2019年09月の記事
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山口県萩市 美容院「kilico（キリコ）」
#萩市 #美容院「#kilico（#キリコ）」 （2015年３月１日）オープン。 カット席がひとつだけの美容院 「めんどくさい店」が現場の合い言葉 さまざまな場所に「意味のあるめんどくさい」が組み込まれている。 「#待合室」「#カットスペース」「#シャンプースペース」の３つのゾーンでお客さんの「過ごし方」にあわせてデザインされている。 「待合室」は大きなソファを置き、低い天井で、ラワン材を細く貼り付け上品に仕上げる。 「カットスペース」は自然光を入れた、ステージ上が意識され特別な舞台となる。 「シャンプースペース」は間接照明の安心感ある空間にする。 場所ごとに天井の高さと照明が異なり、意味のあるめんどくささが繰り広げられている。 #山口#山陰#萩##ゲストハウス#guesthouseEcotourism#エコツーリズム#塩満直弘#リビセン #東野唯史デザイン#ReBuildingCenterJapan
2019.09.27
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山口県萩市 萩・パン屋・イベントスペース「yuQuri（ユクリ）」
萩・パン屋・イベントスペース「yuQuri（ユクリ）」萩の新しい磁場 「#ruco（#ルコ）」を経営する#塩満直弘 さんと店主の「#中原昌代（まさよ）」さんが出会い「#yuQuri（#ユクリ）」が生まれた。 「人と人が結ぶ縁を大切にしたい」「人々が気軽に来れる・集まるパン屋さんを作りたい」、そんな思いからパンが生まれ、2階は#イベントスペース になる。 店名表記のQの部分は「お皿」と「スプーン」を暗示し、yとiは「点（円）」で書かれる。そこには、「縁と縁が繋がりますように」と思いが込められている。 #山口#山陰#萩#パン#パン屋#ゲストハウス#guesthouseEcotourism#エコツーリズム#塩満直弘#リビセン #東野唯史デザイン#ReBuildingCenterJapan
2019.09.27
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千葉県船橋市 芝山珈琲香房カフェキリマンジャロ
#芝山珈琲香房カフェキリマンジャロ #カフェキリマンジャロ で、#タンザニア コーヒーを飲む。 深煎りだけど、苦味と異なる旨味を感じる。深く煎ることで何かの旨さが出現している。焙煎方法が気になる。こんな味わい、初めて。 キリマンジャロは、「キリマ（kilima）」はスワヒリ語で「山」、「ンジャロ（njaro）」はチャガ語で「白さ」とも言われる。マサイ人はンガジェンガ（ンガイエ・ンガイ、神の家）と呼ぶ。 高い山には神が住む。 高い標高は日常とは違う世界である。 そして山頂には赤道直下なのに氷河がある。 その氷河も国連環境計画によれば「2020年までに完全に消滅する可能性がある」とのこと。 マスターは、学生の頃、キリマンジャロに登られたそうだ。固定制のドル時代のアフリカに渡航するなんて凄い。 困難な場所への旅は、#キリマンジャロ に登った豹みたい。 芝山団地の一階にある。団地の人気カフェだけど味は特別。 #千葉#coffee#cafe#千葉カフェ#船橋#飯山満#団地#芝山団地#東葉高速#コーヒー#喫茶店#Hemingway#キリマンジャロの雪#TheSnowsofKilimanjaro 「キリマンジャロの雪」を夢見て ヘミングウェイの彼方へ （柏艪舎ネプチューン（ノンフィクション）シリーズ） [ 今村楯夫 ] キリマンジャロAA 2kg 200杯分 コーヒー豆 送料無料 キリマン 珈琲 コーヒー
2019.09.26
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山口県萩市 coffeeboy 萩ゲストハウスruco で
