2026.04.15
カテゴリ： 商品研究・料理研究
料理研究 「いづ重」の「極上さば寿司」
過去の勉強録 より
「いづ重」の「極上さば寿司」
お店で発見して、「極上と普通の鯖寿しは何が違うんですか？
これだけ国産なんですか？」
と、レセプションの男性にずばっと尋ねると、
「すべて国産です。その中でも選りすぐりの鯖を使ってます」
と無機質な返事ですが、自信に満ちた返答がかえってきます。
「では、極上をお願いします」
「おお」
「冷蔵庫に入れず、明日までにお召し上がりください」
早速、ホテルに戻り実食します。
まず、鯖率高い感じです。
そして、しっかりとしたアセゾネとノリノリの脂。
これはいつも、園部さんに予約していただく『 平八茶屋 』の鯖寿しとはタイプこそ違いますが、双璧のうまさ。
しかも、安い。
過去の勉強録 より
「いづ重」の「極上さば寿司」
お店で発見して、「極上と普通の鯖寿しは何が違うんですか？
これだけ国産なんですか？」
と、レセプションの男性にずばっと尋ねると、
「すべて国産です。その中でも選りすぐりの鯖を使ってます」
と無機質な返事ですが、自信に満ちた返答がかえってきます。
「では、極上をお願いします」
「おお」
「冷蔵庫に入れず、明日までにお召し上がりください」
早速、ホテルに戻り実食します。
まず、鯖率高い感じです。
そして、しっかりとしたアセゾネとノリノリの脂。
これはいつも、園部さんに予約していただく『 平八茶屋 』の鯖寿しとはタイプこそ違いますが、双璧のうまさ。
しかも、安い。
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Last updated
2026.04.20 18:12:53
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