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2006年01月の記事
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オトコもイタリアンに挑戦 （３）
昨夜のメニューを紹介します。この試みを始めてからスパゲティーを作っていなかったので、今回はそれに挑戦です。アンチョビを調味料として使ってみたっかたので、「キャベツとアンチョビののパスタ」しました。買い物前に冷蔵庫を見ると白菜が残っていたので、キャベツを白菜に替えて作ることにしました。パスタ料理のポイントは麺の茹で方とフライパンでの最後にパスタとオリーブオイル、ソースのからめ作業だと思います。パスタにオリーブオイルが上手くコーティングさせるには、茹で汁を少しずつ付加えることだそうです。他に加えた食材はニンニクと玉ねぎだけと言った極めてシンプルなパスタにしました。出来上がりの彩りを考えると赤ピーマンなど使うと良かったかな。。。アンチョビは１人分で缶詰１缶使うのには多すぎるので、練り歯磨き状のアンチョビペーストなるものを使いました。食べた感想は、もう少しアンチョビの量を増やしてもよかったかなと言うところです。始めて使う調味料でしたので量を控えめにしていました。もう１品は金曜日に札幌で購入してきたタコを使ったサラダです。それにアスパラ、トマト、きゅうりを使い、ドレッシングにはバルサミコ酢を使いました。バルサミコ酢を使うと深い味付けになりました。イタリアンではありませんが、同じく札幌から買って来たホタテをお刺身みしました。これはマリネにはせずにそのままワサビ醤油で頂きました！この味を堪能するため、飲み物はワインは白にしました。（グビグビ）なかなか美味しいトマトに出会いません。前に高知に行った時に買った「徳谷トマト」って言うのは濃厚で美味しかったなあ。先日、青果の仲卸・小売会社のベテランとお話する機会があったのでトマトの話を聞いてみました。遠方から出荷されるトマトは流通過程で熟すことを考慮して青みが残っている状態で出荷されることが少なく無いことを私も現場を見て知っています。店頭で購入する時にトマトの色をじっくり見るのですが、高級品は別として真っ赤なのはあまりないですね。買って帰って食べるまでに熟して甘くなるかなと思っていましたが、糖度はトマトをもいだ時から増えることは無いそうです。つまり、如何に枝に付いた状態で完熟させるかが甘さの決め手なんですね。
2006年01月29日
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ジンバランの魚市場
バリ島にはジンバランと言う場所がありビーチ沿いにシーフード料理を出すレストランが延々と並んでいます。ロケーションは空港のすぐ隣に位置しておりこの地域にはインターコンチネンタル・ホテルがある他、港には漁船が出入りして魚市場もあります。夜にはこの辺りの海上沖に漁火が瞬いています。私は前からここの魚市場に魚を買いに行きたいと思っており、今年やっと念願かなって行って来ました。この魚市場は何度も行ったレストランの直ぐ側にありましたが、夜間見るのとは違った庶民的な風景でした。市場には魚介類だけではなく野菜果物を扱うお店も出ていました。日本の中央市場とは規模、雰囲気など当然違います。コジンマリとしたお店と言うか売り場が並んでいます。どちらかと言うと食堂の食材の仕入れや自宅で食べる分を買いに来る様な規模です。お店毎に専門があって、エビ専門とかイカ専門とかの様になっていました。私はお刺身用にマグロと天ぷら用にイカとエビを購入しました。バリにある「海山」や「クンティ」などでメニューに出しているシロと言うお刺身が食べたくて探しましたがこれはありませんでした。後日、「漁師」スミニャック店のＧＭのmamoさん教えて頂きましたところ、シロはジンバランなど地元の市場では手に入らないとのことでした。写真はマグロです。４０ｃｍ大の一番小さいのを３００円程で買いました。激安です！後日、何人かのジンバラン関係者からヤバイ話を聞きました。魚を腐敗させない様に薬を打つことがある様で、これまでにも事故が起きているから気をつけろと言うことでした。こんなことも囁かれていますので、自分で安全・安心できるお店を開拓する必要がある様ですね。。。日本でも食の安全・安心の問題が話題になることもありますが、世界中何処へ行っても同じ様な問題がある様です。でも、美味しいものを安く食べたい！