coffeeboy #萩ゲストハウスruco ではcoffeeboyのブレンドが提供される。 山口県内に展開する#coffeeboy は、1961年#周南市 で焙煎工場としてスタートする。 3つのポリシーがある。 1つは、#軟水 水系、山口県#錦川 の水、風土に合う焙煎を続けるロコ ロースターであり、2つ目にスイートなコーヒーを提供する。 コーヒー豆から最大の甘みを引き出す。果実は甘さで種をつなぐゆえである。3つ目に、「広く多く長く」世代や抽出のスタイル、豆のグレードではなく、コーヒーを楽しむことが優先される。NOT TOO SERIOUS! とも発信する。 その他面白そうな雑誌を並べてみる。 #thecoffeeandroasteryama 中山さん #地域おこし協力隊 長門市俵山温泉街のそばに週末限定で営業する。焙煎、淹れ方をデータ化しシンプルに提供する。美味いコーヒーへ研ぎ澄ます。同じ建物内で妻のゆかりさんは焼き菓子店「#ユーカリとタイヨウ」を営む。 「#ながとと」は、山口県長門市の“おもしろい！” 情報を発信する、地域に根ざしたメディア（#ローカルメディア） 萩市の#ホトリテイ(#畔亭)は浅煎りである。 #いちき串木野市 の#フリーマガジン『#ALUHI』が創刊された。コーヒー特集で、コーヒーを飲みたくなる椅子が表紙を飾る。 #移住ドラフト会議
2019.09.26
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山口県萩市 萩ゲストハウスruco
#萩ゲストハウスruco 萩に、「あらゆる境界線を越えて、人々が集える場所を」「訪れる人と萩市の日常を繋ぐ場所」が出現している。 #萩 には、若かりし東野唯史さんが手掛けた建物がある。そのパッションが随所に感じられる空間を堪能した。 ルコの2階へ上がる階段が萩を物語る。 手前の布切れは、大漁旗(岩川旗店)でその下の白いタイルは萩焼き磁器。 真ん中の瓶は近くの#大嶺酒造 のワンカップの空き瓶に萩の砂が詰められている。 その下の緑のガラスは萩ガラスになる。 天井に近いランプは、#イカ釣り漁船の集魚灯(使用済み#メタルハロイドランプ)になる。 中央のタイルは萩焼きになる。 奥に見える葉は、手前が椿でその奥が夏みかんの葉になる。 階段の壁から萩を感じさせる仕掛けが素敵である。 階段にも飛び出た敷き板が花飾りの庇を作っている。そんな遊びが楽しくさせる場所である。 #山口#山陰#ゲストハウス#guesthouseEcotourism#エコツーリズム#塩満直弘#リビセン #東野唯史デザイン#ReBuildingCenterJapan
2019.09.26
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山口県阿武町の魅力 山口県の雑誌
#阿武町の魅力 阿武町や山口の魅力を#地元タウン誌 で見つける。 山口の雑誌 暮らしを紡ぐ宿えのん abu guesthouse ENON.の入口に山口の雑誌がある。 パラパラ見ると行きたい店ばかりである。 今月号(2019/10)の山口県タウン情報トライアングルでは「えのん」も特集されている。 #山口県タウン情報トライアングル #大人のteatime #山口#山陰#阿武町#奈古#漁村#fishingvillage#漁民#海民#人間集落#Les etablissementshumains#漁港#暮らしを紡ぐ宿えのん#abuguesthouseENON. #ラビリンス#漁村の路地裏#路地裏#漁師町#漁師町の路地#Ecotourism#エコツーリズム#タウン誌#地域情報 山口県の歴史と文化 （徳山大学研究叢書） [ 播磨定男 ] 分県登山ガイド 34 山口県の山【電子書籍】[ 中島 篤巳 ]
2019.09.25
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山口県阿武町 暮らしを紡ぐ宿えのん abu guesthouse ENON.とパーマカルチャー
