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2013年01月の記事
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今日のベジご飯♪
写真が上手に撮れてませんが．．．○レンコンとひじきの唐揚げ （スライスして軽く茹でたレンコンを粗みじん切りして戻したひじきと小麦粉、醤油少々で纏めて揚げ焼きしてます） ○車麩の照り焼き（戻した車麩を煮物と同じように煮て、最後に油を引いたフライパンでカリッと焼いてあります） ○雑穀入玄米ご飯（圧力釜でふっくらと炊きました） 油の摂り過ぎには注意ですが、菜種油はN３系の必須脂肪酸を多く含み熱にも強く酸化しにくいのである程度は大丈夫だと思います。ベジのおかずってやっぱり油使うと満足感違うのです。 【送料無料】ヨーガンレールの社員食堂野菜でつくる一皿料理 ［ 佐藤雅子 ］ おやつは最近ハマってる白崎裕子サンのレシピからココナッツボール。 【送料無料】かんたんお菓子 ［ 白崎裕子 ］
2013年01月31日
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きな粉プリン♪
きな粉たっぷりの豆乳プリンです。 寒天と葛粉でトロッと柔らかめのプリンにしました。ちょっと甘めだったかも。。。でも黒蜜かけると更に美味しいのです。 [材料メモ] 豆乳ーーー400cc 甜菜糖ーー55g きな粉ーー大さじ2 寒天ーーー2g 葛粉ーーー4g 黒蜜ーーー好きなだけ お正月太りまだ引きずってます。^^; 夕飯は炭水化物抜こうと決めたのに丼もののメニューにしちゃうとどうしてもご飯食べちゃいますねー 今日は大好きなこんにゃく丼でしたー 責めて量を減らせば良かったと後悔です（≧∇≦）
2013年01月26日
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手打ちうどん♪
【送料無料】にっぽんの麺と太陽のごはん ［ 白崎裕子 ］時間ができたお休みの日にうどんを打ちました！といってもとっても簡単なのです。地粉を使ってこねずに作るうどんなのでとっても簡単なのです。簡単なのに市販のうどんとは比べ物にならないほどコシがあってのど越しの良いうどんが出来上がります。鍋に入れて煮込んでいただきましたが美味しかったですよ～ 【送料無料】にっぽんの麺と太陽のごはん ［ 白崎裕子 ］基本的に、粉に水を混ぜる→寝かす→こねる→寝かす→伸ばして切るのシンプルな工程。ポイントは水分量にあるようです。粉の水分量、手の温度、湿度などによってレシピの水分も微妙に調整します。何度か作って失敗もしましたが、ぴったりの水分量で仕込めるとそれで成功って感じですね。 ちょっと時間に余裕があるときにまた作りたいうどんです。
2013年01月25日
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味噌仕込み♪
久々に味噌を仕込みました。寒仕込みといって冬は味噌の仕込みに最適な季節です。今回はらでぃっしゅぼうやで買えた有機栽培の麦麹と無農薬栽培の北海道産大豆、そして塩は海の精と今回は大奮発しちゃいました。麹１キロ、大豆１キロ、塩３５０ｇで約４キロの味噌が仕込めます。大豆を１キロ茹でるのにうちの大きな圧力釜で２回に分けて茹でました。この量だと混ぜるのもちょっと大変ですが、なにせ半年に一度しかやらないのでがんばれます。だって一年寝かせた味噌は本当にマイルドで美味しいのです！上がおととい仕込んだもの。下が一年寝かせた味噌。熟成がすすんでそのまま食べたいくらいに美味しくなります。うちではお味噌汁にも入れますが、この味噌でドレッシングを作って生野菜と一緒にいただくのにはまってます。加熱しないので酵素たっぷりですからね～ 無肥料・無農薬、幻の大豆！北海道でもめったに手に入らない貴重品です！ 【数量限定！】北の大地の恵み深き究極の自然農法大豆 『ゆきぴりか300g』《お買物合計10,000円以上で送料無料！》