2011年12月の記事
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今年もお世話になりました(uu)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です随分とお久しぶりの更新となってしまいました気が付けば今年も今日で終わり…震災でレッスンの出来ない日もあった一年でしたが通って下さる生徒様のお陰で、充実した一年を過ごすことができましたありがとうございましたさて、今年の終わりということで、今年の画像は今年のうちにUPしちゃいましょう～まずは最後のレッスンのお写真、すっかり遅くなってしまってごめんなさい、Oさん 頑張って素敵に仕上げられたこちらの作品、ご家族に喜んでいただけたかしら続きましては残ったクリーム消費のために作ったカルーア・コーヒーケーキ仕上げたのが夕方で、画像は暗いしバットの上だし…ですが失礼いたします過去メニューとしてレッスンご希望の生徒さんがいらっしゃるので新オーブンで試し焼きしてみました問題なくいけましたので近々過去メニューとしての受け付けを始めさせていただきますねNさん、お楽しみにそれからこちらは冷凍しておいた試し焼きしたロール生地を使ったいちごの抹茶ロール 冷凍しておいたにも関わらず、割れることなく巻けましたよ～半分にカットして冷凍しておいたので巻くのも楽チン片方は丸のままのいちごを、もう片方にはカットしたいちごを巻き巻きカットした方は姫が巻きましたのよん最後はブラウニー、姫がお友達のお母さんにイオン連れていっていただいたお礼に焼きました あとはマカロン・ショコラのマカロンコックの考察焼き時間によって食感がどう変わるのか、4段階に分けてチェックしてみました来月のレッスンに生かしましょう～と、年末もこんな感じでお掃除もそこそこにお菓子を作って過ごしておりました皆様のおかげで今年一年、お菓子三昧な幸せな日々を送ることができましたありがとうございました来年も「明るく楽しく丁寧に」を信条に頑張りたいと思いますのでよろしくお願いいたします皆様、どうぞ良いお年をお迎え下さいませ
2011年12月31日
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一日早いですが…Merry X'mas!!!(*^-^*)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今夜はクリスマスイヴですねお子様方は今夜のサンタさんを心待ちに、そして奥様方はディナーの準備に大忙しお嬢様方は素敵な彼とおデート…といったところでしょうかさて、我が家の本日のディナーは姫のご希望でチキンクリームシチュー生ハムのサラダキッシュの3品ですそしてこのメニューなのになんと白飯この点は若が譲らないんですよ～今日の昼もその話になったのですが「大正デモクラシーの時代でもあるまいし、今の時代に夕飯にパンを食べなくても…」と訳の分からない理屈をこねる始末「『いつも白飯』が家のスタイルなんだからそれでいいじゃん」って結局白飯になりました姫もこれには抵抗がないので文句無し我が家のクリームシチューはルーから手作りするので優しい味に仕上がります家族みんなの大好物小さいころの若は「ママの作るのと違う」と言って、シチューは私の手作りのものしか食べなかったのよね…懐かしい思い出ですキッシュは先日生徒さんにお出ししたのと同じものパイ生地は私が用意、アパレイユは姫に合わせてもらって夕方から焼き上げましたケーキは姫と若で意見が分かれてなかなか決まらまかったのですが最後はオレンジのムースケーキに決定上面はナパージュで仕上げるアントルメなのですが「上に生クリームが欲しい」という姫の希望でちょっぴりデコ アントルメだと側面が寂しいのでマカロンを張り付けて完成～生クリームの立てがちょっと弱かったものの、可愛らしく仕上がったんじゃないかしらあっさりしていたアントルメなので、こってりディナーの後でもすんなり胃袋に入るはずケーキはもう一台、実家の父のお誕生日ケーキを用意です12月25日生まれの父はいつもケーキは「メリー・クリスマス」のプレートの乗ったものでした私が作るようになってからはサンタさんももみの木も無し～なので我が家のクリスマスケーキと比べるとちょっと寂しい気もしますが大人二人のケーキなのでこんな感じでいいかな（いちごが大きすぎ適度な大きさのものが手に入りませんでした…）ベースは今月レッスンのメニューの「いちごみるく」を使いましたさあ、いまから我が家もクリスマス・パーティーです皆様も素敵なイヴをお過ごしくださいね一日早いけど…Merry Christmas!!!