#阿武町の魅力 #バーえのん で#チルする。 #暮らしを紡ぐ宿えのん abu guesthouse ENON. えのんで、色々話した。 過疎阿武町でわかる都会生活スタイルの切迫感。 龍太郎さんは神奈川県藤野で、#パーマカルチャーデザイナー 資格を取っている。 国内で次の生活スタイルのヒントになる新しい試みが様々なされている。 新しい日本の方向は、過疎の町から起きる出来事で見えてくるのかもしれない。 千葉 #ブラウンズフィールド #和とや #パーマカルチャー平和道場 福岡 #糸島シェアハウス 神奈川 #廃材エコビレッジ 熊本 #さいはてむら(三角エコビレッジ) 沖縄 #若気の至り村 北海道 #スプーン谷のザワザワ村 #ロマン村虹の巣 徳島 #モモンガビレッジ 淡路島 #ギフトシェアワールドムスビ 番外 高円寺 #素人の乱 #山口県#山陰#阿武町#移住#地域おこし協力隊 #abuguesthouseENON#abu#guesthouse#ENON.#パーマカルチャー#Permaculture#Ecotourism#エコツーリズム パーマカルチャー事始め [ 臼井健二 ] パーマカルチャー（上） 農的暮らしを実現するための12の原理 [ デビッド・ホルムグレン ] パーマカルチャー（下） 農的暮らしを実現するための12の原理 [ デビッド・ホルムグレン ]
2019.09.25
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山口県阿武町の魅力 福賀キッチン at 阿武町暮らし支援センターshiBano
#阿武町の魅力阿武の野菜ずくし福賀キッチン at 阿武町暮らし支援センターshiBano #阿武町暮らし支援センター#shiBano で、#暮らしを紡ぐ宿えのん (#abuguesthouseENON.)の#中村龍太郎 さんと千穂さんと福賀キッチンプロデュース阿武町食材料理を楽しむ。#阿武町 は、#奈古、#宇田郷、#福賀 の3地域がある。福賀は、標高が400メートル上がり雪が積もる。#福賀ほうれん草 を使ったパスタを食べた。クリームやナッツを使い食べごたえある味に仕上げている。最後はシェフやスタッフも一緒に話したので、阿武町がよく見えてきた。壁には地区ごとの空き家情報写真が貼られている。裏に値段などで書いてある。100万円で土地付き戸建てが買える。#山口県#山陰#移住#地域おこし協力隊#奈古#木与の舟屋集落#福賀ほうれん草#無角和牛#伊良尾の水#21世紀の暮らしかた研究所#山口県古民家再生協会#福賀キッチン#Ecotourism#エコツーリズム
2019.09.24
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山口県阿武町の魅力 地元スーパーで探す山口県産物 サンマート奈古店
#阿武町の魅力 地元スーパーで探す山口県産物 #サンマート奈古店 〒759-3622 山口県阿武郡阿武町大字奈古２３１６−２ サンマート奈古店で山口県の特徴を探る。 萩名産ひねりちくわや練り物が色々ある。 味噌は麦味噌配合文化圏である。 食品の傾向は、全国のものが多く並び、山口県や山陰の銘菓のようなものは見当たらない。 そんな中で見つけたもの。 #安平麩 #マルヤス醤油 #丸岡醤油 #福賀ほうれん草 #しそわかめ 傘を持ってなかったので、雨がやむまでスーパーのベンチで萩のひねりちくわを食べていた。どんな方々が住んでいるかが見えてくる。地元観察ポイントになる。 #ぶちうまい#合わせ味噌#麦麹#味噌#山口#山陰#阿武町#奈古#漁村#fishingvillage#漁民#海民#人間集落#Lesetablissementshumains#漁港#暮らしを紡ぐ宿えのん#abuguesthouseENON.#Ecotourism#エコツーリズム
2019.09.23
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山口県阿武町の魅力 路地 漁村の路地
#阿武町の魅力 #路地 #漁村の路地 阿武町にはたくさんの路地がある。 漁村の家と家の間を抜けて目的地へ行く。 建築基準法が変わった今では、こんな路地は発生しない。 写真よりもっと狭い路地がたくさんある。 二度とないこの風景を体感できるのは今だけ。 #山口#山陰#阿武町#奈古#漁村#fishingvillage#漁民#海民#人間集落#Lesétablissementshumains#漁港#暮らしを紡ぐ宿えのん#abuguesthouseENON. #ラビリンス#漁村の路地裏#路地裏#漁師町#漁師町の路地#Ecotourism#エコツーリズム 阿武の鶴 点と線 純米吟醸 山田錦 1800ml あぶのつる てんとせん 阿武の鶴酒造 山口県
2019.09.23
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山口県阿武町 阿武町の魅力 漁港 暮らしを紡ぐ宿えのん
