2024年08月の記事
全7件 (7件中 1-7件目)
1
-
メカジキの照り焼き
メカジキです。随分と前、東京に住んでいた頃のちょっとした思い出です。先輩に連れられて四谷のお寿司屋さんでちょっと一杯。お店のお兄さんに「いいメカジキが入ったんですよ。握りでいかがでしょうか」と勧められていただいたのがメカジキの握りだったんですねぇ。お兄さんはハーレー乗りで、お店の前に停まっているハーレーで通勤しているんだとか。先輩はニンジャ乗りで私はその頃ゼファーでして、バイク乗りの仲間意識なんかで気が合ってお話しも楽しかったんです。その後私は東京を離れて宮城に帰郷。宮城の気仙沼がメカジキの水揚げトップということを知ったのですよ。宮城ではメカジキのお刺身用の柵がスーパーに並んでたりしますが、その当時の輸送手段では東京に新鮮なメカジキが入るというのは難しかったのかもしれません。或いは東京近郊でたまたま水揚げされたということなのかもしれないす。メカジキを勧めるお兄さんの声が弾んでました😆ちなみにメカジキの旬は冬なのですが、一年中水揚げされて流通しているようで真夏でもスーパーの鮮魚コーナーに並んでいます。それでは本日の晩酌の肴、メカジキの照り焼きでございます。メカジキ 二切れ醤油 大さじ1酒 大さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ1/2塩 小さじ1切り身の両面に塩を振ります。30分ほど置いたら切り身を洗って塩を流してしまいます。洗ったらキッチンペーパーで押さえて水分をふき取ります。フライパンで両面を焼きます。火力はずっと中火で、火の通りは7～8分に抑えて。小鉢に合わせておいた醤油、酒、みりん、砂糖を投入。タレを煮詰めて、フライパンをゆすって照りつけます。付け合わせのはじかみとか新生姜漬物とかしし唐とかなんも無い・・フライパンで焼いたピーマンで良しとします。ハイボールで晩酌。ん～、美味いす🤤ピーマン。一本当たり207円。店頭価格より安いの？ネットで注文なら重たい荷物のお買い物から解放される！だってお家に届けてくれるんだもん😻【全品P3倍 8/18限定】【トリス】【濃いめ】【送料無料】サントリー トリスハイボール缶 濃いめ500ml缶×2ケース（48缶） SUNTORY トリス ハイボール サワー 長S お中元価格：9,969円（税込、送料無料) (2024/8/18時点)楽天で購入
2024.08.18
コメント(0)
-
夏を乗り切ろう！⑥ 暑い日が続くと食べたくなる麻婆豆腐😻
こうも毎日暑いと、大量に汗を流しては水をがぶ飲みして食欲減退と夏バテのスパイラルが待ってますなー😰いやいやチョット待って！バテが来る前に美味しい食事でお腹を元気にしちゃいましょう🤗さて本日のオススメは麻婆豆腐でございます。確か胃腸を整えて代謝をよくする・・とか。なるほど暑い夏に殊更食べたくなるのには理由があるんですね。汗と一緒に流れてしまった鉄分の補給はこちらをご覧ください。こちら、こちら、こちら、こちら。ではではー。材料と調味料は以下に。木綿豆腐 1丁豚ひき肉 100グラムにんにく ひとかけしょうが ひとかけ豆板醤 大さじ1長ねぎ 1/2本酒 大さじ2砂糖 大さじ1/2鶏がらスープのもと 小さじ1醤油 小さじ1お湯 100cc水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1・水大さじ2ラー油 お好み量食用油 適量ごま油 適量豆腐は絹でも木綿でもお好みのモノをチョイスしましょう。私は木綿豆腐を３分半のレンチン加熱でさらに水分を抜いて固くしたお豆腐が好みです。これは耐熱のドリア・グラタン用。