☆【RCP1209mara】平成24年度産無農薬栽培青大豆（秘伝豆）500g※メール便でのお届けとなります。 「麦味噌」作りにご利用ください！やさか 島根県産有機麦使用 有機・麦こうじ〔麦糀〕 1kg 【全商品ポイント最大13倍 1月25日 9：59マデ】海の精・漬物塩（1.5kg） カビ防止に効果的なのがこれ。【期間限定特価】アルコールスプレーまな板など調理器具の消毒☆食中毒の予防にエタノール製剤・食品添加物アルキング 1L 今まで色々なやり方でカビを発生させてしまいましたが、一番効果的だったのは、アルコールで瓶の中を消毒する、アルコールを含ませたキッチンペーパーを味噌の上に敷き詰めてラップでさらに覆って蓋をする。という方法でやったら去年は一度もカビが発生しませんでした。よかったらお試しくださ～い。
2013年01月23日
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マクロビショートケーキ♪
懲りずに、またやってしまいました。マクロビのスポンジケーキwith豆腐クリーム。けっして不味くはないと思うのですが、見た目からして「イチゴのショート」を食べさせられた家族からは明らかに失望と怒りが感じられました（笑）生涯で普通の生クリームが乗ったふわふわスポンジケーキを食べたことがなければ十分美味しいお菓子と感じると思います。 スポンジがやっぱり、モサモサしてるといいますか、蒸パンみたいとも言われました。無理やり普通の洋菓子もどきにするのではなくて、この生地で和菓子に仕立てたらどうだろう。。。と色々またよこしまな考えが浮かんでくるのでありました。 さて、こちらは週末にヨガともと行ったパンケーキのお店。逗子から原宿にもお店を出したそうです。パンケーキブームですね。この逗子店の狭い店内も待ちが出るほど大盛況でした。 やーっぱり、生クリーム＆卵＆バターが入ったパンケーキはフワフワで文句なしに美味しいですね。 皆美味しいって笑顔。これがスィーツには大切ですよね。
2013年01月23日
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スプラウト♪
野菜が高いですね～ 特に葉野菜が。。。毎日生野菜のサラダは欠かせない我が家にレタス一個３００円は痛い、しかも物は良くないし。そんな時は、人参や大根をスライサーで千切りにして、マスタードとオリーブオイルで味付けしてサラダとして食べています。 そして自家製のスプラウトもあると大助かりです。 こちらiHerbで買ったスプラウト用の瓶。普通の瓶なんですが蓋に金属のメッシュがはめ込まれてゆすいだ種を簡単に水切りできるのです。この瓶結構大きいのですが一度に沢山できるので重宝してます。スプラウトは、１、種を一晩吸水させる。２、一日２回(夏は３，４回）水ですすぎながら、水を切った状態で育てる。 と、水ですすぐことを忘れなければ育てられます。すすがないと種が腐ってとっても臭くなります。今使っているのはサラダ用にミックスされたアルファルファとかマスタードやレッドクローバなどの色々な種のミックスなのですが、だいたいこの寒い季節で５日くらいで食べられるようになります。 酵素たーっぷりのシャキシャキのスプラウトが沢山できますよ～楽天ではスプラウト種のミックスパックは見つけられませんでしたが、各種色々売ってます。ただし、ブロッコリーのスプラウトは過去に何度か試しましたが発芽率が悪くて成長も遅かったです。マスタード（からし菜・かいわれ系）【周年・スプラウト専用の種】アルファルファ（もやし系） 【周年・スプラウト専用の種】白ごま(セサミ・もやし系）【周年・スプラウト専用の種】発芽させて食べるほかに料理のスパイスにも大活躍の種。【スプラウト栽培】 イエローマスタードシード アリサンポピュラーなもやし。栽培には3種類同時栽培可能のトレーを。【スプラウト栽培】 アルファルファシード アリサン 500g【お得サイズ】 容器も色々売ってました。 スプラウト栽培専用容器！手軽で便利な卓上水栽培ポット！毎日の食卓が楽しくなるやさしい野菜づくり！