2008年10月の記事
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「舞茸」入荷のお知らせ
先日、売り切れのため大変ご迷惑をおかけしました「舞茸」が、本日、新潟から届きました。なお、ご好評頂いております「舞茸の天ぷら」はご用意できる数に限りがございます。どうぞご了承下さいませ。【松戸市内にお住まいの方へ】明日(10/31)の朝刊折り込みのミニコミ誌『ＵＫＩＵＫＩ』にて、当店提供の読者プレゼントが掲載されます。たくさんのご応募をお待ちしております。
2008年10月30日
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「おいしいもの探し」の楽しみ
僕とパートナーは、定期的に「おいしいもの探し」に出かけます。ただ、僕が食いしん坊なだけなのですが････。全国各地の食材を扱うお店やデパートの物産展、農産物の直売所などさまざまな場所にでかけてみます。時々思わぬ食材や味に出会うと、宝物を見つけたような気分になります。先日、九州の物産展でみつけた、熊本県五木村の豆腐の味噌漬けは芳醇なチーズのような味わいが、僕としては珍しく気に入った一品でした。手に入れた数種類を比べながら、僕のお店の日本酒と試してみましたがなかなか良い相性でした。近々、メニューに載せようと思っています。どうぞお楽しみに。
2008年10月29日
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心地よい眠りへの道案内
僕は、クラシック音楽を「意識的に」聴き始めて、まだ一年もたちません。最初の頃は、有名な作品をセレクトしたＣＤも聴いてきましたがこの頃は、どこか物足りなく感じるようになりました。それがなぜなのか、自分でも良くわからないのですがここ数ヶ月は、あまりジャンルにこだわらずに気になった作品を、楽曲全体として通して聴くようになりました。一週間程前に、とても心地よく感じられる作品に出会いました。Ｊ．Ｓ．バッハの『マタイ受難曲ＢＭＶ２４４』と、フォーレの『レクイエム』です。この二つの作品は、少し疲れたなぁと感じる夜にもやさしく、心地よい眠りへ誘ってくれます。
2008年10月28日
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「舞茸」売り切れのお知らせ
先日の季節限定メニュー開始から、「舞茸の天ぷら」にはたくさんのお客様からご注文いただき、誠にありがとうございます。大変申し訳ございませんが、この週末分の舞茸が本日売り切れとなりました。次回の入荷予定は、定休日あけの木曜日でございます。ご希望のお客様には、大変ご迷惑をおかけいたしましますが、どうぞご了承くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。
2008年10月25日
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新しいスタートにエールを！
地元のＳＮＳを通して知り合いになった人の中にまだとても若いのですが、センスのあるイタリアンのシェフがいます。その彼が、新しい仕事場が決まったと、わざわざ報告に来てくれました。少し時間がとれたので、彼といろいろな話をすることができました。まったく違う料理の世界とはいえ、僕にとって、彼の話を聞くことはとても貴重な刺激になります。彼も、新しい組織に入ったばかりで、きっと苦労もあると思いますが料理に対する真摯な姿勢と、持ち前の明るさで乗り越えていくことでしょう。彼の新しいスタートに、心からエールを送りたいと思います。
2008年10月24日
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舞茸の香り
毎年この季節に、新潟から舞茸を送ってもらっています。その舞茸が届くと、仕込みの手を途中で止めてでも箱を開け、舞茸の状態を確かめて････そして「香り」を楽しみます。この時の、幸せな気分は言葉に言い表せません。昔の人は、このキノコを見つけると歓喜して踊りだしただから、『舞茸』といういうんだよ、と聞いたことがあります。天ぷらにした時の味わいはもちろん、この香りも大好きです。
2008年10月23日
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Cafe Schmausでコーヒータイム
