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2013年04月の記事
全28件 (28件中 1-28件目)
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ベジラザニア♪
先日iHerbで購入したトマトソースがとっても美味しかったので、週末にそれを使ってベジミートソースを仕込みました。とっても美味しく出来たのでパスタにしようかと思いましたが、 久々にラザニアを作ることにしました。ベジミートソースは沢山仕込んだので残りは小分けにして冷凍保存。写真では見えませんが豆腐で作ったホワイトソースも入ってます。ほうれん草も入ってとってもヘルシー、チーズ入っていなくても充分美味しかったですよ～実家での持ち寄りご飯会（？）に持っていったのですが、肉入ってないのぉ？？とのブーイングも出ず、結構好評でした♪豆腐のホワイトソースは火を使わずに出来るのでお手軽です。豆乳と小麦粉のホワイトソースに変えるともっとボリューム出ますね。 以前にミートソースと豆腐のホワイトソースはレシピ作っておいたのでリンク張っておきますので、良かったらお試しくださいませ～ベジミートソース【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1930001306/（レシピではトマトの水煮と書いてありますが、半分を美味しいトマトソースやピューレに変えて作るともっと味わいが増します） 豆腐のホワイトソース【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1930001148/
2013年04月30日
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ココナッツシュガーdeマフィン♪
iHerbで注文したココナッツシュガーが届きました。ＧＩ値が３５と低いこのお砂糖、どんなお味か楽しみです。見た目はうす茶色、まるで黒砂糖みたい。お味は見た目どおり、黒砂糖のような風味がありますが、黒砂糖のようにコクのある甘さではなくさっぱりした甘さ、ココナッツのフレーバーはまったく感じられません。このお砂糖でお菓子作ったらどんなになるんだろう？？？と美味しくてヘルシーなマクロビスィーツを日々研究（！？）している私には絶好の検証材料です（笑）早速、マフィンを作ってみました。 ドライのブルーベリーを入れたミニカップケーキです。お砂糖の色と同じく、こんがり小麦色のマフィンが出来ました。 マフィンのお味は、特に癖がないけど、甜菜糖やメープルと違います。もっとさっぱりした甘さというかより素朴なナチュラルスィーツといった感じです（笑）このマフィンのレシピは洗双糖を使うナチュラルスィーツの物をココナッツシュガーに変えて作ってみました。たまに知り合いの方から洗双糖やキビ砂糖を使ったケーキを頂くのですが食べてみると美味しいんですよね。同じレシピでもてんさい糖やメープル使ったのとは味も食感も味も違うし、スポンジのキメも細かく仕上がります。どんな甘味料よりもサトウキビがお菓子に広く使われる理由がよくわかります。ココナッツシュガーはやっぱりサトウキビのお砂糖とは違い、素朴なお菓子向きですね～それでもカラダへの吸収が穏やかでミネラルが豊富なので、これから色々活用してみたいと思います。コーヒーや紅茶に入れるのにも良いですね。アガベシロップ入れると暖かい飲み物もぬるくなっちゃいますから。日本だと２５０ｇで８５０円程しますが、iHerbだと４５４ｇで５００円程で買えます。興味がありましたらこちらのリンクからどうぞ。 ★4/29(月)10:00～5/2(木)23:59までポイント最大23倍★【ココウェル】ココナッツシュガー250g 今日もお付き合いありがとうございました。皆様楽しいゴールデンウィークを！ 私は祝日関係ないのでお仕事です（涙）
2013年04月29日
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グレープルフーツタルト♪
先週一度作ったのですが、あまり満足行く出来映えじゃなかったので、リベンジです。グレープフルーツをたっぷり乗せたタルト♪今度はちゃんとコアントローも用意してシロップを作ってグレープフルーツも丁寧に剥いてマリネしました。ところが、コアントロー、結構沢山入れたつもりなんですが、半日位漬けたグレープフルーツを食べてみてもあまりお酒の風味がしませんでした。焼いたら更に飛んじゃいましたーま、いいか〜って事で出来上がり切ってみたら、全体に火は通っているのですが、アーモンドクリームの表面が生焼けです。水分多いフルーツを乗せる場合はアーモンドクリーム入れた段階で空焼きしないとだめですね。 でも、タルトもさくさくに焼けたし、 火を入れたグレープフルーツは甘みを増してアーモンドクリームに馴染んでなかなか美味しかったです。 余ったタルト生地とアーモンドクリームはこんな風に木いちごのミニジャムタルトにしました。 木いちごが甘酸っぱくて甘いタルトと良いバランス♡部活でお腹をすかせて帰ってきた娘にスゴいスピードで食べられちゃいました。 今日もお付き合いありがとうございました。
