さいのぎの、やっぱり旨いもんが好き☆　～資格ゲッターを夢見るオヤヂ編～

築地探訪記～大和寿司・佃權・丸玉水産加工・ナカトウ食品～

明日の年越蕎麦会の買出しもかねて築地へ繰り出す。９時過ぎに大江戸線築地市場の改札をでると、お店の買出しと思われる人に、次々とすれ違った。つい先日、龍寿司でガッカリしたばっかりだったが、期待がこみあげてくる。■９時１５分頃、あんこう屋高はしを覗いてみる。３席ほどあいていて、すぐにも入れる。やっぱり、早い時間に来るに限るね。（築地で９時過ぎを早いと言ってよいのかは疑問だけど）小甘鯛の一夜干しは品切れ、あんこう煮は単品で2,600円、定食で2,800円。「築地まるかじり2005」って本では、1,500～2,000円（時価）って書いてあるんだけどな。この２つに、穴子丼1,100円。いつかは制覇してやるゾ！ただ、今日は、寿司のリベンジが目的の一つ。築地で寿司にこだわるのはあまり利口とは言えない行為だが、最近、寿司を食べていなかった上に、龍寿司で膨らんだ希望を見事に打ち砕かれただけに、美味しい寿司を食べたい願望が膨らんでいたのだ。■６号館のコーナーにさしかかる。寿司大にはすでに10人以上の行列が、、、ってことは、大和寿司も・・・うぉ、前回着たときと遜色ない行列じゃん。（前回は、25日土曜日の10時過ぎ）さっと数えてみると、約４０番目。お寿司にありつけるのはいつのことだろう？地下鉄の駅でトイレに行っておいて良かったナ。一人でいると、くだんないことしか考えない。あ、一人じゃなくても・・・だな。■結局、店に入れたのは、行列に並んでから70分後。１時間に30人くらいのペースと考えて良さそうだ。この行列、どんどん進む時と、全然進まない時がある。おまかせの客は、４人くらいまとめて寿司を作っていくからかな？なんて、思っていたけど、どうもそれだけではなさそうだ。行列の先頭になって、店内をちょくちょく覗いていたら、裏口からお客さんが入ってくるのを見かけた。常連っていうか、馴染みの客っていうか、そゆお客さんを優先するんだねぇ。そんなお店の姿勢は嫌いではない。でも、行列の先頭になってから、15分程店内に入れなかったので、ちょっとだけ、なんだかなぁ、なんて思ってしまった。まだまだ、心が狭い。（言い訳すると、外は結構寒く、　なぜか腰のあたりが痛くてたってるのが辛かった。　しかも、僕の後ろに並んでる妙齢のカップル。　これが、周りに迷惑かけまくってるし、　とても痛々しいのだ。　頼むから、隣の席にだけはなってくれるな。　って願いを、神様は聞き届けてくれた。　良かった良かった。）■僕が入ったのは、右側のお店。親父さんが左側の店、長男が右側の店を担当し、次男が仕入れをやってるらしい。なんか、いいねぇ。板場（って言うのかな？）には３人たっていて、僕は真ん中の人が担当してくれることになった。できれば、親父さんか長男に担当してもらいたかったところだが、まぁ、僕の口では、握りの技術の差を味覚で感知することは無理だろう。おまかせコース（７カン＋巻物１本）3,150円を頼む。■まず、ガリが置かれる。この店のガリは、ほんのり薄いピンクだ。続いて、お茶、味噌汁が運ばれてくる。なんでも、最初の30人には、あら汁がでてくるらしいが、いったい全体何時に入店したら、ありつけるのやら。味噌汁の具はワカメだけだったが、めちゃくちゃ沢山はいってて、しかも、シャキッとした食感も残っていて、美味しかった。■最初の２カンは、大トロにイカ。そういえば、龍寿司もこの組み合わせだった。寿司といえば、最初は白身や貝といった、淡白なものから入るってイメージなんだけど、これが、築地の流儀なのかな？ここの寿司は、ネタに何かをぬってだしてくれる。出汁醤油？無知をさらけだすのはやめておこう。そのまま食べるのかどうか迷った。となりの常連ぽいお客様は、かまわず、醤油をたっぷりつけて食べている。僕は、醤油をつけずに食べてみた。イカは結構分厚く、モチッとした食感。冬が旬の紋甲イカかな？そのボリュームの割りに、力を入れなくても、スーッと噛み切れる。そして、ほのかな甘み。うん、悪くない。大トロは２本、白い筋が入っている。悪いトロだと、筋が噛み切れないんだよなぁ。なんて、考えながら、口にほうりこむ。（どうにも、龍寿司の体験からか疑心暗鬼らしい。）意外に大きかったのか、口からトロがはみでてしまった（恥）。見た目からの期待を裏切らず、舌の上でとろけてくれた。うん、普通に美味しい。（↑偉そうですね。　言い訳すると、僕はトロとウニにはちょっと五月蠅いのです。）■３・４カン目は、中トロと車エビ（生）♪この、生車エビに惹かれたのだ。