全1076件 (1076件中 51-100件目)
三浦野菜を買ってきたら、さっそく漬物作りです。特にこの日は天気がいいわけではなく、とっとと帰ってきたので時間に余裕がありました。タカナ3把はもともと良く洗ってあったのですが、根元部分に砂があったりするのでもう一度きれいに洗っています。その後数時間風に当てて水分を除きます。漬物樽に5%の塩分で漬けていきます。株元の部分が厚いので、少しずつずらしながら詰め込み、唐辛子を数本一緒に。タカナは多めの重しをしておきます。水分が上がってきたら減らしますが、軽いと水分が上がってきません。さて、白菜です。1株4Kg ありました。全部漬けても良いのですが、白菜漬けは冷凍保存しないので半分だけ漬けて、残りは調理用に回します。まぁ、また買っても良いですし。(そろそろ終盤ですが)綺麗な白菜ですね。それこそ白菜漬けの場合こそ、半日ほど干したりしますが僕はカットしたら即座に付け込んでいます。1/8サイズまでカットして平坦になるように樽に詰め込みます。柚子1個、唐辛子2~3本を入れて重しを乗せておきます。白菜のほうが水が上がるのも、漬けあがるのも圧倒的に早いですね。それと、写真にはありませんが、3本¥100の青首大根も4つ割りにして干しました。自家製漬け物ができるのも、もうちょっとの時間ですね。気温が上がってくると作らなくなります。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.02.14
コメント(0)
漬け込んで3週間ほどたったところで、酸味はこれくらいでいいかなぁと密封容器に移し冷蔵庫行にしました。バゲットに乗せてばかりでは面白くないので、夕食用にちょっとアレンジしてみます。ザワークラウトはザルに取り、さっと水で洗います。スライスした玉ねぎとソーセージ、ベーコン少々をオリーブオイルで炒め、玉ねぎが透き通ってきたらザワークラウトを加えます。塩コショウ、ブイヨンを加え調味します。カリフラワーとブロッコリーは茹でたものを加え20分ほど煮たら出来上がりです。ほのかな酸味でサッパリしたものが出来ました。これは病みつきになりそうです。そこで、残り少なくなってきたザワークラウトを再び作ります。今回は1kg仕込みます。漬け込んで一晩経ったものです。水分が出てきました。早春キャベツを使っているのが美味しさの秘訣のように思います。早春キャベツは葉の芯の部分が柔らかく一番甘いんですよ。市場でよく売っている寒玉キャベツとは全く別の味わいです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.02.11
コメント(2)
三浦の早春キャベツを使ったザワークラウトを作りました。そろそろ食べごろになってきたのでちょこちょこと食べています。地元にあるベーカリーです。バゲットが人気の店で、焼きあがって数時間で売り切れ、次の焼き上がりを待つしかないなぁという店です。この日は、ここの近所で用事があったので、帰りに寄ってみたら・・・・なんとバゲットが並んでいました。当然買います。バゲットと左にあるのはフランスアンパンです。バゲットは、通常のこの形と、麦の穂風(エピ)のものとがあります。フランスアンパンは粒あんが入っています。お気に入りの逗子オーブンズのフランスアンパンとは全く別のルックスです。当然味も変わってきますが、これはこれで美味しかったですね。甘さが控えめなのが良いです。さて、ザワークラウトを乗せます。まずはバゲットをガーリックトーストにしてからソーセージの半割を乗せ、ザワークラウトを乗せました。バゲットがパリッとしながらも、主張が強くないのでザワークラウトの酸味が生きます。結構癖になる美味しさですね。特に早春キャベツ製というのが決め手かも?にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.02.09
コメント(0)
三浦にしろ山梨にしろ、買い出しに行ってくるとそのあとの処理が大変。まぁ」それが楽しみでもありますが。今回の買い出し野菜。全部で¥900丁度です。都会ではありえない値段ですね。佐島で買ったクロサギは塩焼きにしてみました。なかなか淡白でおいしいです。ちょっとイサキに似ているかも?脂はあまりないですが・・・¥200マサバは塩にしてから干しました。5時間ほど干したら冷凍庫行です。こちらも輸入鯖のような脂ギトギトではないですね。4本¥100の青首大根は割り干しにしました。写真は3本分ですが、この後残り1本分も加えました。干した後にカットして醤油・味醂・砂糖・酢の調味液で漬け込みます。袋に調味液と大根を入れ、空気を抜いて冷蔵庫に置いて漬けます。数日で食べれるようになります。これ以外の三浦大根はおでんに入れたりふろふき大根にしたりして楽しみました。冬の三浦は美味しいです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.02.06
コメント(0)
荒崎公園でちょっとのんびりしたら買い物の続きです。荒崎長井の長井水産へ。ここもこの日は空いていましたね。店前の野菜は必見です。今回の目玉品は2把¥120のカブですね。これは絶対買いですよ。葉もしおれていなくて鮮度も良いです。一応魚も見て回りますが・・・・金目の値段が上昇中・・・あまり種類が多くはないですね。タチウオの切り身がセールだったようです。これ、美味しいんですよねぇ。地物のマダコ。超高級品です。100gが¥600ですから下手な牛肉並みです。直売だといくらくらいだったかなぁ・・・と、目の保養をしつつ、買ったのは2把¥120のカブと、いつもの¥100沢庵でした。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.02.04
コメント(0)
富士吉田でソースカツ丼が食べれるところというアンテナを張って居たら、察知出来た店が一軒。値段もリーズナブルらしいということで向かいました。食事処麵処一休です。メインの通りからは外れた場所にありました。中も外も小奇麗ですね。明るい店内です。5時からだったので一番乗りでした。かなりの品数です。いわゆる「吉田のうどん」とは異なるでしょうね。気になるものもありましたが・・・・今回はソースカツ丼です。丼ものもバリエーションが豊富ですね。ただ、メンチカツは…無いんですね。ソースカツ丼が来ました。カツは薄からず厚からずという感じです。ソースはスタンダードなソースの味でした。特に味は変えていない風です。肉がものすごく柔らかいのにびっくりです。こりゃぁ良い店を発見しました。定食なら喜八とここで足りそうです。美味しく夕食を頂いて外に出ると・・・・まだ残照です。6時前ですからねぇ。夕食が早い分、寝るのも早いから良いのです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.26
コメント(0)
