2011年03月の記事
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レーズンとくるみの丸パン
レーズンをたっぷり入れた丸パンを焼きました。いつものモハベレーズンだから、ジューシーで柔らかくておいしいよ。このパンを焼いた日に、おみやげでパンをもらいました。レーズンハードパン。ちょいかぶった^^;これはまた違った食感でおいしかった～。いろんなレーズンが入っていて、イーストのサクみです。翌日以降、食べるときは温めるけど、厚みがあるときは、レンジにかけてトースターで焼きます。割るとほわ～って湯気が出てきて、ふっくらあつあつ。もっちりとした甘みのある生地にレーズンと、ちょっと入ったクルミがアクセント。粉は春よ恋です。家用の丸パンにぜいたくかしら？と思ったけど、使うとやっぱりおいしいな。ごちそうさま(^^)ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月31日
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チョコリュス続き
昨日のリュスをスライスしてみました。私が焼くのは、バゲでもリュスでも、こんな感じの…よく分からない形の気泡になります。本で見るのは蜂の巣のようなかっこいいいクラム。まだまだ加水と練習が必要だな、と思いました^^;とはいえ、たまにはこういういい感じのところも。これは端っこなんだけど、真ん中の見た目によさそうなところをカットしても、なかなか思い通りの内層には出会えません(+o+)スライスしてトーストすれば、ちょっと自慢の味です。『富澤からのおくりもの』は、国産小麦粉だけの配合なので、とてももちもちした味わい深いパンができます。これも噛みごたえがあって、リュスティックとの相性もばっちり。おいしかったです～。ごちそうさまでした。昨日話した携帯ですけど、今日機種変更してきました。スマートホンも捨てがたいと思ったけど、結局普通のにしました。パソコンは家で使うとして、外では携帯用サイトを使って、もう少し（っていっても今度は２年後）様子を見ようと思います。今度はスマートホンが欲しくなるかもしれないし。デジカメが調子がわるいので、カメラ機能の優れた機種にしました。今度の携帯は、今あるデジカメよりも性能がいいかも！？ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月30日
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チョコのリュスティック
クーベルチュールとチョコチップが入ったリュスティック。富澤オリジナルの、国産ハードパン用粉です。チョコ入りにすると、甘い香りにクラクラしそう…(´∀｀*)今日のはクルミも入っています。チョコとクルミのパンというと、この辺で有名なアンティークのチョコリングを連想するなー。焼き立てはチョコが吹き出して、ちょっとぷくぷく言ってるの。固まってきたところを食べるとカリカリしてておいしい～。生地は甘さ控えめだから、食事パンとしても食べやすいはず。断面はまた明日アップしますね☆話は変わって、そろそろ携帯を変えたいと思っているんです。１ヶ月くらい迷って、考えもだんだんまとまってきたところ。最初はスマートホンにしたかったけど、やっぱり普通の方にしようかと。今は端末料金を月々の分割にして買うから、２４回払いにすると、次買うときは早くて２年後。その時にはスマートホンが主流になってたりするのかな…？ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月29日
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バジルチーズカンパーニュ
久しぶりにバジルペーストを使ったカンパーニュ。今日のは成形時に巻き込んでます。パンを発酵させてからバジルを使おうと思い立ったので、こういうことになりました。バジルときたらチーズ☆チェダーチーズを一緒に巻き込みました。半分くらい焼けてくると、オーブンからバジルのいい香りがしてきます。チーズとバジルで、ピザみたいなイメージのパンです。ベースはいつもの、国産小麦×ライ麦。同じ配合で作っても、毎回出来上がりが違うから不思議だな。今日のはもちもちは控えめでした。でも風味があっておいしい。ごちそうさまでした。ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村ありがとうございます
