補として2つほど作ったのですがそのひとつ目はかぼちゃのモンブラン詳しい内容はまた後ほどご紹介したいと思いますが、この構成はなかなか宜しいんじゃないでしょうか～味的には少々改良が必要な点もありますが、形はこのままでいかせていただきます2つ目は栗を使った焼き菓子冷凍庫に1年越しで眠っていた自家製マロンペーストを使いました作ったのはバスク・オ・マロン綺麗な焼き色でしょう～これだけでテンション上がります～断面はこんな感じに仕上がりましたクレーム・ダマンドならぬクレーム・マロンを間に入れて焼き上げましたこれまた冷凍庫で眠っていた栗の甘露煮も入っていますそれなりに計算をしてクレーム・マロンの配合を調整しましたが焼き上がるまではドキドキ「ねっとりしちゃってたり、どろどろだったらいや～ん」と心配しながらカットしましたがこれはいい出来バスク生地をもうちょっと○○して△△したらかしら生徒さんの反応が楽しみでもあり不安でもあり…ご試食される生徒様方、率直なご感想よろしくお願いいたします
2011年06月21日
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過去メニューから～リンツァートルテのレッスンです(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はムシムシ、ムシムシ…ひじょ～に蒸し暑いです（現在進行形）この分だと今夜の姫の寝相は恐ろしいことになりそうな予感…今年の夏は「節電を」と言われていますが、もともとエアコンは28～30度設定の我が家、どこをどうすれば10～15％の節電ができるのか…頭が痛いところですいい節電の方法がありましたら情報提供よろしくお願いいたしますですさてさて本日のレッスンは過去メニューのリンツァートルテ、実はレッスンが入る前に「リンツァートルテ食べたい…」と思っていた私、レッスンご希望のメールを見て喜んじゃいました早速の試し焼きがこちら蜂蜜を入れ忘れるという手痛いミスがありましたが焼き上がりは上々レッスンご希望のMさん、張り切ってレッスン開始ですリンツァートルテはウィーンの古典菓子スパイスたっぷり、ベリーのジャムを使用して上面には生地で格子の模様を付けるのが決まりですお教室ではラズベリーのジャムも手作りしていただいています生地が固めなので絞るのは中々骨が折れますがMさん、頑張って絞り切りました絞りがとてもお上手で「手つきが良くなりましたね～」と感心していると「ここにレッスンに来ていた成果があったかしら」との嬉しいお言葉焼きあげて、周囲に粉糖を振って仕上げます とてもかわいらしく仕上がりました格子の間隔も均等で美しいです生地を混ぜている間も、焼成している間も、スパイスのいい香りが漂っていましたね～スパイス好きの方にはかなり喜んでいただけるお菓子だと思います比較的簡単に出来るのに見栄えがいいので、プレゼントにも喜ばれそうですねお疲れ様でした本日のおやつも見慣れたものだらけですがMさんは一つ一つご感想を言いながら美味しく召し上がって下さっていました「ダクワーズのレッスンやらないんですか」とご質問がありましたダコワーズの生地は別のお菓子のレッスンで既に講習された生徒さんがかなりいらっしゃいますが、ご希望が多いようでしたら何か簡単に出来る焼き菓子と組み合わせてのレッスンを考えてみようかなそして今回、Mさんから手作り和菓子をお土産にいただいてしまいました中に粒あんの入っている焼きまんじゅう「作るの8年ぶりくらいなんです」とおっしゃっていましたがとても美味しかったですよ～私、焼きまんじゅう（も）大好きその後「月餅も美味しいよね～」などとお話し、12時過ぎにはレッスン終了となったのでしたお越しいただきありがとうございました次回は7月、お待ちしています
2011年06月20日