築地の行って見たい寿司屋で、ガイドブックの写真に海老が生でうつってたのは、大和寿司だけだったんですよねぇ。中トロ。ふつうに普通。要らない。最近の、寿司といったら、マグロだトロだって言う風潮はいただけない。トロは好きなんだけどね。結果的にだけど、光物や貝がでてこなかった。中トロの代わりに安いネタでいいから、どっちかを混ぜて欲しいなぁ。東京江戸前の代名詞、コハダを食べたかったなぁ。（単品で頼め、と言われそうですね・・・。）とうとう、今日一番期待しているネタの一つ、生車エビ。舌の上で、プリプリッとはじける。ほのかな甘みが、だんだんしっかりとした甘みに変わる。やっぱり、エビは生に限るなぁ。てか、味は龍寿司より断然旨いし、（まぁ、龍寿司はうまくないので、　比較するのはどうかと思うのですが）ネタも高級なのが出てくる。味噌汁もついてて、同じ値段。・・・ありえない。もう、この時点で、3,150円の元をとった気分。この後に期待が膨らむ。■次は何がでてくるのかなぁ？ホタテ？穴子？なんて、考えると、意外なものが。なんと！巻物だったのだ。しかも、初めて見る巻物が。４個の鉄火巻きに挟まれて、かわいらしく彩りを華やかにしてる。イクラだ。巻物にしたら潰れるんじゃないかな？なんて素人目に思っちゃったのだが、綺麗な球形を保っていた。鉄火は、まぁ、普通。定番だから仕方ないか。かんぴょう巻きの方がいいかなぁ。（贅沢いいすぎですね、、。）いくら、僕は、あんまり好きな方じゃないんだけど、（寿司で嫌いなネタはないので、　普通ってのは、好きじゃない方になってしまうのだ。）美味しくいただけた。軍艦で食うより、美味いんちゃうか？■残り、あと３巻になってしまった＞＜次にでてきたのは、ピンクがかったお魚と穴子。説明が聞き取れなかった。龍寿司で食べた、味のない金目鯛が思い出される。相当なトラウマになってるようだ、、。おそるおそる、口に入れてみる。脂がのってて、甘い。昔の僕の好物の一つ、ハマチだ。＠２カンで、至福の時が終わってしまう。次は穴子。龍寿司で唯一美味しかったネタだ。龍寿司の常連の客は、ここにきたら、穴子だけは食べないとアカン！と言っていた。ってことは、築地の中でもレベルが高いってことか？（龍寿司の常連ってところで、　たいした舌の持ち主でなかったことを見抜かないといけなかった。　辛口すぎるかな？おいら。）ってなわけで、どこまで龍寿司に近づけるのかな？なんて、ことを思って口に運んだのだ。　手にした瞬間、崩れ落ちそう。　壊れ物を扱うように、おそるおそる口まで運ぶ。　そーっと、舌の上にのせる。　その瞬間、穴子はとけ、シャリと渾然一体となる。　ぷわーっと、優しい甘みが口いっぱいに広がる。　次の瞬間、口の中には何も残っていなかった。　至福の余韻だけを残して・・・。もうね、ごめんなさい。龍寿司なんて目じゃないです。旨いって形容じゃ失礼な気がする。まじで、ダントツで、これまでの人生で一番美味しい穴子でした。もぅ、他の寿司が食えない身体になっちゃったかも知れません。行列には理由があるんすねぇ。■最後の１カンは、ウニ。ギョクもついてくる。ウニは、タンマリのっている。悪いウニは嫌味な味がする。ここのウニはそんなに嫌味ではない。多分、寿司屋のウニでの偏差値では高いほうだと思う。ただ、なぜか、実家で美味いウニを食いまくってた僕には、ちょっと物足りない。まぁ、しょうがないか。ギョクは甘すぎず、上品で美味しかったです。■もぅ、めっちゃ感動して、再訪を一人誓ったんだけど、もしかしたら、それが文章にはあらわれてないかも？かなり辛口に書いてるかもなので、割り引いて読んで下さいな。築地で寿司を食べるなら、並んででも、大和寿司！超オススメです。（寿司大も試してみたいのだけど、　はずしたら悔しいから、　行かないかも、、。）■その後、団子３兄弟のモデルとなった、茂助だんごを購入。明日の年越蕎麦会で皆に食べさせよう。前回もそうだったのだけど、今日も、醤油だんごが売り切れていた。みたらし団子はあまり好きでないのだけど、毎回売り切れてると気になってくる。いつか食べてやるから、待ってろヨ！■大定で、玉子焼き（つくし野590円）を買い、佃權・丸玉水産加工で、年越蕎麦会で披露するおでんのタネを色々しこみ、（忙しいのに、少量多種に対応してくれたおばさん、　ありがとう！！！）料亭でも使われているという、ナカトウ食品の西京漬けetcを買って帰る。年末の買出しで、ありえないほど、場外市場はこんでいた。まじで、ヘトヘトになりました。でも、美味しい寿司を食べられて、し・あ・わ・せ・～・♪やっぱり、築地は楽しいですネ☆