ピナコラーダのジャム、初めて聞きます。
おいしそうで、作ってみたい気持ちがむくむくとわきあがってくるジャムですね。
パイナップル2kg、さとう1kg、ホワイトラム1本、ココナツミルク１缶、レモン汁が材料と分量ですね。
これ、絶対作ってみたいです（＾＾）v (2006.05.11 21:10:50)
おいしそうで、作ってみたい気持ちがむくむくとわきあがってくるジャムですね。
パイナップル2kg、さとう1kg、ホワイトラム1本、ココナツミルク１缶、レモン汁が材料と分量ですね。
これ、絶対作ってみたいです（＾＾）v (2006.05.11 21:10:50)
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三代目天賞堂
音楽、御飯、独逸生活、その他よしなしごと。各方面での同志のみなさま、ちょいと遊んでいってくださいませ。地下活動はこちらではいたしておりません。（笑）
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カテゴリ： 厨房
要するにペクチン入りの砂糖。
愛用の2対1タイプだと果物1キロに５００ｇ入りの砂糖一袋を混ぜて煮る訳です。
（普通のは1対1）
地下室に蜂蜜や市販品のジャムのビンを集めておいて、夏から秋にかけてジャムを大量に煮ます。
自家消費でもかなり減るし、3日で１ビン空けるペースのジャム愛好家の義理父へのお土産にも使えるし。
というわけで特売の砂糖を地下室に貯蔵し、ラベルは手書きだとダルイ量になってきたので印刷しています。
『商売してるの？』と聞かれることもありますが、いえいえとんでもない、お友達にあげるだけ。
ジャム向きの果物が出回る前のこの時期、絶対地元産は出ない果物でジャムを作りました。
アナナス=パイナップル
ピナコラーダ ジャム
でございます。
大胆に酒１本入れるジャムです。
パイナップル１個を割り、中央の筋と皮を取り、身を細かく切ります。
ココナツミルク１缶
ホワイトラム１本
と合わせて重量を計ります。
パイナップルの大きさにもよりますが、だいたいこれで１８００－２０００ｇになるはず。
それに対応する量のジャム砂糖（２対１なら２袋１０００ｇ、１対１なら２キロ）を入れます。
よく混ぜて煮て、沸騰後２分かき混ぜ続けて火を止める。
レモン汁を入れるとジャムがシッカリ固まります。
ユルユルになる失敗が多かったので、最近は必ずレモン汁を入れています。
これで蓋の消毒にもなるわけ。事前の煮沸消毒はしなくても大丈夫。
戻すのを忘れると底に空気、蓋にジャムが張り付くので気をつけましょう。
よく熟れた甘いパイナップルを使うと気分は南国。
ママ友・びおらちゃんに貰ったレシピにはココナツミルクは入っていませんでした。
ココナツミルク抜きでも美味しいので、好みで加減してくださいね。
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Re:ピナコラーダ ジャム(04/23)
ykollin
さん
こんにちは。先日は訪問ありがとうございました。遅くなってすみません。
市販で売ってるジャムは、変化がないのでなにか面白いジャムはないかな～と思っていたんですよ。なるほど。これは、新鮮です。ココナツミルクだとコクがありそうだし・・・参考にさせてください。
またこちらに遊びに来ますね。 (2006.04.24 22:38:16)
市販で売ってるジャムは、変化がないのでなにか面白いジャムはないかな～と思っていたんですよ。なるほど。これは、新鮮です。ココナツミルクだとコクがありそうだし・・・参考にさせてください。
またこちらに遊びに来ますね。 (2006.04.24 22:38:16)
ykollinさん
三代目天賞堂
さん
暑いところからようこそ、いらっしゃいませ。
お酒が手に入るのでしたら、ぜひお試しください。
（非モスレムには問題なしでしょうか？）
市販品で面白かったのはマンゴーとパイナップルの組み合わせでしたよ。
市販品、ドイツ製もかなり甘いですが、トルコ製は甘すぎて食べられませんでした。自分で作るのが一番！