JAで水掛菜を手に入れたところで、都留のスーパーオギノに回り、昼食のおかずやら必要なものを買いに行きました。そこでとんでもないことを知ることに・・・・・・オギノでは、富士吉田の丸甲醸造の味噌を扱っているので買いに行ったのですが、なぜかありません。売り切れではなく、商品の並ぶスペースさえ無くなっています。そこで店の人に聞くと……「丸甲さんは、去年一杯で廃業したので取り扱いが無くなりました。」ということです。まさに寝耳に水です。最近は直接丸甲に買いに行っていないので情報は前もって知りませんでした。どういうことかいろいろと調べたのですが、某所にアップされていた丸甲醸造の社長さんの話で「60歳になったらやめる」という話です。後継者がいないというのが直接の原因のようです。そのHPの記事の投稿日時から逆算すると今年か去年だったわけです。オギノで売り切ってしまったなら、ひょっとしたらと向かったのは、都留のスーパーウスイです。ここでもやはり売り切ってしまったそうです。ただ、近所の八百屋に出したのであるとすればそこだという情報も頂きました。さっそく向かうと写真のものがありました。2KG入りが3,1KG入りが1。全部買い占めました。家の在庫が3KGほどあるので全部で10㎏。まぁ半年は持つでしょう。吉田のうどんの店でも丸甲味噌を使っていた店が多いそうですので、みんなどうしているんだろうなぁ。富士吉田のふるさと返礼品にもなっていたのになぁ・・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.18
コメント(0)
冬場は漬物をやたら漬けていますが、今までやったことがないのが「ザワークラウト」食べたことさえ記憶にありません。先日買った2個¥50のB品キャベツ。ちょっと食べたら無茶苦茶甘く当たりを引きました。とは言え、キャベツはどっさりあるのでやってみたかったザワークラウト作りに。ザクザクと太めの千切りにして2~3%の塩と混ぜます。少々クタッとしたところで、良く洗って消毒もした保存容器にすりこぎなどを使って詰め込みます。丸ごと1個分がちょうど入りきりました。上面に、100均の漬物器から外した押え板をセットして‥‥室温放置です。翌日にはこんな感じで水が出てきて気泡も徐々に出始めました。乳酸発酵が始まったようですね。このまま1週間以上発酵を進行させるそうです。タカナ漬けの時と同じで、発酵を止めようとしたら冷蔵庫で保存すれば良いですね。こうなると、ソーセージと一緒に食べたくなりますよねぇ。楽しみに待つことにします。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.13
コメント(0)
冬場に三浦方面へ野菜を買い出しに行くようになると、いろいろと漬物作りで忙しくなります。タカナもその一つです。シーズン初期ですと一株一株がまだ細いです。その分安いのですが。大体、いつも4袋分を漬けます。これを洗うのが結構大変なのですが・・・・白菜と違って、タカナは葉の付け根に泥が入り込んでいるので手抜きはできません。洗ったら数時間日に干します。4~5%の塩、唐辛子3本ほどを加え漬け込みます。初めは多めの重しで漬け、水分が出てきたら重しを減らします。10日ほどでこんな風に漬け汁が上がってきます。これをもっと漬け込んでおくと、乳酸発酵が始まりタカナの風味が上がってきます。ただ、我が家ではタカナ特有の風味が出る前、野沢菜とさほど変わらない程度で漬け込みを終了しています。漬け込みの終わったものを、ある程度の量でまとめ、ラップにくるんで冷凍保存しています。タカナらしい風味が少ないので、これを使ってタカナの油炒めを作っても、全くの別物になっちゃうんですけどね。室温ではなく、外や床下収納などの気温の低い場所で漬けていると発酵がゆっくりなのでよいのですが、室内でやると下手をするといいタイミングを逃すこともあるので注意です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.12
コメント(0)
以前に三浦で買った、2本¥60の青首大根。在庫もあったのでそのままになっていました。流石にしなびてきたので加工します。縦に四つ割りにしてから、厚さ5mmほどのイチョウ切にして2日ほど干します。どれくらい干すかによって、出来上がりの歯ごたえが変わります。干せば干すほど歯ごたえが硬くなります。大根1本に対し、醤油100ml、砂糖大匙1、味醂50ml、酢30mlで作った漬け込み液を使い、ビニール袋で空気を抜いて漬け込みます。3日ほど漬け込むと食べられます。こんな感じです。一週間ほど漬けておくと、さらに色が濃くなります。残った漬け込み液は水分が増えてきているので、鍋で多少に詰めると再利用できます。それと、好みにより、荒切りトウガラシや塩昆布を加えるのも良いですね。ちなみに、干す代わりに塩蔵して脱水して作ると「壷漬け」になるようですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.11
コメント(0)
いつもは朝早く買い出しに来るので、昼食をとることも無く帰りますが、今回は久しぶりに海の幸を味わおうという魂胆です。絶対ここで食べたいよなぁと思っていたのが、佐島入り口にあるおくむらです。ただ、長井水産の魚の様子を見ていたのでなんとなく嫌な予感はしていたのですが・・・・・到着しました。暖簾は出ていませんが張り紙を確認します。10日から営業だそうです。それと、ランチが¥100値上げだそうで、それくらいなら全く問題なしです。さすがに鮮度が命の店ですから水揚げが無いことには店明けれませんよねぇ。一応、佐島の丸吉商店に向かってみますが・・・・やはり魚がいませんねぇ。隣の大翔は休みです。こうなったら行く場所はひとつ。衣笠方面に戻り、すし屋のかっちゃんへ。12時過ぎですけど一応平日になりつつあるので行列はないかと。駐車場は空きがありました。が・・・空席待ちの先客が2組。まぁそれくらいならね。ここは吉田のうどん方式で、注文を書き込む方式です。ネタはいろいろあって当たりはずれがありますが安いのと、横浜の下手なところで食べるより絶対良いので許せます。アナゴは外せません。地物はぐんとお高くなりますが、レギュラーアナゴは¥88ですからねぇ。一応アナゴの味はしますよ。数でこなします。アジは地物でいつもながら外れはなしです。奥のカンパチは多分養殖ものでしょうから特別旨いわけではないですが安定の旨さです。中央のタチウオの炙りはここならではです。これは旨いですね。あとは無難なタコ(輸入もの)、イマイチだったのがエンガワ(だって安いですから)などなどで2人で¥3000でおつりが来ました。(カミさん分のほうが¥1800分くらい?)久々の寿司で、まぁ満足でした。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.10
コメント(0)
長井水産からいつもの逆にコースをたどります。雲が怪しげですね。天気は悪くなる兆し?海は穏やかですが。富士山山頂は見えませんね。五合目あたりから上は雲の中です。ソレイユの丘近くの無人直売所まで来ました。一応ここをチェックしておかないことにはね。良いサイズのブロッコリーがあったので買いました。三浦大根は売り切れかな?戻ります。途中に目についたものを買います。この値段ですよ。B品とは、周りの葉を落としてあるのでちょっと小ぶりになっています。それにしたって¥30はありえない値段です。ついつい2個¥50で買ってしまいました。これが後で食べてびっくりだったのですが。向かいの「たな丸」でも野菜があります。これまた安いんですよ。そういえばここはしらすを売っているのですが寄ったことなかったなぁ。1月から3月は禁漁期ですから解禁になったら寄ってみようかな。この日も江の島が浮いています。ほとんど話題にもならない相模湾の蜃気楼・・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.09
コメント(0)