先日、知り合いから教えてもらったカフェへ出かけてきました。市内根木内の、Ｃａｆｅ Ｓｃｈｍａｏｕｓ（カフェ シュマウス）です。今回は、お昼ご飯を済ませた後だったので僕はコーヒーを、パートナーはケーキセットを注文。天井が高く、木の香りのする店内は気持ちの良い空間です。ドイツ語の店名、メニューにもドイツの雰囲気があり僕が学生時代にスポーツ交流で滞在した西ドイツ(当時)の街の建物を思い出しました。ランチは次回のお楽しみに。【お知らせ】「お品書き」の「お酒」を更新しました。
2008年10月22日
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早寝・早起き・朝ごはん
今日は、僕が参加している地元ＳＮＳで取り組んでいる「子育て」をテーマとしたミーティングに参加してきました。今回のテーマは、『早寝・早起き・朝ごはん』。「あたまもからだも元気な子どもにするために」というサブタイトルがついています。会場には、地元ＳＮＳのメンバーで子育て中のお母さん方を中心にたくさんの方々が集まり、とても和やかな雰囲気でお話が始まりました。ゲストスピーカーには、地元松戸で活躍されている管理栄養士の方とＮＰＯ法人日本食育ランドスケープ協会の理事長で、野菜ソムリエでもある浮谷王子さん。お二人とも現役のお母さんであり、お仕事でもご家庭でも食育の最前線にいる方々です。小さな子ども達の生活リズムの作り方から、家庭で取り組む食育とその具体例などをいろいろなレシピとともに、わかりやすく紹介していただきました。そのなかでも特に興味深かったのは「朝ごはんで体が目覚める５つのポイント」。例えば、朝、目覚めると台所から漂ってくるお味噌汁の匂い（嗅覚）やまな板のトントンという音（聴覚）など、視覚、触覚、味覚などの五感を呼び覚ましてあげることで体が目覚めていく、とのこと。これは、朝ごはんに限らず、心と体に「おいしい」食事には欠かせないとても大切な要素であると再認識した、貴重な時間になりました。
2008年10月21日
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『人生という名の列車』 その２
馬場俊秀さんの『人生という名の列車』というＣＤを聴いていて久しぶりにギターを弾いてみたくなりました。僕の部屋には、中学生の時に手に入れたフォークギターがあります。（いまはアコースティックギターというのですね）決して高価なギターではありませんが、風雨や雪の中での使用にも耐えて２５年以上たった今も、現役です。このＣＤに収録されている曲の楽譜を探してみましたが、ところが、検索の方法がよくないのか、出版されていないのかなかなか見つかりません。気長に探してみたいと思っています。
2008年10月16日
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『人生という名の列車』
昨年、チェロという楽器に興味をもってからさまざまなクラシック音楽を聴くようになりました。そんな僕に、先日たまたま知り合いが貸してくれたのが馬場俊秀さんの『人生という名の列車』というＣＤでした。聴き始めて、すぐに気づきました。この曲は、この人だったのかと。以前、どこかで聞いた時から、心に引っかかっていましたが歌っている人の名前もタイトルもわからずじまいのまま。それが、こんな形で出会えたことは、とても嬉しい出来事でした。いま、久しぶりに気に入っている「日本語の歌詞の」曲です。
2008年10月15日
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遠方より友来る
先日のこと。北海道に住んでいる友人が、突然、お店に来てくれました。『驚かせようと思って。』と子どもっぽく笑う彼と、彼のそばで微笑む彼女。以前とかわらず、とても素敵な二人です。北海道産の新そばを、北海道に住む彼らに提供するのはなぜか、どこか照れくさい不思議な感覚です。残念ながら、ゆっくりお話することはできませんでしたが忙しい時間のなか、わざわざ足を運んで来てくれた彼らの優しさに胸が「じん」とあたたかくなる、そんなうれしい再会でした。
2008年10月14日
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初めての東京のお酒
先日の「めん産業展」で東京都酒造組合の試飲会に立ち寄りました。（もちろん車の運転はパートナーに任せることは事前了承済み）東京都西部にある10ヶ所ほどの蔵元のお酒を、順番に試飲してその中で気に入った一本を手に入れました。『喜正《原酒》特別本醸造』（野崎酒造株式会社・あきるの市)です。アルコール度数が高め(18～19％)の原酒タイプで辛口のなかなかしっかりとした飲み口だと僕には感じられました。「冷や」がおすすめだと思います。メニューには掲載しませんので、ご希望の方はお声かけ下さいね。【お知らせ】連休中、10月13日(月･祝)も夜の部を営業いたします。