2011年12月24日
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バニラシフォンのプレゼントといちごみるくのレッスン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です数日前から写真をブログ用に取り込もうとすると出るメッセージ、「楽天フォト」クローズのお知らせ「楽天フォト」はクローズするけれど「楽天写真館」としての新しいサービスが始まるらしいですねブログへのUPはこれまでと同じような機能が出来るようですがなんせ新しいことが入りにくくなっている昨今のワタクシの頭を考慮に入れると「クローズ」じゃなくて「機能追加」くらいにしていただけたら嬉しかったな…と思う次第でありますさてさて本日もいちごみるくのレッスンがありましたさすがにこれだけ場数を踏むと教える私の方も大分手慣れてきた感がありますお越し下さったのは水戸市のKさんと、同じく水戸市のMさんですMさんは今月2回目のご参加、Kさんはお忙しかったのでなんだか久しぶり気分～のご参加ですありがとうございますさてこのお二人、Mさんはお教室に通い始めた当初は焼き菓子のみ講習されてアントルメのレッスンにお申込みいただくようになったのはつい最近の生徒様焼き菓子だけでなく、生ケーキ作りも徐々に楽しんでいただけて私もとても嬉しく思っています一方のKさんはお菓子作りにはかなりのこだわりを持ったお方ご自宅でも納得できるまで何度となく作り直してご自分のレシピを完成させるお菓子作り玄人ですさあ、お二人で張り切っていちごみるくを完成させましょう～まずはキメの細か～い、ふんわりジェノワーズを焼いて…いちごのコンポート、いちごのムース、ホワイトチョコムースを順に仕込んで組み立てていきます冷凍庫で冷やし固めたら型抜きして…上面をデコって…のはずなのですがここでKさん、「明後日まで冷凍保存しておきたいので、上面のデコはやらずにこのまま持ち帰ります」どうやらこのままクリスマスケーキに移行するおつもりのようですなのでこの状態でひとまず完成です飾り用のいちごとオーナメント、コンポートシロップはお持ち帰りいただきましたご自宅で素敵に飾って下さいね完成後のお写真、楽しみにしていますよ～Mさんは上面を綺麗に飾って完成です シロップの量、線の太さ、とても綺麗に描かれて、見事なハート模様が出現しました「すごい綺麗に出来ましたね～」とKさんも感心されていましたよ「お店で売っているようなケーキが自宅で作れちゃうんですね…」とMさんご自身にも大変ご満足いただけたようです生徒さんの嬉しそうな笑顔に私も嬉しい気持ちになっちゃいました手間のかかるケーキでしたのに、お二人とも最後まで楽しげに作業されましたお疲れ様でした本日のおやつはショコラ・マロンとアップル・クランブル、キッシュにマカロン、モワルー・ショコラ…結局今月は月初めからおやつモリモリ月間になりました～1月からは通常の量に戻る予定ですのでご了承くださいね～次回のメニューのモワルー・ショコラ、お二人に気に入っていただけて安心してレッスンに臨むことができますよかった、よかったさて、タイトルに書きましたように今日もKさんはお得意の、そして我が家のお気に入りの米粉のバニラシフォンをご持参して下さいました「型を変えたので焼け具合をチェックしていただけたら…」とおっしゃっていましたが、ことシフォンに関しましてはKさんの方が極めているんですからもちろんとっても美味しくてきめも細かくそろっていて、ちぎると「しゅわしゅわ」と音のする極上のシフォンでしたいつもありがとうございますご馳走様でした～Kさん、Mさん、今年一年たくさんのレッスンにお越しいただきましてありがとうございました来年もどうぞよろしくお願いいたします新しい年が、Kさん、Mさんにとって良い年となりますように…
2011年12月21日
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米粉の抹茶ロールの講習と一緒に♪プチクリスマス会(*^-^*)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日空焼きしておいた練りパイ、出来上がりのキッシュはこんな感じ～美味しそうに焼き上がりましたよ～…実はパイを空焼きした時に重しが足りなくてちょっと膨らんでしまいまして、少～しアパレイユが漏れちゃったのですがそれはご愛敬ってことで「キッシュいいなぁ～食べたい～～～」と姫が昨日パイ生地を見て言っておりましたが、これは生徒さん用「…だよね～」と残念がる姫に「もう一台はお家用でクリスマスに焼くよ」と伝えると一気にテンションUP～～～クリスマスのお夕飯メニューをせっせと考え始めましたとささてさて本日のレッスンは過去メニュー、米粉の抹茶ロールでしたお越し下さったのは日立市のYさんと茨城町のNさん、私がお菓子教室でお勉強していた時のお友達です～なのでお二人とも手つきは抜群にお上手天板に生地をのばすのも 