2011年04月の記事
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今日のおやつにイチゴショート♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですGWに入ってから、お家を綺麗にすることに専念しています～昨日はお庭の草むしり、途中で雨が降ってきちゃったので中途半端なのが気になりますが綺麗になったらお花の苗を買ってきて植えたいと思いますそして今日はカーテンのお洗濯一階居間のカーテン、出窓のレースを覗いて全部綺麗になりました２階は姫の部屋のカーテンが途中まで明日はレッスンもあるし、お天気も悪そうなので続きはまた今度かなGW中に全部のカーテンのお洗濯、終わらせるぞ～お洗濯の合間に今日はショートケーキ作りレッスンでやっているものですがこれが姫の大好物チョコレート星人のはずなのに、このケーキはとっても好きなんですって嬉しいな～先日試し焼きしたジェノワーズが冷凍庫にあったのでそれを使って作りましたよクリームでちょっと確認したいこともありましたし確認作業もばっちり終了、後は食べるだけ…なんですが肝心の姫は遊びに行ったまま帰ってこない…冷蔵庫パンパンなんだから、みんな少なくとも一切れは今日中に食べてよね～
2011年04月30日
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今度はプレーンなダコワーズとココナツメレンゲ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですGWが始まりましたねとはいっても、混雑・渋滞が嫌いな私は遠出をすることはありません～内原のイオンでさえ「駐車場混んでるだろうな…」と思うと腰が重くなってしまいます…今日は生徒さんのおやつが少なくなってきたので、焼き菓子を2品ほど作りましたどちらも先日UPしたものの味違いまずはプレーンなダコワーズをば前回は抹茶を入れましたが今回は抹茶抜き、サンドにはプラリネ入りのバタークリームを使いましたプラリネだけってところもありますが、かなり甘～いのでバタークリームとブレンドでもバタークリームもイタメレベースのですので結構な甘さに仕上がっていますなのでクリームは少なめにサンドしました当日よりも翌日以降の方が美味しいので、これは明日試食しましょう続きましては焼きメレンゲ今回はココナツを入れて焼きましたココナツ味のお菓子って「夏」を感じませんかバタークリームに使ったイタメレの残りを再利用前回のラズベリー味のものは歯にくっつく仕上がりになってしまいましたが今回はOK乾燥焼きをしっかりとしてサクサクの仕上がりですシロップを入れて作るイタメレをを使ったせいかすぐに表面がべたついてしまうのが難ですがまずまずの仕上がりに満足です～ついでに前回のラズベリー味のものも余熱で乾燥させてサクサクにしましたよん来週お越しの生徒様、お楽しみに～
2011年04月29日
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今日のショートケーキはフルーツサンド♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですいきなりですが歴史の問題「（ ）として、（ ）を隋に派遣した。」聖徳太子の時代です。姫の答えは「（おくり物）として（遣隋使）を派遣した。」若と私は大爆笑～「遣隋使は人だよ～！おくり物ってさ～」と、資料集のページを教えてあげたら「小野妹子だっていもこ…」と今度は姫が大爆笑確かに初めてその名を聞いた時には私も「変な名前～」って思ったっけなぁこんなんでも今年小6、来年は中学生です優しい子に育ってくれているんだけど、学習面では少々頭が痛いです…さてさて本日はとってもお久しぶりにNEさんがレッスンにお越し下さいましたお待ちしていました～ありがとうございます地震後の3月にレッスンが入っていたのですがキャンセルさせていただいたためお会いするのはずいぶんお久しぶりな気がしますいつもご一緒のNAさんはご自宅の塀の修理に職人さんがいらっしゃるとのことで今回はお休み来月楽しみにお待ちしてますからね～レッスンメニューはショートケーキですジェノワーズはかなり前に焼いたことがあるそうなのですが、うまく出来なかったらしく…以降長い間焼かずにいらしたそうです大丈夫ふわふわのジェノワーズを焼きましょうね生地を仕込みながらポイントをいくつかご説明していると「前に焼いた時の失敗はそれが原因かも…」と思い当たることがあったご様子。