2013年04月28日
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フルーツケーキ♪
去年のクリスマスのシュトーレン用に仕込んだドライフルーツ＆ナッツのラム酒漬けの残りがまだあったので、それを活用してフルーツケーキを焼きました。 このケーキは作ってから２、３日置いてから食べると熟成が進んでますます美味しくなります。マクロビレシピのケーキではこれはかなり美味しいと思います。昨日焼いて今朝ちょこっと味見したらやめられなくなりそうでしたが、我慢してまた明日頂きま〜す。 なかしましほさんのレシピです。【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本 ［ なかしましほ ］
2013年04月27日
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サクサク〜アーモンドクッキー♪
大好きなカフェでこの間買ったアーモンドクッキーが抜群に美味しかったのを思い出し、作ってみました。ホント、食いしん坊な私です（笑） 小麦粉、菜種油、メープルシロップ、アーモンド、塩少々 と材料は至ってシンプル。アーモンドはアーモンドプードルじゃなくて、生のアーモンドをFPで細かくしました。アーモンドの皮と少し残ったツブツブがあった方が絶対に美味しいと思います。 サックサックに美味しく焼き上がったんだけど、油がちょっと多かったかなぁと反省。また配合変えてトライしなくちゃ〜美味しく出来たらレシピアップしまーす。
2013年04月26日
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ニラ玉丼？
今日は宅配の野菜が来る日なので、昨日は冷蔵庫の在庫処分の日でした。ニラと賞味期限ぎりぎりの豆腐をなんとかしたい！！！ということでひらめいたおかずです。すみません、ちょっとピンボケでしたね。黄色く色づいているのはクリームタイプのコーンのおかげ、卵じゃありません。ご飯に乗せて醤油ベースのあんかけをかけて食べました。これ、結構子供達にも好評で、朝はニラ抜きでご飯に乗せて食べたりしてます。 （分量）３,４人分木綿豆腐（軽く水切りしておく） １丁ニラ １束コーン（クリームタイプ） １５０－２００ｇ位塩 少々あん（だし汁、醤油、米飴やてんさい糖などの甘味、葛または片栗粉） 水切りした豆腐を崩しながら炒めて、ニラとコーンを入れて更に炒めるだけ、軽く塩味を付けておきます。ご飯に乗せてお好みの味に作ったあんかけをかけるだけ。卵入りとは違いますが、コーンの甘みと醤油ベースのあんかけがばっちりの相性で、ご飯が進みますよ～ そして、朝仕込んでおいたパンを焼きました。めーったに作らないチーズ入りのパンですが、主人が好きなのでたまーに焼きます。久々に作ったので、チーズの分量とかコツとか忘れちゃって、こんな穴ぼこだらけなパンになってしまいました（泣）スカスカでも味はグーでした～ 今週もお付き合いありがとうございました。楽しい週末を～♪
2013年04月26日
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オーガニックのトマトソース♪
先日iHerbで買ったオーガニックのトマトソースがとっても美味しかったので紹介します。潰したトマトと書いてあったので、日本でいつも買っているトマトの水煮かなと思ったら、質感はトトマトペーストとトマトピューレの間くらいの固さ、粒が残っていなくて滑らかなソースみたいな感じです。お味は酸味が抑えてあって、塩も添加されていないのでトマトの甘みがとってもします。きっと天日で熟した甘いトマトを使っているんでしょうね。ミートソースを作るとき、日本のトマトの水煮缶だけ使うとなんか水っぽくてすっぱくなってしまうことがあるんですが、これを使うときっと美味しいミートソースが出来そうです。 Eden Foods, Organic Crushed Tomatoes, 25 oz (709 g) $4.54 で、昨日は豆乳クリームのグラタンだったのですが、豆乳クリームの仕上げにこのトマトソースを少々入れてトマトクリームソースにしてみました。 具はシメジと玉ねぎと同じiHerbで買った全粒粉のパスタをたーぷりと。（画像クリックで商品リンクが開きます）スペルト小麦のリボンパスタとカムート小麦のショートパスタ、どちらも美味しいです。全粒粉のパスタはスパゲッティにして出すと子供達がボソボソすると文句言うのですが、ソースたっぷりのグラタンには入れてもＯＫらしくておかわりしてました。。 日本でもオーガニックのトマトソース買えるかな？と思って検索してみたら結構お安く売ってるんですね～ 今度はこちらのを買って比べてみます。 アルチェネロ トマトソース（有機栽培・オーガニック） 500gスピガドーロ オーガニック・パッサータ・ルスティカ 700g/スピガドーロ/トマトソース/税込\1980以上送料無料スピガドーロ オーガニック・パッサータ・ルスティカ 700g［スピガドーロ トマトソース ケンコーコム］アルチェネロ オーガニック ドライトマトソース （有機栽培・オーガニック）200g 今日も楽しい一日になりますように。