#阿武町の魅力 漁村 #日本の現風景 漁港 漁村である。 港に村が広がる。 漁船の屋根にはカモメが台風を避けて止まっている。 赤い灯台のある防波堤の先は荒れている。 #山口#山陰#阿武町#奈古#漁村#fishingvillage#漁民#海民#人間集落#Lesetablissementshumains#漁港#暮らしを紡ぐ宿えのん#abuguesthouseENON.#グリーンツーリズム#greentourism#Ecotourism#エコツーリズム
2019.09.23
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島根県益田市 山陰の赤い屋根 飯浦漁港あたり
山陰の赤い屋根 初めての山陰で気になるのは赤い瓦屋根である。 調べるとそこに歴史があった。 石州瓦である。 #石州瓦＝#赤瓦（#来待瓦） #恵比寿・#大黒さん 付#棟端飾り瓦 #中国地方#山陰#石見#瓦#山陰風景#屋根#瓦屋根#Ecotourism#エコツーリズム 【ふるさと納税】644.石州瓦の窯元が造る「瓦小皿 ワサビ用」（2個セット） 【ふるさと納税】994.創業210年 石州瓦窯元が造る「瓦箸置き 恵比寿＆大黒」2個セット 【ふるさと納税】643.石州瓦の窯元が造る「瓦箸置き」（3個セット）
2019.09.22
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山口県阿武町 恵比寿・大黒さん付棟端飾り瓦
阿武町の魅力 瓦探し 恵比寿・大黒さん付棟端飾り瓦 山陰の屋根が赤い。 そして、屋根の飾りが気になった。 しゃちほこのような飾りが付いている。 よく見ると恵比寿さんや大黒さんやそれらの持つ小槌や扇のような飾りが付く。 屋根の方向で飾りや魔除けのそれぞれの意味がありそう。 阿武町の屋根は、恵比寿・大黒さんだが、萩の武家屋敷にはそういう飾りは付いていない。武家と漁師の違いが屋根で示される。 飾りの鯱(しゃちほこ)は水に関係する。 また、軒丸瓦の巴は、湧き出した水がうずを巻いて外へめぐる模様のため、どちらも火除けを願う。 #山陰#屋根#瓦#瓦屋根#日本文化#しきたり#魔除け#五穀豊穣#火伏せ#石州瓦#赤瓦#来待瓦#恵比寿大黒さん付棟端飾り瓦#阿武町の魅力#Ecotourism#エコツーリズム
2019.09.21
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山口県萩市 山陰本線長門大井駅 のんびりした場所
#山陰本線#長門大井駅日本の現風景が広がる。寝過ごした駅で待つ次の電車は1時間後となる。そんなのんびりした場所。#山陰#山口県#田園#単線#田舎#現風景#田んぼ#Japan#ricefield#旅#Japantrip#Ecotourism#エコツーリズム 地域資源を守っていかすエコツーリズム 人と自然の共生システム【電子書籍】[ 敷田麻実 ]エコツーリズム：こころ躍る里山の旅 [ 犬井 正 ]観光と地域 エコツーリズム・世界遺産観光の現場から 南方ブックレット / 深見聡 【本】刃物と日本人 ナイフが育む生きる力 （ヤマケイ新書） [ 日本エコツーリズムセンター ]地域資源を守っていかすエコツーリズム 人と自然の共生システム【電子書籍】[ 敷田麻実 ]エコツーリズム：こころ躍る里山の旅 [ 犬井 正 ]観光と地域 エコツーリズム・世界遺産観光の現場から 南方ブックレット / 深見聡 【本】刃物と日本人 ナイフが育む生きる力 （ヤマケイ新書） [ 日本エコツーリズムセンター ]
2019.09.20
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島根県益田市 赤テン ローソン益田駅前店
ローソン益田駅前店東京で見かけないもの。#赤テン。#大黒屋カープスモークカルパス。#赤テン は、唐辛子入り蒲鉾、パン粉付け揚げ。(生徒、学生にとっては縁起が悪いネーミング)#ギョロッケ とか#魚ロッケ とかでも売られている。#佐賀県・#大分県・山口県で散見されるとのこと。#山口県#島根県#益田#益田駅#ローソン#地元#地産地消#秘密のケンミンshow#みちしお#貝汁 さつま揚げ 松下かまぼこ こだわり じゃこ天 単品 おつまみ さつま揚げ)天草産【笹かまぼこ】【牛タン】 牛たんかまぼこ (5枚入り) 仙台 宮城 の 名物 棒S（ボウズ）ぴりり唐辛子 かまぼこ 蒲鉾 練り物 すり身 おつまみ 惣菜 ギフト かわいい 加工品