2006年01月28日
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オトコもイタリアンに挑戦 （２）
この料理は前回１月１５日にイタリアンにジャレンジし始めた翌日に作った料理です。しっかり継続しています。それまでは、平日の夕飯メニューを煮物、焼き魚、お刺身など和食にしていましたが、この１週間は心機一転イタリアン中心でやってみました。「ほうれん草のあさりバターソース」を作ろうと食材を買いに行ったところ、おいしそうな生がきが「ぼく美味しいよ！」と私に囁いて来たので、自己流にアレンジして「あさり」を「牡蛎」に変更してみました。材料も作り方もシンプルで、ほうれん草、牡蛎、白ワイン、バター、塩、胡椒だけです。ほうれん草をフライパンで強火に乾煎りしてしんなりしたら水に入れてあくをとっておくらしいのですが、私は茹でるだけにしました。牡蛎は白ワインで軽く火を通しておきます。最後にほうれん草をフライパンに入れてバターで炒め、そこに牡蛎と煮汁を入れてひと煮立ちしたら出来上がりです。牡蛎は濃厚なクリームソース系もいいかなと思いますが、あっさり味でも結構いけました。あさりよりプリプリ感があり、料理としてもワンランク上になったと思います。大正解でした！牡蛎は生も大好きなので、いくつかの牡蛎は火を通さずにレモン汁をかけて食べました！（旨い！）昨日の横浜は私も家の前を雪かきする天候でしたので買い物に出ず、前夜借りてきたレンタルDVD「バットマン・ビギンズ」「ヘルボーイ」を観て１日中家の中で過ごしました。雪が上がった今日はイタリアンのレシピ本を眺めて、１週間分の食材を買いに行こうと考えています。昨夜はオーブンで焼くだけでできるピザパイとサラダ系を２品作って済ませました。バリの家にはピザを焼く釜を作りたいですね。
2006年01月22日
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バリのローカルなスウィーツはゴク旨！
その味、食感は「バリ流の和菓子」と言っうと一番近い表現かも知れません。バリのデンパサールにある食材を扱う小さな市場にお菓子屋さんもお店を出しています。写真は、そんな中でもお馴染みさんに人気のあるお店から貰ってきたお菓子です。このお店は毎日、自家製の色々なお菓子を仲良し家族で製造販売しています。このお菓子は粘土をマカロニ大に手のひらで延ばした様な格好をしているもので、ピンク色をしています。これに白いココナッツと黒蜜の様なものをかけて食べます。葛餅をモチモチとさせた様な感じのお菓子で、京都や鎌倉で「和菓子」として出しても通用しそうです。バリコーヒーより日本茶に合いそうなお菓子です。ガラスの器かジェンガラ焼きの器で出すと小じゃれたデザートになります。バリはお米が沢山取れるので、お菓子にもお餅系のお菓子が多い様に思います。観光でバリに行くと、なかなか庶民の食べるお菓子を口にすることが出来ません。観光名所のタナ・ロット寺院には露天で餅菓子の様なものを売っていますので、スウィーツ好きな方は是非お試し下さい。草もちみたいなお菓子で甘い蜜味です。deepなバリでは食の楽しみも沢山見付かりそうです！こんなバリのお菓子が食べられるcafeがあるといいなあ。。。
2006年01月21日
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オトコもイタリアンに挑戦 （１）
この１年と２ヵ月程、自炊をして来て思った事は、自分で作った料理は美味しいと言う事。自分の口に合うと言う事で誰が食べても美味しいと感じるかは定かではありません。新年になって私はバリに行って来て「イタリアンの料理を覚えよう・・・」と思いました。これまでの自炊生活では和食中心でしたが、イタリアンが好きであったのとバリでこれまでも食べ歩いたイタリアンが気に入らなかったり気に入ったりで、自分で作ったらもっと美味しいぞと思う事もあり、今年の目標の一つに「そこそこイタリアンをマスターしてやろう！」となった訳です。で、一昨日の晩は会社帰りに書店に寄りイタリア料理の本と、魚のさばき方の本を計３冊購入し、昨日も簡単にできる料理の本を１冊購入すると言う熱の入れようです。本日の夕食メニューは、「ナポリの溺れだこ」ナポリの名物料理と言われている料理と「ポテトのチーズ焼き」を作りました。