さて、長井水産の本業のほうの水産物です。いきなりダルマイカ。1杯¥600ですって。高級品ですね。相模湾の地物でしょう。定置網などはまだ本格稼働はしていない雰囲気ですね。魚種が限られています。しかも、値段は高め。キンメは普段だったら¥2000市内サイズのような・・・・う~ん…やはり高いです。変わったものがありました。ヒラスズキです。通常のスズキの倍近い値段ですね。カワハギは…微妙な値段。サイズがちょっと小さいです。長崎産のアジの開きの冷凍物が5枚で¥500だったので買いました。脂の乗りは今一つですがサイズが大きいものでした。それと、冬場はこれ!の¥100沢庵も。結局いつものように野菜がメインの買い物です。次は、もう一か所回ったら昼食にします。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.08
コメント(0)
三が日も過ぎ、親からの頼まれものの野菜があるので三浦まで。なんと言ったって、都市部ではまだまだ野菜が高いですからねぇ。自宅分はそこそこ在庫があるのと、昼食も三浦でと思っていたのでいつもより2時間ほど遅く向かいました。さらに、いつもなら須軽谷に真っ先に行きますが、今回は須軽谷は行かずに、荒崎の長井水産からです。混んでいないかビビって行きましたがガラガラでした。大根は¥100でちょっと高いですが大きいし頼まれものなのでこれで行きます。カブと白菜は自宅用に。どちらも漬けても煮てもなんにでも旨いですからね。キャベツも¥100で高いほうですが、やはり頼まれもの分なのでこれを買います。あとはホウレンソウ¥100も頼まれもの分で。こういう値段に慣れているので、都会のスーパーで野菜を買う気が起きませんよねぇ。次は水産物を・・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2023.01.07
コメント(0)
お年賀といっても、我が家の2階の親の所に行くくらいなので、きばりません。上大岡のますだやの最中だったり羊羹だったりしましたが、来年は清水製餡所の羊羹にしようと。やってきたのは泉区にある工場です。昭和25年創業の製餡所で、本店は横浜の南区にありますが、工場は当時戸塚区だったこの場所に建てたそうで、今も「戸塚工場」の名称のままです。その一角にある小さな直売所です。お目当てはこれです。ご時世で¥50の値上げですね。本練り、小倉、抹茶の3色あります。本練りを年賀用に、抹茶を自宅用に買いました。へぇ?栗きんとんもありますね。さすがにいいお値段です。もちろん小分けの餡も各種あります。てまり焼きという、今川焼の仲間のものを冬場は作って居てるのですが、年末は休止中ということで代わりに最中を買いました。帰りの車中で最中は1個ペロリと・・・・・。普通においしい最中でした。羊羹は正月のお楽しみです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.29
コメント(0)
三浦買い出しの締めはいつもの通り逗子のオーブンズに向かいます。オーブンズに着きましたが、なんとなく様子が変?ええ~! とはいっても、電話でガトーショコラの予約を入れてあったので物はあるはず。店をのぞき込むとオーナーがいらっしゃって対応していただけました。朝、いきなりオーブンが故障してえらいことになってるとか・・・・午後には復旧したようですが。年に2度のチャンスのガトーショコラです。今年は箱入りになりました。これを食べると年越しの時期を感じるんですよね。イブの夜に開けました。相変わらず、ビターで大人の味で美味しいです。今回の買い出し品の数々。右にはタカナ4袋、奥にはほうれん草2袋、ブロッコリー、ワサビ菜、沢庵2袋、金春キャベツ、赤い大根のレディサラダ、青首大根2本です。これ全部で¥1200でおつりが来ます。また年明けにでも行かないとなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.27
コメント(0)
風が強いので、いつもの荒崎散歩は端折って買い物に集中することに。長井水産に回ります。ここも野菜の直売が安いんですよ。ただし、ちょっと時間がたっているものが多いのでしおれ気味ですが。生きのいいほうれん草が大量に入って¥100だったので買いました。冷凍して正月の雑煮用にします。正月が近づくと、ほうれん草など朝一で売り切れちゃうんですけどね。カブも美味しそうだったけど家に在庫があるので・・・・・まぁ、産地では早春キャベツはこんな値段です。都会ではセールプライスで¥88とかですが。やはり海が荒れているので魚の入荷は少ないですね。イサキは安いかも。こいつはちょっと心が揺らぎましたが・・・・冷凍庫がいっぱいなので入る場所がありません。年明けには売り切れていそう・・・・いつもの沢庵が始まっていました。この沢庵を心待ちにしていたんですよね。ほうれん草と沢庵買って農産物の買い出しは終了しました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.26
コメント(0)
須軽谷の続きです。この時期楽しみにしているのはタカナです。1袋¥100のものがあったので4袋買いました。タカナ漬けを作るんです。4袋で1.7㎏でしたね。アブラナ科のワサビ菜。これも好きなんですよ。¥100でもこれでもかというほど詰め込んであります。サラダが美味しいです。ブロッコリーもだいぶ並んでいました。値段はまちまちで出す生産者さんによって違います。¥80のものがあったので2袋買います。ブロッコリーは結構長い期間出ていますね。三浦といったら三浦大根。一時期に比べて生産量が増えたような気がします今年は値段は安いです。いつもなら¥200超えは当たり前でしたが今年は¥100台です。僕は三浦ではなく普通の青首大根のちょっと小ぶりが2本で¥60を買いました。切り干し大根にしたりおでんにしたり。安いと色々楽しめますからね。いろいろ買って買い物かごがずしりと。念のために野菜の買い出しにはLLビーンの大型トートを持ってくるのですが、それが8割がた埋まってしまいました。タカナ4袋というのが嵩があるんですよね。さて、次はいつものように荒崎側へ下ります。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.23
コメント(0)
毎年、晩秋には出盛りになるやはたいも(八幡芋)。これを食べない年は無いですね。逆に、これ以外の里いもは買いません。あえて孫芋のSSサイズをいつも買います。値段も安いのと、だいたいが食べ方が決まっているからです。綺麗に洗ってある程度毛むくじゃらを取り除きます。周りにぐるっと深さ1mmほど切れ込みを入れます。それを蒸します。SSだと15分くらいです。Mだと20分は蒸しますね。蒸しあがったものは、皮がつるんと剝けます。これに塩をつけて食べるのが絶品です。柚子味噌なども良いですね。八幡芋はぬめりが強く味が濃いので塩が一番好きです。このつるんと剥いたもので牛肉と煮込んで芋煮にするのもおいしいんですよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.19
コメント(2)