2019.09.19
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千葉県市川市 いちCafe珈琲焙煎処 「道の駅いちかわ」「Localismfirst」Stylish Road Station
#いちCafe珈琲焙煎処 でコーヒーを買う。 「#道の駅いちかわ」のアプローチは、「#Localismfirst」であり、Stylish Road Station（地元に愛される洗練された道の駅）がコンセプトとして、市川や千葉の産物が並べられている。#道の駅 のあり方が新しい。#ゲイシャ も売っている。ゲイシャの生豆樽は蓋を開けると甘い芳香を放っている電熱器焙煎だが、買ったドリップパックを飲み比べると美味しかった。適切な焙煎具合の設定がされている。#千葉#市川#珈琲#coffee#いちCafe#東京外かく環状道路#メルカートいちかわ#地場野菜#bayfm#市川未来創造グループ#トラットリアアルテポンテ#カルチャースクール#千葉カフェ
2019.09.18
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千葉県市川市 いちCafe珈琲焙煎処 「道の駅いちかわ」
#いちCafe珈琲焙煎処 でコーヒーを買う。 「#道の駅いちかわ」のアプローチは、「#Localismfirst」であり、Stylish Road Station（地元に愛される洗練された道の駅）がコンセプトとして、市川や千葉の産物が並べられている。#道の駅 のあり方が新しい。#ゲイシャ も売っている。ゲイシャの生豆樽は蓋を開けると甘い芳香を放っている電熱器焙煎だが、買ったドリップパックを飲み比べると美味しかった。適切な焙煎具合の設定がされている。#千葉#市川#珈琲#coffee#いちCafe#東京外かく環状道路#メルカートいちかわ#地場野菜#bayfm#市川未来創造グループ#トラットリアアルテポンテ#カルチャースクール#千葉カフェ
2019.09.18
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千葉県佐倉市 Ｆｅｌｉｚ珈琲 勝田台駅 コーヒー専門店
#Ｆｅｌｉｚ珈琲 #勝田台駅 #佐倉市 コーヒー専門店台湾の#古坑コーヒー を飲んだ。#雲林県#古坑（クーガン）、#古坑荷包山 の栽培地で英国が始めた。そして、日本統治時代に整備され現在に至る。現在では古坑コーヒーカーニバルなどのイベントが開催されている。古坑コーヒー 4人の達人という方々がいらっしゃる。台北では、#巴登珈琲(#BardenCoffee)で飲める。雲林縣古坑地区のコーヒー農園直営カフェとして運営されている。#千葉カフェ#coffee#台湾#台北#台灣#台灣珈琲 【台湾直送】 抹茶ラテ コーヒーミックス 【コーヒー】【林峯茶荘】【古坑コーヒー】 KOKEN加比山 COFFEE【台湾直送】ドリップコーヒーセット キリマンジャロAA 飲み物 コーヒー
2019.09.16
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東京都渋谷区 石谷貴之さん SATURDAYS NYC
石谷貴之Japan Barista Championship2019年のJBCチャンピオンは石谷貴之さんだった。競技で使用した豆を飲みに行く。コロンビアのセロアズール、ゲイシャはXOナチュラルプロセスによる甘さが豊かな豆が使用される。（25度未満の温度管理、60時間の発酵工程、糖度18度に揃え均一発酵、28日天日乾燥、3ヶ月保管水分含有安定）エスプレッソ抽出は20.5グラム、45ccとなる。エスプレッソを5回混ぜるのは、この豆濃度粘性、分離具合による。レッドグレープ、マスカット、ほのかにブラッドオレンジの味わいの後にカカオのアフターがくる。宣言通りのテイストを楽しむ。ミルクビバレッジは、20.5グラム、40ccでエスプレッソより濃度感を上げる。エアレーターで空気に触れさせ、温度を下げる。