2021.05.17
テーマ： 日本料理(360)
カテゴリ： ジェームズオオクボのホテル＆お宿見聞録
山ばな平八茶屋 ＠京都市（出町柳からタクシーが便利）～今では珍しくなった「落ち着いた過ごす京都」の四季を名物のかま風呂とぐじ会席で堪能できる希有な料理宿
ソーシャルディススタンスに配慮して車にて会員様のお店を回り、セッションをかねて売上貢献をしております。
立夏の終盤の新緑が美しい時期の『山ばな平八茶屋』の訪問記です。
『山ばな平八茶屋』は夏目漱石や魯山人など文人が愛し作品にその名が残るすばらしい空間です。
まずは、「騎牛門」をくぐります。
左手に大広間。
ウエディングができます。
そして、石畳を通って中へ入ると回遊式の庭園が広がります。
約600坪の庭園で、新緑が美しいです。
本日のお部屋はこちらです。
お部屋に入り高野川の水面を眺めながらむぎとろ饅頭をいただきます。
早速、『山ばな平八茶屋』の名物の「かま風呂」に入りましょう。
楽しみの一つです。
この「かま風呂」はあまり知られてませんが、たいへんすばらしく歴史のあるものです。
詳細の説明は HP をご参照ください。
体が温まったところでお食事をしましょう。
本日はお酒の提供はありません。
まずは、雲丹をのせたうすい豆の豆腐と名物の「一塩のぐじ」からスタートです。
ぐじに添えてある紫目が鮮やかで、花穂紫蘇の紫との濃淡がとても美しいです。
うすい豆の香りがとても良いです。
油女（鮎魚女)の煮物椀です。（写真失念）
菖蒲人参の花がきれいに咲いてます。
椎茸、白木耳があしらわていいます。
吸い口の生姜の香りから始まり、油女はあまりにもシルキーな食感です。
唐墨大根、鴨ロース、鯛の小袖寿司、一寸豆のみじんこまぶし、サツマイモの甘煮、水菜としめじのお浸し、甘く炊いた麩の粽風
立夏らしい緑の映える八寸です。
中でも鴨ロースがしっとり味わい深くおいしかったです。
ぐじの若狭焼きとたいらぎの雲丹焼き
あしらいは甘く炊いた芋茎、はじかみ
最近、鱗を立てた甘鯛の提供をする店がありますが、こちらではそんなことは滅多にないでしょうが失敗で焼き直しとなります。（当主の弟の貴弘氏談）
鰻の柳川
穴子のように記憶しているが・・
ぐじの酒蒸し
蒸したぐじ美味しい、
占地、壬生菜、豆腐、青ネギ、おろし
車海老、うど、胡瓜の酢の物
うまい
いよいよお食事です。
名物の麦とろごはんです。
とろろクリーミーになったような気がします。
水菓子
山ばな 平八茶屋
〒606-8005 京都府京都市左京区山端川岸町８−１
電話 075-781-5008
本日のおすすめ
京料理人，四百四十年の手間 「山ばな 平八茶屋」の仕事 [ 園部 平八 ]
USED【送料無料】吾輩は猫である (角川文庫) [Paperback Bunko] 夏目 漱石
北大路魯山人 古瀬戸釉平向付輪形 (5客)【中古 食器 作家 うつわ 陶磁器 】
【ふるさと納税】【波佐見焼】魯山人写椿 大鉢 /抹茶碗セット（桐箱入）【利左エ門窯】 [QB01]
北大路魯山人 絵瀬戸子持十字文小向（6枚）【中古 向付 食器 作家 うつわ 陶磁器】
写し
【波佐見焼】【利左エ門窯】【御本手魯山人写し】【菓子鉢】ナチュラル69 結婚式の引き出物やギフトに！ 食器 おしゃれ 内祝い 波佐見焼 利左エ門窯 御本手魯山人写し 菓子鉢 北欧 土物 椿 肥前焼
ソーシャルディススタンスに配慮して車にて会員様のお店を回り、セッションをかねて売上貢献をしております。