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アントルメ・カプチーノ×2のレッスンと～レッスンのお知らせ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですお教室のお知らせです8月のレッスンについてのご質問を生徒様からいただくようになりました誠に勝手ではございますがお教室は7月末から8月いっぱいレッスンをお休みさせていただきます9月～10月のレッスンの詳細につきましては8月上旬にUPできると思いますのでそちらをご覧くださいねよろしくお願いいたしますさてさて先週金曜日のレッスンのご報告ですレッスンにお越し下さったのは鉾田市のAさんとEさんのお二人です前回カルーア・コーヒーケーキのレッスンで「やっちまった」と私が猛省することになったレッスンを受講されていたお二人です本当に申し訳なかったのですが「モ○ドのデビルスフードケーキみたいで美味しかったですよ～」と笑顔でおっしゃっていただけて気持ちが軽くなりましたありがとうございます今回ご希望のメニューはアントルメ・カプチーノ 新オーブンで初の2段焼きでしたが綺麗に焼けました続いてのクルスティアン生地、ナッツが大好きとおっしゃるEさんは「これだけでも美味しそうですよね～」と焼き上がりにニコニコ試食でこちらのケーキを召し上がった生徒さんからも「この部分（クルスティアン生地）がとっても美味しいです」と絶賛されていた生地、同じように思われた方も多かったのでは無いでしょうか～ムース・カフェを流してムース・カネルを乗せて仕上げれば完成ですまずはEさんの作品です 上面のパレットでの模様描き「くるん、くるん」といい感じで綺麗に描けましたね続きましてAさんの作品です こちらもふんわり滑らかに、美味しそうに仕上がりました型抜きの瞬間の「綺麗～～～」とおっしゃった時のお二人の笑顔、最高でしたよお疲れ様でしたそしておやつはシュトロイゼルチーズ・トルテにキャラメルバナナケーキ、ラング・ド・シャクッキーに柚子マカロンかぼちゃのプリンは「大好き～～」と伺いましたので厚切りカットサービスです「美味しいね～、美味しいね～」とたくさんの笑顔のプレゼントと共に完食して下さいましたありがとうございました今回は美容関係のお話でた～いへん参考になることを伺えました～…「歯医者さんに行かなくちゃ」の気持ちは60％から30％位へと急速ダウンしましたがね…また色々お話しましょうね9月にお会いできたら嬉しいです
2011年06月19日
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レモンパウンドのレッスンと～今日の試し焼きはかぼちゃのプリン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日もレッスン終了後にお菓子の試し焼きです今日焼いたのは～かぼちゃのプリン…と、ダクワーズ・ショコラKさんから「チョコを薄～く塗るとぱりぱりして美味しいですよ～」と伺っていましたので、今回は70％カカオチョコを薄～く塗ってついでにラズベリージャムもちょっぴり挟んじゃいましたベリーとチョコの組み合わせ、私は大好きなのですが好みの分かれるところ皆さんにも気に入っていただけるといいなあさてさて本日はレモンのパウンドケーキのレッスンでしたお越し下さったのは初参加、茨城町のSさんですお菓子作りは今はほとんどされなかったようですが一念発起、お教室に来てくださいました「緊張します～」とおっしゃっていましたが緊張するようなお教室じゃないですよ～リラックスして下さいませこちらのメニューはとても作りやすいので、久しぶりのお菓子作りの腕慣らしに最適だったのではないかしら 焼きあげている間、発酵バターとレモンの香りが漂います焼き上がりはバッチリふんわりと美味しそうに焼き上がりました明日以降の方がバターの味がなじんで美味しくなりますのでできれば明日まで召し上がるのは我慢して下さいねお疲れ様でしたおやつは見慣れたお菓子がぞ～ろぞろ「ブログで見て、あんなにいっぱいのおやつ食べきれるかしら…」とご心配されていたというSさん、綺麗にぜ～んぶ召し上がって下さいました「一番気に入ったのはどれですか」と伺ったら「レモンのパウンドケーキかな」作っていただいたお菓子が一番のお気に入りで良かったですねご自宅で召し上がる楽しみができましたものね～ご自宅で作られて、疑問点など出ましたらご遠慮なくメールして下さいねこの度はレッスンにお越しいただきありがとうございました次回は7月の最終レッスン日、アントルメ・カプチーノでお待ちしています
2011年06月16日