競技では90%濃度の凍結液体還元ミルクを80グラム使用するが、目の前では、そのままのミルクが使用される。「今日はベリーっぽいかも。」とおっしゃるが、飲むと競技時宣言と同じブルーベリーヨーグルトの感覚がある。同じ豆でも抽出の濃度とミルクを加えることで味わいが変わる。石谷貴之さんが、競技プレゼンで示されたバリスタが示す少し先の未来を早く体験できた。機械化が進行し、チャンピオンレベルの抽出が当たり前に飲める未来で、これからのバリスタはの役割は、美味しさを追求し、新しい価値を生み出すことにある。石谷貴之さんはそんな提示と、次の世代に歩んで欲しい道を示す。#TOKYO#JBC#JBC2019#SCAJ#scaj2019#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#バリスタ#おいしいコーヒー#エスプレッソ#Colombia #Japanbaristachampionship2019#石谷貴之#SATURDAYSNYC#TAKAISHITANI
2019.09.15
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東京都中央区 SCAJ2019 雲南国際珈琲交易中心（YCE）
雲南国際珈琲交易中心（YCE）SCAJで中国、雲南のコーヒーを飲む。エチオピアのようなベリー感がある。展示された豆の植えられた年号を見ていくと古いもので2001年とある。2011,2015,2017と比較的新しいもの並ぶ。地球上に残された#コーヒーベルト 地帯で、中国はお金、設備、消費量の点でかなり重要な役割を果たしていく。説明#雲南国際珈琲交易中心（#YCE）は、国際市場に開かれたコーヒー産業チェーン全体を支援している取引センターであり、生産地（#雲南省）、東南アジアや南アジアをもカバーしています。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2019#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#おいしいコーヒー#中国#珈琲 シモン 焙煎したて コーヒー豆 300g メール便可下山珈琲★雲南珈琲★コーヒー豆 増量250g
2019.09.13
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東京都中央区 SCAJ2019 ウニール 三村つつみバリスタ
ウニール 三村つつみバリスタコロンビア・ラス・マルガリータス農園（Colombia LAS MARGRITAS）、標高2,200メートルのゲイシャ種が使われる。学ぶのは、21グラムの豆を、39〜42グラム（cc）抽出で、オレンジフレーバーが感じられ、41.5グラム以上で渋味（astringency）が出る。0.5グラム単位で抽出成分が変化する。また、41グラムでピーチを感じるポイントがある。今回、エスプレッソは、41グラム、ミルクビバレッジは39グラムで抽出し、狙うフレーバーを変えた。エスプレッソは、10回かき混ぜることで撹拌させ、さらに温度をより下げる効果により、オレンジをより感じやすくさせている。撹拌回数が液体の温度を下げることにつながり、そこでのフレーバー特性を強調させる結果につながる。ミルクビバレッジ使用カップは、130ccの広め薄口で、ミルクと一体感を感じる仕掛けを加える。#TOKYO#国際展示場#JBC#JBC2019#SCAJ#scaj2019#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#京都#京都カフェ#三村つつみ#バリスタ#おいしいコーヒー#エスプレッソ#ウニール#Unir#ColombiaLASMARGRITAS#Colombia #LASMARGRITAS#コロンビアラスマルガリータス#Japanbaristachampionship2019
2019.09.12
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東京都中央区 SCAJ2019 ウニール 山本知子バリスタ