2008年10月10日
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味醂から見える「オーガニック」
昨日、科学技術館で開催中の「'08めん産業展」に行ってきました。僕にとってこの展示会は、さまざまなメーカーの方と直接お話して、情報を聞くことが出来る貴重な機会になっています。会場でお会いした株式会社角谷文治郎商店の角谷利夫さんは、僕が現在使っている「三州三河みりん」の醸造元です。先日、テレビの取材を受けられていた「オーガニック味醂」について質問すると、オーガニックに関するさまざまなお話を聞くことができました。例えば、日米欧それぞれに「オーガニック」の基準があり内容が違うこと。 また、米国のオーガニックマーケット向けの味醂には、原料米に米国の基準を満たした米国産米を輸入して使用していること････などなど。話題は、大問題に発展している汚染米の事件のことにも及び、日本で流通しているさまざまな「原料米」などについても教えていただき、とても有意義な時間になりました。ありがとうございました。
2008年10月09日
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三十三間堂から届いた暦
修学旅行で走るように回った京都の寺院のなかにもどこか心をひかれて記憶に残る場所が､いくつかありました。大人になり､京都へ行くと足を運ぶ場所のひとつに､三十三間堂があります。たくさんの仏様の前にして､いにしえの人々の様々な祈りに目を閉じると僕の心の中を､さわやかな風が吹くように感じられる時があります。先日、その三十三間堂から来年の暦が届きました。今日は二十四節気のひとつ｢寒露｣。もうそんな季節なのですね。
2008年10月08日
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秋色～舞茸が届きました～
スーパーの食品売り場にも、秋らしい色合いの野菜や果物が並ぶようなりました。歳時記を開いてみると「柿色」も秋の季語。僕の好きな色のひとつです。さて、大変お待たせいたしました。新潟から舞茸が届きましたので、本日より「舞茸の天ぷら」を始めました。もちろん、舞茸天せいろ(冷)と舞茸天そば(温)もご用意しています。開業した年から続けている、秋から冬にかけての季節限定メニューです。せっかく美味しい季節なので、少しボリュームがありますのでどうぞ、みなさんでシェアしてお召し上がりくださいませ。
2008年10月04日
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秋日和（あきびより）
今日は久しぶりの青空。とてもよく澄んで晴れ渡っていました。秋の季語、「秋日和」とはこんな日のことでしょうか。高く澄んだ青空を見上げて、鳴子温泉の紅葉を思い出していたらその鳴子で酒店を営む友人から電話が････。僕には、時々こんなことがあります。みなさんにはありませんか？さて、なんでも１０月５日締め切りで、以前の日記にも書いたイラストの「こけし」の名前を募集しているそうです。彼の描いたイラストのこけしに、ぜひ、かわいい名前をつけてあげてください。詳しくは鳴子温泉郷観光協会のＨＰをご覧くださいませ。【お知らせ】今シーズンも、まもなく「舞茸天せいろ」を始める予定です。お楽しみに････
2008年10月02日
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雨の日にはクラシックを
ここ最近の休みの日には、図書館へ出かけてクラシックのＣＤを借りてきます。特に何と決めずにジャケットの印象で選ぶときもあれば、ラジオで流れた楽曲名をメモして、図書館のデータベースで探してみたり。今日は、後者の選び方で３枚選びました。ドヴォルザーク：『管弦セレナードニ短調 作品44』『交響曲第8番ト長調 作品88』レスピーギ：『リュートのための古風な舞曲とアリア第３組曲』ほかヒンデミット：『交響曲』『管弦楽組曲』今は、雨だれの音をバックに、弦楽の音色に耳を傾けています。
2008年10月01日
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