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アントルメ・カプチーノが続きます(^-^)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日オーブンを購入してから、お菓子の試し焼きに追われています～今月と来月に入っている過去メニューのお菓子たち、新しいオーブンだとどんな感じに焼き上がるのか全てチェックしなくちゃ昨日はパン教室に行く前にシュトロゼル・チーズトルテの試し焼きいくつかお菓子を焼くうちにオーブンの感じも分かってきたのでキャラメル・バナナケーキに続きこれも一発OKいい調子、いい調子この調子で全メニュー、クリアを目指せ～～～～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のMさんです久しぶりにご参加くださいましたありがとうございますレッスンメニューはアントルメ・カプチーノ、今月はこちらのメニューが多いですレッスンが始まり、なかなかに勢いのあるMさんの手つきに「優しく混ぜましょうね」とアドバイス「なんだかそのセリフ、別の場所でも言われました～」とたくさんの笑顔を拝見しながらのレッスンです泡を大切に、優しくねソフトに混ぜて下さったので焼き上がりはふんわり、美味しそうクルスティアンは、材料を入れて混ぜるだけ…ですが「混ぜるとナッツの砕ける音がします～」とMさん「少しくらい砕けても大丈夫でもアーモンドスライスをアーモンドパウダーにはしないでね」とこれまた大笑いですパウダーにならずに仕込めましたね続いてのメインのムース・カフェはアングレーズベースのムースですそれに対して最後のムース・カネルはメレンゲベースのふわふわムース一言で「ムース」と言っても、ベースによって大分食感が変わりますさあ最後の仕上げ作業、パレットで模様を描き描き「難しい～～～」とおっしゃりながらも細かく仕上げて下さいましたこちらが完成作品です マーガレットが咲いたかのような可愛らしい仕上がり色はシックでも上面に模様があると優しげな印象になりますねお疲れ様でした本日のおやつは～Mさんにはまだ召し上がっていただいていなかったのでアントルメ・カプチーノとレモンのパウンドケーキ、シュトロイゼル・チーズトルテには庭でとれたラズベリーを添えてラング・ド・シャ・クッキーもアントルメ・カプチーノのシナモン味のムースに興味深々だったMさん「あ…美味しい」としみじみ言っていただけました良かった～今回作っていただいたものも、美味しく召し上がっていただけそうですねレモンのパウンドケーキも、召し上がってレモンの風味と食感にびっくりされていました生徒さんから「入れるつもりじゃなかったのにやっぱり予約したい…」とよく言われるこちらのケーキ、私も大好きなお味ですMさん、平日にレモンパウンドのキャンセルがあったらご連絡いたしますねこの度はレッスンにお越しいただきありがとうございましたまたお会いしましょう～
2011年06月15日
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初参加の生徒さんは～アントルメ・カプチーノをご選択♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は久しぶりに那珂市のひよりぼっこさんのお宅にパンを習いに行ってきました作ってきたのはこちら タイガーブレッドと黒糖の蒸しパンクリームチーズ入りのタイガーブレッドもさることながら私が一番気になったのが黒糖蒸しパン…実は蒸しパンがとっても苦手で～ってお話すると生徒さんから「なんで」って言われるんですが…なぜか相性が悪く…今日はきちんと蒸し時間との関係とか聞いてこれたので、これからは失敗なしでできるはずお土産にはこちらのキャラメル・バナナケーキをちょっぴり持参「うんま～い」と気に入っていただけて良かったですお話もたくさんしちゃって遅くまでお邪魔しちゃいました楽しかった～～～さてさてUPがちょっと遅くなりましたが、今週日曜日のレッスンです日曜日にお越し下さったのは初めてご参加の鉾田市のKさん今年の2月ごろからブログをチェックして下さっていたそうで「やっと参加できて嬉しいです～」と言っていただけましたご期待を裏切らないように頑張らねばご希望のメニューはアントルメ・カプチーノですお菓子作りは簡単なものしか普段は作られないそうですが大丈夫、大丈夫こちらのケーキ、見た目とは裏腹に簡単に出来ちゃうんですよポイントだけしっかり押さえていって下さいねまずはビスキュイ作りから丁寧に、ふんわり仕込んで下さいましたカードで生地をのばす作業も初めてで緊張されたかしらでも綺麗に伸ばせたので均一の厚さに焼き上がりましたよ～もう一方の焼きあげる生地、クルスティアンは混ぜるだけの簡単生地ですバターの配合が粉に比べてとっても高いので、焼き上がった後のひと手間を忘れずに次々と生地を仕込んでいきますコーヒームースは合わせる時の温度に注意ムース・カネルはゼラチンの温度に注意でしたね上面の模様も付けて、冷やし固めて…完成です～ お菓子作り初心者さんが作ったとは思えない出来栄えですよ～ひとつひとつ、きちんと丁寧に作業をこなされていましたものねお疲れ様でしたこの回のおやつはお皿と同化していて見にくいですがアントルメ・カプチーノとカシスのムースケーキ、レモンパウンドとラング・ド・シャ・クッキーです「こんなにいっぱい～」と喜んでいただけて、お味の方も気に入っていただけたようなので～初めての方に対して失礼かしらんと思いながらも以前の焼き失敗のレモンパウンド、お持ち帰りいただいちゃいました今回作られたアントルメ・カプチーノはご家族に気に入っていただけたかしら一生懸命頑張りましたものねきっと皆さんに喜んでいただけたことと思いますこの度は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただきありがとうございました見ていただいた通り、気楽に楽しく作っていただこうがモットーのお教室ですまた楽しくお菓子作りがしたくなったその時に“ＯＳＵＳＯＡＫＥ”を思い出していただけたら幸いですまたお会いできる日を楽しみにお待ちしています
2011年06月14日
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アントルメ・カプチーノのレッスン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はレッスンはお休みでしたので7月上旬に予定されている姫のピアノの発表会に着る服を選びに行きました姫は現在身長155cm前後、このサイズって探すのが結構難しい…子供服だと160cmて少なめだし、大人の服だと襟ぐりが広すぎて…3時間歩きまわったあげく、最後に入ったお店でようやく決まりましたそもそもこのピアノの発表会、先生のお教室+1教室で行う規模のとっても小さなもの「前回着た服(まだ一回しか着ていない）と一緒でいいんじゃな～い」と聞いたら「黒だよありえな～い」と言われて探し回ることになってしまいましたもともと去年の12月に予定されていたものが3月に変更、地震の影響で7月にまた変更になったので姫が連弾で弾く曲目は「第九」夏の海のリゾートホテルでの発表会で「第九」ってどうなの…一人で弾く曲はランゲの「花の歌」なのでこちらに期待したいところです…が、3月以降、自宅で練習しているのを聞いたことがないという…これはまずいでしょう～練習させなくちゃ～さてさて先週最後のレッスンの様子をUPします金曜日にレッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんです毎月いらして下さっているのにお久しぶり～な感じがしたのはお話したいことがお互いに溜まっていたせいかしらまずは「オーブン新しくなったんですね～」ってところからおしゃべり＆レッスン開始です土台に使うビスキュイはKさんはすでにご受講済み作業も丁寧な方なのでいい状態に生地を仕込めて焼き上がりもふんわりふっくらオーブン、いい感じです～ナッツのクルスティアン生地もあっという間に仕込んで香ばしく焼き上がりましたコーヒームースを仕込んだら組み立て作業開始です底にビスキュイを敷いて、その上にクルスティアン更にビスキュイを乗せてここにコーヒームースを入れて冷やして冷やしている間にシナモンのムースを作ってまた乗せて～パレットナイフで模様を付けたら出来上がり 