2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2013年10月の記事
全8件 (8件中 1-8件目)
1
-
アーモンドリッチガトー♪
グレイスフルスイーツで作った焼き菓子です。アーモンドが沢山入ったリッチなお菓子、アーモンドリッチガトー、半生菓子の分類になるそうです。 見た目は地味ですが、このお菓子はとっても作るのに時間と手間がかかります。「アリガトウ」という商品名はアーモンドリッチガトーを少しもじったらしいですが、大切な人に感謝の気持ちをこめて作るという意味も秘められているそうです。 Thank youのスタンプを押して焼きます。 周りの生地は、ココアバターを使った折込生地で、タルトともパイ生地とも違うこのお菓子のための生地といった感じ、フィリングにはアーモンドたぷりのダマンドとカラメルコーティングしたアーモンドスライスが入っています。マクロビのお菓子とは信じられないくらいのサクサクした食感と美味しさです。ギフトがテーマだったのでこんな風にラッピングも丁寧に。 初めての折込生地は縮みが激しくて型にはめるのに大変苦労し、キャラメルアーモンドを作るのも時間がかかりました。いつでも気軽に作れるお菓子じゃないので、誰にでも気軽にあげたいお菓子ではないですねぇ。 ありがとうを言いたい大切な人、そして手作りの温かみやプロセスを少しでも分かってくれる人に贈りたいお菓子です。 本日も良い一日を～
2013年10月23日
コメント(0)
-
栗の渋皮タルト♪
こんにちは～ 週末に作ったお菓子の紹介です、先週作った栗の渋皮煮で焼きこみタルトを作ってみました。タルト生地とダマンドは先日のアプリコットタルトと同じものを使用しました。豆乳入りのタルト生地もアーモンドパウダーとアーモンドペーストがたっぷり入ったダマンドもとっても美味しいので今度自分なりにアレンジしたレシピを載せたいと思います。 栗が大きくて半分にカットして乗せたのですがそれでも高さがあってそれにあわせてダマンドを埋めたらちょっと厚めのタルトになっちゃいました。 あま～い栗とアーモンドダマンドの組み合わせで、リッチな味わいのタルトです。焼きこみタルトは本当に応用自在ですね、次は沢山あって使い切れないサツマイモのタルトでも作ってみようかと思います。 本日もお付き合いありがとうございました。今週も良い一週間になりますように。
2013年10月21日
コメント(0)
-
フルーツパウンドケーキ♪
グレイスフルスイーツスクールで習ってきたフルーツパウンドケーキです。ただカットしたドライフルーツを入れてあるのではなくて、ドライフルーツを生のリンゴ、オレンジの皮、コニャックと一緒に煮込んだものを使うので、味わい深いパウンドケーキになりました。 こんなに？って思うくらいフルーツが入っているのでとっても贅沢なケーキですね。 こうして焼く前に切り込みを入れておくとクープが綺麗に出来るんですね。 ギフトがテーマだったので、こうして綺麗にラッピング。そのままお店のショーケースに出せますね～ マクロビのパウンドケーキは何回か作った事がありますが、このレシピも本当に美味しかったです。クグロフ型に入れて焼けばそのままクリスマスのお菓子にもなりますね～ 本日もお付き合いありがとうございました。
2013年10月17日
コメント(0)
-
栗の渋皮煮♪
昨日初めて作ってみた栗の渋皮煮です♪甜菜糖で煮てあります。極上の美味しさです！ 栗一キロ分の鬼皮を剥くのは大変でしたが、でもこういう地味な作業結構私好きかも。。。 手先に没頭してると集中してきてなんか瞑想的な精神状態になってくる気がします。あと一キロ位は行けそうな気が。。。レシピはこちらを参考にさせていただきました。 鬼皮を剥いた栗を３度茹でこぼすのですが、灰汁が出る出る、それを丁寧にすくい、その都度栗を一粒づつ綺麗に洗ってと、確かに手間は少しかかりますけど、その価値は充分に感じられる本当に美味しい渋皮煮が出来ました。 これで作りたいマクロビスイーツもいくつか計画中です。 では楽しい日曜日を〜！