失敗の原因が分かればその点を注意して作ればいいので、次回は失敗を恐れずにチャレンジできますね焼き上がりを手で確認していただいて型から出して冷まします高さもばっちり、いい感じに焼き上がりましたね～「嬉しい～これだけでも十分美味しそう～」と大変喜んでいただけて私も嬉しい冷めたらスライスして生クリームと果物をサンドします断面も美味しそう～普段のレッスンではサンドにいちごを使うのですがNEさんは残念ながらちょっぴりいちごが苦手…なのでオレンジ、キーウィー、バナナをサンドに使いました彩りのためにいちごもちょっぴり入れていちご単独もいいけれど、これはこれで綺麗だし美味しそう我が家の家族もフルーツサンドは大好きです以外なところで缶詰の桃とか美味しいんですよね～オリジナリティあふれるNEさんは、上面にブーケを置くようにデザインされましたよ～ ハート型に絞ったクリームもとても楽しそうに仕上げて下さいましたこれからレッスンの生徒さんも、皆さんお好きにデザインして下さっていいですからね楽しんで下さ～いお友達にプレゼントされるということで嬉しいことにカット画像まで撮れました 出来立てのショートケーキ、いただいたお友達はとってもラッキーですね本当に美味しそうお上手に出来ましたお疲れ様でした～今回NEさんからはこんなプレゼントをいただいちゃいました～工場直売で（この辺りで）知られる、タカトーの餡みつところてんが有名ですが、とにかくここは寒天が美味しいんです近頃「和菓子食べたい症候群」の私にはすごく嬉しいプレゼントありがとうございます大事にいただきますね～余談ですがこちらのタカトーのちくわ麩も美味しいですよ～買いに行くと、茹でたものにきな粉をまぶして試食させてくれますもちもちで美味しいの～NEさん、本日はレッスンにお越しいただき、また美味しいプレゼントまでいただきましてありがとうございました来月はNAさんとご一緒にタルト・ショコラ・オランジュのレッスンですね楽しみにしていま～す
2011年04月28日
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この春最後の和菓子のレッスン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日のこの風は何なのでしょう～「姫のシーツとタオルケット洗って、枕カバーも～」と張り切って干しましたがレッスン終了後には竿が落ちてひどい有様に…「お布団干し、思いとどまってよかった～」とつくづく思ったのでしたさてさてこの風が予報されていたのかは定かではありませんが暴風の中、自転車で元気にお越し下さったのは水戸市のNさんです自転車ですごいですありがとうございますなんて健康的なんでしょう…でも無事にお帰りになれたか心配です…ご希望のレッスンメニューは桜餅といちご大福です桜の花も散り、桜餅ももう終わりですね美味しくて簡単で、しかもプレゼントすると皆さんに喜ばれるので来年のためにも覚えちゃいましょうね～餡子もお餅もレンジでチンで簡単に出来ちゃいますNさんも「あっという間～簡単～」包む作業もNさんお上手です普段からシュウマイを作られているからでしょうか、苦労されることも無く綺麗に包めましたよこれを塩抜きした桜の葉っぱで包めば完成です美しい仕上がりですねお子様と一緒に作業するもの楽しそうですもうひと品のいちご大福は、とっても柔らかい生地に仕上がるため包むのが一苦労…かと思いきや、やはり慣れるのが早し2～3個目にはもう苦労知らずでちゃちゃっと完成です腰高に、こちらも綺麗に仕上がりましたこちらの生地もレンジにかけて混ぜるだけ～作業している時間よりもおしゃべりの時間の方がず～っと多いと感じた本日のレッスン、Nさんにも楽しんでいただけたかしらお子さんも和菓子が大好きだそうですので、きっと喜んで召し上がっていただいていることでしょう～（私の希望含）Nさん、本日はレッスンにお越しいただきましてありがとうございましたお仕事のお休みと合うようでしたらまた是非お越しくださいね次にお会いできる日を楽しみにしております
2011年04月27日
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今週もタルト・ショコラ・オランジュからレッスン!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこちらはジェノワーズ消費の為に作ったプリンケーキ2台同時に焼く試し焼きをしましたのでジェノワーズが2台～そんでもって以前に試し焼きしたジェノワーズが冷凍庫に2台～ってことで合計4台のジェノワーズ…デコレーションするつもりにはならなかったのでお手軽にプリン液で焼き込みました卵黄、生クリーム使用、カラメルはほろ苦く仕上げます散らしたラムレーズン効果でお酒を使っていないのに大人味お手軽で美味しいさてさて本日レッスンにお越し下さったのは水戸市のKさんとHさんの仲良しコンビですお忙しい中ありがとうございますHさんは今年の4月に息子さんが小学校にご入学今までのペースとの違いに息子さんはお疲れのご様子です春は行事が多いですからね1年生はつらいかも…レッスンメニューは先週に引き続きタルト・ショコラ・オランジュですKさんのお子様のお迎えがあるので今日はお話は後回しにしてひたすら仕込んでいただきましたよ～最初に作るのはタルト生地仕込んだ後に冷蔵庫で休ませないと伸ばしにくかったり、焼き縮んだり…なので一番初めに作ってしまいましょうお教室ではフードプロセッサーを使って一気に作っていただきます水分を入れてガ～っと回していると、ひとまとまりになるのが不思議「面白～い」とお二人にも喜んでいただいていました休ませたら伸ばして型に敷き込みます そして焼きあげこれに清見オレンジで作ったコンフィを入れて、チョコレートのクリームも入れて…上面に載せるダクワーズはおなじみのグルグル絞り…って写真忘れちゃったわ潰さず、ふっくら絞り出しましょうね～サイズを合わせて乗せたら完成ですまずはKさんの作品です