真上から見るとお花みたいな可愛らしい模様でしょうKさんも「これ、楽しいこんなやり方もあるんですね」ととてもご満足いただけたご様子でしたお疲れ様でした今回のおやつはKさん大好物のカヌレとティラミス、カシスのムースケーキです大好物と伺っていただけあって、今まで見たこともないほど喜んで召し上がっていただけました型もご覧いただき作る気満々と見えたのですが、さてKさんのお気持ちや如何にカヌレって今では販売しているところが少ないし、見つけたとしても小さくて（お腹の）満足度が低かったりするので大好きな方はご自分で作っちゃうっていうのもアリだと思いますレシピもネット上にたくさん出ていますし、なにより身近な材料で出来て簡単だしただ高温での焼き時間が長～いのでどうせ作るなら「10個まとめて」とかの方がエネルギー的によろしいかとKさん、今回もいっぱいおしゃべりしちゃいましたY店ではご希望の物が購入できましたか～次回は米粉の抹茶ロールですねかなり気温が高くなってきていると思いますので、保冷材のご用意をお忘れなくこの度はありがとうございましたそれでは7月にお待ちしています
2011年06月12日
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レモンのパウンドケーキ×２!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですプランターおよび庭が酷いことになっております草ぼうぼう、プランターからはお花じゃなくて雑草が生えている…園芸好きの方がご覧になったら絶対許せないレベルだと思いますが蚊が出てきちゃったし…紫外線が強くなってきちゃったし…腰痛くなりそうだし…言い訳ばかりずらずらと並べましたが、どうぞご容赦を～～～～さてさて今日は爽やかな一日でした本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんとHさんの仲良しコンビレッスンメニューはレモンのパウンドケーキです玄関で既に楽しげにお話が始まっていてレッスン中も話題は尽きることなく進んで行きましたこれ、何の写真でしょう～「クリーム」と思いませんでしたか～ブッブー正解は泡立てた卵ですとってもきめ細かく泡立っているでしょうこの卵に材料を次々混ぜ合わせていきますどっしりタイプにならないようにするにはこの混ぜ方がポイントお二人とも大丈夫ですねさて、生地がオーブンに入ったら長～い焼き時間を利用して今回はワッフルを焼き上げていただきましたイーストの入ったベルギー風のワッフル、卵、牛乳、バターたっぷりなリッチな配合でブリオッシュに近いですね今回は全粒粉も入れた生地を私の方で用意させていただき、お二人には生地の分割、丸め、そして焼き上げをやっていただきましたお二人に2枚ずつ2回焼いていただき計8個、1個はおやつに、そして1個はお持ち帰り、残りは我が家のおやつです～時間つぶしの作業ですので、お持ち帰り少なめでお許しくださいちなみにおやつはこんな感じでお出ししましたベルギー風のワッフルはそのまま食べるものなのかしらんと思いながらも残っていたオレンジクリームとオレンジで飾り付け美味しかったけどこうしちゃうと全粒粉の風味がさっぱりわからなくてちょっと残念だったかしらシンプルにメープルシロップでいただくのがいいかも他にはカルーア・コーヒーケーキとラング・ド・シャ・クッキー柚子のマカロンですラング・ド・シャは一単位でた～くさん出来ちゃうので生徒の皆さんにせっせとお召し上がりいただかなくちゃ盛り上がっているおしゃべりの中、パウンドも焼き上がりましたふんわり、上部が割れることも無く、綺麗な焼き上がりでしたよ～こちらがKさんの作品でそしてこちらがHさんの作品です綺麗な焼き色、ふんわりととっても美味しそうに仕上がりましたお疲れ様でした～…今日は作業で疲れたっていうよりも、おしゃべりのしすぎでお口の方が疲れちゃったかしら次回のアントルメ・カプチーノのレッスンでも楽しくお話しましょうね本日はありがとうございました～
2011年06月09日
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キャンセルが出ました♪急募!!!です(^-^)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今月6月15日(水)AM10：00～ アントルメ・カプチーノ来月7月16日(土)PM1：00～ レモンのパウンドケーキのレッスンに各1名ずつキャンセルが出ました受講ご希望の生徒さまはこちらからお申し込み下さいませ～今回はご連絡のみで失礼いたします
2011年06月08日
