2008年01月の記事
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立春朝絞りの到着予定について
来週初めに届く予定の「開華」の「立春朝絞り」です。毎年、立春の日付入りのラベルです。お店での提供は２月７日からになる見込みです。なお、四合瓶一本のみの入荷のため、ミニグラスでご用意する予定です。縁起のよい新酒を楽しんでいただきたいと思っています。お客様の一年の健康をお祈りしながら････
2008年01月31日
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蕎麦と新酒の楽しみ
１月もあとわずかとなりました。これからの季節の楽しみは日本酒の新酒が届くことです。僕のお店では、まず「立春朝絞り」から始まります。これは、立春の早朝に搾りお払いを受けた縁起のよいお酒で今年は栃木県佐野市の「開華」蔵から届きます。２月中旬には、宮城県鳴子温泉から届く「雪渡り」。鳴子に住む友人の高橋君とその仲間達が地酒造りに取り組んでいるもので、鳴子の米と水で醸された生酒は、とてもよい香りがします。仕込む量が限られていて、僕のお店でも２升だけ届いて終了です。３月には、お花見にあうお酒を選んで予約しました。ほかにも、福島の会津若松や栃木の大田原、静岡の清水などにも楽しみにしているお酒があります。この冬の寒さのなかで醸される日本酒の香りはどんなものになるのでしょうか。
2008年01月30日
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ランチのコースメニュー
昨日のお昼の時間帯に、４名様のグループでランチコースのご予約をいただきました。お食事中心いうご希望でしたので、次のようなメニューにしました。・おそば入り生春巻きと鴨のパストラミの盛り合わせ・武井さんの新鮮野菜サラダ・そばの実雑炊・天ぷら盛り合わせ（海老と野菜）・せいろ・甘味天ぷらを中心とした構成ですが今回はおそばを野菜や鴨スモーク等と生春巻きにしてみました。これからもいろいろなメニューにトライしてみたいと思っています。
2008年01月29日
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蕎麦屋のランチコース
今週末も、関東の冬らしい晴れ＆寒い日が続いています。店内を暖めるのにも時間がかなりかかります。明日のお昼は、４名様のグループでランチコースのご予約をいただきました。今回は特に、昨年から黒大根などの野菜でお世話になっている地元のタケイファームさんからサラダ用に野菜を６種類ほど届けてもらいました。リーフチコリー、セルバチコ、グリーンマスタード････さて、どんなサラダになるか、僕も楽しみです。
2008年01月27日
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毎日使う道具たち【延し台】
今年の冬も空気がかなり乾燥して、あちこちの木製品がが収縮しています。打ち場の「延し台」も少しガタつき始めたので、今日は固定ボルトを増し締めしました。この延し台は注文製作してもらった組み立て式で、季節で若干の調整が必要なようです。僕が使っている「まな板」でも、少し大きいため構造上、収縮する分のスペースが最初からとってあります。毎日の蕎麦打ちの中で、こんなところにも季節を感じたりします。
2008年01月25日
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営業のお知らせ
先週からの臨時休業では大変ご心配をおかけいたしましたが、本日１月２４日より営業を再開いたしました。休業中ご来店いただいたお客様には、大変ご迷惑をおかけいたしましたことを深くお詫び申し上げます。また、お電話やメール等でメッセージをお寄せいただいた皆様にも心より感謝申し上げます。営業時間および定休日の変更はございませんが、引き続き、夜の部は２名様からご予約での営業とさせていただきます。（ブログ左側の「夜の部のご予約について」をご参照ください）店主一同、ご来店を心よりお待ち申し上げます。
2008年01月24日
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臨時休業のお詫び
先週より店主体調不良のため、臨時休業しております。ご来店のお客様には、大変ご迷惑をおかけしておりますことを深くお詫び申し上げます。２４日（木）から、通常営業を再開する予定でございますが決まり次第、店頭およびブログでご案内いたします。どうぞよろしくお願い申し上げます。
2008年01月20日
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一「食」一会