横浜であれ、山梨であれ、僕が時々行くのは基本的に定食屋さんです。あとは町中華の店ですね。レストランとかおしゃれとか映えるところはどうも・・・・そろそろカキがいいんじゃないかと、カキフライの美味しいお気に入りの店へ行くことに。お食事処みのりです。この雰囲気が良いんですよね。僕が信頼する店のほとんどは、僕より年上か同い年くらいの料理人が一人で調理している個人のお店です。当然出来立ての店は除きます。それなりの年数やっていて、熟練の料理人の技が光るんですよね。熟練の技とともに、材料に対する目も厳しいので、お目当てだったカキフライは・・・「まだカキが小さいんだよねぇ」とのことで、メンチ、ヒレ、鶏のミックスフライ定食に変更です。これとで腕がわかる味なんですよねぇ。メンチが最高です。一見、強面の大将が「実は来年の1月には店閉めるんだよねぇ・・」と。え!えらいショック!寄る年波には勝てない感じとコロナの影響のようです。すでに50年やってきたからやりつくした感もあるでしょうね。閉店までにもう1回は行きたいなぁ。その時にはカキフライがあると嬉しいなというと、「う~ん、あるといいけど」とのこと。あとは運を天に任せるしかないですね。しかしまぁ、お気に入りの店で残ってるのはずいぶん無くなってきたなぁ・・・。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.17
コメント(0)
山梨の宿でもらった¥6000分の旅割クーポン券。半分はこういう時じゃないと食べれないものに・・・鹿児島県産の和牛です。鹿児島県て和牛生産が日本一だとか。この見事なさしに誘われて買いましたが、ステーキ用の肩肉なんですよね。この雰囲気からすると筋切りも無用かなと思ったので何もせず、塩コショウだけしてしばらく放置しておきました。オリーブオイルにスライスニンニクを入れ香りが出てから焼きました。焼きあがって食べたのですが・・・・硬いぞ?これは絶対筋切りが必要でした。味は良いのですが残念なことをしました。まぁ、只みたいなもんですから良いんですけどね。A5とかブランド牛は無かったので、まぁこんなものでしょう。もしまちがって次にもチャンスがあったら筋切りでブスブスいくか、ヒレ肉だろうなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.16
コメント(0)
いつもカミさん同行で甲府方面に行くと、南アルプス市のそば処好庵に行くのですが、この日は月曜日で好庵の休みの日でした。そこでいろいろとネットを駆使して新規開拓ということで・・・・・南アルプス市小笠原419−8にある駒やっこです。グーグルマップでいろいろ探し出してから検索掛けるといういつものパターンで見つけました。周回ルート上でもさほど離れていなかったのも決め手でした。派手さは全くありません。暖簾が出ているからやっているな・・・という地味さ。でも、なんとなく雰囲気が良いですよね。品があります。こぎれいな昭和のお店という雰囲気。カウンターと座敷があります。正午寸前でしたがすでに7割がた席が埋まっています。こりゃぁ地元の人気店だったようです。それもそのはず。この値段ですよ。そしてこの種類の多さ。僕は、これが目的というソースカツ丼です。カミさんは鶏の照り焼き丼で。郡内ではソースカツ丼をやっている店がほんの数店しかないので久しぶりです。マカロニのマヨネーズ和えもうれしい限り。値段が値段ですから肉は薄いですよ。その薄さがかえって衣のサクサク感とマッチして良い感じですよ。たれは若干甘めに作った特製のソースです。これまた旨いです。またいい店を見つけちゃったなぁ。やはり観光客目当てより地元民御用達店のほうが安くてうまいんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.12.09
コメント(0)
三ッ峠に着いてから、コーヒーを飲んだりしてちょっとゆっくりしてから外食に向かいます。以前、ホイメン(烩麺)を食べた豫園。ここにいくことにしました。今回はカミさんも同行なのでほんのちょっとだけ気を利かせたつもりで。オーナーが大陸系の親子なのでメニューも本場風のもの多数。絶対おいしいそうということで、僕は鶏絲湯麵です。これがもうびっくり。絶対横浜中華街でも出せる味です。広東風のあっさりとした、されど深い旨味のスープです。久しぶりにこの味に出会いました。いわゆる町中華の鶏そばとは大違いなんですよねぇ。これはえらいことを知ってしまいました。ただ、残念なことに、依然食べたホイメン(烩麺)は諸般の事情でやめてしまったそうです。それでも十分すぎるほどの存在感はありますよ。ちょっと辺鄙な場所にある店ですが、ここはおすすめですねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.11.30
コメント(0)
庭のことを片付けたり色々やって、気が付くと3時を回っていました。この時間になってやっと10℃を越えました。ちょっとうだうだしていると、あっという間に夕方です。この日は外食と決めていたので出かけます。何とも言えず良い夕刻の空です。ほぼ1年ぶりに来ました。富士吉田の食堂喜八です。このさりげなさ。中に入ると別なんですが・・・・喜八ではこれしか食べたことが無いのですが・・・・巨大なメンチカツです。注文が入ると、整形・衣漬けから始まりますから揚げたてサクサクのものが出てきます。肉汁たっぷりというのとは違うタイプですけどお気に入りです。さらに値段もこのご時世でも格安です。お米が食べたいとなると足が向くお店です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.11.27
コメント(0)
気温が下がってくると毎年作っている自家製ベーコンのことが気になりだします。豚バラ肉ブロックの値段のチェックをしていると・・・・おお!最近お気に入りのスペイン産の豚肉のバラのブロックが爆安だぁ!丁度いい量です。余り脂肪分のないやつをセレクトしました。中央付近に筋がバリっとありますね。まぁベーコンにしちゃうと気にならないんですが。一応、新兵器で処理します。体重掛けないとブスッといきません。まんべんなく裏表と処理します。いつも通りに5%の食塩、黒コショウ、ローズマリーをまぶしてチルドルーム行です。途中で何度か裏表を返して塩蔵します。3週間は漬け込みたいなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.11.13
コメント(0)
今回の三つ峠行きでの収穫、大粒の栗が結構ありました。帰ったその日に全部処理するのは大変なので、とりあえずは3合分のコメに見合った量だけ栗を処理します。とにかく大粒のがあったので5~6粒で十分な量になりました。この日はおいしく頂きました。残った分は翌々日に皮むき&渋皮むきをし、粒の大きな揃ったものは栗ご飯3回分ほどを冷凍にし、崩れたものや小さめのもので甘露煮を作ります。少量の水を入れ、適当な量の砂糖を加えて煮込むだけです。水分がほぼなくなるまで煮詰めたら出来上がりです。長野県小布施の栗かのこみたいな感じです。これがまた旨いんですよね。年1回はやらないと気が済みません。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.11.11
コメント(0)