2013年04月25日
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グレープフルーツタルト♪
昨日はご飯食べ終わったのが早かったので、思い立ってタルト作りしました。くず粉入りのサクサクなタルトに白崎裕子さんのレシピからの豆腐入りのアーモンドクリーム、生のグレープフルーツをのせて焼きました。思いつきではじめたら、タルトって工程多いなぁとちょっと後悔。タルト生地作って伸ばして型にはめて空焼きして、アーモンドクリーム作って流してまた焼いて、具を乗せてまた焼いて、ゼリー作って上掛けしたり。。。それに加えてアーモンドプードルが無くて生のアーモンドをＦＰで砕いたりしてたので、結構時間かかっちゃいました。出来上がりは、バターと卵たっぷり使ったタルトとつい関連付けちゃうとちょっとがっかりしますが、これはこれでと思って食べたら美味しかったです（笑）でも、グレープフルーツって加熱すると甘みが増して美味しいってことに今回気付きました。 グレープフルーツをマリネするのにコアントローがなくて自家製梅酒使ったのですが、ちゃんと洋酒使ったらもっと美味しかったかも。今度はちゃんと材料そろえてまたチャレンジします。
2013年04月24日
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車麩のカツ♪
昨日の夕飯はトンカツ♪ 子供達もパパも大好きな肉料理。と書くといつも家族にお肉を出していないと思われるかもしれませんが、お弁当にはお肉が入っていないときはありません。でも豚こまを野菜と炒めたりするのは肉料理とは数えないそうで、こうして肉の塊がそのまま形になっている料理は相当ワクワクするらしいです。で、自分用には全粒粉の車麩をトンカツと同じように揚げたとんかつもどきを作りました～新たまねぎをじっくり炒めて作ったソースをたっぷりかけたらお麩といえども立派なメインになりました～ ところで、最近注目している甘味料、ココナッツシュガーをiHerbで注文中です。ＧＩ値が３５とアガベに次いで低く、お味も黒砂糖みたいなコクがあるらしいです。てんさい糖も美味しくて大好きなのですが、ＧＩ値が６０前後と決して低くは無いのですよねぇ。 主な甘味料のＧＩ値です。白砂糖 ９９てんさい糖 ６０メープルシロップ ５４アガベシロップ ２０ アガベは一番カラダへの吸収がやさしいのですが、どうしても単品で使うと味が単調になってしまうんですよね。糖分自体きっぱりとやめられれば一番なのですが、そうもいきません（笑）日本だとまだまだ高いココナッツシュガーですが、一度買ってこれでマフィン焼いてみたいと思います。【ココウェル】ココナッツシュガー250g 日本だと２５０ｇで８５０円程しますが、iHerbだと４５４ｇで５００円程で買えます。興味がありましたらこちらのリンクからどうぞ。 今日もお付き合いありがとうございました。
2013年04月23日
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スコーン抜き型比べ♪
いやぁ、週末寒かったですねぇ。 土曜日にスコーンの粉比べしました～という記事をアップしましたが、今日はその時に使った抜き型の紹介です。スコーンの切り口が綺麗に割れる事をオオカミの口と言うらしいのですが、今回のスコーンはそれが成功！（ま、私なりになんですが）それもそのはず、マトファーの抜き型を使って見たのです。いつも使ってたのはステンレスで出来た一般的なセルクル型。上から下まで同じ厚みです。18-0ステンレス製 セルクルリング(セルクル型) 丸型 5×3cm/ムースやケーキ、焼き菓子にオススメ☆18-0ステンレス製 セルクルリング(セルクル型) 丸型 5×3cmで、今回買ってみたのがこちらのマトファーの抜き型。素材はエグゾグラスといってマトファーが独自に開発したプラスチック素材で、先が鋭利になってる所がポイント。エグゾグラス製 耐熱温度：160℃スコーン・タルト・クッキー・ビスケットに。マトファー 丸フラット抜き型 50mmで、抜き比べしてみましたよ～上がステンレスのセルクル、下がマトファーです。系が違うので大きさと厚みは気にしないでください。 違いわかりますかぁ？セルクルのほうはどうしても生地に圧がかかっちゃってべちょっとして、マトファーの方がスパッと切れてるのがわかると思います。お値段高いのでいくつも買えないけど一つあるとスコーン作りがもっと楽しくなるかもしれません。もちろんお味に違いは無いんですけど、最近マクロビのお菓子をもっと美しくつくりたいなぁという願望が少しづつ高まっている時期でして。。。しばらく色々マニアックな研究を楽しんでみたいと思います。 今日もお付き合いありがとうございました～