食材の真だこがとても美味しそうだったので、数切れ薄く切ってお刺身で食べる事にしました。「ナポリの溺れだこ」はニンニクとトマトからのエキスが白ワインに溶け出して濃厚な味をかもし出しています。パスタにしてもいい味だと感じました。「ポテトのチーズ焼き」も簡単に出来てお腹を満たすのに最適な１品でした。写真に撮りましたが器がイケテないですね。。。その他今週の夕食用に決めたメニューのためにイタリア料理用の食材を何品か購入しました。今日は夕食の準備の前に、バイクのマフラーとサスペンションを自分で交換しました。初めての事なのでかなり手間取りましたが、夕方からの小雨の直前に無事完了しました。何事も自分でやる事が楽しいように思えます。
2006年01月15日
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バリ島から １月１０日分
今日でバリを離れ横浜に戻ります。ガレージの上でのんびりと風に吹かれる時間も少ししか取れなかったし、大好きなクリームバスも出来なかったのが心残り。遣り残している家具の購入にクロボカン方面へ向かいました。バリ人の義弟に車を運転してもらい私は助手席からショップを物色しました。何軒目かのショップの前に車を止めてもらいました。ここは家具だけではなくアンティークな置物なども置いてあるのが気に入りました。ショップの入り口にガネーシャの石造があり、これも気になる。イタリヤ人らしいショップのボスが義弟とインドネシア語で会話しています。私は持参したメジャーで家具のサイズを測りながら店内の商品を物色。テレビを載せるためのがっしりしたキャビネットとガネーシャの価格を確認したが、他店も見るためにこのショップは出ることにしました。時間が無いので家具は買わないまま、次の予定のノニの実のジャムー（薬）を購入するためデンパサールのジャムー屋さんに向かいます。２軒目で目的のジャムーを発見して購入。ここはいつも立ち寄るチャイニーズ経営のジャムー屋さん。今日はイスラムのお祭りでヤギを潰して皆で食べたりする日で、イスラムの人たちはお休みだそうです。確かに街中もシャッターを閉めたままのお店が目立ちます。帰りがけに和食材を置くスーパーのパパイヤに寄り自分のお土産にキャビアを購入した。数日前に１個購入して味見したものです。昼食後は２頭の犬のうちメスを連れてパダンパダンのビーチ方面へバイクでお散歩。夕方は妹と犬のオスを連れてウルワツのビーチまで日没を見るためにお散歩。いつ見てもここからの夕日の眺め最高、バグース！妹夫妻に見送りをしてもらってウングラライ空港の航空会社のカウンターでチェックイン。担当者が手間取っており、しまいには別の担当者を呼んで来ました。私は座席指定しているのだが日にちを間違えて予約してしまったのだろうかと不安がよぎります。担当者「申し訳ありません、座席が満席です」私「予約してありませんか？」担当者「エコノミーからビジネスにお移り下さいますか？」私「OK!（ラッキー！）」と言うことで、マイレージのポイントで無料の飛行機は往きは関空経由で自費１泊と言う不便なものでありましたが帰国便はで豪華になりました。今年もついているぞ！２３時半頃の出発で機内泊なので満席のエコノミー席とゆったりリクライニングのビジネス席は天国と地獄の差程の違いがある訳です。機内サービスの深夜の軽食にも雲泥の差があり、私はサーモンやお寿司を食べながらシャンパンを注文しました。サクラ色のテーブルクロスの上に置かれたグラスが空になるとシャンパンを注いでくれました。機内は酔いの回りが早いと言われていますが私は６杯を飲み眠りにつきました。。。締めくくりがいいと旅はいいものですね。。。なお、購入出来なかった家具は例のイタリア人のショップに電話をして妹夫妻が翌々日に購入に行く段取りとしました。キャビネットとガネーシャの石造を購入することに決めました。これで今回のバリ訪問の話はおしまいですが、写真を撮って来ましたので、今後はその写真を出しながらエピソードなどを紹介しようと思っています。
2006年01月14日
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バリ島から １月９日分