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オレンジのロールケーキのレッスンでした!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日おこなったアントルメ・カプチーノの生地の新しいオーブンでの試し焼き、生地だけあっても…ってことでやっぱりホールケーキになりましたキッチンでの画像ってどうなの…みなさん、綺麗にクロス敷いたりしてから写真撮っているのにね～まぁ、そこんところはご期待しないでください…さてさて上記のケーキは生徒さんのおやつ用にストック昨日レッスンにお越し下さったのは那珂市からお越しのNさんです地震でご自宅が被害にあわれて、「雨漏りがすごいんです～」と嘆いていらっしゃいました梅雨だからなおのこと大変ですね…早く直せるといいですねレッスンメニューはNさんよりご希望いただきましたオレンジのロールケーキです通常ですと生徒様のご希望に合わせてレシピをご用意することはないのですが今回は私の都合でメニューをご変更いただいた過程もありましてそれに自宅おやつで作っていたので特別にご用意させていただきました自宅用ではビスキュイに生クリームとオレンジを巻いただけだったのですが今回は折角のレッスンでしたので、別にオレンジ風味のクリームを作っていただいて一緒に巻き込みましたロール生地にはビスキュイを使いますメレンゲの泡が命の生地ですので混ぜすぎないでねNさんは大きくゴムベラを動かして、とってもお上手でしたよ絞り出しているお写真を撮り忘れ…焼成後の写真ですいい感じじゃないですか～そうそう書き忘れましたがこれがNEWオーブン最初のレッスン綺麗な焼き上がりにNさん共々、大喜びの私です生クリームを乗せてさらにオレンジクリームとオレンジを乗せて巻き込むのですがこれも撮り忘れ～次回のKさんのレッスンにご期待下さい巻き終わりは冷蔵庫でクリームを締めたら完成ですそのままお持ち帰りになりたいとのご希望でしたので、ラップごしで断面無し、しかも暗い画像になってしまってごめんなさいね～ 綺麗にくるんと巻けましたね～「すぐにでも作りたい～」と嬉しそうにやる気をみなぎらせていらっしゃいました生地の配合がシンプルなのでお手軽に出来てしまうこちらのロールケーキ、是非作ってみて下さいね～巻き終わったロールケーキをご覧になって、Nさんが「美味しそう～」と何度もおっしゃって下さるので、「それなら～」ってことで先日作ったものをおやつにお出ししました「オレンジが爽やかで甘さも控えめ、いくらでも食べられそう～」と気に入っていただけました良かった、良かった次回レッスン予定のアントルメ・カプチーノも「大人の味ですね」レモンのパウンドも「この味大好きです～」とよろこんでいただけました「今回もすごく楽しかったです好きなことやっている時って幸せ～」と満面の笑みをプレゼントして下さいましたありがとうございました次回は来月のアントルメ・カプチーノのレッスンでお待ちしていますね～
2011年06月07日
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オーブンと格闘しながらのアントルメ・カプチーノのレッスン!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週、オーブンとサヨナラしたあの日のレッスンの様子、まだUPしていなかったので今日はそちらをご報告させていただきます衝撃的なあの日にレッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんでした毎月熱心に通って下さる生徒さんで私とも仲良し～だからこそ、あの局面を乗り切れたともいえますね…レッスンメニューは今月最初のアントルメ・カプチーノ最初のレッスンでしたので個人レッスンにさせていただいたのが幸いしましたさて、レッスンが始まり、説明のあと生地作りへ今回のアントルメには癖のないビスキュイ生地をセレクトしましたKさんは作業がとても速いので、「早目に予熱～」とオーブンのスイッチを入れたところから異変は始まりましたいつもならファンの回る「ゴ～～～」って音が響くのにその音がしない…これまで2度ほどその状態になりましたが、スイッチを入れ直せば大丈夫でしたので今回も入