2013年04月20日
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スコーン粉比べ♪
スコーンを焼きました〜 先月のグレイスフルスィーツのお教室で習ってきたスコーンのレシピを再現。 マクロビのスコーンなので、材料は 粉 塩 豆乳 菜種油 BP のみ、甘さも加えてないので本当に素朴なスコーンです。 シンプルな素材で作るので、粉の味がそのまま味わえるスコーンです。グレイスフルスィーツで販売しているスコーンに使っている粉と同じ粉を買ってみました。 右がオススメされたムソーのオーガニック薄力粉、左がいつもうちで使っているファリーヌです。どちらとも２０％の全粒粉入です。膨らみにそう違いはありませんでした。味も焼きたてはどちらも美味しくて甲乙付けがたいと思いました。 でも、冷めて食べてみると違いが．．．最初の一口よりも、同じ味に飽きてきた時に分かりました。 ムソーのスコーンは粉の味が深いのです。何も付けなくても良いくらい。いつもの粉はなにか付けたくなるのです。 とは言え、レシピも素晴らしいし、作り方もバッチリなので（笑）ファリーヌのスコーンもとっても美味しかったです。 豆乳クロテッドクリームと木いちごのジャムも作って今日のランチとなりました。 お値段にすると三倍もの違いがあるので、いつもは使えませんが。。。★4/19(金)10:00～4/22(月)23:59までポイント最大22倍★【ムソー】むそう オーガニック小麦粉・薄力粉 500g 薄力粉 ファリーヌ1Kg 寒い土曜日になってしまいましたが楽しい週末となりますように〜
2013年04月20日
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チリビーンズライス♪
昨日の夕飯はチリビーンズライスを作りました。と、いってもiHerbで買ったベジタリアン用チリの缶詰を使ったので、お手軽＆ちょっとジャンキーな夕飯です。で、スパイシーなチリを想像して口にしたら、甘い！！！缶の表示見てみたら砂糖入りでした。マイルドと書いてあるのを選んだのですが砂糖まではチェックしてませんでした。でも、チリペッパーを少々加えて野菜と豆腐のサワークリーム添えて食べたら美味しかったです。甘さにも慣れてきました。ちびっ子の居るおうちではこれでちょうどいいかもしれませんね。iHerbではチリビーンズのバリエーションが沢山あるのでこんどは懲りずに別の缶を買って見ます。 豆腐のサワークリームは、 ・ 木綿豆腐・ りんご酢・ オリーブオイル・ 塩、胡椒 以上を混ぜただけです。いつもの事ながら味付けは味を見ながら調整したので分量かけなくてごめんなさい(^^;)でも豆腐マヨよりもオイルを多めにするとサワークリームらしくなりますよ～ 美味しいのでお試しを！ そしてご飯の後は朝仕込んで出かけたチョコパンを焼きました。米粉とオーガニックのココアのおかげでバターも玉子も入れなくてもフワフワ～ 今日もお付き合いありがとうございました。
2013年04月19日
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玄米ヌードル♪
iHerbで買ってみた玄米ヌードル、昨日食べてみました。Annie Chun's, Pad Thai, Brown Rice Noodles, 8 oz (227 g) 本当はタイのパッタイ用の麺なのですが、パッタイ用のシーズニングが無かったので、普通の汁そばにしました。なんか、ベトナムのフォーみたいですけど、美味しかったです。炒めた野菜をたーっぷり乗せたらかなりのボリュームに。 癖がなくてとっても美味しい麺です。そのまま食べても美味しいので夏はつけ麺みたいにしても良いかも。どうしても輸入した麺って農薬の心配から逃れられないのですが、これはオーガニックなので安心して食べられます。安心感って美味しさにつながるなぁとしみじみ…スープもとっても美味しく出来たのでこの麺リピします。 スープに使ったストックはこれです。Better Than Bouillon, Organic, Vegetable Base, 8 oz (227 g) この野菜のスープストックも私的には大ヒットでした。沸騰したお湯に適量を溶かして醤油少々加えると、お肉入れなくてもコクのある満足感バッチリのスープが出来ました。 他にも色々応用が効くので大活躍してます。 楽天では玄米の太い麺は見つかりませんでしたが、こちらの玄米ビーフンもとっても美味しいのでリンク張っておきますね。 【エントリーでポイント最大2倍 4月19日 9：59マデ】玄米ビーフン（120g(40g×3個)）【オーサワジャパン】 今日も心身ともに健やかな一日でありますように。いつもありがとうございます。
2013年04月18日