レンチン後かなり熱くなるので素手ではヤバいす。そのままレンジの中で30分～1時間くらい放置するのが良いですな。水分が抜けてチョット薄くなっているので、そのままの厚みで一丁の半分を８個に切ります。豆腐大きめを崩しながら食べるのが好きなんす。長ネギは多め。1/2本をみじん切りにします。私はネギの青いところが好きなので使っちゃいますが、白いところだけでもOKっす。ニンニクひとかけをすりおろし。生姜も適量をすりおろし。今回も冷凍生姜です。一人分のお料理では生姜を生で消費しきれないす。日が経つとブヨブヨになってダメにしてしまうので、鮮度が良いうちに冷凍しちゃいます。冷凍するとすりおろしでしか使えなくなりますが、お料理でも薬味でもイケる。豆板醬を一緒の皿にしているのは使うタイミングが一緒だから。材料と調味料を揃えると手際よく間違えなく調理が出来ます。砂糖と一緒のお皿にあるのは創味シャンタンです。いつものごま油ではなくて、キャノーラ油です。ニンニク生姜長ネギの香味野菜を中火で焦がさないように油を絡めながら炒めます。香味野菜の香りがたってきたら、ひき肉を投入。強火にして炒めます。ひき肉の色が変わったら、酒、砂糖、鶏がらスープのもと(創味シャンタン)、醤油、お湯を投入。お湯は電気ポットから。豆腐を崩さないように木べらをゆする様に差し入れて、大きくかき混ぜひっくり返して豆腐もよく温まるように茹でて、ここで私はラー油を３プッシュ。ラー油の量はお好みでどうぞ。水溶き片栗粉が偏らないように振りかけて、またダマにならないように素早くまぜ混ぜトロミを付けます。木べらはゆする様に差し入れて豆腐を崩さないで！最後にごま油をひと回しかけて大きくかき混ぜ仕上げます。う～ん、胃腸が整いますわぁ🤩それではダブルレモンで晩酌っす😘ネットで注文すれば、お買い物の重たい荷物がなくなる😁だってお家に届けてくれるんだもん。買い忘れの二度手間もなくなるっす。レモンサワー サントリーチューハイ -196℃ ストロングゼロ ダブルレモン 缶 【500ml×48本(2ケース)】送料無料 倉庫出荷価格：7,810円（税込、送料別) (2024/8/15時点)楽天で購入
2024.08.15
コメント(0)
-
商業捕鯨再開から５年・やっと食卓にナガスクジラが😭・・といかり豆😋
子供のころからいかり豆が好きなんですよね。この豆はお茶うけのお菓子小袋とか飲み屋さんのチャームに柿ピーなんかと一緒に入ってたりしますね。お家で一人飲みが常になってしまった今では、いかり豆一種だけしか入っていない袋で買ってきては晩酌でポリポリしてますな。いやいや美味いす😋んで、スーパーの鮮魚コーナーに生の「ナガスクジラ」があったんです😲100グラム当たり238円、昭和の頃ならいざ知らず令和の今では見られない安値！てか、ナガスクジラの捕獲再開って５月頃にニュースでチラッと見たばかりで、８月初旬にスーパーに生の刺身が並んでいる・・私がナガスクジラを口にするのは昭和以来実に40年😭・・いや昭和の頃でも解凍じゃない生のお刺身なんて食べたっけ？記憶はもう曖昧ながら「ナガスクジラ」が美味しいということだけは覚えている。もちろん買いですね。さすが生のナガスクジラ。プリっぷりのツヤツヤですな。よく切れる包丁でお刺身に。お醬油にニンニクと生姜で美味しく頂きました😍この日の晩ごはん。いかり豆もあるでよ。ん～、スーパードライが美味いっす🤤ちなみにメインは我が家では定番いつもの「ツナ缶ごま高菜納豆ごはん」でございます。1本あたり232円(税別)って店頭価格より安いの？ネットで注文なら重たい荷物のお買い物から解放される！だってお家に届けてくれるんだもん😻【全品P3倍 8/4 20時～8/10限定】【ママ割エントリーP2倍】【あす楽】【最強配送】ビール アサヒ スーパードライ 500ml×24本 送料無料1ケース(24缶) 1本あたり232円税別ビール Asahi 国産 ロング缶 YF お中元価格：6,098円（税込、送料無料) (2024/8/7時点)楽天で購入