ダクワーズはカットせずにジャストサイズ、いい大きさに絞れましたねふっくら、とても美味しそうHさんの作品も… こんなに美味しそうに仕上がりましたこちらもダクワーズはジャストサイズでカット無しふんわり仕込めたので別にお持ち帰り用も出来ました余ったコンフィも、残った生地で焼いたクッキーもお持ち帰り今回はおやつの一部もお持ち帰りなさったので「持ち帰りがいっぱいで嬉しい～子供達もこういうちょこちょこしたのが嬉しいみたいですおやつには小出しにしよう」とはKさんの談喜んでいただけていて私も嬉しい前回レッスンのいちご大福も大好評だったらしいのですが地震のためご自宅で作ることは無かったそう…来年の春に作ってみて下さいね忘れちゃったところはご質問下さいませ～Kさん、Hさん、いつもお忙しい中レッスンにご参加いただきましてありがとうございましたお二人との楽しい会話、今回はバタバタしてしまってあまり加われずに残念でした～是非またお越しくださいね今回はKさんからお昼御飯の差し入れをいただいちゃいました我が家のご近所、はぶ製菓販売のおこわおにぎりおこわって大好きなのに自分で炊いたことがないんです～美味しかったぁ近くなのにあまり行かないので、今度買ってこようっとご馳走様でしたおまけ
2011年04月26日
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抹茶のダコワーズと桜のマカロン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です春になるとなんとなく和テイストのお菓子を作りたくなりますね先日に続きまして今日は卵白消費のおやつメニュー、作ったのは抹茶のダクワーズと桜のマカロンですお天気悪し＆蛍光灯の下での撮影のためいつも以上にぱっとしない写真になってしまいましたが…ダクワーズは生地にも抹茶を加え、更に抹茶味のバタークリームをサンドイタメレベースのバタークリームなのでちょっと甘めですが抹茶のほろ苦さが利いていい感じです丸く絞ったのでブッセに見えますね～一方のマカロンは桜味生地には塩抜きして刻んだ桜の花びらを入れダクワーズと同じイタメレベースのバタークリームにさくら餡を加えたものをサンドしました和洋折衷でとっても美味しく出来ましたよん意外なことに姫に大受けでした来週お越しの生徒さん、おやつにお出しますので是非ともご賞味くださいね
2011年04月23日
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今週最後のレッスンも♪タルト・ショコラ・オランジュ(*^-^*)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です我が家の庭が、とっても野趣あふれる景観になっております昨年の冬にかなり引っ込抜いたミント君、わずかに残った根っこから見事に復活し手でちぎるのも大変なほど丈夫に育ってきております花壇なのかさえ分からなくなるほどの荒れぶりですので今年のゴールデンウィークはお庭のお手入れに明け暮れるしかないかしら（そこまで放っとく気かというご意見もあり）さてさて本日レッスンにお越しいただきましたのは水戸市にお住まいのSさんです今月もありがとうございます久しぶりにお会いしましたので、まずは「地震、大丈夫でした」の話題から。お仕事で4階で会議中だったとのことで「崩れちゃうんじゃないの～」と、かなり怖い思いをなさったそうですでも今日は笑顔全開、とても楽しそうにレッスンにご参加くださいましたレッスンメニューは今週コレ一色のタルト･ショコラ･オランジュさすがに週に3回同じレッスンがあると私もだいぶ慣れますね～しかも今日の生徒さんはお一人なのでいつもよりは写真もいっぱ～い撮れました（おしゃべりに夢中になって一部撮り忘れありですが）まずはタルト生地を仕込んでいただいて、寝かせている間に上に乗せるダクワーズ作り仕上がり時に一番目立つこのパーツ、皆さんお越しいただいてから30分後には緊張されながら絞り出していますよ～Sさんも頑張って絞っています綺麗に絞れましたね～ダクワーズの生地は表面に粉糖を振って糖分の膜を作って焼くのが一般的表面さっくり、中しっとりに焼き上がります綺麗に焼き上がっていますよ～タルト型への生地の敷き込みも無事完了これをまたまた寝かせてから焼きあげますしっかり冷やさないと焼き縮んだり、側面が落ちますのでご注意を～ Sさんは焼き縮みも無く、お見事に焼き上がりましたこれにオレンジのコンフィを詰めて、更にチョコレートのクリームを流します最後に組み立てて…上面のダクワーズが大きすぎたらハサミでちょきちょきしちゃいましょう完成です 素晴らしい出来栄えではないでしょうか～ダクワーズのグルグル絞り、とっても綺麗に出来ましたね見るからに美味しそうに仕上げて下さいました100点満点ですSさん、お疲れ様でした本日のおやつはコーヒームースのカプチーノというアントルメにレモンのパウンドケーキ、クロッカンにラズベリーの焼きメレンゲですクロッカンと焼きメレンゲ、「可愛いですね～」とまずは形をお褒めいただきましたありがとうございますお味も気に入って下さったようですレモンのパウンドは「レモンの風味ももちろん美味しいですが、バターの香りがふわっと素敵ですね」とのご感想。さすがSさん、このケーキには発酵バターを使っているのですなのでバターの風味たっぷり私のお気に入りのケーキですSさんとは地震関係のお話のほか美味しいニュージーランド産のバターやマヌカハニーのお話などなどた～くさんおしゃべりしちゃいましたSさん、この度はレッスンにご参加いただきましてありがとうございましたイオンに20時前に行くことがあったら…例の件、試してみようかしらまたお会いできる日を楽しみにしております