2011年03月28日
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渡部陽一さん講演
昨日犬山の市民会館へ、渡部陽一さんの講演を聴きに行ってきました。2ヶ月ほど前、友達が教えてくれて、一緒に行こうとチケットを取ってくれたんです。当時すでにテレビなどで大ブレイク中の渡部さんだったから、喜んで、とても楽しみにしていました。そんな時、あの大震災が起こったんです。渡部さんは実際に被災地へ行って、その現場の写真も撮られたそうです。講演は大きく３つに分けた構成で、なぜ戦場カメラマンになろうと思ったか世界の子どもたちの今の姿質疑応答です。渡部さんは、学生時代に先生から聞いた『ピグミー族』という部族をその目で見たくて、一人アフリカのジャングルへ向かったそうです。そこで正に生と死を分ける体験をしたことが、今の戦場カメラマンとしての人生を決める大きなきっかけになったといいます。そのあとで大きなプロジェクターを使って、実際に紛争地で撮った写真を見ながら、今も世界で起きている戦争の状況や、子供たちの姿を聞きました。その街は、東北の震災で崩れたガレキの街と似ていて、ミサイルと津波の威力がどちらも街にこんな影響を与えてしまうのかと、改めて恐ろしくなりました。私たちにできること、という話で、簡単なところでは『募金』があると話がありました。本当にこれは現地へ届くの？と疑問に思った渡部さんは、実際に募金を追ってアフリカへ飛んだそうです！そうしたら、本当にそれが子供たちの制服へと変わっていたそうです。それから、積極的に募金をするようになったといいます。やはり身近なところでできることは、募金があるんだな、と思い、さっそく私も。まだまだ書ききれないですが、昨日の講演会はいろんなコトを考えさせられました。それに、話方が先行して取り上げられますが、渡部陽一さんは本当に子供たちのことを思い、その姿を多くの人に知ってもらいたいんだとわかりました。昨日は貴重な体験をすることができてよかったです。最後にその日の朝ごはん。チーズ入りの全粒粉パン。国産小麦とチェダーチーズのコラボです。もちもちしててご飯みたい。ごちそうさまでした。ランキングに参加していますクリックで応援お願いしますにほんブログ村ありがとうございます
2011年03月27日
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バゲの朝ごはん
バゲを縦に切って、かぼちゃサラダとチーズを乗せてトースト。かぼちゃは圧力鍋で蒸せば、おいしくなる上に電気も少なくてすむの。保温調理のシャトルシェフもそうだけど、便利な調理器具で一石二鳥（三鳥？）になるなら、言う事なしですよね。最初の投資はいるけれど… 私が使っているのはこのタイプこれはずっと前に作った紅玉りんごのプリザーブ。ヨーグルトに入れてもおいしいし、何かと便利。チーズと一緒に乗せてみました。これもおいしい☆一足早く、公園の中は花が揃い始めていました。川沿いはもう少しかかりそうだけど、日に日に蕾のピンク色が濃くなっています。あとちょっとで、あの美しい桜並木が見られます。早くみんなにも観てもらいたい。明日、戦場カメラマン渡部陽一さんの講演を聴きに行ってきます。チケットを取ったのは１月下旬。あのときはただ『見たい』っていう興味だけだったけど、あれから２ヶ月。大きく変わった日本の現状にも触れた話が聴けると思います。しっかりと聞いてこようと思っています。ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村
2011年03月25日
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再開 バゲット
昨日、ブログをアップしたあと、なにか自分の中のもやもやがすっきりした気がします。今まで思ってもまとまらなかった言葉が、こうやって見ながら文章にすることで、整理できたんです。コメントをいただけて、本当に嬉しく思いました。ただ、それで終わっていては自己満足になってしまう。本当に自分から行動を起こさないと、なにも変わらないから。お友達のモコモコさんが、『笑顔の種プロジェクト』という活動を始められました。ブログから笑顔の種をまこう、広めよう、っていう考えです。ぜひぜひ、見てみてください。この地方でも、明日から支援物資の受付があるので、私も参加したいと思っています。仕分けする手間も大変な労力となるようなので、内容をよく見て、できるだけ手間のかからないようにして。少し前に焼いたバゲット。