【生活雑貨】 【キッチンファーム（大）】（25～30ml用）キッチンサイドで簡単菜園！簡単・便利なスプラウト（発芽用）容器！だれでも手軽にスプラウト作りが楽しめます。/LC-N ローベジ簡単スプラウター 三段式トレーで同時に3種類栽培可能のもやし栽培キット。スプラウト栽培キット アリサン私が買ったiHerbのスプラウト用の瓶はこちらです。iHerb Sprouting Jar スプラウトは植物の新芽、成長した野菜に比べるとビタミンやミネラルそして酵素もたっぷり入っているそうですよ〜 癖がなくてシャキシャキしていて美味しいのでもっと大きなスプラウトメーカーがあれば欲しいくらいです。
2013年01月16日
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Teeccinoの穀物コーヒー♪
iHerbの送料無料キャンペーンを利用して年末にまたポチポチやってしまった。。。。 全粒粉１００％のパスタを数種と、 定番の甘味料とクラッカーそして石鹸や歯磨き粉。。。。 そして、今回初めて買ってみたこの穀物コーヒー、とっても美味しかったのです。Teeccino, Mediterranean Herbal Coffee, Mocha, Medium Roast, Caffeine Free, 11 oz (312 g)今まで穀物コーヒーはインスタントのRomaやPeroを飲んでいましたが、こちらはもっと本物のコーヒーに近い風味です。もちろん本物とは違う味なのですが、今までインスタントのを濃いほうじ茶みたいだと思って飲んでいた私からすると、果てしなくコーヒーに近いのです(笑） 豆乳と甜菜糖でカフェオレにすると本当に美味しい！娘に飲ませましたが穀物コーヒーとは疑わなかったです。私は数年前から大好きだったコーヒーが飲めなくなってしまったので、このTeeccinoのコーヒーに出会えて本当にうれしいです。カフェインを摂りたくないと思っているコーヒー好きの方には是非お勧めしたいです。 カフェオレに欠かせないソイミルクはこちらの豆乳がお勧めですよ～纏め買いでとってもお得。 ・サツマ薬局ポイントが同時に貯まる！・キャンセル不可・在庫状況、原料事情等により7日～14日かかる場合やキャンセルをさせていただく場合がございます。【楽天ポイント10倍 1月14日10時～16日23：59】〔ムソー/マルサン〕有機豆乳 無調整（1000ml） 14セット【43502】【RCP】
2013年01月16日
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スコーンとバナナケーキ♪
週末に焼いたスコーン、美味しかったです♪バターも卵もなしでサクサクのスコーンが焼けました。だけど、スコーンって粉たくさん使いますね～ 一個でかなりのボリュームです。手作りのマーマレードと一緒にいただきました。 このバナナケーキも美味しく出来ましたよ～固めのバナナをフワフワにして、菜種油と豆乳と乳化させたせいか、マクロビにしては軽く仕上がったと思います。 どちらもお馴染み白崎裕子さんのレシピから作りました。【送料無料】かんたんお菓子 ［ 白崎裕子 ］
2013年01月14日
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Ｍｙ ｃａｌｅｎｄｅｒ ２０１３♪
珍しく食べ物の話題ではありません^^; 自分で撮りためた写真を使って今年のカレンダーを作ってみました。ハガキサイズなのでトイレや冷蔵庫や狭い空間用です。好きで集めている多肉植物や手作り雑貨、手作りのお菓子やパンなどなど、あ、やっぱり美味しいものの写真ははずせません(笑） もっと写真の腕が上がったら販売しま～す（爆）
2013年01月07日
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全粒粉のパンケーキ♪