2011年04月22日
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今週はタルト・ショコラ週間～(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は地震後初めてお友達のAちゃんとランチを楽しんできましたランチの場所はインドカレー屋さん（名前忘れちゃった）お勉強熱心なAちゃんが以前習っていた英会話の先生が始めたお店だそうです2階もあって、こちらではそのうち英会話教室も始めるとか2人ともランチセットを注文、私（手前）は野菜カレーとキーマカレーをAちゃんは（奥）チキンカレーとお豆のカレーを注文 「ちょっぴり辛くして」の注文通り、マイルドな辛さのインドカレーでしたナンはふんわり甘めで、これだけで食べても十分おやつになりそう（）美味しかった～食べ過ぎましたこれは久々に会ったAちゃんへのプレゼントた～くさんおしゃべりしてあっという間に時間が経っちゃったのでしたさてさていつも前置きが長いな～と思われるかもしれませんが、ま、近況報告も含めたブログですのでその点はご容赦を～本日レッスンにお越し下さったのは日立市のHさんとSさんです日立は水戸よりも地震の被害が大きくまたライフラインの復旧にも時間がかかったのでかなり大変だったご様子にも拘らず、いつものように明るく元気にレッスンに来てくださいましたありがとうございます本日のレッスンはタルト・ショコラ・オランジュですいつも書いているので皆様ご理解いただけていると思いますが～お二人同時レッスンですと写真を撮っている余裕がありません「撮ってない」と気付くタイミングも同じなので、画像も似たようなものになってしまってごめんなさいね…ということで、一枚目は焼き上がったダクワーズ生地とコンフィ用のオレンジを刻んでいるお二人ダクワーズ、ぐるぐる均等に絞り出すのはなかなか難しいのですがそれぞれ頑張ってくださいましたよオレンジは今の時期だけ手に入る国産オレンジの清見オレンジ刻んでいる間も煮ている間もオレンジの香りが濃厚に部屋に漂います「香りって癒してくれるよね～」「そうそう、お菓子って食べるだけじゃなくてあの香りでも癒されるよね」とお二人で語らいながらの作業でした焼き上がったタルト生地…の画像の代わりに余った生地で焼いたハートクッキーの画像をばお二人分なので結構ありますねこのうち一枚はSさんのお子様のお誕生日プレートになりましたSさんが頑張って書きましたよ 土台のケーキはご注文いただいていたシュトロイゼル・チーズトルテですお誕生日ケーキにはちょっと地味かしらとも思ったのですが、「食べてみたい」とのお子様のご希望だそうです庭にお花でも咲いていればもう少し可愛らしく出来たのでしょうが現在荒れ放題の我が家の庭…ケーキにチューリップを飾るわけにもいきませんしねぇどうか美味しく召し上がっていただけますように（ワンホール一人で食べちゃうとのSさんの予想でした）お茶の時間を挟んでケーキを仕上げて…完成作品、まずはHさんの作品です ダクワーズの絞りが均等に、上手に出来ましたね続きましてSさんの作品はこちらです Sさんのダクワーズは太めですが、こんもりふっくらと可愛らしい仕上がりになりました「すご～いこんなの作っちゃったよ～」とお二人にはとても喜んでいただけて私もにっこり「今日もとっても楽しかったですお菓子作り、楽しいですね～」私の方こそとっても楽しかったですよ明るいお二人のお話にたっぷり楽しい気持ちをいただいてHさん、Sさん、この度は地震後、まだ落ち着かない中でのレッスンへのご参加ありがとうございましたお二人とも翌日までケーキは残りましたかHさん、明日は家庭訪問だとおっしゃっていましたが、タルトは先生のお口に入りそうですかそれともクッキーだけになっちゃったのかしら…ご報告、お待ちしていま～すそれでは来月のレッスンでまたお会いしましょう
2011年04月21日
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今日は試作とおやつ作りの日♪