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豆腐のから揚げ♪
お豆腐のから揚げです。お肉食べてないと、油っこいものが食べたくなるときがあるので、そんなときによく作るおかずです。 木綿豆腐をパックのまま冷凍↓ 完全に凍った豆腐をパックから出して自然解凍↓崩れてもかまわないので軽く絞って、しょうが汁、しょうゆで味付けする。↓小麦粉を付けてからっと油で揚げる 家族には鳥のから揚げを作って私はこれって事もあります。今筍が旬なので、小さく刻んだ筍を混ぜて一緒に揚げても美味しいですね。でも、かなり油吸うので、酸化していない油を使うのが大切ですね。菜種油は熱に強く酸化にも強いのでやっぱりお勧めです。 今日もお付き合いありがとうございました♪
2013年04月17日
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ふすまたっぷりキャラメルナッツマフィン♪
週末に焼いたマフィンです。粉末のふすまをたーっぷり入れました。てんさい糖でキャラメリーゼした胡桃と完熟バナナも少々入ってます。 食物繊維とミネラルたっぷりの茶色いマフィン。最近、私はパンにもお菓子にも全粒粉よりもふすまをよく使っています。全粒粉は小麦全部を粉にしていますが、ふすまは小麦から胚乳（白い粉になる部分）と胚芽を取り除いたものです。全粒粉を沢山入れるとどうしても固くなったりえぐみが感じられるのは胚芽のせいかなと思うのです。ふすまと白い粉の組み合わせの方がなんとなく食べやすく感じるんです。 ヨガ友の皆さんにおすそ分け。ふすま入りなのにふわっとしてて美味しいね～との感想。ヨガやっている方達は本当に優しいんです。 トップページに私がおすすめするマクロビスィーツの食材を乗せておきましたので良かったらご覧くださいね～ いつもありがとうございます。
2013年04月16日
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カシスのレアチーズムースタルト♪
週末に作ったお菓子です。先週作ったラズベリームースタルトの自己流アレンジです。豆乳で作ったカッテージチーズをベースにカシスのピューレ、アガベ、米あめ、甘酒、オイルなどを混ぜ寒天で固めました。お味は甘酸っぱいレアチーズ風のムース。くず粉入りのさくっと焼きあがったタルトに詰めて、ラズベリーで作ったゼリーをうっすらと掛けました。やーっぱり、タルトも美しく焼けなかったし、綺麗にムースを詰めるのも大変でした（汗）家族に食べてもらったら、美味しいけど、すっぱすぎるって言う人もいました。今度はカシスの量をもう少し減らします。豆乳のカッテージチーズ、沸騰直前の豆乳にレモン汁を入れて混ぜていると豆乳の脂肪分の塊が浮かんでくるのでそれを漉します。 ムース系のお菓子にはお豆腐を使うよりもこのベースを使ったほうが豆臭さがなくてクリーミィな仕上がりになると思います。 久々の実家での持ち寄り食事会で、妹の作ったマロンタルトとスコーンも合流、マクロビスィーツ三昧な夜でした♪ いつもお心遣いありがとうございます！
2013年04月15日
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Floraのオリーブオイル♪
昨日焼いたバケット、切ってみたら思ったより成功でした（笑）久しぶりだったのに上手くいったのは何故？と考えてみたら、季節かも！と自問自答して納得しました。 寒いと発酵がなかなか進まないし乾燥してるから二次発酵が今ひとつだったり、夏は高温で生地ダレるし．．．．この季節の気温、湿度がパン作りにはうってつけなんでしょうね、難しいパンはこの季節に焼くのがいいのかも。 ってちゃんと技術のある方は季節に左右されずにちゃんといつでもおいしいパンが焼ける物ですよねぇ。 カリっとトーストして、iHerbで初めて買ってみたオリーブオイルを付けて頂きました。 うーん、うまい！！！パンも美味しいですけど（笑）、このオリーブオイル、オリーブ独特の青臭さや苦みがまったくなくてまるで溶かしたバターみたいです。この間沖縄で買ってきた北谷の塩を少々入れたらもう止まりません。 Flora, Organic Extra-Virgin Olive Oil, 8.5 fl oz (250 ml)Our Price: $10.79 天日で完熟させたオーガニック栽培のオリーブをコールドプレス法で搾って、一番搾りの油を非加熱＆非精製のまま瓶につめた贅沢なオイルが円安の今でも１０００円ちょっとで買えるなんてお徳だと思います。 iHerbは只今、送料４ドルのキャンペーンやってます。TAT537のコードを使うと初めての方は最高１０ドルの割引が受けられますよ〜 ナチュラルスィーツ部門でなんと６位です。ポチッとして下さった方々本当にありがとうございます。
2013年04月14日
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ハード系のパン♪