ウニール 山本知子バリスタ 低地でも#アナエロビックファメンテーション(#嫌気性発酵)をすることで、適度な酸を持つおいしいコーヒーが生まれる。ちなみに微生物は、コーヒーチェリーに付着するもので、土地、高度により異なる。山本さんが2014年に飲んだコーヒー体験が、彼女を発酵とアロマ追及に駆り立てる。エスプレッソは焙煎8日目、ミルクビバレッジは10日目の豆を使用する。エイジングにより、香りが変化する。シグネチャービバレッジ(創作ドリンク)では、液体の温度変化による香りの違いを示す。#トリュフ の#ジチアぺンタン#Dithiapentane がコーヒーアロマと似た成分で、それをコーヒーに重ねる。発酵と香りのプレゼンとなる。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2019#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#京都#京都カフェ#山本知子#バリスタチャンピオン#おいしいコーヒー#エスプレッソ#ウニール#Unir#夫婦カフェ#JBC#JBC2019#バリスタチャンピオンシップ#WorldBaristaChampionship#WBC#Japanbaristachampionship2019
2019.09.11
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東京都千代田区 グリッチコーヒー&ロースターズ 新潟長岡出身高見さん
グリッチコーヒー&ロースターズ新潟長岡ご出身の高見さん。全国のコーヒーショップを巡り、グリッチコーヒーが自分の中で1番だったそうだ。現在そんな場所で働いている。自分の人生を自分で選んでいる。その姿がカッコいい。#GLITCHCOFFEEROASTERS#グリッチコーヒーロースターズ#鈴木清和#COFFEE #goodcoffee #おいしいコーヒー#カフェ巡り#東京#千代田区#新潟#NIIGATA#コーヒー#新潟コーヒープロジェクト#niigatacoffeeproject#にいがたコーヒーラボ#AKIHACOFFEEHub#アキハコーヒーハブ#新潟県立植物園#roastcafe#鈴木コーヒー#新潟珈琲問屋#シャモニー#豆煎坊#NIIGATACOFFEEDONYAUNLIMITED#dabcoffeestore#波多野奨
2019.09.06
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千葉県船橋市 ラダーコーヒー お疲れ様、宮本陽介さん
ラダーコーヒー船橋のラダーコーヒーで、ノンアルコーヒーカクテルを飲む。作るのは、ヤッテモータミヤモト(#宮本陽介 ミャンマー人疑惑)さん。ベースのコーヒー(メモるの忘れた)にシロップを少し加えるだけで、味が立体的に広がる。フルーツ感が重なり、アフターの感覚が不思議となる。宮本さん、お疲れ様でした。また、どこかでね。#船橋コーヒーフェスティバル#funabashicoffeefestival#千葉県#船橋市#船橋#喫茶店#船橋コーヒータウン化計画#RUDDERCOFFEE#Philocoffea#梶真佐巳#粕谷哲#フィロコフィア#ラダーコーヒー#シャポー#コーヒー#おいしいコーヒー#コーヒースタンド#coffee#goodcoffee#cafe#千葉カフェ#季の実#cocktail#バリスタ
2019.09.05
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東京都渋谷区 フグレン FuglenTokyo アリスティデズ・グアルニゾ / コロンビア
フグレンが動いている。 ノブがデンマークから戻ってきた。 カップが、変わり、全て土に帰る素材になる。 川崎での新しいロースターリーが始動した。 飲んだエスプレッソはブラジルで、他に新しく入ったコロンビアを飲む。 コロンビアは、抑えられたオレンジ（桃？）のようなまろやかさの酸で、微かにハーブ（グリーン感）のような余韻がある。そして、口に濃度のある甘さが残る。 どうしてこんなコーヒーになるかは、説明を読んで予測されるのが、標高の高さと霧と、丁寧な処理だと思う。 アリスティデズ・グアルニゾ / コロンビア200グラム Flavor Profile 完熟したフルーツや赤ぶどうのような果実味。 ピーチや蜂蜜のような甘さと香り。 Ripe fruit, Peach, Honey, Red grape. 