皆様ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はお昼まで暴風雨でした朝はもちろん若を学校まで送り、学校付近は同じような車で渋滞が起きちゃってましたドライバーの皆さん、ごめんなさいねそして午後からは雷雨夜には止みましたが良く降る一日でしたさてさて今日はお教室はお休みをいただいていて、ゆっくりの～んびり…という訳にもいかず、張り切って試作＆おやつ作りです試作は6月メニュー予定のカプチーノ前回よりもコーヒーとシナモンの風味を強くしてクルスティアンにはアーモンドの他にクルミをプラスビスキュイも厚めに変更、ムースも少なかったから増やして…なにやら背高のっぽになっちゃったこれはちょっと微妙～カットしたら安定感悪そうですね分量変更の必要あり～おやつには以前から気になっていたクロッカンを作りました カリカリ、ナッツたっぷりのクロッカン、気をつけないとそこらじゅう食べカスだらけになりますよ～使ったナッツはクルミとアーモンドですそれからたくさん余っている卵白消費のためにラズベリーの焼きメレンゲを作りました色粉が少なかったみたいで、ピンク色になるはずが薄紫色に…ラズベリーだけだと発色が悪いようです卵白消費のために作ったのに使った卵白は1個分ちょっと、なのに出来上がりはこ～んなにたっぷり（スライム軍団みたい）しかも甘～い＆歯にくっつく～たくさん食べると虫歯になりそう…これは消費が大変だわ～それからこちらはやっぱり6月メニューの試作品、2日前に焼いたレモンのパウンドケーキ卵を泡立てて作るので、きめが細かくてふんわりしっとりこれ、かなり好きかも～でも次回はレモンの風味をもうちょっと強くして試作してみましょうそんなこんなでお休みの日もお菓子まみれの私の一日、明日もお休みなので明日こそはの～んびりゆっくりお友達のAちゃんとインドカレーランチを楽しんできますね～
2011年04月19日
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タルト・ショコラ・オランジュの初レッスンでした♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です…非常にまずい事態です…見た目とは裏腹にもともと体脂肪率がけっこう高いワタクシ、この一カ月間あまり動かなかったのでさらに上がった模様ですというのも、今月に入ってレッスンも始まり体を動かすようになったにも関わらず体重が増加傾向にあります…これはヤバイ手遅れにならないうちに何とかしないと～お散歩から始めてみましょうかこれからは近所のエコスまでちょっと遠回りして行こうかしら（大したことないって）さてさて桜の花もそろそろ終わりですね今日のレッスンにお越し下さったのは、水戸市のMさんと常陸大宮市のKさんですお忙しい中ありがとうございますまた、Kさんにおかれましては遠いところありがとうございます本日のレッスンメニューはタルト・ショコラ・オランジュ、初回のレッスンです「今日が初めてのレッスンなんですよ。時間配分とかうまくいかなかったらごめんなさい」とお断りしてからレッスンスタート初回って私も不慣れなのでグダグダになってしまいがちなのですが、今回はなんとか大丈夫でしたタルト生地に関しては、仕込んでからの寝かせる時間型に敷き込んでから寝かす時間そして焼きあげる時間…とまあちょくちょく間が空きますので、その時間に他の作業を入れていきますダクワーズ・ショコラはぐ～るぐる絞り出して粉糖を振ってから焼きあげます 空焼きしたタルトには、清見オレンジのセミコンフィを入れて オレンジをカット、火にかけている間中と～ってもいい香りが漂って…「いい匂いですね～」と皆でクンクンしながら作業しましたチョコレートのクリームを入れてダクワーズを乗せたら完成ですダクワーズは大きく焼き上がってしまったら周りをちょきちょきしましょうねまずはMさんの作品です 続きましてKさんの作品 お二人とも美味しそうに出来上がりましたMさんのタルト型の方が若干深めなので仕上がりの感じがほんの少～し変わります余ったタルト生地はクッキー型で抜いてこちらもお持ち帰り「クッキーのお持ち帰りもあるなんて嬉しい」と喜んでいただけました「とりあえず仕込んで仕込んで仕込んで～」と洗い物そっちのけで仕込み続けていただいて、その後は「じゃんじゃん洗って洗って洗って～」と、人使いが荒かったですかねMさん、Kさんお疲れ様でしたおやつはコーヒームースとシナモンムースのアントルメ、カプチーノと今回レッスンと同じタルト・ショコラ・オランジュお二人とも以前に召し上がっていただいたことがあるのですが今回少々配合を変えましたのでこちらもお味見ですそれからサレ系のサブレ、チーズと黒胡椒のサブレもご用意Kさんはことのほかこちらのサブレがお気に召したようで「先生～。これのレッスンないんですか教えていただきたいです」とリクエストをいただきましたありがとうございますこちらのサブレはしっかり寝かせないと焼き縮みがひどいのと～焼き時間が結構かかるのです何か組み合わせるメニューを考えて、いずれリクエストにお応えできるよう準備いたしますねMさん、Kさんこの度はお忙しい中お時間を作ってレッスンにご参加いただきましてありがとうございましたバタバタと慌ただしくて、お疲れにならなかったかしら…来月のレッスンでまたお会いしましょう
2011年04月18日