二人ともこ～んなに綺麗…私より上手なんじゃないかしらデモ無し講習で良かった…とちょっと思ってみたりして焼き上がりのお写真はYさんのだけ…Nさん、ごめんなさいね～～～さて、くるくると巻いていただき完成です上がYさん、下がNさんの作品です「“かくかく”ってなっちゃった～～～」と嘆いておりましたが何のそのとっても美味しそうに仕上がりましたカットして断面が見えると「巻きの状態」がもちろん気になりますがパティシィエールのグリーンとシャンティイのホワイトのコントラストが「可愛い～～～美味しそう～～～」お菓子作りってやるにつれて仕上がりの形や生地の状態などなど…細かい出来が気になるものですが、まずはともあれ楽しみましょう今日のお二人にも楽しんでいただけたようですよお疲れ様でしたさて、本日のおやつは～と久しぶりに書かせていただきますが実は今回、事前にYさんから「レッスン後、ちょっとパーチーっぽくしない」とのご提案がありましたので「のった～～～～～」と カレーやらパンやらノン・アルコールカクテルやらおやつやら～～～が、いっしょくたになって、とっても楽しい時間を過ごしたのでしたご馳走様でした本当に楽しかったですよ～Yさん、Nさん、今年も一年大変お世話になりました来年も、レッスンだけでなく遊びの面でもどうぞよろしくお願いいたしますYさん、Nさんにとって来年がよりよい一年になりますように…1月～2月中旬のお教室メニューのご案内です午前開始のレッスンは2月7日にお席を一席残しまして全日ご予約いただきましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます2月7日（火）のレッスンはAM10時開始、メニューはタルト・ショコラ・オランジュですショコラ・サブレ＆モワルー・ショコラのレッスンにつきましては午後からでしたらご予約いただける日程もございますのでご希望の方はお問い合わせくださいませ頑張らなくても出来ちゃうのコースのショコラ・サブレ＆モワルー・ショコラはこちらからよろしくお願いいたします
2011年12月20日
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続く続くいちごみるくのレッスンと～マカロンロン♪(^-^)♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です実は先週末体調を壊しまして…週末のお友達との忘年会に行けなくなってしまいました～って、その前日のレッスンもお休みをいただくことになり、ご予約をいただいていた生徒様には大変ご迷惑をおかけしましたそんなわけで金・土とお菓子を作っていなかったら～今日は作りたい気持ちがもっくもく昨日の日曜はレッスンでしたので、レッスンお休みの今日、久しぶりにお菓子作りを楽しみました作ったのはクリスマスのキッシュ用に練りパイ生地、空焼きまで一台はお家用に当日まで冷凍保存、一台は生徒さんのおやつ用に明日焼き上げ予定～それからマカロン、今までと異なる焼き方にずっと挑戦したくて本日めでたく試すことができました予想通り前回よりも表面が薄く焼き上がりました後は焼き時間をちょい調整すれば超好みの固さに仕上がりそうです今回も抹茶といちごのバタークリームをサンドしていつ見ても可愛いマカロンちゃんちょっと先のお話になりますが、こちらのマカロン’S2月中旬～のレッスンメニューとなりますのでお見知り置きを～さてさて昨日日曜日にレッスンにお越し下さったのは水戸市のSさん、今回は中学生のお嬢様とご一緒にご参加ですありがとうございますレッスンメニューはいちごみるく、なかなか手ごわいメニューでしたがお二人で4時間弱で仕上げてお帰りになりました最速記録更新ですお二人で以前にお教室に通われていたことがあると伺っておりましたがお言葉通り、当教室初参加のお嬢様も手つきが綺麗でしたよん途中、うっかりゼラチンを入れ忘れて（私がごめんなさい）慌てて加える…なんて場面もありましたが、無事完成ですまずはお母様の作品から 大胆な大きなハート、いちごとサンタで可愛らしく仕上げられましたハートが少々滲んでしまったのは私の説明不足です…シロップをたくさん絞りすぎると滲むもとになりますので、お家で作られる際にはご注意願います～続きましてお嬢様の作品はこちら オーナメント類を奥に配置、隣にいちごを並べられたので「ぐるっと一周いちごを並べるのかな」と思っておりましたら、1か所にまとめていちごを飾って完成です周囲のハートも控えめに、なかなかシンプルなデコに仕上がりましたこちらもまた素敵ですね～お二人ともお疲れ様でしたSさん、いつもお忙しい中お時間を作ってご参加いただきありがとうございます今年は大変お世話になりました良いお年をお迎え下さいねSちゃん、お母様とご一緒のレッスンはいかがでしたかもしよろしかったら、またご一緒にいらして下さいねお待ちしています1月～2月中旬のお教室メニューのご案内です午前開始のレッスンは2月7日にお席を一席残しまして全日ご予約いただきましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます2月7日（火）のレッスンはAM10時開始、メニューはタルト・ショコラ・オランジュですショコラ・サブレ＆モワルー・ショコラのレッスンにつきましては午後からでしたらご予約いただける日程もございますのでご希望の方はお問い合わせくださいませ頑張らなくても出来ちゃうのコースのショコラ・サブレ＆モワルー・ショコラはこちらからよろしくお願いいたします
2011年12月19日
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いちごと生クリームは最強コンビ!!!