バリにいた日記時の日記で書き込み出来なかった９日と１０日分を後から掲載することにしました。毎日が忙しかったのと、バリではブロードバンドがないのでネットアクセスに時間が掛かるのでこんな状況になりました。８日に書き込んだ様にメイドさんが急に昨日辞めてしまい、その日のうちに出て行ってしまったので９日は朝から大変でした。妹も疲れ切ってしまい朝は部屋から起きて来ませんでした。日本では完全自炊している私なので料理をするのは苦にならないので、冷蔵庫を開けて卵があったので家族の分の目玉焼きを作りました。今朝はデンパサールにクレームを言いに行くのを２件予定していました。まずはメイドさんの紹介所です。この辞めたメイドさんは中々出来が良かったので気に入っていたのですが、歳は４０台前半と言う割にはふけて見えました。辞めた理由はジャワに住む娘のところにいる孫に会いたくなったとのことで、これまで娘や孫がいることは聞いていませんでしたので驚きました。バリ（インドネシア全体もそうかも知れません）では給料をもらうまでは辞めることを言わないらしいのです。言うと給料が安くなったり、もらえなくなるからだそうです。そんな訳でしたが、２月で辞められては紹介料を払っていた我々には迷惑なことなので、紹介料の返還を請求に行った訳です。最初は紹介料の５０％を返還すると言ってくれましたが、辞めたメイドを同伴が条件だと言います。我々はそんなことは出来ないので、紹介した方が連絡先を知っているだろうからそっちでそのメイドを連れて来いと言いました。（間に義弟が通訳に入ってます）紹介所の担当者は「今日はボスがいないから判断できない」と言います。「では今すぐボスに電話を掛けろ！」と私。（言いながら机をたたく）私が怒りを表す芝居をしたおかげで、ボスからも今すぐ５０％返還するとの回答を得ました。昨日、新しいメイドと運転手の２名の紹介のお願いをしていたところ、早速候補者に本日夕方６時に面談することになりました。今夜で決着出来るかな。。。次は家の建築を請け負ったボスです。彼の家に行くと「別の島に行っていて戻りは明日の夜８時です」とのこと。「では、日本から会いに来たとお伝え下さい」と伝言をして帰った来ました。建ててもらった家に修理が必要なのですが、中々思うように行かないため、クレームを言いに行ったのですが、空振りでした。バリで家を建てるにはとても苦労があります。経験者のみ知るですね。
2006年01月13日
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バリ島から １月８日
８日(日）のバリは晴天でした。朝は２頭の犬に運動をさせました。午前中はサヌールにあるmacroと言う名の生鮮から家電まである大型ディスカウントショップへ行きました。ここではミキサー、洗剤、柔軟剤、チョコレート、電話ケーブル、ホースのノズルその他を山のように買物をしました。その後で近くにあるルノンと言うバビグリンのお店（こず重さん情報）を探しましたが、時々メニューが入れ替わると言うことでお目当てのバビグリンはこの日はありませんでした。ウルワツに戻り昼食後はバイクで数分走りパダンパダンと言う小さくて綺麗なビーチに行きました。いつも横を通るだけでしたが初めてビーチの水際まで行ってみました。道路からは石段を下ってビーチに出るようなところです。ドリームランドビーチを縮小したような感じです。夜は「漁師」スミニャック店に行く予定をしていました。。。。ここで問題が発生。メイドさんが今日で辞めてジャワに帰りたいと言う話が突然出て、この日で帰ることになりました。メイドさんを車でクタまで送って行き、ショッピングモールのcentro行って電子オーブンレンジを購入。家電製品はやはり日本製が安心ですね！夜でしたがショッピングモールは大変な賑わいでした。ようやく漁師に着いたのが１０時。このお店のＧＭのmamoさんとしばしお話。（本当にいろいろとお世話になりました！）mamoさんのブログに登場するエロ爺さんの源さんが気になりましたので、その点も質問いたしました。気になる人はmamoさんのブログを読んで想像力を働かせてみましょう。漁師では，冷奴、握りずし、鯖の塩焼き、串揚げ、豆乳、ビールを注文しました。豆乳は後日のテイクアウトも予約しました。オージーなどで超満員の店内でした。家に戻ると０時を回っていました。今回のバリもあと２日です。。。沢山の人にお会いした今回のバリ。明日は誰に会うかな。。。
2006年01月09日
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バリ島から １月７日