仕事がお休みの今日は、久しぶりにハード系のパンを焼きました。クルミとレーズンとクランベリーのパン、昨日の夜仕込んで今朝焼きました。母のリクエストでクルミをたーっぷり入れました。生地はHBで捏ねて、ナッツとフルーツはHBを止めて手で練り込みました。HBに入れちゃうと細々になっちゃうんですよね。でもやっぱり均等にナッツとフルーツを練り込むのは難しい。。。カリッと香ばしく焼けて美味しいです、カットせずにかぶりつきたくなるー 時間があったのでもう一品。バケット？フランスパン？フィセル？ 難易度高いパンです。成形までは上手く行った気がしたのに、クーペの入れ方がまずかったみたい。変な所から亀裂が．．．．やっぱりこの手のパンは難しいです。 布取りって言うんでしたっけ？二次発酵まで頑張ったのになぁ。 iHerbで美味しいオリーブオイル買ったので明日のランチはこのパンに付けて食べます♪ 色々買っちゃった〜今回注文した商品はコチラ。（クリックするとカートに私が買った商品が入るようになっています。要らない物を削除したり、買い物しない時はそのまま閉じて下さいね） 只今、送料４ドルのキャンペーンやってます。 TAT537のコードを使うと初めての方は最高１０ドルの割引が受けられますよ〜 ポチありがとうございます。
2013年04月13日
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甘酒パン♪
昨夜、生地を仕込んで今朝早起きして焼きました～ ホシノ天然酵母＋はるゆたか＋甘酒＋豆乳＋塩 の、シンプルなパンです。甘酒は以前、小豆と黒米で作ったのを冷凍してあったのでそれを使いました。小豆と黒米で甘酒作ると本当に甘くて美味しいんですよ～♪ ほんのりピンク、黒豆がプツプツ残ってます。もっちもっちでしっとり、良い香り。お砂糖代わりに沢山入れたつもりの甘酒ですが、もっと入れて甘くしても良かったかも。お米が入っているのでトーストするとパリッと香ばしくなります。 天然酵母パンは焼きたてよりも翌日以降に食べるのが好きだけど、焼きたてのフワフワは子供達もうれしかったみたいです。早起きしてよかったなぁ～ ブログランキングに参加してます。昨日2位だーって書いちゃいましたけど、ブログ村のランキングページからこちらに来てくれた人の数（OUTポイントというそうです）が第2位で、ここからブログ村に行った人（INポイントというそうです）は第13位でした。正式なランキングにはＩＮが使われるそうで、ＩＮが増えるには下のバナーをクリックしてもらう必要があるそうです。やーっとしくみがわかりました（笑） ポチしてくださった方、ありがとうございます。
2013年04月12日
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ベジお好み焼き♪
昨日の夕飯はお好み焼き。卵入れなくてもフンワリしたお好み焼きが焼けました。最近発見したコツは「水を入れない」です。たっぷりのみじん切りにしたキャベツと、たっぷりのすりおろした長いも、これに粉です。水を入れると固くなってしまう生地がフンワリできますよ～ （今回の配合）３，４枚分キャベツ 小１/２個 （みじん切り）長いも 10－12センチ長ネギ 小1本 （みじん切り）コーン ２/３カップ薄力粉 １３０グラム塩 少々 キャベツはみじん切りにして塩少々でしんなりさせてから、小麦粉以外の材料を入れて混ぜ合わせます。最後に粉をふるいながら入れてさっくり混ぜ合わせます。中火で焼いて、青海苔、お好みのソース、豆乳マヨネーズをかけると充分にふっくらした美味しいお好み焼きが出起ます。 気にならない方は鰹節の粉末を入れるともっと美味しくなりますね。私はあごだしの粉末を入れています。あ、あと、ターメリックを少々入れると玉子を入れたような綺麗な色が付きます。 是非お試しを～ さて、デザートにがんばって豆乳プリンを作りました。今回はちゃんとバニラビーンズ入りで。やっぱり美味しいなぁ～ ただ、また甜菜糖のカラメル失敗です。焦し足りなかった… うちのコンロ、焦げ付き防止センサー付いていて、なべ底が熱くなると弱火になっちゃうんですよね。これ解除する必要があるんだーって今回学びました。また作ろうっと。 ブログランキングに参加して一週間。なんとナチュラルスィーツ部門で第2位ですって～アクセス数は相変わらず少ないのになんでだろう？ まだこのシステム理解していないので、あとでちゃんと説明読んでみます。いつもありがとうございます。
2013年04月11日
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豆乳ヨーグルト再び♪