さて、JAの忍野の直売所に来ました。JAクレインはガッポリ主義じゃないので安心して買い物ができます。この時期の忍野と言ったらこれですよ白菜!横浜の八百屋じゃ見かけないような巨大な白菜が¥250とか¥300で売っていて、それをいくつも買っていく地元の方をよく見かけますが、この日は僕以外にはいませんでした。丁度、三浦と正反対の収穫時期みたいで、大根やブロッコリー、キャベツなどがあります。サツマイモが美味しそうなので2袋買いました。これとて安いんですよねぇ。キュウリもありましたがピークを過ぎているので値段が上がっていたなぁ・・・僕は一番小さい¥130の白菜を2個買いました。これとでスーパーで半分になっていってるサイズよりちょっと小さい程度です。1個は親の所へ、1個は我が家で半分は漬物になります。今になって思えば、丸々1個漬けてもよかったなぁと・・・。次回買えばいいか。結局野菜どっさりで帰路につきます。忍野ではまだ紅葉していませんね。そのおかげで観光客が少なくていいのですが。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.11.08
コメント(0)
折角鮮度の良いものを買ってきたので冷蔵庫に放り込む前に処理をしておきます。真っ先にさばくのはヒラソウダ。もっとも鮮度が落ちやすいですからね。鰓と腸を抜いて三枚におろしました。次に写真のカンパチです。胃袋からカタクチイワシが出てきました。さすがフィッシュイーターですね。ヒラソウダも魚らしき内容物でしたが、もっと小さいものです。カンパチは背骨に沿った腎臓もこそげ取り三枚に下ろさず冷蔵庫に。上がったその日よりもうまみが増すのがアジやカンパチなんですよね。一番大変だったのがカマスです。全部開きにして干します。カマスの開きはアジのように頭は割らずに腹開きにします。腸、鰓、腎臓を取り除き、全体に塩を振ってバットに入れ2時間ほど冷蔵庫へ。さて、ヒラソウダのアラです。頭は割り、軽く塩をしてから湯遠しして臭みを抜き、アラ汁に。味噌味にします。薬味の長ネギを忘れずに。ヒラソウダのタタキです。ガス・トーチで炙りました。レンジで炙ると強すぎるんですよね。ニンニク、ショウガ、長ネギそれとポン酢で頂きます。ヒラソウダですが、本ガツオより美味しいと思います。さて、カマスのほうです。塩漬けした後にキッチンペーパーで水分をぬぐいバットに並べ冷蔵庫で干します。気温が下がってきたので晴れていれば外干しが出来ましたが、あいにくの雨模様続き。一晩干したら扇風機で風を当てて室内干しをしています。もう1日冷蔵庫で干し、表面が乾いたら終了です。あとは冷凍保存です。買ってきた翌日は、一晩熟成したカンパチで夕食です。下処理がしてあるので臭みは全くなく、旨味は増えています。やはり天然物のカンパチは違いますねぇ。大きいほうがもっと脂がのってきますが、我が家では食べきれないので勿体ないですから・・・・カンパチもアラ汁にします。ヒラソウダは濃厚な味でしたが、カンパチはアジのアラ汁にも通じるあっさり目な旨味です。産直ならではの楽しみ方でした。ましてや全部で¥900ですし。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.10.13
コメント(0)
野菜を手に入れたら、次は魚です。この日はいつもと違って買う気満々でクーラーも持参です。海も荒れてないので多分期待ができるはずと、やってきたのは佐島です。定置網の魚が色々あるはず。まずは丸吉商店へ。オキアジがいますね。値段が無いのでちょっと・・・きっと美味しいんだろうなぁ。これは! 大盛で¥150って・・・。そりゃぁ買うでしょう。全部開きに加工します。さらに、40㎝ほどのヒラソウダが¥250であったので買いました。次は大翔へ。我が家にはちょうどいいサイズのカンパチが¥500ですよ。これも買うでしょう。カイワリも美味しそうなんですが、やっぱりカンパチですよねぇ。ヒラソウダとカンパチです。カンパチは35㎝程かな。いわゆるショゴ・サイズです。これを一遍で食べるわけではありません。作戦があります。カマスはちょっと小ぶりですが、実は値段が値段なので、てっきり水カマスだと思っていたら本カマスでした。しかも16匹+小さなメアジが3匹でした。まずはヒラソウダの腸とえらを抜いておきます。鮮魚3種類というのは何よりも処理が大変です。さらに時間との勝負の部分もあるし。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.10.12
コメント(0)
山梨で買ってきた野菜も残りが少なくなってきたし、美味しいナスが欲しいなぁと思っていたら、三浦のスズカク農園のFacebookでまだナスやキュウリがあるとのことで・・・・行ってきました。カブ、キュウリ、ナス、ベイナスです。これサイズ感がわかりにくいと思いますが、株以外は特大サイズです。生産する側からすると種が出来ているのが気になるようですが、逆に僕は種が出来ていない未熟な野菜は興味がないし、第一美味しくない。これはおまけで頂いてみた「おろぬき大根」です。大根の間引き菜です。これが侮れないんですよね。巨大ナスは是非とも焼きナスで楽しもうとまず1個。魚焼きの網に乗せているので大きさがわかるでしょう。皮をむいて、ショウガ醤油で頂きます。これがほんのりと甘みがあって非常においしいんです。さらにトロトロです。おろぬき大根はたくさんあるのですが、スタンダードにおひたしです。ふつうは根の部分(大根になる部分)は捨てるようですが、これがコリコリして美味しいんですよ。さらに大根の葉は味が濃いのが良いですね。巨大な米ナスはナスのグラタンに。これ、半分でも凄いボリュームでした。味は当然旨い!拘りの有機肥料のおかげなんでしょうねにほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.10.11
コメント(0)
横浜に帰ったその日の晩御飯は、甲州富士桜ポークの鍋でした。拾ってきた栗は、その翌日に頂きました。まだ、本格的に熟していたわけではないのと、虫食いもあり多くも無かった栗はさらに少なく・・・圧力なべで5分ほど加熱して、冷ましきる前に熱い状態で鬼皮と渋皮を剝きます。米3合に栗を全部、日本酒大匙2杯を加えて炊き込みます。水は少なめでおこわ風で炊きました。やはり美味しいですよね。キノコと違って栗は収穫できる期間が長いので、出会うチャンスも多いです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.10.08
コメント(0)
彼岸の入りの前にフライングで老舗のおはぎを買いましたが、彼岸の最中にも別の店でおはぎを・・・上永谷にある御菓子司 田邉屋です。いつもきび餅を買うところです。こちらでもこしあんのものを買います。やはり漉し餡、潰し餡、きなこ、ごまの4種類があります。ますだやより¥10高いですが、その分ちょっと大きめです。なかのもち米が柔らかめで、全体的にソフトな感じです。それと、やはり僕好みの甘さ控えめ。それとさっぱりした甘さなんですよね。これも美味しいんですよねぇ。両方を食べれるって幸せなような・・・?にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.09.26
コメント(0)
