美容と健康。秘密の隠し味♪

こんにちは～BrandShop エキュの裕子です！バルサミコ酢はお好きですか？Balsamicoとはイタリア語で「香り高い」という意味。ブドウから作られ、普通の穀物酢よりも酸味が強く、同時に独特の甘みと香りのあるバルサミコ。ところで、日本でもスーパーなどで買えるバルサミコは、本来のバルサミコ酢ではないことをご存じですか？イタリアではAceto Balsamico Tradizionale、つまり「伝統的なバルサミコ酢」の名を名乗れるのは、ブドウのみを原料とし、モデナ周辺の特定の地域で作られ、12年以上の熟成期間を経るなど、厳しい条件を満たすものだけです。このトラディツィオナーレは、100mlが1万円以上する高価なもの。中には熟成期間が100年というものもあるといいます。まさに、伝説のお酢です。酸味と同時に、舌にしみ入るような深い甘みもある、バルサミコ。トラディツィオナーレは、焼きたてのステーキや白身魚のソテーに少しだけ垂らしたり、新鮮なイチゴやジェラートなどのデザートのトッピングにも使われます。いずれも、一度は食べてみてほしい、他の調味料では得られない味わいです。また、グラスに大さじ1杯のトラディツィオナーレと砂糖、炭酸水を注ぎ、よく混ぜて氷を入れれば、真夏の弱った体と乾きを癒してくれる、極上のドリンクの出来上がり。一方、スーパーで買えるバルサミコヴィネガーも工夫して作られています。熟成期間は短いですが、本来のバルサミコに近づけるため、ブドウ酢にカラメルや香料が添加されたもので、お値段はトラディツィオナーレの1割程度でしょう。多種多様なバルサミコヴィネガーは、味も香りも千差万別。食べ比べてみるのも面白いですよ。さて、現実問題として、トラディツィオナーレを口にする機会は、人生で何度あるでしょう。でも落胆するのはまだ早いですよ。比較的安価な大量生産のバルサミコヴィネガーでも、トラディツィオナーレに近い味わいを得る方法があります。小さなフライパンにバルサミコを入れ、弱火でゆっくりと煮詰めてみてください。ややとろりとしてきたら、できあがり。簡単でしょう？　ぜひ試してみて。