先日、玄米を直接豆乳に投入（！？）するという方法で豆乳ヨーグルトを作ったら、とんでもなく糠臭くて食べられなかったので、今回は以前作ってた発芽させた玄米でリジュベラックを作ってそれを豆乳と混ぜて寝かす、というやり方で作ってみました。玄米リジュベラックで豆乳ヨーグルトやっぱり、こっちの方が断然美味しいです。糠臭さありません。玄米リジュベラックと豆乳を合わせて3日間放置したもの。細かい泡がブツブツ出てて、よく発酵してることが確認されます（笑） 無糖のブルーベリーソースをかけて今日の10時のおやつに♪ マルサンの有機豆乳を使用、大豆脂肪分がそれほど高くないので固まりはゆるいですが、豆乳臭さがなくてマイルドなヨーグルトになりました。 私、結構マニアックな性格みたいで自分の過去のブログ検索したら別の方法で作ってる記事もありました。発芽させた玄米を砕いて使う方法。発芽玄米で豆乳ヨーグルトこちらは舌触りが良く無かったです。最近は、玄米の研ぎ汁に黒砂糖を少々混ぜて発酵させたものを使う方法もあるみたいですね。午前中のおやつは豆乳ヨーグルトに変えてみようかなぁ。 マルサンの有機豆乳はケース買いが絶対にお得ですよ～ マルサンアイ 有機豆乳無調整 1000ml×6本 ケース売り【販売：食べモール】【楽天24】【あす楽対応】【税込3900円以上で送料無料】【130405P】 ブログランキングに参加しています。ポチしていただけるとうれしいです。
2013年04月10日
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ベジ餃子
昨日の我が家の夕飯は餃子でした。ウチの餃子はすごいですよ。家族４人（夫と私と娘二人）で１００個作って完食しますから。勿論、家族はお肉大好きなので普通の焼き餃子を作ります。私は自分用にベジ餃子を作るのですが、わざわざ別に具を一から作るのも面倒なので、肉を入れる前の野菜オンリーの具をそのまま包みます。キャベツ（白菜が高かったので）、ねぎ、にら、しいたけ、にんにくとしょうがのみじん切り… のオーソドックスな組み合わせに昨日はレンコンのみじん切りをプラスしました。レンコンの歯ごたえがいい感じ。上手に写真撮れませんでしたが、これだけで私にとっては極上の餃子です。いくらでも食べれちゃいます。 セイタンやたかきび使った餃子もありますが、面倒なときはこんな簡単なベジ餃子もいいですよ～
2013年04月09日
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ミニロング食パン♪
去年馬嶋屋さんで買ったロングスリム食パン型でふすま入りミニ食パンを焼きました。 この型普通のスリム型よりも長いのですが、一斤用ホームベーカリーで仕込む小麦粉３００ｇ分の生地がこの型２本で余すことなく焼けるのでとっても便利です。 パウンドケーキなんかも一度に沢山焼けるし、普通サイズのパウンド型よりも小さい分、火の通りが良くて、しかもカットするとおすそ分けサイズで可愛いのです。これは以前焼いた豆腐のチョコレートケーキ♪ カットすると一口サイズで「食べて～」ってお勧めしやすいのです。 【パン作りアイテム・オリジナル・コラボ食パン型】ロングスリム食パン型 ブログランキングなるものに参加してます。ポチしてくださるとうれしいです。
2013年04月08日
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ティーゼリー♪
紅茶の寒天ゼリーを作りました。ヨガのクラスの後のおやつ用。みんなでいただきました。 甘味料はアガベシロップと甜菜糖。練乳風に作った豆乳クリームをかけてあります。 先日のスィーツクラスで勉強した、寒天の割合♪今日のゼリーは０．５％、固すぎず柔らかすぎずゼラチンのゼリー風になりました。 でも、透明感が。。。。すぐに冷やさなかったからかなぁ。ティーゼリーは透明感が大事ですよね〜 その前に作った時のティーゼリーがこれ。容器に入れてからすぐに冷やしたので透明感があります。 で、クラスで試食させて頂いたプロの仕上がりはこちら。クリアーですねぇ。 寒天ゼリーも奥深いなぁ。。。 ブログランキングなるものに参加しています。ポチっとしてもらえたら嬉しいです。
2013年04月07日
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フランボワーズのムースタルト♪
この間グレイスフルスィーツのスクールで試食してきた菓子を作ってみました。（少しアレンジ加えてます）タルト、豆乳のクリーム、フランボワーズ（ラズベリー）のムースを作ってカシスのゼリーでコーティングしたもの、それぞれ作ったものを組み立てました。 甘味はアガベと米飴の組み合わせ、もちろんタルトにもバター卵不使用のマクロビオティックスィーツです。 いつも焼き菓子しか作っていない私にとっては一番凝ったお菓子。洋菓子の技術がない私にはちょっと難易度高かったですってのが見た目でばれちゃいますね。 いやぁー時間かかりましたが、楽しかったです。今度はもうちょっと綺麗に作れる気がします。 断面はこんな感じ。豆乳クリームとムースの間にはブラックベリーのジャムも挟んであります。 タルトもサックサックで、甘酸っぱいクリームと豆乳クリームの相性もGood。大変だったけど人にプレゼント出来るくらい上手に作りたい美味しいマクロビスィーツでした。 ブログランキングなるものに参加しています。ポチっとしてもらえたら嬉しいです。