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お蕎麦打ちに挑戦!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はレッスンとは関係ないお話です昨日の土曜日、お友達と一緒に蕎麦打ちを教わりに行きました教えて下さったのは、Tちゃんのお父さん子供連れで総勢20名弱でお世話になりましたまずはこちらにびっくり な～んとお手製のスモーカーの中にスモークされたソーセージが～こちらのスモーカー、材料は「トタン」だそうです素晴らしい～そしてとっても美味しい～お昼に私たちがいただく分はお父様がお一人で打って下さっていて私たちは伸ばして切るのをちょこっとお手伝いしただけ天ぷらは皆で分担して作りました～…ちなみに私の担当はデザートお蕎麦のデザートなので和菓子の桜餅と食べやすいように焼き菓子のキャラメルバナナケーキを用意です こちらはお蕎麦＆天ぷらに群がる子供たち…ちなみに姫は写っていません～お腹がいっぱいになったら大人はお蕎麦打ちです捏ねて～伸ばして畳んで～切って～って、上の写真、実は手作りマシーンなんですよ～後ろにギアが仕込んであって、後ろに出ているスパナを握ると「カッチン」と一目盛り分抑えの木の板が動くんです～なので同じ太さに麺がカットできるすぐれもの麺棒も「手すりを切って作った」、お部屋のテーブルも民芸調のタンスも手作り～しかもクオリティ高すぎです写真撮るのを忘れたのが悔やまれるわ～ちなみに先ほど皆が群がっていた画像のテーブルも椅子も私たちが伺うというので急きょ作って下さったのだとか～ありがとうございます。お世話をおかけしました…で、私の打ったお蕎麦の完成作品はこちら先ほどまでのはお友達のを撮らせていただきましたのよ初めて打ったにしては上手に出来たでしょう晩御飯で美味しく頂きましたさんざん食べた後はた～くさん遊んで…タイヤが2輪しかないスケボーに夢中になったり竹馬やったり…藪の中に虫をとりに行く子もいれば隣の空き地で秘密基地を作り始めるグループも小6グループは近くの小学校まで遊びに行って親子共々、大変充実した一日を過ごせました「ラーメンも教えてあげるし、ここはバーベーキューもできるからまたおいで」と言っていただけて大感激大勢で押し掛けましたのに暖かいお言葉をいただきましてありがとうございましたTちゃんもお誘い＆準備をいろいろありがとね幸せな気分で帰宅、その夜は早目にぐっすり爆睡したことは言うまでもありません…付け加えておくと例のスケボーに挑戦したワタクシ、足よりも、姫に必死にしがみついていた腕が筋肉痛になりましたわよ…
2011年04月17日
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本日のベリーのシャルロットは絞り＝サントノーレバージョン!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですいつも材料を購入している業務用食材のお店が被災しているのか連絡が付きません…仕方がないので今月は別の卸さんで購入していますこちらの卸さん、取扱商品はとても豊富で嬉しいのですがちょっと遠いのよね…ガソリンを無駄遣いしている気になってしまうなぁさてさて本日元気にレッスンにお越し下さったのは同じ学区にお住まいのOさんです今月もありがとうございますお子様方が姫と同じ小学校に通われている可愛いお母様お子さんが3人もいらっしゃるなんてとても見えませんご希望のメニューはベリーのシャルロットです貴婦人の帽子に見立ててデザインされたというこちらのケーキ、本来ですと蓋を被せるようですねお教室では蓋は無しで、生クリームといちごで飾りますシャルロットの最大の特徴となるのは側面の縞々模様ビスキュイを絞り出して焼くことで出来るこの縞々、きれいに作るにはビスキュイの仕込みが命になります生地がだれないように混ぜすぎに気をつけて…手の温度が生地に伝わりすぎないように絞り出し…などなど、シンプルな生地ですが綺麗に仕上げるにはいくつかポイントを押さえて仕込みます絞り始めは力加減が分からないので難しいかと思いますが何本か絞っていくうちに感覚をつかまれて綺麗に絞りだせるようになりましたよ底と間に挟む生地はぐ～るぐる焼き上がりは… ば～っちり優しい色合いに焼き上がりましたこれをセルクルにセットして、初めに仕込んでおいたキルシュのムースと後から仕込んだベリーのムースを流し込んで冷やし固めます上面の飾りがなくてもテンションUP～ベリーのムースってどうしてこんなに可愛らしい色合いなんでしょうね残すは仕上げ作業のみさて、実はレッスン始めにOさんからこんなお話がありました「私は生クリーム大好きなのですが子供たちが嫌いなんです今日は絞っていきますが、子供には上の飾りはぬぐって出します」なので～「それなら半分だけ生クリームを絞って、残り半分はいちごだけで仕上げましょう」ということに決定しました使用口金はOさんが気になっていらしたサントノーレ弥生と同じ絞り方ですが、今回はちょっぴりねじりを加えます手前にいちごをたっぷり飾ってTOPにはハート型に焼いたビスキュイを乗せて…仕上げにオーガンジーのリボンを結んだら完成です「か～わいい～」と二人で大合唱してしまいましたクリーム嫌いのお子様のためのこのデザイン、想像していたよりずっと素敵に仕上がりましたOさんも嬉しそう（…私もこんなケーキが欲しいなぁ…）ご帰宅されたお子様にも喜んでいただけたら嬉しいなOさん、この度は落ち着かない中、レッスンにお付き合いいただきましてありがとうございました余震があるうちは棚の片づけはしないのが正解ですねまた作りたいケーキがありましたらお申し込み下さいねお待ちしています