立夏の終盤の新緑が美しい時期の『山ばな平八茶屋』の訪問記です。
『山ばな平八茶屋』は夏目漱石や魯山人など文人が愛し作品にその名が残るすばらしい空間です。
まずは、「騎牛門」をくぐります。
左手に大広間。
ウエディングができます。
そして、石畳を通って中へ入ると回遊式の庭園が広がります。
約600坪の庭園で、新緑が美しいです。
本日のお部屋はこちらです。
お部屋に入り高野川の水面を眺めながらむぎとろ饅頭をいただきます。
早速、『山ばな平八茶屋』の名物の「かま風呂」に入りましょう。
楽しみの一つです。
この「かま風呂」はあまり知られてませんが、たいへんすばらしく歴史のあるものです。
詳細の説明は HP をご参照ください。
壬申の乱（じんしんのらん） の折、
矢傷を負い八瀬（やせ） の里に逃げ隠れられたとき、
村人たちが土のむろを造り、
それを温め治療したと伝えられております。
かまぶろ内の温度は摂氏55～60℃、湿気のある和風サウナでございます。
体が温まったところでお食事をしましょう。
本日はお酒の提供はありません。
まずは、雲丹をのせたうすい豆の豆腐と名物の「一塩のぐじ」からスタートです。
ぐじに添えてある紫目が鮮やかで、花穂紫蘇の紫との濃淡がとても美しいです。
うすい豆の香りがとても良いです。
油女（鮎魚女)の煮物椀です。（写真失念）
菖蒲人参の花がきれいに咲いてます。
椎茸、白木耳があしらわていいます。
吸い口の生姜の香りから始まり、油女はあまりにもシルキーな食感です。
唐墨大根、鴨ロース、鯛の小袖寿司、一寸豆のみじんこまぶし、サツマイモの甘煮、水菜としめじのお浸し、甘く炊いた麩の粽風
立夏らしい緑の映える八寸です。
中でも鴨ロースがしっとり味わい深くおいしかったです。
ぐじの若狭焼きとたいらぎの雲丹焼き
あしらいは甘く炊いた芋茎、はじかみ
最近、鱗を立てた甘鯛の提供をする店がありますが、こちらではそんなことは滅多にないでしょうが失敗で焼き直しとなります。（当主の弟の貴弘氏談）
鰻の柳川
穴子のように記憶しているが・・
ぐじの酒蒸し
蒸したぐじ美味しい、
占地、壬生菜、豆腐、青ネギ、おろし
車海老、うど、胡瓜の酢の物
うまい
いよいよお食事です。
名物の麦とろごはんです。
とろろクリーミーになったような気がします。
水菓子
山ばな 平八茶屋
〒606-8005 京都府京都市左京区山端川岸町８−１
電話 075-781-5008
本日のおすすめ
京料理人，四百四十年の手間 「山ばな 平八茶屋」の仕事 [ 園部 平八 ]
USED【送料無料】吾輩は猫である (角川文庫) [Paperback Bunko] 夏目 漱石
北大路魯山人 古瀬戸釉平向付輪形 (5客)【中古 食器 作家 うつわ 陶磁器 】
【ふるさと納税】【波佐見焼】魯山人写椿 大鉢 /抹茶碗セット（桐箱入）【利左エ門窯】 [QB01]
北大路魯山人 絵瀬戸子持十字文小向（6枚）【中古 向付 食器 作家 うつわ 陶磁器】
写し
【波佐見焼】【利左エ門窯】【御本手魯山人写し】【菓子鉢】ナチュラル69 結婚式の引き出物やギフトに！ 食器 おしゃれ 内祝い 波佐見焼 利左エ門窯 御本手魯山人写し 菓子鉢 北欧 土物 椿 肥前焼
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Last updated
2022.05.09 12:09:57
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