2013年04月06日
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玄米で豆乳ヨーグルト♪
簡単に豆乳ヨーグルトを作る方法を見つけたのでトライしましたよ〜豆乳に玄米をそのまま入れる方法。小瓶で試したのがこちら。玄米大さじ一杯と豆乳を入れて放置。一日半で蓋がはずれて泡が吹き出すくらいに発酵しました。さすが無農薬玄米のパワー。 こんな風に下から玄米、水分、豆乳の脂肪分の三層に分かれたので、上澄みの固形部分を食べてみる事に。。。。 ブルーベリーソースをかけて食べてみると、濃厚なチーズクリームのようです。で、でも、糠臭い！ 玄米入れすぎたかなぁ。ちょっとこれは美味しくないかも〜 確か、豆乳ヨーグルト前に作った、で、自分のブログ検索してみるとありました（笑） こっちの方が美味しかったのでこのやり方でまた作ります。 玄米リュジュベラックで作る豆乳ヨーグルト ブログ村なるものに参加してます。ポチしてもらえると嬉しいです。にほんブログ村
2013年04月05日
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ソイヴァニラプリン♪
先日グレイスフルスィーツで習ってきた豆乳のプリンがとっても美味しかったので、お家で復習しました。が、なんとバニラプリンには欠かせないバニラビーンズが無いことに作り始めてから気付き（笑）、バニラエキストラクトで代用。。。。 でも、子供達にはバレませんでした、美味しい～って食べてくれました。って事は家用はバニラビーンズ使わなくていっかー でもきっと美味しいバニラビーンズを使ったプリンの味に慣れていないだけで、食べ比べたらきっとわかるようになるでしょう。 甜菜糖のカラメルソース、もう少し焦がしても良かったかな？もともと甜菜糖は茶色いのでカラメルに変化するときの見極めが難しいのですが、なんとなくわかってきた気がします。 このプリン、卵を入れずに滑らかなトローっとした口当たりを出すのに、寒天、くず粉、それに米粉を使っています。よく工夫されているレシピだなと感心しちゃいます。本当に美味しいので、一般人にも大丈夫だとおもいます。 マクロビスィーツに欠かせないマルサンの有機無調整豆乳、箱買いが絶対にお得です。 1本当たり178円！4ケースまで送料600円！(北海道・沖縄・離島は除く)マルサン 有機豆乳 無調整 1000ml（1ケース6本入り）
2013年04月04日
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男性にとってのお肉とは？？？
グレイスフルスィーツの水野さんから面白いことを聞きました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊女性は比較的抵抗無くにマクロビに移行することが出来るが、甘いものを辞めるのはとてつもなく難しい。男性にとって肉を絶つというのは女性が甘いものを絶つのと同じ位難しいことです。肉とは男にとって体だけじゃなく心のエネルギーとなるもの、明日を生きるための活力剤みたいなものです。（これは理屈じゃなくて本能的なものらしい）ご主人の体が心配なら、上質のお肉を少量出しましょう。（赤みがいいですね）「お父さんには今日いいお肉を買ってきたからね」と言って出せば、家族の中でのお父さんの威厳もアップ、大きさは小さくてもお父さん自身悪い気はしないはずです。今でこそ、家族全員が同じものを食べていますが、昔の食卓は違いました。お父さんにだけお刺身が付いていたり、珍味が添えてあったり、一家の大黒柱であるお父さんの食事は皆と違っていて良かったのです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊たーしかに、お刺身なんて贅沢品は昔はお父さん用に出されていてそれを私たち子供がねだってもらっていた覚えがあります。今では食が豊かになってご馳走と普段の食事の線引きさえも曖昧になってきたし、お父さんとお母さんの役割や立ち位置も同等化されて、お父さんだけ特別食って発想ないですよねぇ。話はそれましたが、お肉に限らず好きなものを無理に止めるという事は本当に難しいし、場合によっては止めないほうがずっと幸せに暮らせる人もいるかも知れませんね～ 健康な食事が人生の全てじゃないですから。 ところで、こんなの見つけました。ソイマヨメーカー。マヨネーズメーカーじゃないですよ。色んな色が出ていてデザインもかわいいです。ベジライフも少しづつ浸透してきたのでしょうか？でも、はっきり言ってどの位買う人居るんだろう？？？ 自分の周り見ると豆乳マヨネーズ使ってる人いません（笑） 豆乳でマヨネーズが作れちゃう♪ソイマヨメーカー＜グリーン＞【レアック・ジャパン】【RCPnewlife】
2013年04月03日
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