2024.08.07
コメント(0)
-
夏を乗り切ろう！⑤ 鶏レバーのうま煮で鉄分補給😸
大好評😝夏を乗り切ろう！シリーズ第５弾。 鶏レバーのうま煮 でございます。生姜たっぷり簡単うま煮で、今夜の食卓にもう一品でございます。いつもの晩ごはんをちとばーり豊かに！鶏レバー 500グラムしょうが ふたかけニンニク ふたかけ豆板醬 大さじ１酒 50㏄砂糖 大さじ３醤油 50㏄ごま油 適量鶏レバーの下処理はこちらです。今日の食材はこれだけ。調理も簡単です🤗こうやって食材と調味料を揃えて準備しておくと、手際よく間違えることもなくテキパキとお料理が出来ますよ。鶏レバーは茹でこぼしてアクを出してしまいます。流水で洗ってザルに上げ水を切っておきます。熱したごま油に生姜、ニンニク、豆板醬を投入。中火より一段階低くして焦がさないようにじっくりと炒めます。香味野菜の香りがたってきたら、ザルに上げておいた鶏レバーをフライパンに投入。火力を中火にあげて油がまわるように炒めます。十分に油がまわったら、鍋に移しかえてひたひたの水を張り強火に。テフロン加工のお鍋なら入れ替え無しでそのまま炒めと煮詰めが出来ますな。沸騰したら酒、砂糖、醤油を加えて中火に落として煮詰めます。水分が少なくなってきたら時々鍋をゆすりながら煮汁をからめ、これくらいに煮詰めて完成です。小鉢に盛り付けてハイボールで晩酌。マジお酒がすすみますわぁ🤤一本当たり207円。店頭価格より安いの？ネットで注文なら重たい荷物のお買い物から解放される！だってお家に届けてくれるんだもん😻【トリス】【濃いめ】【送料無料】サントリー トリスハイボール缶 濃いめ500ml缶×2ケース（48缶） SUNTORY トリス ハイボール サワー 長S お中元価格：9,969円（税込、送料無料) (2024/8/3時点)楽天で購入
2024.08.04
コメント(0)
-
今夜のおかずにもう一品！鶏ハツの串焼き😽
大好評😝夏を乗り切ろう！シリーズ・スピンオフ「鶏ハツの串焼き」でございます。鶏レバーに付いてくる「オマケ」の鶏ハツを串焼きにして、今夜の食卓にもう一品追加で晩ごはんをちとばーり豊かに！鶏レバーにオマケで付いてくる鶏ハツの下処理はこちらです。それでは、きれいに下処理した鶏ハツをお酒に漬けます。お酒に漬けることで身がやわらかくなり、ふわっと焼きあがります。身が縮んでガチガチに固い焼き上がりがお好みの方は省略してOKです。私も固い焼き上がり好きですよ。時々食べたくなります。漬け時間は２～３時間くらい。私は仕事に出る前に仕込んで、帰宅してから焼き上げますので12時間くらい漬けてしまいますが、それでも大丈夫です。お酒の量はひたひたに。キッチンペーパーで水分を取ってしまいます。鶏のハツの串打ちは開いて縫い串に刺します。丸の形で焼き上げるとプリっプリっの食感に仕上がりますが、見た目がちょっと・・。塩は焼く前に打ちます。打ち過ぎないように塩の加減に注意しましょう。我が家ではノンフライヤーを使って焼き上げます。ガス台七輪なんでもOKっす。炭火で焼き上げると、とても美味しいのですが、火起こし準備と後片付けが大変です。ノンフライヤーは物凄い楽です。ノンフライヤーは180度でタイマーを７分にセット。からしを添えていただきまーす😋一味でも七味唐辛子でもイケる。ダブルレモンで晩酌😽ネットで注文すれば、お買い物の重たい荷物がなくなる😁だってお家に届けてくれるんだもん。買い忘れの二度手間もなくなるっす。レモンサワー サントリーチューハイ -196℃ ストロングゼロ ダブルレモン 缶 【500ml×48本(2ケース)】送料無料 倉庫出荷価格：7,810円（税込、送料別) (2024/8/3時点)楽天で購入