来週末は秋分の日ですね。秋分の日と言えば・・・・おはぎです。おはぎと言ったら地元の和菓子店に行くしかないわけで…上大岡にある「ますだや」です。大正5年創業ですから上大岡では老舗になります。現在は3代目がしっかり継いでいるので安泰です。人気店で、彼岸の前後や大みそかは長蛇の列になります。ただ、先代のころはおはぎは彼岸の前後4日間程度しか作っていませんでしたが、3代目になってからはもっと長い期間作っています。先日、店の前を車で通った時に「おはぎ」の幟が出ていたので、これは早めに行かないと…と思っていました。17日の土曜日、多分まだ知らない人も多いだろうと、開店5分前に到着。誰も並んでいません。これが23日になるとすでに行列ができている時間ですが。開店時には、僕の後ろに4人ほど並ぶ状態になりました。ここの一番の売りの豆大福です。じつは僕は大服は苦手なので買ったことはありませんが・・この辺も人気の品です。10時開店で正午過ぎには売り切れることも多いようです。さて、おはぎです。ショーケースには黄な粉とごましかありませんが、奥で作っているはずなのでこしあんをオーダーします。これがこしあんのおはぎです。中のもち米部分はしっかり目の歯ごたえ。甘さ控えめな上品さが良いですね。もう1店舗、お気に入りの和菓子店があるので、24日あたりには向こうでも買おうかなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.09.20
コメント(0)
横浜の金沢区には工業団地があり、金属関係ですとか食品関係など、区画によっていろいろあります。僕がよく利用するのは横浜のご当地企業のウイッシュボンの工場直売です。「横浜レンガ通り」などを主に作っていて、横浜土産にもなっています。いつも直売所に行って買うのは、横浜レンガ通りの切り落としとシュークリームなのですが、FACEBOOKやインスタでいつものシュークリームが¥150から¥110に値下げして期間限定で売るとか。そりゃぁ行くしか無いでしょう。とはいえ、それを知る数日前にも行ったばかりなのですが。セールの2日目、しかもいつもなら開店前に並ぶので一番乗りなのですが、用事のついでに行ったので開店時間を過ぎています。当然並んでいますがシュークリームのセールは意外と知られていない?すぐに買いに入れました。ショーケースには普段の倍の量のシュークリームです。僕の前に並んでいた人はシュークリーム8個とか言っていたような・・・。僕は4個です。それといつものように切り落としも(前回も買ってまだ残っていますが)。ここのシュークリームは圧倒的なCPで美味しいんですよ。Wクリームですけどあっさりとしています。山梨の某社も安いシュークリームがありますが、あれはちょっと・・・比べちゃいけないですけどね。24日の期間中に、もう1回行きそうな・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.09.17
コメント(0)
以前三浦で買ったカマスを干物にしたのが旨くて、まだ在庫があるのに再び行ってきました。今回も佐島の丸吉商店と大翔水産を見てきました。ただ、前回の時もそうでしたが、僕が欲しいものは大翔のほうにありますね。ほんの少し成長したようなミズカマスがありました。今回は一皿5本になりました。これとは別に、アブラカマス(アカカマス)も入荷してましたが値段が段違いですし、干物用ですからこれで十分です。手前のトビウオ、心が揺らぎます。旨いんですよ刺身が。隣はソウダガツオがあります。マルソウダですから激安です。ヒラソウダがあるのを見つけて鮮度も十分いいので買いました。ちなみにマルソウダの倍の1本¥400。このカンパチ(ショゴ)も心揺らいだのですがヒラソウダに負けました。ムツも成長すると黒ムツとして良いお値段になるのですが、夏場に獲れるムツッコはこんな値段です。唐揚げに良さそうです。カサゴも小さめの赤いやつだとガクっと値が下がりますね。丸ごと唐揚げとか煮つけに良さそう。結局この日のお買い物はミズカマス5本にヒラソウダ1本です。佐島は定置網に入ったものが数時間で店頭に並ぶので目の輝きが違います。通常だったら自分で釣ったヒラソウダ以外は食べないのですが、これなら大丈夫です。ヒラソウダはレンジで炙ってタタキに、ミズカマスは冷蔵庫で干物に化けました。網代あたりで買うと、結構いいお値段になるんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.09.11
コメント(0)
一寸の周回で、一気に希望のものが全部手に入ったのでさっさと小屋へ戻ります。何時もの裏道で。一番奥のほうで蕎麦畑で花が咲いているようです。今回はミルキースイーツ2袋10本とゴールドラッシュ1袋4本です。偶然にも、この日の夜にNHKのトリセツショーでトウモロコシのことをやっていたそうですが、小屋にはTVは無いので知りませんでしたが‥‥このために、横浜からフリーサイズの蒸し器を持ってきたんです。小屋にある一番大きな鍋に入れると5本のトウモロコシが入りました。これを15分蒸します。これをお湯を補充しつつ3回やって全部蒸し終わりました。蒸したてで、まだ熱い状態で1本1本ラッピングします。ラッピングしたら放冷し、冷めたら冷蔵庫へ放り込みました。冷凍状態になってもいいので製氷室も使わないと入り切りません。過去の経験からすると、これ以上の「獲れたての味を長く楽しむ」方法はありません。当然横浜に戻ったら冷凍庫行ですから何週間先も同じ味です。トリセツショーは帰ってから見ましたが、チルドに保管・・・は生ぬるいです。生産地で買って、その日に茹でる・蒸かすなどで息の根を止めたものには絶対かないません。来年は、トウモロコシの季節には大鍋持って行こうかなぁ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.09.01
コメント(0)
そろそろ浜なしの季節なんですけどね。このところ毎週、直売所にチェックに行っていますが、ここ何年かは金曜日に売るはずなのに店が開きません。で、梨園の場所は知っているので行ってみてびっくり。そちらで売っていました。樹上で熟すのが浜なしの特徴です。つやつやで美味しそうですね。1kg¥600ということです。浜なしは梨園で売っていることが普通なので、そういう形態になったのかと思ったのですが、ちょっと違うようです。これからだと思っていたら、結構売れてしまっていました。本来の梨園の持ち主は、高齢のため直売所のほうもやっていなくて、梨園で相手をしてくれているのはご近所の助っ人さんのようです。ここに来なかったら今年も食いはぐれるところでした。多分、人伝だと思いますが、僕の前にも、後にも客が訪れていました。実は区内では最後の、唯一の梨園なんです。今後のことが気になります。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.08.21
コメント(0)
佐島で買ってきた水カマスことヤマトカマスです。6本で¥300ですから1本¥50!もちろん鮮度抜群です。頭はそのままで背開きにします。開いたら内蔵や血液を洗い流し水を切ります。全体に塩を振り、冷蔵庫で2時間ほど置きます。2時間後、水でさっと洗い、ペーパータオルで水気をぬぐったらした準備完了です。バットに並べてラップはせずに冷蔵庫へ。チルドルームが一等席なんですがね、本当は。一晩冷蔵庫内で干しました。頭部を見ると乾いてきたのがわかります。一旦、並べなおし、まんべんなく乾くようにして24時間で完成です。この方法ですと、天気や時間に左右されることが無いのでいつでも出来ます。さらに夏季は衛生面でも有利です。朝食に頂きました。もともと淡白なカマスですから干物臭さは似合いません。あっさりさっぱりと頂きました。旨いですよ~ まぁ油カマスでやるともっと旨いですけどね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.08.18
コメント(0)
