彼の生産方針は極めてシンプル。収穫量を抑えること(認可されている量の半分以下)、ブドウの熟度を高めること、そして可能な限り自然に委ねた醸造法を行うことをモットーに素晴らしいアルザスワインを生産しています。
1993年からビオロジック(エコセール認証所有)、1996年からビオ・ディナミに本格的に取り組んでいます。
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