私もお邪魔しますねー。 (2006.04.25 05:49:42)
お酒が手に入るのでしたら、ぜひお試しください。
（非モスレムには問題なしでしょうか？）
市販品で面白かったのはマンゴーとパイナップルの組み合わせでしたよ。
市販品、ドイツ製もかなり甘いですが、トルコ製は甘すぎて食べられませんでした。自分で作るのが一番！
私もお邪魔しますねー。 (2006.04.25 05:49:42)
美味しそうですね（＾＾）
ミリアム さん
ミリアムさん、いらっしゃいませ
三代目天賞堂
さん
先日は我が家のマンネリメニュー脱出のヒントをありがとうございました。
実は書くのも恥ずかしい、お子様向きソーセージを具にしたのですが、美味しくて食べるのが止まらない状態でした。
お酒が飲める人には是非お試しいただきたいジャムです。
元のレシピ（ドイツの女性雑誌）だとココナッツミルクは入りません。
それでも美味しいですよ。
それから私の書き方が悪いのですが、パイナップルとラムとココナツミルクの合計の重量が２０００ｇになるようにします。
普通の砂糖だったら２０００ｇ、２対１タイプの砂糖を使う場合は１０００ｇです。
パイナップルの甘みの強さによって出来が違うみたいですよ。
パナマ、コスタリカなどから来るものが甘かったです。
ホワイトラムは７５０ｍｌ入れました。
煮たらアルコールは飛びます。
ミリさんの美しい報告写真を楽しみにしています。
(2006.05.12 06:01:58)
実は書くのも恥ずかしい、お子様向きソーセージを具にしたのですが、美味しくて食べるのが止まらない状態でした。
お酒が飲める人には是非お試しいただきたいジャムです。
元のレシピ（ドイツの女性雑誌）だとココナッツミルクは入りません。
それでも美味しいですよ。
それから私の書き方が悪いのですが、パイナップルとラムとココナツミルクの合計の重量が２０００ｇになるようにします。
普通の砂糖だったら２０００ｇ、２対１タイプの砂糖を使う場合は１０００ｇです。
パイナップルの甘みの強さによって出来が違うみたいですよ。
パナマ、コスタリカなどから来るものが甘かったです。
ホワイトラムは７５０ｍｌ入れました。
煮たらアルコールは飛びます。
ミリさんの美しい報告写真を楽しみにしています。
(2006.05.12 06:01:58)
Re:ミリアムさん、いらっしゃいませ(04/23)
ミリアム さん
総重量ということは、1250ｇがパイナップル＋砂糖＋ココナツミルクになるのですね。
美味しそうなパイナップルを見つけたら、早速作ってみたいです（＾＾）
三代目天賞堂さん
＞先日は我が家のマンネリメニュー脱出のヒントをありがとうございました。
＞実は書くのも恥ずかしい、お子様向きソーセージを具にしたのですが、美味しくて食べるのが止まらない状態でした。
＞
＞お酒が飲める人には是非お試しいただきたいジャムです。
＞元のレシピ（ドイツの女性雑誌）だとココナッツミルクは入りません。
＞それでも美味しいですよ。
＞それから私の書き方が悪いのですが、パイナップルとラムとココナツミルクの合計の重量が２０００ｇになるようにします。
＞普通の砂糖だったら２０００ｇ、２対１タイプの砂糖を使う場合は１０００ｇです。
＞パイナップルの甘みの強さによって出来が違うみたいですよ。
＞パナマ、コスタリカなどから来るものが甘かったです。
＞ホワイトラムは７５０ｍｌ入れました。
＞煮たらアルコールは飛びます。
＞
＞ミリさんの美しい報告写真を楽しみにしています。
-----
(2006.05.12 10:52:25)
大雑把ですみません。（汗）
三代目天賞堂
さん
ミリアムさんの質問で自覚したのですが、私の書いた作り方は実に大雑把です。
実際にアバウトな作り方をしているからなんですが、好みとパイナップルの熟し方で加減してもらった方がいいかな、と思って、更にいい加減な書き方になりました。
パイナップルはこのとき、信じられないほどデカイものを使いました。今日買った特価品99セントのモノの1，5倍はあったでしょう。
ちなみに、小ぶりで皮ごと量って１２００ｇでした。皮をむくと正味1キロないでしょうね。