年末のランチに焼いたパンケーキ♪卵もバターも入っていなくてしかも全粒粉が５０％も入っているのに何故かフワフワ。おまけにお砂糖も不使用、甘くないのでアレンジ色々できます。 上はイチゴにたっぷりのチョコレートシロップ。下はアボガド＆トマトに塩麹＆オリーブオイル。 どちらも、美味しかったです。 こんなヘルシーなパンケーキがいつでも食べられる幸せ。。。をかみ締めた年末でした（笑）【送料無料】かんたんお菓子 ［ 白崎裕子 ］ アガベと米飴で作られたチョコレートソースはiHerbで買えます。
2013年01月07日
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酒粕トリュフとガトーショコラ♪
白崎裕子さんのレシピから酒粕トリュフ♪見た目はチョコのトリュフそのままなのですが、お味は酒粕そのままです（笑い）私にはあと引くお味、ヨガのお友達にも好評でした。お酒のダメな人は素直にノー。ウチの子供達も無理〜と拒否、本当のチョコが食べたくなったよと文句まで。。。 こちらは濃厚チョコレートケーキをアレンジしてカカオマスをたっぷり入れてみました。そしたら更に濃厚なチョコケーキに。。。食べてもらった人達からも普通のガトーショコラと変わらなく美味しいと言ってもらえました。ヤッタぁ〜 【送料無料】かんたんお菓子 ［ 白崎裕子 ］ 色々豆乳を試してみましたが、お菓子やミルクティにはこのマルサンの有機無調製豆乳が癖が無くて濃厚で良いと思います。４ケース（２４本）買うと送料込みで一本あたり２０３円、普通にスーパーで買うと３２０円くらいするのでお徳です。豆乳は開封前なら常温で長期保存できるのがありがたいです。 1本当たり178円！4ケースまで送料600円！(北海道・沖縄・離島は除く)マルサン 有機豆乳 無調整 1000ml（1ケース6本入り）
2013年01月06日
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Ｇｒａｃｅｆｕｌ Ｓｗｅｅｔｓ @ 自由が丘♪
あけましておめでとうございます。年末は２週間程仕事をお休みしましたが、家にいるとあーっと言う間に過ぎちゃいますね。大掃除は適当にして、ヨガに行ったり、お菓子を作ったり、おせちを作ったり、充実した日々を送りました。やっぱり台所に立ってる時間が長かったですけど。 さてそんな年末、どうしても気になっていたマクロビスィーツのお店に行ってきました。自由が丘にある、Graceful Sweetsです。こちらのケーキ、一般的にマクロビの焼き菓子からイメージする地味な見た目とかけ離れて、とっても華やかで美味しそうなのです。バターも卵も使わずしてこんなに美しいお菓子が作れるのかぁとＨＰを見て好奇心をくすぐられてました。食べてみたら、｢美しさ」＋「美味しさ」＋「ヘルシーさ」の３つが融合する私にとっては夢のようなお菓子でした。 ソイチーズケーキ 豆腐の味は気になりません。滑らかで重くない美味しいチーズケーキ。 イチゴのショートケーキソイクリームが生クリームとは違うけどフワっとしていて美味しいです。重くなりがちなスポンジ生地もフワフワではないけど美味しくて、量を抑えることでバランスの取れたショートケーキになっているようです。 スコーンのセットそしてこちらはほーんとうにサックサックのスコーン。４種類から２種類のスコーンが選べて豆乳のクロテッドクリームと好きなジャムを選べます。 粉や油の癖がまったく感じられないバターたっぷりのスコーンに負けないサクサク感です。 こんなお菓子が自分で作れたら、家族に食べさせられたら。。。と思ってしまうマクロビのお菓子を堪能してきました。こちらのお教室にも通ってみたいけど、レシピ本出してくれないかなぁと切に願う私です。 さてさて、こんな素敵なお菓子の写真のあとになんですが、こちらは私が年末に作ったパンとマクロビのお菓子。たくさん作ってチャリティヨガに出品（？）させてもらいました。皆さんに喜んで食べてもらえて良かったです。今年も身近な人達においしいと食べてもらえるような体に優しいお菓子とお料理作りに邁進していきたいと思いま～す。
2013年01月04日
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