丸吉商店の手前にももう一軒の店があります。ただ、昔からの店とは違って′19年にスタートした大翔商店です。丸吉に客が集中しているからなのか、割と空いています。ここも地物がいろいろありますよ。地だこは今や高級品ですね。カサゴがたくさん。ヒラメは流石のお値段。おいそれとは手が出ません。マアジは大きいものです。ただ、自分的にはマアジは江戸前のもののほうが旨いと思うんでパス。おっと!これを探していたんですよ。油カマス(アカカマス)は値段がぐんと跳ね上がりますが、水カマス(ヤマトカマス)は一山いくらの世界です。身が水っぽいから水カマスなのですが、干物にしたら旨いです。脂の乗りも違いますが、これはこれ。6本で¥300でゲットです。わざわざ蓄冷材とクーラーを持ってきた甲斐があります。氷もたっぷりつけてくれました。これで買い物はすべて終了です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.08.16
コメント(0)
野菜ついでに、何かいい魚があったら買おうと、クーラーには保冷剤を入れてきました。おそらく、いつもの長井水産は混んでいるでしょうから避けました。で、やってきたのは佐島です。ここも地物を扱う鮮魚店があるので知る人ぞ知るところです。なかでも、この丸吉商店は古くからの店で、一時人気の海鮮料理の店だった「海辺」と「寿司の佐島港」を立ち上げた店です。その後、両店舗とも別の会社に譲り・・・消滅しましたが。本業のほうは人気店だけあって人が並んでいます。美味しそうなマサバドンコです。学生時代、アナゴの外道で死ぬほど釣って僕は食い飽きてます。見た目と違って白身の淡白な身なんですがね。ウルメイワシがありました。これは刺身にすると絶品なんですよねぇ~ これ以外はイナダ、カツオなど大物が多いです。さすがに量が多すぎで我が家ではちょっと・・・。いわゆる雑魚とされるものがあるかと期待したのですが…で、隣の店へ・・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.08.15
コメント(0)
須軽谷から新規開拓の場所へ向かいます。期待度満タン!グーグルマップを見ていて偶然見つけたところです。須軽谷から道なりまっすぐという感じです。三浦市に入るとあります。スズカク農園です。直売所ではなく、作業場で直売もしていただけるところです。道路から1段下がったわかりにくいところではありますが。この時期はスイカがメインなんですよね。我が家の場合、スイカを食べるというのが無いので、興味もなく値段も聞かずでしたが・・・・笑キュウリ、ナスなども生産されていて、規格外のいわゆるB品があるというのをFACE BOOKで見たので行ってみました。これはナスの規格外です。巨大だったり傷物だったり。漬物用にキュウリが欲しかったので採れたてのものから3.5㎏ほどで¥500で、ナスは5本で¥100でした。写真のキュウリは3.5k分ではありません。もっと加わります。なかなか面白い農園です。また回遊ポイントが増えました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.08.14
コメント(0)
普段の買い物のついでに、ちょっと遠回りしてスイーツをスイーツと言っても和菓子です。この時期、和菓子と言ったら水ようかんと相場が決まっていますが、違うんですよねぇ。横浜の上永谷にある田邉屋のおすすめの逸品といえば「きび餅」です。ここのきび餅を知るまでは、何かのついでに湯河原に寄ってかみむら製菓のものを買っていましたが、ちょっとそこまでという距離じゃありません。それが車で10分かからず行けて、旨いとなれば決まりです。かむむらの量り売りと同じように、パックに詰めてある感じですが、こんな感じにすると一寸高級そうに。さらに、これ、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいんですよ。硬くもなりません。それと、冷やすと甘みが感じにくくなるので夏っぽくさっぱりした感じになります。そういえば…と試したのがこれです。どこかで見た感じですよね。味もかなり近いですよ。原材料の違いはありますが、全く問題なし。美味しいです。これなら、あの滅茶混みの某アウトレットに行かずに済みます。値段だけで言ったらアチラでしょうけど、2回行ったのでもういいです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.08.12
コメント(0)
毎年、ほぼ義務化している柚子ジャム作り。今年も豊作になりそうな予感が・・・・・その柚子とは別に、頂き物の晩柑。実はフルーツとしての柑橘類が得意じゃないので、ずいぶん放置したままでしたがそろそろどうにかしないと。そこでマーマレード作りです。柚子より皮の白い部分が残っていても良いようなので仕込みは楽です。皮の裏をスプーンでえぐって、ざっと白い綿の部分をそぎ落としたら、2mmくらいの厚さにカットして2度茹でこぼしました。その後一晩水につけておきます。中の実の部分は薄皮ごと冷凍庫に放り込み、組織が壊れやすくしてから、翌日ミキサーで砕きます。それをザルで濾します。あとは元の晩柑の40%ほどの砂糖を加え、果汁と皮とを一緒にして煮込むだけです。柚子より色が淡いですね。水晒ししていた皮が大量に水を含んでいるので煮詰めるのに時間がかかります。ですから、適当なところでいったん火を止め、皮の内部から水分が染み出てから再び煮込むようにしたほうが良いですね。最後は弱火にしてコトコト煮込んで出来上がりです。透明度の高い、苦味の全くないマーマレードができました。柚子の微妙に苦味を残したものとは別に、これはこれで美味しくできました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.07.24
コメント(0)
山梨で買ってきたキュウリです。曲がりキュウリだけで1.4kgほどあります。これ以外にも1kg・・・。まずは、何はともあれ「辛子漬け」です。星宿さんのレシピにいつもお世話になっています。種の部分が旨いんですよ。今回はどっと量があるのでもう一種類作りました。キュウリの漬物と言ったらQちゃんでしょう。キュウリを4mmほどの厚さで輪切りにして(太いものは半月に)塩で揉んで放置後、重しをして脱水します。かなりくたくたになるまで絞ったほうが良いですね。細切りショウガとともに、キュウリ1kg、酢大さじ4、しょう油大さじ3、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、赤唐辛子1/2~1本の調味料で煮詰めます。ほぼ、煮汁がなくなるまでコトコトと。に詰まったら、ジップロックなどに入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ。2~3日置いたら食べごろです。チルドルームで保存すると結構日持ちします。これ以外にもオイキムチにもしたり、スーパーで売ってる未熟なキュウリでは旨くないものが、美味しくできるんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.07.23
コメント(0)