皆様、ご訪問ありがとうございましたお菓子教室“OSUSOWAKE”です夏にオーブンが壊れてから我が家にやってきた新しいオーブン、以前に使っていたものよりも火力が強いので今までのメニューの焼き時間、温度の調整が必要となっています一番頭を悩ませているのが実はロールケーキ天板を使うメニュー以前は天板にすっぽり入る大きさでしたので問題なかったのですがいまは天板よりもロールケーキ天板のほうが大きいので天板を裏返した上にロールケーキ天板を乗せて使っています。まぁ、大きな問題は無いのですが少々気にかかることが…12月のレッスンが終了したらその点の改善に向けて試作したいと思っていま～すさてさて今日はとても暖かい一日でした（特に我が家の居間は）レッスンにお越し下さったのは水戸市のMさんですレッスンメニューはいちごみるく、ちなみにレッスン終了後、「これは手が込んでますね～～～家で一人じゃ作れないわ～」とのご感想をいただいちゃいましたそうおっしゃらずに、ジェノワーズとムース部分と、2日に分けて作ってみて下さいなMさんのお言葉通り、こちらのメニューはかなり手順がございます一つ一つはそんなに複雑ではないんですけどねさて、レッスンでMさんの焼かれたジェノワーズは～ ふ～んわり、きめ細かく焼き上がりましたばっちり～～～続いていちごムースを仕込んで間にジェノワーズを挟んでホワイトチョコのムースを流しますホワイトチョコのムースを仕込む時、いくつかポイントがありましたね（大事なポイントは２つかな）既にレッスン済みの皆様～、覚えているかしら型抜き後は上面のデコに移ります～完成作品はこちらです 「いちごの切り方が分かりません～」と苦労されていましたがお上手ですよ～とても可愛く仕上がりましたお疲れ様でした明後日にお友達にご馳走されるそうですが、きっと喜んでいただけますね本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました今年も一年ありがとうございました来年のレッスンでお会いしましょうMさんにとって来年がより良い年になりますように1月～2月中旬のお教室メニューのご案内です頑張らなくても出来ちゃうのコースのショコラ・サブレ＆モワルー・ショコラはこちらからよろしくお願いいたします
2011年12月15日
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焼き菓子セットとグリオット・ショコラのレッスンです♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は里帰りしていたお友達と久しぶりにランチに行って来ました話が弾んでしまい、帰宅する頃には真っ暗に…とても楽しい時間でしたMちゃん、また里帰りの折にはご連絡よろしくねんさて～本日レッスンの生徒様から焼き菓子のご注文をいただきました前回もご注文いただきましたので2回目のご注文ですありがとうございます「前回のダクワーズ・ショコラが美味しかったので今回も入れて下さいあとはナッツが好きなのでナッツを使ったものを～」というご注文かしこまりました～とご用意させていただいたのがこちらの3種ですダクワーズ・ショコラとフロランタン、それからナッツたっぷりクロッカン 今回はかなり大きく作っちゃいました入る袋があって良かった～って感じですチョコとナッツを使ったお菓子はコスト高なので数は前回よりも少なめですがナッツ大好きなEさんには気に入っていただけたようですお味も気に入っていただけるといいなさてさてレッスンに移りましょう～本日お越し下さったのは水戸市のEさんと鉾田市のAさんのお友達二人組ですご希望のレッスンはグリオット・ショコラ作るパートは2つと気軽に作れるアントルメですが、お味・見た目とも、おっとな～な感じに仕上がります生徒さんの自宅復習率No.1のアントルメじゃないかしらムースはもちろん、生地にもたっぷりとチョコレートを使います今は寒いですからねチョコレートの温度に注意しましょうね生地ができたら天板に広げて焼きあげます上手にカードを使って広げられましたね～ 焼き上がりはふんわりセルクルで抜いておきます 準備ができたらこれまたチョコレートたっぷりなムースを作って組み立てて、型抜き後、ココアを振ってチョコ、グリオット、金粉でおめかししたら完成ですまずはEさんの作品です 続きましてAさんの作品 お二人ともとってもお上手に仕上げられました高級感あふれるケーキが出来上がりましたねお疲れ様でした本日のおやつは写真を取り忘れてしまいましたがショコラ・マロンといちごみるく、いちごのマカロンとショコラ・サブレにモワルー・ショコラモワルー・ショコラはお持ち帰り率が物凄く高くって、ラッピングを外しても皆さんお持ち帰りされるので…今回は包んだままお出ししちゃいましたショコラ・マロンをことのほか気に入っていただけたようでレッスンのご希望がありましたが…来年のクリスマスまでお待ちを～～～でもご希望がたくさん出てきたら、早目に過去メニューとして登場するかもしれません今月もご参加いただきありがとうございました次回お会いするのは年明けになりますね今年も一年、ありがとうございました良いお年をお迎え下さいませ1月～2月中旬のお教室メニューのご案内です頑張らなくても出来ちゃうのコースのショコラ・サブレ＆モワルー・ショコラはこちらからよろしくお願いいたします