週に一度、農協へ出かけて待ち時間に見るのが「日本農業新聞」。野菜の値動きや各地の取り組み、新品種の紹介などとても興味深く、待ち時間が足りないぐらいです。記事のなかに、あの「やまけん」さんのエッセイがあり、「一食一会」という言葉を使っていました。確かに、ご来店いただいたお客様とは一生に一度だけの出会いかもしれません。自分もそう。いろいろなお店に行っても、最初の印象でほぼ決定！という感じです。毎日が本番初日。だからこそ厳しくも、面白いのかもしれません。
2008年01月16日
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どんど焼き
駅周辺での用事があったので、少し足を伸ばして松戸神社へ。開店してから時間があると手を合わせに行くようになりました。事故や怪我がないように････（ちょっとだけ商売繁盛も）お札ももらいに行ったのですが、境内には人だかり。尋ねてみると「どんど焼き」がちょうど始まったところでした。僕も青竹にお餅をさして焼き、家族の分もいただいてきました。帰り道に、酒屋さんに立ち寄って「立春朝絞り（純米吟醸生原酒）」を予約。立春の前夜から早朝にかけて搾る縁起の良いお酒で、ここ数年続けて予約しています。今年は栃木県佐野市の「開華」の蔵から届くそうで、今から楽しみです。寒さが厳しくなってきましたが、暦の上では春が進んでいますね。
2008年01月15日
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ユー・レイズ・ミー・アップ
昨日生まれて初めて、音楽のダウンロード購入をしてみました。無料のお試しだったのですが、ずっと気になっていたケルティック・ウーマンを選んでみました。ダウンロードしたのは『ユー・レイズ・ミー・アップ』と『アベ・マリア』。素敵な歌詞なのでＣＤを買おうかと探していたところでした。透き通るような歌声が冬に似合いそうです。いま真っ白な世界に包まれている、僕の大好きな森でこの曲をゆっくり聴きに行きたいと思っています。このメロディーをチェロで弾いたら素敵でしょうね。
2008年01月13日
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雨の日のお客様
今日は一日どんよりとした空からシトシト雨が降り続いていました。こんなお天気のなかでも、わざわざ傘を差してご来店いただけるお客様がいらっしゃるということそれは実はとても大変なことなのだと、突然に強く感じました。（天気が良くても同じことのはずなのに）自分のお店に足を伸ばして来ていただけるありがたさ、蕎麦を打たせていただけることに感謝でいっぱいの一日でした。
2008年01月12日
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毎日使う道具たち＜スープこし＞
朝一番の仕込み、一人で出汁をひくときに使う物････スープこしです。こし布をかけて使っています。洋食でよく使われる道具ですが、実はかなり便利。最初は小さい物を使っていましたが、今は（おかげさまで）ある程度の量をとるので、大きい物を使うようになりました。あらためて見てみると、僕の店には洋食の道具も結構あることに、いまさらながら気づきました。
2008年01月10日
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睦月はゆっくりスタート
睦月もまもなく鏡開き。ゆっくりスタートの僕も明日から仕事始めです。まだまだ駆け出しですが、日々、自分のスタイルの蕎麦を探していく一年にしたいと思っています。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2008年01月09日
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明日からのＢＧＭ
明後日からの開店にむけて、あちこちチェックや仕込みの準備中です。今日、アマ○ンに注文していたＣＤ２枚が届きました。『ニューイヤー・コンサート・ベスト・オブ・ベスト』と『ヴィヴァルディ：チェロ・ソナタ集』ヴィヴァルディは僕の興味で選びました。ニューイヤーのベスト盤は、小６の娘がお年玉で買いたい！というので同時購入。しばらく蕎麦打ちのＢＧＭは、ヴィヴァルディとウィーン・フィルです。＜誓いを胸に＞本日、福岡地裁で飲酒運転３児死亡事故の判決が出ました。亡くなった子供達とそのご両親のことを思うと胸がつまります。たとえ小さな一歩でも、飲食に携わる者として飲酒運転をなくすための努力を積み重ねていく。僕にできることはそれだけかもしれません。
2008年01月08日
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七草粥によせて
開店以来、この時期は少し長めにお店をお休みしているので今年も七草粥は自宅でゆっくり食べました。スーパーにも、生の野菜の七草セットが並べられて昔よりも野菜自体に季節感が薄れているとは感じるものの古くから伝わる生活の知恵に従うのもいいものです。僕の仕事は、すべて土の恵みあって初めて成り立ちます。感謝して手を合わし「いただきます」の気持ちを忘れずに一年を過ごしたいと思います。