れ直しすること数回…全然変わらない…それどころか奥の電熱線が真っ赤になっているのが見えるし～レッスンを途中でストップしてオーブンと格闘しましたが変わらず、「これは今日は無理かも～」とKさんにお話しましたが「生地作っちゃっていいですか」とKさんやる気ならやってしまいましょう～とそんな状態のオーブンで始めちゃいましたビスキュイの焼き上がりはバッチリこれならいけるってことでナッツのクルスティアンも焼きあげます焼き上がったビスキュイはセルクルにセット、コーヒー味のムースを仕込みますコーヒーの量はお好みで増減していただいていいですよんセルクルに流して固めている間にシナモン風味のムースを仕込みますふわっふわの軽～いムースですこれを固まったコーヒームースの上に乗せて…パレットで模様をつけますもう一度しっかり冷やせば完成です～ レッスン開始当初はオーブンにつきっきりであまり見て差し上げることもできなかったのにこのクオリティしかもやっぱり作業がとても早くてオーブンのことで30分はロスしていたと思うのに12時くらいに仕込み終わっちゃいましたさすがです～ふわふわムースに濃厚なコーヒー味、そしてナッツの歯触りの組み合わせとても気に入っていただけたようですご自宅でのカットもとても綺麗に出来ていましたよ気に入っていただけたと言えば今回Kさんにいたくお気に召していただけたのがおやつにお出ししたオレンジのロールケーキ（のオレンジクリーム）「美味しい～なんですか、これ」ってことで、次回はレモンのパウンドと同時受講されることになりました手早いKさんでしたら2品同時でも余裕のよっちゃんですねそれでは今月もう一度、お会いする日を楽しみにしておりますこの度はレッスンにお越しいただきありがとうございました＆オーブンのことではバタバタとご迷惑をおかけしました～
2011年06月07日
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初ワッフル♪などなど…
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末から続いている試し焼き正直レモンパウンドはもう作りたくない、食べたくない今度のオーブンは火力がちょっと強めなので以前のレシピの温度のままだとタヌキ色のパウンドに～再度行った2本焼きでの試し焼き、な～んと材料入れ忘れという事態を引き起こし…他人さまに差し上げられるレベルじゃ～ない「それでも食べる」っていう生徒様がいらっしゃいましたら差し上げますよ～同じものばかり作っていると煮詰まってしまうので気分を変えてオレンジロールを作ったり～ラング・ド・シャを焼いてみたり～はたまたベルギー風ワッフルに初挑戦したり購入したのはこちらのガスで焼くタイプ【当店人気のお菓子道具】ベルギーワッフルが焼けますベルジャン ワッフルメーカー MB一晩冷蔵庫に入れて様子を見たかったので加えたイーストはかなり控えめ早速味見～と焼き上がった一枚にかぶりつきましたがなんせそれまで朝ごはんの代わりにレモンパウンド3切れとラング・ド・シャの試食…とまあ、甘いもの続きで甘みがよく分からん…もう少しして「食べた～い」気分になったらまた食してみます今日はこれからアントルメ・カプチーノの生地の試し焼き試しが必要なのは生地だけなのですが、生地だけ焼いてもねぇ…ってことで、きっとワンホール作っちゃうんだろうな頑張るぞ～
2011年06月06日
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ご臨終のオーブン…最後の力でカヌレ焼き（T-T)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日、ついにオーブンが逝ってしまわれました…先週から若干調子が悪かったものの、その後普通に使えていましたので「夏休みまでもつかも～」と楽観的に構えていたのですが…昨日のレッスン、予熱中に非常に怪しい状況となり、それにもめげずにレッスンはなんとか終了でも焼いている間ファンが回らずやけに静か…と思いきや「ブーーーーーーーー」と大音量を発してみたり「チキチキチキチキチキ…」と聞いたことのない音を聞かせられたりレッスン終了後、前日に仕込んでおいたカヌレの生地、オーブンがアウトだからと捨てるには忍びなくおっそろしい思いをしながら焼き上げました美味しく出来たのですが、やはり奥のファンが回らないため焼きむらがひどく（もちろん音も半端なかったです）これではレッスンに使えないな～と再確認（当たり前だ）明日入っていたレッスンは急きょキャンセルさせていただき今日はこれから電気店に行ってきます気に入った製品が即納できればいいのですが…試し焼きの必要性もありますのでできるだけ早く納品していただかなくちゃ納品の時期次第では来週ご予約をいただいている生徒様にもご迷惑をかけることになるかもしれません大変申し訳ありません開店時間を目指して車を走らせて行ってきま～す