2011年12月13日
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いちごみるくのレッスンと～ご注文キャロットケーキ(*^-^*)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です夕べは皆既月食でしたねあまりの寒さに外に出たくなかったので、窓からギリギリ観賞しました…といっても一度見ただけなので、刻々と変化する様子は見れなかったんですけどねさて、今日も一日お菓子三昧でした明日、ご注文をいただいているキャロットケーキを焼き上げてラッピング気に入っていただけますようにそれから明後日ご注文の焼き菓子を作りました内容は後ほどご紹介させていただきますねさてさて昨日のレッスンのご報告をさせていただきますお越し下さったのは日立市のMさんとKさん、2回目のご参加です「前回のかぼちゃのモンブラン、とても美味しくて好評でした～」と嬉しいご報告をいただきましたありがとうございます今回のいちごみるくもお店顔負けの出来栄えでしたよんまずはKさんの作品 大きめのオープンハートの模様がとても可愛く出来ました「可愛い～これって女子のためのケーキですね」そうね～確かにお子ちゃまと女子受けがいいですねでも甘ったるくないのでお味は男性にも好評ですよ続きましてMさんの作品です 小さめの赤いハートが連なって、これまた可愛いらしい仕上がりですいちごを放射状に、まるでお星さまのように並べて飾られましたサンタさんとツリーは最強アイテム、一気にクリスマスモードに突入です「今日クリスマス会やっちゃおうかな～」とお二人ともおっしゃっていましたがさすがにそれは早すぎますよね本番も頑張って作ってみて下さいね～お疲れ様でしたこの回のおやつはいちごのケーキとショコラ・マロン、モワルー・ショコラとショコラ・サブレ、抹茶のマカロンですショコラ・マロンには先日生徒さんから頂いた転写シートを使ったチョコレートを飾りましたツヤツヤグラッサージュにチョコの飾り、「お店のケーキみた～い」と大変感動していただけたようですレッスンのご希望をいただきましたが、こちらのレッスンは来年のクリスマスになるかしら…ごめんなさいねそれまで気を長～くしてお待ちくださいませ～今回もとても楽しいレッスンでしたお帰りが遅くなってしまいましたが大丈夫だったかしら…遠いところわざわざお越しいただきましてありがとうございましたまたご興味のあるメニューがございましたら是非ご参加くださいねお待ちしております1月～2月中旬のお教室メニューのご案内です頑張らなくても出来ちゃうのコースのショコラ・サブレ＆モワルー・ショコラはこちらからよろしくお願いいたします
2011年12月11日
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1月～2月中旬までのメニュー～ショコラ・サブレとモワルーショコラ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です気が付けば12月も半ばですね年々一年の過ぎるのが早くなるような気がするのは私だけかしら慌ただしい師走に来年のお話をするのは少々気が引けますが、来年1月～2月のレッスンメニューのご紹介をさせていただきますなお、来期のレッスンは2月14日までで区切らせていただきますので1メニューのみとさせていただきます頑張らなくても出来ちゃうのコース＜ショコラ・サブレとモワルー・ショコラ＞来年初めのメニューはチョコづくしプレゼントに最適な小菓子をご紹介です左がモワルー・ショコラ、右がショコラ・サブレですショコラ・サブレはアーモンドとヘーゼルナッツのパウダーを配合したサブレ、ザクザクとした食感がこれまた美味しい～ガナッシュをサンドして仕上げます生地とガナッシュにはオレンジ風味をプラス今回はレッスン初のトレハロースを使いますもちろん、トレハロース無しの場合の材料の配合もお教えしますので自宅で作る場合にもご心配はいりませんよトレハロースの特徴も少しですが、あわせてお話したいと思いますもう一品のモワルー・ショコラはモワルーは「柔らかい」の意味見た目はふんわりしていますが口に入れるとねっとり濃厚なショコラに変わりますお味見いただいた生徒さんからも「思ったより濃厚ですね」とご感想いただきました上面にナッツを振って焼きあげ、仕上げにチョコレートを絞って仕上げますこちらの焼成時に使っているアルミの型ですが、近くでは手に入りにくいと思いますので10枚130円でお譲りいたしますご希望の方はお申し込み時に必要数をお申し付けくださいネットショップ「Cotta」にて販売しておりますのでそちらでご注文いただいてもいいですよその他、ヘーゼルナッツのパウダーも必要でしたらお分けいたします食感とお味が少々変わりますが、アーモンドパウダーに置き換えても作れますのでご安心を～両方とも冷めたらラッピングしてお持ち帰りいただきましょう お持ち帰りはショコラ・サブレ15枚くらいとモワルー・ショコラ10個です今回のメニューはオーブンの都合上、個人レッスンにさせていただきますお友達とご一緒の受講をご希望の場合にはお一人ずつ作っていただくことになりますのでお待ちいただくお時間が出来ます事をご了解のうえお申し込み下さい 講習日時：早く決まった方のレッスンメニューを実施したいと思います 過去メニューの受講に関しましては当月メニューのご予約を優先させていただきます。 