2013年10月13日
コメント(0)
-
ザッハトルテ♪
こんにちは～マクロビのザッハトルテです。先日のグレイスフルスイーツのクラスで作りました。ザッハトルテとはオーストリアの代表的なお菓子でチョコレートスポンジに杏ジャムを挟んでチョコレートの上掛けをかけたものらしいです。杏のジャムがポイントなんですね、勉強になりました。 スポンジにはアーモンドパウダーとヴァローナのカカオマスとココアパウダーが入っていてリッチなスポンジです。甘さがとっても控えめです。 寒天入りチョコレートのグラサージュをふんだんにかけたらツヤツヤに仕上がりました。 オーガニックのドライアプリコットから手作りした杏ジャムが真ん中とトップにたっぷりぬってあります。 チョコレートのお菓子ってちょっと苦手なんですけど、これは私も美味しくいただきました。杏とチョコってあうんですね。でもチョコ好きの人ならチョコクリームが挟んであったらもっと嬉しいかも？と思いました。作り立てよりも二日目、三日目が美味しいそうです。お正月に実家に持っていくお菓子はコレを焼こうかなぁ。。。 ビオクラ（クシ）さんでも美味しそうなチョコレートケーキが売ってますね。同じくヴァローナのカカオマス使っているそうです。チョコの上掛けがかかってますが、杏ジャムが入っていないのでザッハトルテじゃなくてショコラケーキなんですね。フランス・ヴァローナ社のカカオマスと有機ココアパウダーを使った濃厚なショコラケーキです♪植物性だけで作ったとは思えない濃密な味を楽しんでみて！【 リッチガトー・オ・ショコラ 12cm×H7cm 】《冷凍クール便》 マクロビオティックスイーツ/マクロビオティックケーキ/マクロビスイーツ/マクロビケーキ/ナチュレパティスリー/ビオクラ食養本社/【RCP】 成分見て気付いたんですが、トランスファットフリーのショートニングをクシさんでも使うようになったんですね。以前私がワンデークラスに行ってた時は使っていなかったのになぁ。 本日もお付き合いありがとうございました。
2013年10月11日
コメント(0)
-
アプリコットタルト♪
今週の月火はグレイスフルスイーツのスターコースでした。 今回のテーマは「プレシャスギフト」という事で、地味なイメージの焼き菓子を綺麗に仕上げ、お店のようなラッピングを施して、贈答品として大切なお友達にお渡しできるようにします。 最初のクラスは焼きこみタルト。杏のタルトを焼きました。オーガニックのドライアプリコット、水とレモンで少し煮るだけでえぐみが取れてフンワリとして食べやすくなるんですね。アプリコットジャムもドライアプリコットから作ります。あらかじめ焼いておいたタルトにジャムとカットしたアプリコットを並べて、アーモンドたっぷりのダマンドを流し込みます。 そして、焼きあがって試食に出していただいたアプリコットタルト。杏とアーモンドの組み合わせって美味しい。他のフルーツでもアレンジできそうなので作ってみようと思います。 自分で焼いたタルトはこのように綺麗にラッピングしてお持ち帰り♪ リボンのチョウチョ結びも綺麗に出来るやり方を教えてもらいました。 そして、その日はちょうど自由が丘から二駅の所に住む主人の実家に寄ったので、このタルトを差し上げました。甘党でこってりした物が大好きな母にはどうかと思いましたが直ぐにカットして味見してくれました。そしたら、「ぜーんぜん普通のタルトと味が違う。なんか面白い味がするわね。」と、直球に近い辛口コメント。どうも米飴の味に違和感を感じたようです。もういいわと途中で残してしまった所を見るとやっぱりお口に合わなかったみたいですね。 ちなみに義母ですが（笑）、遠慮なくこうしていつも私にもはっきりと何でも言ってくれるので助かります。一緒に食べてくれた義妹は普通と違うけど美味しいよとの感想でしたけど、バターと卵が入らないタルトは誰にでも受け容れられるって訳じゃないんだなぁと再認識しました。でも甘味料をメープルに変えて作ってお正月に持っていってみようかなぁとチャレンジ意欲が沸いてきました～ 怒られるかなぁ？ 本日も楽しい一日を～♪