2024.08.03
コメント(0)
-
夏を乗りきろう！④ 鶏レバーのレバニラ炒め😸
南東北も梅雨明けしましたね。毎日暑いす🥵暑すぎて大汗をかいては鉄分が汗と一緒に流れてしまう。鉄分不足は貧血の原因になるし、体中に運ばれる酸素が足りなくなって、頭が働かない、疲れやすい、食欲不振といった夏バテのスパイラルになってしまうかも😖それじゃあ食欲がある元気なうちに美味しく鉄分補給してしまおう！鉄分といえば レバニラ炒め ですな。今回はお安く入手した鶏レバーを使ってレバニラ炒めにしました。鶏レバーの下処理はこちらからどうぞ。https://plaza.rakuten.co.jp/xiaowood/diary/202407120000/という訳でございまして、本日の晩酌のおとも。材料と調味料はこちら。鶏レバー 200グラムニラ 100グラム 初使用！冷凍カットニラ。普通のニラ一束でもOKピーマン ２個もやし 一袋の半分生姜 適量をすりおろし(チューブOK・2センチくらい)ニンニク ふたかけ すりおろし(チューブOK・3センチくらい)豆板醬 大さじ1砂糖 大さじ1中華ダシ 小さじ1酒 大さじ2醬油 大さじ2ラー油 お好み量ごま油 適量サラダ油 適量片栗粉 大さじ2●鶏レバー下味用醬油 大さじ1酒 大さじ1前々から気になっていた業務スーパーの冷凍カットニラ。生のニラ一束が100グラム～150グラムくらいと考えると、入り量500グラムの冷凍カットニラはお得になる計算😍しかも購入してからサッサと使い切らないと傷みが早い生のニラと違って、冷凍ニラならいつでも使えるという気軽さがありますねー。あとは「味」ですな。さて、それでは。ニンニクふたかけをすりおろし。生姜も適量をすりおろし。今回も冷凍生姜です。一人分のお料理では生姜を生で消費しきれないす。日が経つとブヨブヨになってダメにしてしまうので、鮮度が良いうちに冷凍しちゃいます。冷凍するとすりおろしでしか使えなくなりますが、お料理でも薬味でもイケる。種を除いてピーマンは縦に3～4ミリの幅で切ります。大きなピーマンは半分にして食べやすい長さに調整します。これが冷凍カットニラ。シャッターを切った瞬間にキッチンスケールの液晶表示100が消えた😅・・100グラムっす。下処理済みの鶏レバーは下味用の醬油と酒大さじ1ずつに漬けて袋の口を縛ります。下味の漬け時間は30分。袋から取り出して、キッチンペーパーを使って汁気を吸い取ります。鶏レバーをボウルにあけて、片栗粉大さじ2をまぶします。ボウルを回すように振るとまんべんなくまぶせます。ときには上手くできないこともある😥そんなときは菜箸でかき混ぜてくださいませ。ちょっと多めの油で鶏レバーを揚げ焼きにします。私はキャノーラ油とごま油を半々です。このまま食べられるくらいに、しっかりと火を通して一旦器に上げておきます。もやしは流水でさっと洗ってザルにあげ、水をきっておきます。もやしは洗浄してパック詰めされ売られているので洗わなくても使えるのですが、このひと手間でもやしのシャキシャキした歯ごたえが違います。気になる匂いも抑えられます。さあこれで材料と調味料が出そろいました。こうやって小分けにしておけば間違えずにテキパキと調理できるんです🤗ちなみに砂糖のお隣りは中華ダシ(創味シャンタン)ごま油に生姜とニンニクのみじん切り、豆板醬を投入して焦がさないようにごま油と絡めます。