今回のみ受講可能な過去メニューは タルト・ショコラ・オランジュ レモン・シフォン・パイ マカロン・ショコラ（今回はショコラのみとさせていただきます。 単独では受け付けませんので、他のメニューと合わせて お申し込み下さい。＋1500円です） 随時受講可能な過去メニューは ミニフィナンシェ キャラメルバナナケーキ グリオット･ショコラ リンツァー・トルテ シュトロイゼル･チーズトルテ キャラメル･シブースト アントルメ・カプチーノ です 過去メニューご希望の方は、ご予約の受け付けは12月15日（木）以降と なりますので、よろしくお願いいたします なお、新規の生徒様につきましては、初回は個人レッスンとさせていただきますので 完全に空いている日程をお選びくださいね 1月第2週： 11日（水）、12日（木）、13日（金） 第3週： 16日（月）、17日（火）、19日（木）、21日（土） 第4週： 24日（火）、26日（木）、27日（金）、29日（日） 第5週： 31日（火） 2月第1週： 1日（水）、3日（金） 第2週： 7日（火）（タルト・ショコラ・オランジュで残1）、9日（木）、10日（金） 第3週： 13日（月）、14日（火） AM10：00～、赤字の日程はPM1：00～ 当月メニューに限りまして、ご希望がある場合には平日（木曜日以外）のPM1：30～の レッスンも受付いたします 消去されている日程でも午後のレッスンは可能な場合がありますので、ご希望の方は お問い合わせください また、2月の休日のレッスン日程ですが、主人の仕事の関係上、まだはっきりしません 分かり次第、ブログページにてご連絡させていただきますね ご予約後学校行事等が入った場合は申し訳ありませんがキャンセルさせていただきます ご了承いただける方のみ、お申し込み下さいませ どうぞよろしくお願いいたします 講習料金：3000円（入会金はいただいておりません） 所要時間：約2時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください） 募集人数：オーブンの都合上、個人レッスンです 持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる袋やお箱 難易度：初級クラスのお菓子です キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは こちらから 後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますご面倒でもこちらのブログの上段からHOMEをクリックしていただきまして左の下のほうにあります「メッセージを送る」から再度ご連絡いただきたく思います。 それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております
2011年12月10日
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本日の成果はチョコづくし～!!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日から今日午後2時までに作ったお菓子をご紹介～手前は1年ぶりのショコラ・マロン、中にミルクチョコのムースとマロンムースが隠れていますグラッサージュは面倒でも掛けるとグンとレベルUPツヤツヤで美味しそうでしょ奥の2品は来期のレッスンメニュー分量の最終確認と、材料を変えたバージョンを作ってお味見用 それぞれこんな感じに仕上がりますショコラ・サブレはガナッシュがまだ固まらないし、モワルー・ショコラは明日の方が味が落ち着くのでお味見は明日これから3時になったら生協が来ちゃうので、その前にカタログチェックして注文書出して～それが済んだらお夕飯＆明日のレッスンの材料買い出し＆図書館、帰ってきたらとりあえずお夕飯のおかずの仕込みをして時間があったらあと2種類作りたいぞ～～～でも今日は若のお迎えがあるのよねぇさすがに2種は厳しいかな
2011年12月09日
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3日間のレッスンでの生徒さんの作品といちごのケーキ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週はか～なり忙しく毎日を過ごしております先週から始まった「いちごみるく」のレッスン、これがなかなか手ごわくて…しかも生徒さんとのお話も弾んでしまって終了時間が大幅延長～～～レッスン終了してからまたお菓子を作って…仕方がないのでお夕飯も作って…という日々を過ごしております明日はレッスンはお休みなんですが、生徒さんにお誘いいただいたお料理教室に行く予定です帰宅したらまたおっ菓子作り生クリームが余っているので何か仕上げて、来週ご注文いただいた焼き菓子の準備を始めなくちゃ～この分だと金曜日もお菓子三昧になるかしら以前生徒さんに「いつもお菓子作ってますよね～」と言われた時は「そうかな」と思いましたが、このところまさにそうかもでもいいんです、お菓子作るのは好きだから問題はその後のお夕飯作り…これは気が滅入ります…さてさてそんな訳でバタバタしているので、今週のレッスンのUPが一つもできていませんでしたお越し下さった生徒の皆様、ごめんなさい申し訳ありませんが、完成作品だけ紹介させていただきますねまずは月曜日にお越しいただいた常陸大宮のKさんと鉾田市のTさんの作品から上がKさん、下がTさんの作品ですレッスンメニューはいちごみるくKさんはお嬢様が生クリームがお好きでないとのことで上面は飾らず、いちごとオーナメントはお持ち帰りです