今回買ってきたズッキーニです。これ以外にも、前回に買ったものもまだあります。ちまちま使わずとも、どっと使えます。合挽き肉をニンニク、ショウガ、豆板醤で炒め、火が通ったらズッキーニを加えます。オイスターソース、塩コショウ、砂糖少々、山椒の実数粒、鶏ガラスープの素、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら豆腐を半丁加えたら完成です。はい、麻婆豆腐です。ズッキーニがよく合うんですよ。ズッキーニを加えた分、豆腐の量を減らしました。翌日の夕食のメニューです。残った豆腐があるので、またまたズッキーニを使います。トマト、ズッキーニ、を油でいため、醤油と味醂を大匙1加えて炒めます。火が通ったら豆腐を加え・・・・・最後に溶き卵2個分を加え、8割がた火が通ったら火を止めます。余熱で火が通りますから・・・長ネギをトッピングして出来上がりです。こちらはあっさりさっぱりでトマトの酸味が生きています。自身が主張しないズッキーニは、色々使えて良いですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.07.22
コメント(0)
河口湖から、富士吉田へパンを買いに直行します。今回は(今回も?)パンの実です。僕はともかく、カミさんは初めてです。時間的にハード系はまだ出来上がる前なので・・・・スイーツ系が中心でしょうか。まずはパンオショコラをセレクト。マフィンが美味しそうなのでセレクト。意外とマフィンってやってるところが無いんですよね。カミさんはクリームチーズデニッシュとハムロールをセレクトしてました。全体的に安いんですよねぇ。そのくせ美味しいんですからね。スィーツ2種で昼食です。これはカミさんの分。これ、焼きそばパンです。カミさんが食べてみたいというので半分に。中はこんな感じです。はさむのではなく、焼きそばを入れて焼いてます。ちょっと変わってますね。それなりに美味しいですよ。富士吉田はドラグストアーとベーカリーはなぜか多い町です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.07.19
コメント(0)
笛吹市から南アルプス市にかけては果樹畑が続きます。桃畑の向こうには富士山の姿。良い色になっています。美味しそうです。どかすか落果していたりもするのですが・・・・毎度の好庵に到着です。11時半ころだったので結構先客が多かったですが、待たずには入れました。土日だけなんですけどね…とは言うものの、場所柄それでも十分すぎるでしょ。いやぁ、これには参りました。季節には良くやるのは知っていたのですが、まだスモモかな…と思っていたので。さすがにもう買いませんでした。美味しそうなんですけどね。これまたいつもの天せいろです。混んでいるのでちょっと待ちましたがいつもの味です。蕎麦の量が増えたように感じたのは気のせい?これもいつものコーヒーとデザート2種が付きます。これで¥1200ですからたまりません。蕎麦プリンが美味しいんですよ。わざわざ遠回りになるのですが、ここへは寄らないことには始まらないのです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.07.14
コメント(0)
早く小屋を出たのは、その日のうちに処理したいものが多かったので、帰ったらさっそく・・・・マダケです。まぁ、たけのこご飯が何度かできる程度は採れました。たっぷりのお湯に重曹を少々加えて30分、弱火で加熱後、火を止め1時間。あくが抜けたら冷水にさらしてしばらく置きます。こんな感じです。孟宗と違ってこれくらいのものを収穫するんですよね。しかも掘り取るのではなくナイフでサクッとカットするんです。さて、フキです。これまた量が多いので水で洗ったら4㎝程にカットし、大鍋であく抜きします。水から入れて沸騰したら10分ほどそのままに。火を止め冷めるまで放置したら冷水にさらします。キャラブキにするので、あく抜きはほどほどにしています。フキ1.6Kg に醤油500ml、砂糖大匙4杯、一味唐辛子少々、味醂200ml、酒100mlで煮詰めます。一気に煮詰めようとしてもガスの無駄になるので、1時間くらい煮たら火を止め1時間、再び1時間煮詰めるという感じです。火を止めている時間にフキの水分が出てきます。量が多く、時間もかかったので最終煮あげは翌日まで放置後行いました。ほぼ煮汁がなくなるまでできれば完璧です。出来上がりで950gになりました。山ウドの新芽はきんぴら風です。豚ロースとジャガイモの細切りとで作ります。これが結構好評です。炊きあがったマダケご飯と山ウドのきんぴら、境川のトウモロコシ、河口湖のブロッコリーのサラダが返ってきた日の夕食でした。高級品ではないですが、心の贅沢・・・ですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.07.04
コメント(0)
朝ドラで、さんざん沖縄そばの映像は見せられていたものの、どんな味だか想像すらできず・・・。食べてみたいよねぇと思っていました。まぁ、鶴見まで行けば食べれるんですけど、なんとなくおっくうだし・・・それがなんと地元で食べれるところがありました。歩いて食べに行きましたが、正午前だというのにすでに並んでいます。人気店なの?この看板、日に焼けて「三友軒」の文字が見えますが、実はこの店、わが母校の目の前にある店で、三友軒のころはよく利用していました。それが三友軒から琉華となり、一度も入ったことないよなぁ・・・と。いわゆる町中華です。でも、よく見ると・・・・・あります。店主が久米島出身だとかで、本場の味に期待です。まずはスタンダードに沖縄そばで行きます。見た目、ラフテーが乗っていたり、紅ショウガがあったりで博多ラーメンみたいにこってり系?と思ったら、大間違い。豚と鰹節のだしだそうですがあっさりさっぱりです。スパムが入っていたのですが、そのスパムの香りが邪魔するくらいあっさりしています。麺は本来は手打ち麺が沖縄そばだそうですが、ここでは製麺所に多分特注で作ってもらってるであろう平打ち麺でした。沖縄そばはラーメンでも、もちろん蕎麦とも違う「沖縄そば」なのでした。ある意味魔力を秘めていますね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.06.20
コメント(0)
あまりのんびりしていると、中途半端な時間になるので次に移動です。野菜の最終周遊地、長井水産です。ソラマメが袋にいっぱい入って2袋¥200!!こりゃぁ買いますよね。ひとさやに一粒しか入っていなくても絶対安いです。まぁ、実際そんな感じでしたが。この2袋¥100のキュウリ、僕の好きな成長しすぎの規格外です。これが絶対旨い。これを規格外にしてしまう某組合って、頭がおかしいとしか思えませんな。野菜の味を知らないとも?三浦ではほぼ終了の大根も買います。今年は小ぶりが多かったらしいですね。最終寄り道です。逗子のオーブンズによって美味しいパンを買いました。さて、この日の戦果です。同じものが複数あります。キャベツなんて全部で4個です。キュウリは3袋だし・・・・¥袋¥100のキュウリです。25cmくらいあります。中には種ができていて苦味はほぼ無し。全部辛子漬けにしました。オーブンズのバタールです。左はおまけで・・・皮がパリッとしていて中はソフトです。王道のバタールです。自家製ベーコンとチーズをのせて焼きました。もっと近かったら毎週買いに行きたいくらいです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2022.06.15
コメント(0)
全1076件 (1076件中 51-100件目)