2013年10月10日
コメント(0)
-
ベイクドチーズケーキ アレンジ失敗編♪
こんにちは～やっと金曜日ですね。 今日は久々の失敗作を載せちゃいますね。先日試作してみたベイクドチーズケーキ♪グレイスフルスイーツで習ったチーズケーキがとーっても美味しかったので、ちょっとアレンジしてみました。習ったのは粉が少なくて美味しさがギューって凝縮されているんですが、もう少しボリュームをつけてスポンジっぽさを出してみたいなと欲望にかられて作ってみたのがコチラ。 ま、焼き上がりは結構イメージ通りじゃん！って思ったんですけど、食べてみたらこれが本当に美味しくなかったのです（笑） 元々のベイクドチーズケーキの生地が豆乳を脱水して作ったカッテージチーズがベースとなっているんですが、スポンジとして加えた生地がうまく膨らまずに豆乳チーズと一緒に固まってしまってるって感じ？そんなに混ぜていないのに小麦のグルテンも出てしまってます。 とにかく美味しくなくて（でも食いしん坊の娘がちゃんと食べてくれましたけど）、オリジナルのレシピの凄さを改めて実感しました。チーズスフレみたいな食感を期待して挑んだんですけど、豆乳チーズが多すぎるとスポンジが膨らまないし、少ないとチーズの風味がしない（本当のチーズじゃないので）って結論です。 でもちょっと配合変えてまたいつか挑戦してみたいです。 そして、週明けにはまたお楽しみのグレイスフルのクラスです。ワクワクしてます。
2013年10月04日
コメント(0)
-
低温調理で野菜炒め♪
先日テレビでやってた驚きの調理法、、、（すみません、たまたま付いていたテレビで見かけた程度なので番組名とか覚えてないです）野菜炒めは強い火力で一気に火を通すのが一般的な常識でしたが、これを低温で調理すると水分が出なくてシャキシャキの野菜炒めが出来るとの事です！知らなかったんですけど低温調理って今流行ってるんですね。。。ハンバーグなんかも低温でじっくり焼くと肉汁が出ずに本当にふっくらと焼きあがるらしいです。 で、私も試してみたら本当にシャキシャキの野菜炒めが出来ました、水が出ないのでお弁当に入れても美味しく食べられます。 作り方は、刻んだ野菜を冷たいフライパンに入れて（火にかけずに）油をかけて野菜をコーティング、そしたら加熱を始めますが、本当に弱火（炎の先がフライパンの底に当たらないくらい） で、じっくりと炒めます。ちょっと時間がかかりますが、しんなりしてきたら火を止めてここで塩＆胡椒して出来上がり、お肉を入れたい場合は別にお肉を炒めて調理済みの野菜と混ぜ合わせるそうです。水が出ないし酵素もこの方法だとそれ程壊れないんじゃないかと思います。そのテレビでは水が出ない野菜の切り方なんかもやってました。これも試してみたいです。 低温調理対応なる鍋なんかも売ってるんですね。【 送料無料 】【うれしい時短調理でプロ級の仕上がり、まほうなべ。】TIGER タイガー魔法瓶 まほうなべ nicomo 3.0L NFH-A300 RJ | 内鍋電磁調理器加熱OK | 目盛りつき多層鋼内なべ | 保温容器丸洗いOK | 低温調理対応 | 低温蒸し対応 【 調理器具 厨房用品 厨房機器 プロ 愛用 】
2013年10月03日
コメント(0)
全8件 (8件中 1-8件目)
1