お二人ともとっても素敵に仕上げて下さいましたTさん、お店で売っているケーキみたいですよ～…が…私の確認ミスで、きめの粗いジェノワーズを焼き上げることになってしまいました…原因が分かりましたので、次回お会いする時にお話しさせていただきますね生徒さんとのお話、楽しすぎてついつい自分が講師の立場であることを忘れてしまいますレッスン後に猛省です本当にごめんなさい…Kさん、Tさん、この度もとっても楽しいレッスンとなりました情報通なKさん、今回も貴重な情報ありがとうございます楽しみに伺わせていただきますTさん、パン教室のお話等興味深く聞かせていただきました色々な教室がありますね～またお話聞かせて下さいね続きまして火曜日にお越しいただきましたのは水戸市のHさんですいつもはKさんとご一緒にご参加なのですが、Kさんのご都合が悪くなってしまい、この日はお一人でのご参加となりましたメニューは同じくいちごみるくです 上面にデコの入るレッスンは初めて、手順がこんなに多いのも初めてだったと思うのですがミスもなく、完璧に仕上がりましたお子様が見たら大喜びしそうな素敵なデコですねご本人にもご満足いただけて私も嬉しかったです初めてのお一人でのレッスンでしたが、楽しく過ごしていただけましたかおやつの時間はKさんのトークがなくて、やっぱりちょっと寂しかったですかねKさん、次回お会いするのを楽しみにしていますよ～Hさん、お一人でもめげずにご参加いただきましてありがとうございましたそして本日お越しいただいたのは水戸市のMさんと初参加の石岡のSさんです初参加の方は通常ですと個人レッスンにさせていただいているのですがSさんはお菓子作り経験者ということでMさんとご一緒のレッスンとさせていただきましたレッスンメニューは過去メニューから、アントルメ・カプチーノです上がMさん、下がSさんの作品です お二人とも頑張りました～Mさん、パレットナイフ使いがとてもお上手になりましたねSさんも上面の模様描き、苦労されていましたが慣れればなんてことありませんからね楽しく作って美味しく召し上がっていただくこれが一番です型から抜いて側面が見えた時の「きれい～」とおっしゃった笑顔、お二人とも素敵でしたよん今日もちょこちょこと私のミスがあり～～～～ふ～～～～～今後の生徒さんにはしっかりご自身でレシピをご確認いただきながら作業していただいた方がいいかも…と、またまた反省したのでしたMさん、毎月ありがとうございます今月もう一度レッスンがありますねいちごみるくはこれよりもっと手ごわいのでお覚悟くださ～いSさん、「楽しい～また来てもいいですか」と言っていただけて、私の方こそ「またお越しいただけるんですか」って気持ちですご予定が合いましたらまた是非ご参加くださいさて、おやつを並べて見ると… 目新しいのはいちごのケーキくらいかしら月曜日のジェノワーズの失敗を受けまして翌火曜日に焼いたジェノワーズを使って作りましたおやつ用に冷凍できるよう、間にいちごは挟まずにクリームに混ぜて仕上げています上面のいちごもおやつに出す時に飾ります一番上のスポンジをちょっと小さくして仕上げると雰囲気が変わりますねいい感じ～ クリームに入れたいちごがいい仕事をしていて、サンドにいちごがなくてもなかなか満足できるあじわいでした今週もたくさんの方にご参加いただきありがとうございました今月にもう一度お会いできる方、来年までお会いできない方それぞれですが皆様、良いお年をお迎え下さいませ
2011年12月07日
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余り物で～アップル・クーヘン＆キャンセル日程のご連絡♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずは～キャンセルによるレッスン募集のご案内をさせていただきます12月6日（火） AM10：00～ いちごみるくに一名様のキャンセルが出ました日程も迫っておりますのでご希望の方がいらっしゃいましたら明日5日（月）PM12：00までにお申し込み下さいませ～さてさて先日のレッスン時にいただいた東京のお土産、「次回のブログでご紹介」って自分で書いたくせに忘れてしまいましたので本日ご紹介いたしますライ麦や全粒粉の入ったザクザク生地をホワイトチョコでコーティングしたお菓子ですホワイトチョコ大好きな我が家で大好評で「私一つしか食べてないのに～～～」ってな感じで無くなってしまいました…Mさん、ご馳走様でした続きましては昨日作ったお菓子のご紹介をば冷凍庫にたんまり残っていたジェノワーズ同じく残り物のブリゼ生地と一緒にアップルクーヘンを作りました底と上面にブリゼ生地を使い、間は砕いたジェノワーズとリンゴのコンポート、ラムレーズンにクルミやら…合わせたものを敷き詰めて焼き上げました 上面にはこの後アプリコット・ナパージュを塗って仕上げますしっとり美味しく出来上がりました～分量適当でしたのに美味しくてこれはまた作りたいでもジェノワーズはあるけどブリゼ生地が無い…ブリゼ生地が余るのを楽しみに待ちましょう～～～