2011年04月14日
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今日も元気にキャラメル･シューのレッスン!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は姫の小学校で授業参観＆保護者会保護者会では年間行事の説明がありまして～5月に国会議事堂と上野動物園に、来年2月にはキッザニア東京に行くそうですその他にも夏休み以降は運動会に陸上記録会、持久走大会～と運動関係の行事が続きます体力のない姫にとって、ちょっとつらい秋～冬になりそうですな私としては、通っていたテニス教室が被災して再開の目途がたたない今、運動不足解消のためにも今から練習を始めてほしいくらいなのですが（先ほどHPで5月1日から再開と分かりました。やった～）さてさて今週に入ってから大きな余震が頻発しています地震酔いや不安から体調を崩されている方もいらっしゃるようですお大事にして下さいね生徒さんは大丈夫かな～と「直前でもキャンセルOK」とメールでお伺いを立てると「楽しみにしていたので行きます」ということで本日通行止めや渋滞にもめげずにレッスンにお越し下さったのは那珂市にお住まいのNさんです大変な中、ありがとうございますご自宅もかなりの被害を受けられたようでしたがとても元気にいらして下さいましたご希望のレッスンメニューはキャラメル・シュークリームです仕込んだ生地がちゃんと膨らむかどうか、オーブンに入れてからドキドキの時間を過ごしますぷっくり可愛らしく膨らんで大成功～大きめに焼けたのでクリームがちょっと足りなかったかしら急きょ生クリームを増やしてモリモリに仕上げました～蓋の部分は今日は型で抜かずにそのまま乗せてアーモンドスライスを飾って粉糖でお化粧して完成です～ 美味しそうに出来上がりましたね綺麗に空洞ができたので、クリームたっぷりボリュームたっぷりもちろんカロリーもたっぷり生クリームの量が多いほどカロリーのUP率も高まりますのでご用心～キャラメルを入れずにクリームを作っていちごを飾っていちごのシューにしても今の時期可愛らしくて美味しいですよご自分でアレンジを楽しんでみて下さいねおやつは昨日と同じものですので今回は省略です気になる方は前日の日記をどうぞNさん、この度は余震で落ち着かない中レッスンにご参加いただきましてありがとうございました寛いで楽しんでいただけていたら幸いですNさんにお会いして、たくさんのおしゃべりをして私の方こそ癒されちゃっていますが「毎週でも通いたいくらい」とのお言葉、とても嬉しかったですよ～まだまだ大変な日々が続くと思いますが一つ一つ、あまり頑張りすぎずに乗り切りましょうねレッスンではた～っぷり息抜きして下さ～い
2011年04月13日
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本日のケーキもお花畑ショート♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日、今日と大きな余震がありましたね折角片付けた姫の机の上の本棚と殿の棚からまたもや物がどっさりと転げ落ちましたこうなってくると「しばらく片づけるのやめようか」って気になっちゃいますねちなみに3月11日の地震当日、家の中はいろんなものが落っこちてあっちもこっちも大変な状況になりましたが部屋をチェックした若「普段からぐちゃぐちゃだから変わりない」と言い切りました…この息子、どうしちゃいましょうかねぇ…先週の余震も大きかったのですが、今回のも昨日は震度5弱、今日は震度4…「いい加減にして～」と、懐かしの某歌手を真似て歌ってみたくなります誰のなんという曲か分かりますか～正解しても賞品は出ませんので悪しからずさてさて昨日の余震にもめげずに元気にレッスンにいらして下さったのはいつもやる気満々の水戸市のKさんですお久しぶりですいらして下さってありがとうございます近頃はシフォンケーキ作りを頑張っていらっしゃるKさん、「先生理想のシフォンが焼けるようになりました」と今日はとても嬉しそうにご報告して下さいました実は私、お教室を開催しているにも拘らず、シフォンはとっても苦手…「講習料払うから今度レッスンして下さいよ～」とお願いしましたが「とんでもないです私が教えるなんて…」と即座に却下されてしまいました…残念今日もメープルのシフォンをプレゼントに持って来て下さる予定だったとかなのに、昨日の余震のせいで焼成中にオーブンが止まってしまったんですってにっくき地震やっぱりここは「いい加減にして～」ですね話が逸れてしまいましたが順調にジェノワーズが焼き上がりいちごもたっぷりサンドドーム型のケーキをクリームで綺麗に覆いました完璧を目指すKさんは「難しい～」を連発していましたが、そんなに気にしなくても大丈夫クリームを絞って飾ってしまえば全く気にならなくなりますから下の画像は葉っぱを絞っているところですいつもモリモリに飾って「飾りすぎた～」と後悔なさっているKさん、今回は自制なさって飾られていましたね完成作品はこちらです可愛いですね～つると葉っぱだけ絞った