バリ島南部の今日は明け方にスコールで目を覚ましましたが、日中はほぼ晴天でした。夜となった今も半月が見えています。本日は韓国人女性のAさんに案内されてタバナンと言う場所にAさんのお友達Ｂさんが経営している工場へお邪魔しました。そこでお会いした人物Ｂさんは、日本人なら誰でも知っている某政治家Ｃの親戚の方のであることをご本人から伺い、私はビックリいたしました！確かに同じ苗字です。数年前にインドネシアに来たＣからＢさんに電話があったそうですが多忙なＣのこと、Ｂさんに会っていないとの事です。お話から察するところお二人は割と近い親戚のご様子。午後はトゥバンという場所にある日本人が最近オープンさせた中華料理屋さんにラーメンを食べに行きました。バリで美味しい日本のラーメンに巡り会っていない私が、バリで初めて美味しいと思ったラーメンでした。豚骨醤油系のスープで麺は太いのと細いのをチョイス出来ます。私のお薦めは細麺です。私がそのお店にいた時は、他に３組の日本人が食べに来ていました。スタッフもしっかり教育されています。自宅に帰ってから、バリに来ているFinestageさんと電話で新年のご挨拶。更にその後、クタのビーチにちょっと寄ってACEというホームセンターでお買い物をしました。今日はいろいろありました。明日もいろいろありそうです。。。
2006年01月07日
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バリ島から １月６日
今日は縁がありバリ在住のレイキの美人先生にお会いして、私もレイキのファーストステージを受けました。初対面ではありましたが、前からの知りあいの様に直ぐに打ちとけることが出来、とても心地のよい時間を過ごす事が出来ました。おしゃべりするだけでも楽しい４時間あまりでした。さてさて、今朝は６時３０分に起きて朝食前にジンバランと言う場所にある魚市場に買物に行きました。マグロ1匹約３００円、エビ（たまご付きの手長エビ）１ｋｇ（２２匹）で約６００円、イカ１ｋｇ約３００円を調達して来ました。日本人にとっては激安ビックリ価格です。帰宅そうそう朝食も後回しにして自分でマグロをさばき、昼食にはアラと大根の煮物、夕飯にはお刺身にして食べることができ、とてもバリとは思えない食卓でした。横浜では自宅の真上にオリオン座が輝いているのを見ています。先ほど外の犬が吠えているのが気になり犬の様子をみるついでにバリの夜空を見上げてみたらオリオン座が見えました。私は星座には詳しくありませんが、北半球でも南半球でも同じ星座が見えるのが不思議でした。今日は１日いい天気。さて、あしたはどうでしょうか。。。
2006年01月06日
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バリ島から １月５日
1月２日の夜中にバリに着いてもう４日目です。雨季のせいで毎日雨が降るバリですが、今日も午後３時に予約したボディマッサージに行っている最中にスコールがやって来ました。マッサージの後、以前ブログで（まきまきさんに）教えてもらったイタリアンのレストラン（どちらかと言うと「食堂」）に行き早目の夕食をとり、留守番している両親とメイドさんに料理をテイクアウトしました。そのお店はとっても安くて美味しくて、料理は少量ずつなので色々の料理を食べることが出来るお店でした。ラザニアなど出来ている料理を指差して注文するので分かり易いのも気に入りました。欲を言えば、ピザがないのが残念です。さあ、明日は何を食べようかな。。。
2006年01月05日
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バリ島から １月４日
１月１日に関空に行き、そのまま大阪で１泊しました。翌日２日に関空からバリに移動し夜の１１時半頃バリの空港にに到着しました。JALの機内は大変空いており乗車率は正確なところは分かりませんが３割程度の様に感じました。今回はゴルフ道具にステレオのアンプとＣＤデッキを運んだので、かなりの荷物で大変な旅でした。バリの空港から出る直前の税関の荷物チェックで、家で使おうと込んできたＣＤデッキに課税すると言われましたが、粘り勝ちで無課税でした。私がバリに来てから３日ですが雨季のせいか毎日雨が降りました。今日は日中は雨が降っていなかったので、犬を海の見えるところまで散歩をさせました。さー、明日は何をしようかな。。。
2006年01月04日
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