産地 / Region :El Libano, Tarqui, Colombia 生産者 / Farmers:#AristidezGuarnizo 品種 / Variety :Castillo, Colombia 精製方法 / Process :Fully Washed 標高 / Altitude :1800 masl 収穫時期 / Picked :2018年 アリスティデズ・グアルニゾ #ElProgresso（#エルプログレッソ） #セントラルウィラ(#CentralHuila) #タルキ(#Tarqui) エリア エル・リバノ(El Libano)の集落 タルキは#アンデス山脈 の一部 一番高いところでは標高２０００メートル マイクロクライメイトが作り出す様々な気候 #Aristidez ２０１４年よりTarqui Cup コーヒー生産者が競うコンペティション タルキのコーヒーの品質は劇的に向上 フグレンは２０１８年より#TarquiCup に参加 生産者により多くの収入を支払えるシステムを積極的にサポート #Fuglen#フグレントウキョウ#コーヒー#goodcoffee#おいしいコーヒー#coffeebelt#渋谷区#代々木八幡#奥渋#FuglenTokyo#小島賢治#フグレン#asakusa#coffee#ブルータス#BRUTUS#おいしいコーヒーの教科書#espresso#RIVERSIDEPOINT#FUGLENCOFFEEROASTERSTOKYO BRUTUS(ブルータス) 2020年 2月15日号 No.909 [ブレンドとモーニングコーヒー]【電子書籍】[ BRUTUS編集部 ] エアロプレス ゴー（AEROPRESS GO） 旅行やアウトドアシーンなど外出先での抽出におすすめ
2019.09.02
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東京都渋谷区 Bojun tomigaya ボジュン トミガヤ
Bojun tomigayaボジュン トミガヤ代々木八幡ボジュン トミガヤで、ビーガン料理を楽しむ。カレーは、薬膳カレーとなる。ボジュン トミガヤの8Philosophy１ 国産有機玄米を使用します。２ 有機栽培・特別栽培など、こだわりの農産物を使用します。３ 契約農家など生産者様を大切にし、日本の農業を応援します。４ 春夏秋冬の恵みを大切に「旬食材」「産地」「生産者」にこだわった食材を提供します。５ 海産物は産地が明確なものを使用します。６ マクロビオティックをベースに、肉・卵・乳製品・精製された白砂糖を使用しません。７ CHAYAマクロビのルーツである湘南・葉山の食材にこだわり、地産地消を実践します。８ 化学調味料、合成着色料、人工甘味料を使用しません。ビーガンと#ベジタリアン の微妙な違いがある。ビーガン（植物性食品のみを食べる）ラクト・ベジタリアン（植物性食品と乳製品は食べる）ラクト・オボ・ベジタリアン（植物性食品と乳製品、卵は食べる）ペスコ・ベジタリアン（植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる）#Bojuntomigaya#ボジュントミガヤ#ビーガン#ヴィーガン#Vegan#浅場康司#チャヤマクロビオティックス#桜沢如一#身土不二#陰陽バランス#代々木八幡#富ヶ谷#渋谷#奥渋#成川泉#ゆるヨガ#東京ビーガングルメ祭り#マクロビ玄米コスメ#豆と月#ピタゴラスイーツ#まめプラス#VEGHOUSE#ベグハウスCHAYA(チャヤ) マクロビオティックス 黒ごま塩(100g)【イチオシ】【チャヤ マクロビオティックス】CHAYA（チャヤ） マクロビオティックス ミネストローネ（160g） 【チャヤ マクロビオティックス】CHAYA(チャヤ) マクロビオティックス ソイマヨ スモークオニオン(170g)【チャヤ マクロビオティックス】CHAYA(チャヤ) マクロビオティックス 豆カレー(200g)【チャヤ マクロビオティックス】CHAYA(チャヤ) マクロビオティックス 若布ふりかけ(40g)【チャヤ マクロビオティックス】
2019.09.01
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