時には「どうなっちゃうの変ですよ～」とご心配されていたKさん、この仕上がりにはご満足いただけたようですお疲れ様でしたおやつは先日とほぼ同様の内容、カプチーノに黒糖の地震クッキー、チーズと黒胡椒のサブレそれからショコラ・フィナンシェと桜餅桜が満開なこの時期、桜餅はぴったりですねそう言えば地震後お買い物ができなかった時期、私が「食べたいな～」と思ったのはあんこ菓子でしたKさんは「断然生クリーム」だったそうですようやくスーパーでも入荷するようになりましたのできっとご購入してシフォンに添えられることでしょう～Kさん、この度は地震で落ち着かない中、レッスンにご参加いただきありがとうございましたレッスン中にも余震があってびっくりしましたねとっても落ち着かれていらして感心いたしました余震に負けずに美味しいお菓子を作りましょうね～
2011年04月12日
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レッスン再開です♪いちごのショートケーキ(*^-^*)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です小学校も今日から普通授業となりました姫の小学校は給食が自校式なので給食もアリ給食センターに頼んでいる学校はセンターが地震でまだ復旧できていないためお弁当持ちなので給食を出していただけることはかなり幸せメニューも春らしく「菜の花と筍のスパゲティ」ありがたいことですさてさてお教室の方も本日からレッスンを再開いたしましたお越し下さったのは水戸市のKさんですありがとうございますKさんとは地震の前日、3月最後のレッスンでお会いしてそして今日、地震後最初のレッスンでお会いする…という巡り合わせレッスンを進めながらも話題に上るのは、やはり地震の時のこと。彼女はマンションの11階に住んでいらっしゃるので揺れは相当なものだったようです苦労されたお買い物や市役所で受けられた配給のお話などなど…ユーモアも交えながらお話して下さいました私は市役所には行かなかったので、Kさんのお話に興味津津一番助かったのは簡易トイレだったとか段ボール製で大人の男の人が座ってもびくともしない丈夫さそんなものも配給されるんだ～とびっくりですた～っぷりお話しながらのレッスンでしたのでいつも以上にお時間がかかっちゃいました上の写真は蔦と葉っぱを絞っているところ「蔦だらけになっちゃった」とご本人はおっしゃっていましたが、お花が入ると気になりませんからご安心を作業以上におしゃべりをしまくってしまったレッスンとなりましたが作品は可愛らしく完成しましたよお花がいっぱい、春色のケーキ成型も綺麗にドーム型に出来ましたご本人曰く「昔こういうモチーフの毛糸の帽子かぶっていたおばあちゃんがいましたよね～」と…そう言われると確かにいましたね～ってか、こういうこと書いちゃうとこれからレッスンの生徒さんが皆さん「おばあちゃんの帽子…」と思いながら作業を進める…という状況が起こりそうでヤバイですでも面白かったので載せちゃいましたよ～「思った以上に手ごわいケーキでした～お花を飾るのが大変だった…」というKさんのご感想です花弁を絞ったり、その中心に花芯を小さく絞ったり確かに細かい作業が多いですかね今後レッスン予定の皆様、お覚悟をよろしくお願いいたしますずっとお菓子作りから遠のいていた私ですが生徒さんをお迎えするに当たり久しぶりに頑張りました今回ご用意させていただいたのはコーヒームースの中にシナモンのムースを入れたカプチーノという新作アントルメ、カリカリアーモンドのクリスティアン生地も入れて食感を楽しんでいただきます試作を重ねて6月～7月メニューにUP予定ですそれから復習も兼ねたいちごのショートケーキにブラウニー、チーズと黒胡椒のサブレと黒糖の地震クッキー地震クッキーって何ですよね地震当初買い物ができない中、なんとかあるもので過ごそうと、お友達同士で情報交換をしておりましたその中でお友達のSちゃんが教えてくれたこのクッキー、材料は身近にある4つ、小麦粉、お砂糖、サラダ油に牛乳のみがりがりとした歯ごたえで保存にとっても向くクッキーです素朴で後をひく美味しさのこのクッキー、今までの「バターを使わないクッキーなんて美味しくない」という概念を見事打ち破ってくれました本日レッスンのKさんともお話したのですが「地震後価値観が変わりましたよね」と。無くてすむものが多いこと、スーパーが薄暗くても全く気にならないこと。先日は入ったスーパーに冷房が利いていて「冷房なんかいらない止めようよ」と怒りすら感じた事。今までだったら何とも思わなかったことを色々と感じられるようになりました。「今だけ」じゃなくて「これからもずっと」こういう気持ちを持ち続けていきたいですねKさん、本日はレッスンにお越しいただきましてありがとうございましたた～くさんおしゃべりしちゃったのでお帰りになるのが遅くなってしまいましたが大丈夫でしたかショートケーキは明日の朝ごはんになるそうですがご主人とお二人、美味しく召し上がっていただけたら嬉しいです次回は5月のレッスンでお会いしましょうね
2011年04月08日
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