2008年01月07日
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家族deランチ
娘の学校の冬休みも今日まで。家族で過ごす休日のランチは、二十世紀が丘のカフェ、かしころさんへ。今日も手作りプリンのデザートまで、おいしくいただきました。ごちそうさまでした。午後はウィーンフィルのニューイヤーコンサートの再放送を。昨日のコンサートの響きが残っているうちにと思って耳を傾けてみました。うまく説明できないのですが、元旦にＴＶで初めて「聞いた」ときより音色がスムーズに届くような気がしました。今晩は、Ｎ響アワーに耳を傾けてみたいと思います。とてもクラシック三昧な年明けです。
2008年01月06日
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初めてのクラシックコンサート
初めてのクラシックコンサートに出かけてきました。埼玉会館ニュー・イヤーコンサート『ウィーン・リング・アンサンブル』。１２曲のプログラム＋アンコールを楽しんできました。クラシック初心者の僕にも比較的親しみやすい曲調のものが多く、あっという間の２時間でした。感想は････とても「上品な」感触でした。ぐいぐい引き込まれていくというより、優しく寄り添い、そっと手を取ってくれるようなワルツに感じました。（超初心者的感想でお許しください）今度はぜひ、チェロの演奏会に出かけてみたくなりました。そして、やっぱりチェロを始めて見たくなりました。
2008年01月05日
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ウィーンの響きを聴きに
ＴＶでウィーンフィルのニューイヤーコンサートを見て、どうしても「生の音」を聴いてみたくなりました。この週末で、まだ席がとれるコンサートを探してみると････みつけました！『埼玉会館ニューイヤーコンサート ウィーン・リング・アンサンブル』ウィーンフィルのメンバーでのアンサンブル！会場も自宅から電車でも一時間ほど。一年間頑張った自分へのお年玉として、奮発してＳ席を予約しました。オーケストラに興味津々の生意気な娘といっしょに出かけてきます。（本当は僕の方がドキドキ、ワクワクしています）今日はこれから「のだめカンタービレ」です。
2008年01月04日
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ニューイヤーコンサート
元旦、昨日とウィーンフィルのニューイヤーコンサートをＴＶで見ました。数年前まで、クラシックには全くといっていいほど興味がありませんでした。たまたま、娘がピアノを習い始めたり、「のだめカンタービレ」を妻が読んだりするうちに、とうとう僕までチェロの体験レッスンにまででかけました。最近は、クラシックのＣＤを聞いていても面白いなぁと感じるのは、演奏の動きや響きなどがイメージができるような気がするからでしょうか。新しいものに興味をもつのは「遊びのパワー」がちゃんと充電されているからかもしれません。
2008年01月03日
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新年に頭を垂れて
正月二日は、地元の神社に初参りへ。昨年から、商売繁盛と家内安全の祈願がふたつになりました。今年も家族とともに神前に座ることができた幸せに感謝しつつ今年一年の無事を祈りました。神前で頭を垂れる、その凛とした空気に身が引き締まります。全て自分の力などではなくなにかに導かれているのではと感じる瞬間が、あるんです。そんなアンテナの感度が鈍らないように心を澄ませて耳を傾けることができますように････
2008年01月02日
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１月１日の青空
大晦日の夜は片付けもそこそこに帰宅。お風呂の中でウトウト。アルコールも飲まずに意識が････目が覚めたのはお昼前。青空と雲が眩しい元旦です。朝食？を済ませて、店の片付けをしてきました。旧年中、ご来店いただいた皆様、ありがとうございました。また、手伝ってくれたみなさん、ご苦労様＆ありがとう！たくさんの人達に支えられて、新年を迎えることができたことに感謝しております。今年もマイペースですが、まずは夜の営業再開を目標に、一歩でも半歩でも前に進んでいきたいと思います。（いまは手指の荒れのケアに集中します････）今年もどうぞよろしくお願いいたします。☆お知らせ☆お持ち帰りの年越しそばについて、いくつかのお問い合わせをいただきました。その内容を、ブログ左側「フリーページ」の中でご紹介しています。参考にしていただれば幸いです。
2008年01月01日
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