とりあえずパイン一個、大きすぎたら一部自分の口に放り込むことにしましょう。（笑）
ココナツミルク1缶400ml、ラム一本７５０ｍｌ、これだけで1キロ超えるでしょう。これに正味1キロ以下のパインの実を合計して2キロになるようにします。
本家レシピだとラムとパインの合計が2キロになるようにしますので、大きめのパイン1個とラム1本です。
それに対応する量の砂糖を使います。
ペクチン入り砂糖の1対１タイプなら２キロ、
2対1タイプなら1キロを使います。
日本だとグラニュー糖2キロにペクチン。
イギリスにもジャム用ペクチン入り砂糖がありますか？
(2006.05.13 05:33:23)
実際にアバウトな作り方をしているからなんですが、好みとパイナップルの熟し方で加減してもらった方がいいかな、と思って、更にいい加減な書き方になりました。
パイナップルはこのとき、信じられないほどデカイものを使いました。今日買った特価品99セントのモノの1，5倍はあったでしょう。
ちなみに、小ぶりで皮ごと量って１２００ｇでした。皮をむくと正味1キロないでしょうね。
とりあえずパイン一個、大きすぎたら一部自分の口に放り込むことにしましょう。（笑）
ココナツミルク1缶400ml、ラム一本７５０ｍｌ、これだけで1キロ超えるでしょう。これに正味1キロ以下のパインの実を合計して2キロになるようにします。
本家レシピだとラムとパインの合計が2キロになるようにしますので、大きめのパイン1個とラム1本です。
それに対応する量の砂糖を使います。
ペクチン入り砂糖の1対１タイプなら２キロ、
2対1タイプなら1キロを使います。
日本だとグラニュー糖2キロにペクチン。
イギリスにもジャム用ペクチン入り砂糖がありますか？
(2006.05.13 05:33:23)
Re:ピナコラーダ ジャム(04/23)
びおら さん
うっふっふ。三代目さん。今日（８月１４日）超ひっさしぶりにブログを読ませていただきました。で、このピナコラーダのを読んだのですが、「ママ友びおらちゃん」って私かな？私確かにピナコラーダのジャムにはまって作ってたので、私もレシピお渡ししましたっけ？
もしそうなら、いまさらですがココナツミルク、私達のジャムにはしっかり入っています。書き忘れたのかな。
ごめんなさい。で、このコメントって書いたらちゃんとお知らせが行くのかしら。ブログにコメントって書いた事無いので、よくわかんないです。
ピナコラーダのジャムって、開けたら翌日くらいにはなんだか色がわるくなって、ココナツミルクがもろもろになりませんか？ (2006.08.14 06:12:58)
もしそうなら、いまさらですがココナツミルク、私達のジャムにはしっかり入っています。書き忘れたのかな。
ごめんなさい。で、このコメントって書いたらちゃんとお知らせが行くのかしら。ブログにコメントって書いた事無いので、よくわかんないです。
ピナコラーダのジャムって、開けたら翌日くらいにはなんだか色がわるくなって、ココナツミルクがもろもろになりませんか？ (2006.08.14 06:12:58)
びおらちゃん
三代目天賞堂
さん
いらっしゃいませー。
えっ、本当にオリジナルにもココナツミルク入ってたの！？
どうりで私が作った以前のバージョンと、いただいたモノと仕上がりが違うはず。
偶然オリジナルに行き着いて良かったわー。
ココナツミルク抜きだとモロモロ感が少ないのよ。それに猛烈「お酒ー」って感じになります。
新しい遊び場紹介ありがとう。
うろうろしてるのでコッチの更新はとどこおってます。（笑） (2006.08.14 18:44:45)
えっ、本当にオリジナルにもココナツミルク入ってたの！？
どうりで私が作った以前のバージョンと、いただいたモノと仕上がりが違うはず。
偶然オリジナルに行き着いて良かったわー。
ココナツミルク抜きだとモロモロ感が少ないのよ。それに猛烈「お酒ー」って感じになります。
新しい遊び場紹介ありがとう。
うろうろしてるのでコッチの更新はとどこおってます。（笑） (2006.08.14 18:44:45)
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