火力は中火で。香味野菜の香りがたってきたら野菜を投入。火力を強火に上げて油がよく回るように炒め合わせます。野菜に油が回ったら酒、砂糖、中華ダシ、醬油を投入して調味料を絡めます。火を通し過ぎると野菜がクタっとなってしまいます。揚げ焼きにした鶏レバーを戻し入れて、ここで私はラー油を３プッシュ。ざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。さて、気になる冷凍カットニラのお味です。ん～🤔このあいだ作った豚レバニラ炒めの生のニラのほうが美味しかったような気がする。実際に並べて食べ比べてみないと分からない。冷凍してあるからというよりも産地の違いとかなのかな～？なにか違う気がするっす😅次はやっぱり生のニラを使うかな～・・という訳で、今回は冷凍カットニラを使ってみました。いやいや、ピーマンは本当に美味しいっすね🤗ハイボールで晩酌っす🤩一本当たり207円。店頭価格より安いの？ネットで注文なら重たい荷物のお買い物から解放される！だってお家に届けてくれるんだもん😻【トリス】【濃いめ】【送料無料】サントリー トリスハイボール缶 濃いめ500ml缶×2ケース（48缶） SUNTORY トリス ハイボール サワー 長S お中元価格：9,969円（税込、送料無料) (2024/8/2時点)楽天で購入
2024.08.02
コメント(0)
-
夏を乗りきろう！③ 鶏レバーの下処理🙄
激安！298円 一キロ税込み 321円🤩 鶏レバーget！大好評😝夏を乗り切ろう！シリーズ。続きまして家計に優しい激安鶏レバー編でございます。今回は下処理のみということでお料理はございません😿けど、美味しいお料理を食べるには食材をしっかりと下処理することは重要です。大して面倒ではありませんし難しいこともありませんので、大量食材の下処理にチャレンジしてみましょう🤗それでは先ずパッケージから取り出した鶏レバー。これにはオマケで鶏ハツが付いています。ラッキーですな。ハツを切り離してレバーを一口サイズに切り分けます。レバーの一かたまりを二つに、大きいモノは三つにといった具合です。ハツは包丁で脂肪をそぐように外して根元で切ります。ハツを開くと血の塊が見えますが、後ほどボウルに張った水の中で外します。ボウルに張った水の中で拝むようにやさしく手をこすり合わせるように鶏レバーを揉むと血の塊が身から外れます。血の塊は水と一緒に流してしまいます。何度か繰り返して、ボウルに張った水が澄んできたらOKっす。ザルに上げて水を切った鶏レバーはキッチンペーパーでさらに水分を取ってください。ハツも同じようにボウルに張った水の中で拝むようにやさしく手をこすり合わせるように揉むと血の塊が身から外れます。血の塊は水と一緒に流してください。きれいにしたハツもキッチンペーパーで水分を取ってください。左のサラダボウルが鶏レバー200グラム前後で二つ。ハツを取り除いてあるので、ちょっと量が減っています。右上のサラダボウルが鶏レバーとハツ合わせて500グラム前後。右下の鶏ハツを串焼き用に別にして取っておきました。今日下処理した鶏レバーのお料理は近日公開します。お楽しみに！
2024.08.01
コメント(0)
全7件 (7件中 1-7件目)
1
-
-
- みんなのレビュー
- 大輪バラの花束を贈る価値
- (2026-10-13 20:31:05)
-
-
-
- 【楽天ブログ公式】お買い物マラソン…
- 20%ポイントバック中🎁🎁🎁
- (2026-10-13 11:34:36)
-
-
-
- 株主優待コレクション
- AndDoHD：銀座に地べた族：ラーメン…
- (2026-10-13 14:46:13)
-