2011年12月04日
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いちごみるくのレッスンです♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日、一昨日と、とっても寒かったですね一昨日はレッスン後に姫の小学校にて保護者会、中学入学説明会と続きましてあまりの寒さに凍えきってしまいました～帰宅後は炬燵でぬくぬくお夕飯を作る時間も無くなり、じゃじゃ麺のお夕飯となったのでした「白龍（パイロン）」の元祖盛岡じゃじゃ麺 2食セット 【がんばろう！岩手】そのじゃじゃ麺、盛岡名物なのですが、見た目はかな～り…な感じかもでも盛岡の大学に行っていた殿の大好物で、食べ進むうちに家族みんなの大好物になりましたしかも普段はお夕飯は「絶対白飯」の我が家で唯一夕食として許される麺…忙しい時、作りたくない時に重宝していま～すさてさてそんな寒～い木曜日にレッスンにお越し下さったのは水戸市のNさんですお菓子作りもとってもお上手、情報収集能力にも長けていらして「どこそこでパティシィエのレッスンが～」な～んてご興味のある情報を見つけると、お忙しいにも関わらず、フットワークも軽く（他県でも）お出かけして行きます私は情報アンテナが非常～に低い人間なので、せめてスイーツ関係のアンテナは少し伸ばしたいな～と常々思っているものの…Nさんを見習わなくちゃ～いかんいかん、レッスンに戻りましょうレッスンメニューはいちごみるくですNさんは熱心にお教室に通われている方なので、ジェノワーズのレッスンは既にお済みかと思いきや、まだだったことが判明し「張り切っていきましょう～」とレッスン開始となりましたジェノワーズのレッスンは当教室では経験されていなかったものの、普段からお菓子作りを頻繁にされている方なので混ぜ方もお上手、勘もよろしくて綺麗な生地に仕込めました焼きあげて ちょうど良い高さになりましたねさすがですスポンジは高く仕上がればいいという訳ではないんですよねこの焼き上がりを見る限り、キメは細かく、しっとり焼けているはずスライス断面はうっつくしい～～～画像だと分かりにくいのですが、スライスもとってもお上手時間の都合上、ぬくもりがあるうちにスライスしていただきますのでスライスした面が荒れやすいのですがよれずに綺麗にスライス出来ていますいちごムースは簡単ムースふんわり仕込んで型に流します一方のホワイトチョコムースはまったり濃厚なムースに仕上げます 気温が低い時には特に温度管理にご注意くださいませ冷やし固めて上面をデコしたら完成です コンポートのシロップを使ったこちらのデコ、いちごの赤が可愛らしい仕上がりですついに12月に突入したことですし、サンタさんとツリーを飾って、クリスマス気分が盛り上がってきたかしらお疲れ様でした本日のおやつは…これまたすごいことに レモンシフォン・パイと残ったケーキクラムを利用したプリンケーキ、マカロン、それからマロンパイと来期のレッスンメニュー、ショコラ・サンドとモワルー・ショコラですマロンパイは前の週に笠間のお菓子教室 atelier plume blancheに伺ってレッスンしてきたものですこちらはコルドンを卒業された素敵な先生が開催しているお菓子教室、私もお勉強させていただいています当教室のレッスンメニューもこちらで教えていただいたものもあります（許可をいただいています）“OSUSOWAKE”よりも上級なお菓子を教えていただけますのでご興味のある方はHPを是非ご覧くださいませNさんは以前にマカロンを講習されて、ご自宅でもバッチリ作れるようになったと喜ばれていたのですが先日残念な結果になってしまったらしく…「マカロンって奥が深いわね…」と二人で再確認、リベンジを誓い合ったのでしたお土産にチョコの転写シートをいただいてさっそく使おうと思っていたのですがちょっと時間が無くてまだそのままですごめんなさ～い涼しい時の方が作業はしやすいけれど、部屋が暗いとテンションもでやる気が起きず…来週中にはやるぞ～～～とここで約束させていただきま～すNさん、今回もレッスンにお越しいただきありがとうございました転写シートもいただき、ありがとうございますナイスタイミングなプレゼントでしたよ～次回お会いするのは年明けになりそうですね本年は大変お世話になりましたお体にお気をつけて、良いお年をお迎え下さいませ東京でのお話、楽しみにしていますよ～～～12月のレッスンの空き状況です残り一日となりましたお時間のある方ご参加をお待ちしております残り一名の募集となっております「いちごみるく」のレッスン…15日（木）開始時刻はAM10時からですよろしくお願いいたします
2011年12月03日
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