2011年06月03日
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6月のレッスン開始！レモンのパウンドケーキから～(^-^)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日、馬嶋やさんで注文していた品が届きましたカヌレ型とワッフルメーカーですカヌレは大好きなのに販売しているところがほとんどないし見つけたとしてもちいちゃくってそれなりにお値段もするので「いっそのこと作ってしまえ～」と型を注文しちゃいました「食べたいから作る」これ、私のお菓子作りの原点でありますこの一念で小学5年生の時よりお菓子作りを初めて今に至りますワッフルメーカーはガスで焼くタイプのものを購入～電気より焼き色がしっかり入りそうな気がしましてアメリカンタイプのワッフルやベルギーワッフル…早く作って食べた～いさてさていきなり私の欲望まみれのご挨拶になってしまいましたが世間では今日から6月お教室も本日から6月メニューが始まりましたお越し下さったのは水戸市のMさんです焼き菓子やチーズケーキが大好きなMさん、今回はレモンパウンド第一号でご参加ですさて、いつも書いておりますように、初回のレッスンは何かと不都合が付き物です時間配分や手順等、前もって考えてはいるのですが思い通りにいかない時もしばしばなので今月は初回のレッスンの方は私の独断で個人レッスンにさせていただきました今日のメニュー、レモンパウンドはちょっとしたポイントだけ押させていただけばOKなとっても簡単なケーキ仕込み始めればあっという間に生地ができあがって焼き上げて仕上げをすれば完成～なのですが簡単にも関わらず焼き時間が長～いので…作業していただく時間よりも私とおしゃべりしている時間の方がずっと長くなってしまいましたMさんは今までにレッスンしたお菓子で疑問に思うことや今回のレシピのことや雑談等で楽しく時間を潰すことができましたが無口な生徒さんですと…この時間は地獄に感じちゃいますかね～これは少々考えねばってことで何か時間潰しを考えますのでご安心をただこの時間潰し、レシピ無し、また毎回同じにはならないと思いますのでご了承下さいね～たっぷりな焼き時間におやつタイムです今回はオレンジケーキとティラミス、マカロン抹茶と柚子オレンジケーキはこちらのオレンジロールをカットしてオレンジのクリームとオレンジ、レッドカラントとミントで飾りました「可愛くて食べるのもったいないです～」と喜んで最後まで手を付けなかったMさん、召し上がってみて「このクリームさっぱりしていて美味しいです」と言っていただけましたやった～～～試作2回目なのですが、前回のクリームはちょっと卵臭くなってしまいましたので今回は少々改良自分でも満足できる味に仕上がったと思ってはいたのですが、Mさんのお言葉に一安心来週レッスンがありますのでねこれでばっちり、レシピ完成ですそうこうしているうちにケーキが焼き上がり焼き立てにシロップを塗って完成です綺麗な色に焼き上がりました焼いている間、発酵バターとレモンの香りにうっとりなケーキです「明日になってから召し上がって下さいね」とお願いしましたが、さてどうされたでしょうご主人も甘いものが大好きと伺いましたので、今晩にはもうお味見されるかもしれませんねぜ～んぶは召し上がらずに明日に残して味比べして見て下さいねMさん、本日もレッスンにお越しいただきましてありがとうございました今月はもう一度、リンツァートルテでお会いできますね楽しみにお待ちしております
2011年06月01日
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