家では変わらず食事が取れることに感謝しました。もともと家は、食材をムダにしない様には気をつけてきました。でも、これからは今まで以上に、食べ物を大切にしたいです。現地の方が言っていた言葉で、津波は全部持って行ってしまったけど、みんなの笑顔だけは残したと。消防団の方でした。捜索活動をされている方が、生存者が見つけられず本当に辛いとおしゃっていました。それでも希望を捨てず、自分たちがやらないと、ということも。私は直接はそこに行けないけれど、間接的に関わることはできるはず。もう知って見えるかもしれませんが、買い占め防止ポスターです。これから震災がくるかもしれない、ではなく、今必要とされている方がいることを忘れないでほしいです。にほんブログ村クリックしていただけると嬉しいです
2011年03月24日
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私が思ったこと
地震が起こってからこの13日。はじめはその被害の大きさに、報道を見てただ呆然とするばかりでした。日を追うごとに、支援物資が全く足りない状況や、被災地の方達の現状、街の様子がわかり、ほんとうに大変な、大変なんて言葉じゃ足りないひどい状態が伝えられています。そんななかで、被災地の方たちは、それでも生きていかなくてはいけないという現実。募金や物資は、多くの方たちの温かい心が集まっていると思うけど、それをうまく届けられていないというのも事実と知りました。私は、そのなかで、とてもパンブログを書く気にはなれなかった。多くのブロガーの方たちがそうだったように、私も気持ちが沈んでいたんです。でも、思った。最初は更新どころでは無かったけど、あの日から１０日ほど経ったあと、書こうと思えば書けて、今、こんなときに書いてるなんて…って思われるかも、っていう気持ちが、自分の中に少なからずあったんじゃないかって。もしかしたら、更新を自粛することで被災された方を思う気になってた自分がいたような気がする。もちろん被災地の方を思い、心が痛むのは今も変らない。でも、そうやって一緒に気持ちを沈めているのがいいのかな、って。健康で、無事で、何も変わらない生活が送れるのに、こんなのでいいのか、って思った。私達が本当にやらないといけないのは、もっとたくさんあって、例えばＣＭでもやっているけど、簡単なところではこまめに電気を消すこと。私自身、またすぐ使うから、とパソコンをつけっぱなしにしていることがあった。節電＝家計の節約ってことで取り上げられることがあるけど、そうやって少しずつでも気にかけることで、みんながやれば絶対変わると思う。電気の局で言えば、私の住んでいるところは東電ではないけど、関係ないとは思わない。そういう気持ちを持つことが大事で、その積み重ねで回りまわって絶対にいい方向へ向かうと信じている。あとは、混乱する情報の中で、正しく知ることも大事だと思う。今はほうれん草や牛乳、水道水からも基準値を上回る放射性物質が検出されたそうです。でも、その基準値はあくまで『食品衛生法』上のもので、１キロ洗わず、まとめて食べると、基準値２０００ベクレルのところを２０６０～２６３０ベクレル、というデータのよう。でも実際洗わず～なんてこの条件で食べることはほぼ無く、政府が注意を呼びかけること（それも必要なんだけど）が、逆に過敏になる人がでる気もする。目先の情報だけに惑わされないで、しっかり知ることも、私たちがしなければいけないことだと思う。東北地方の過酷な環境の中で、農家の方たちが必死に育てた野菜が、そういうことで出荷できなくて、無残に廃棄されている様子を見たら、本当に辛かった。私もこれから、何が出来るか、また、そのために行動に移せる体制を作ることも大事なんじゃないかと思う。すごく偉そうなことを書いて、結局形に残ることはできないかもしれないけど、私は前向きに、がんばって生きたいと思う。まだパソコンを見られる状況じゃない方も多いとは思うけれど、そのなかでも見に来てくださった方が、少しでも明るい気持ちになれるように、私も更新していきたい。桜の蕾って、あんなに細い枝に重い蕾をつけても、上向きに伸びるんですよ。幹は下向きに伸びていても、そこから生える蕾の枝は上向き。生命力を感じました。
2011年03月23日
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エペリュスの内層
朝、携帯の音で目が覚めました。でもそれはアラームではなく、緊急地震速報。今まで聞いたことのない音で突然鳴り始めて、慌ててテレビを点けてみると、となりの長野県で震度３を記録したと報道していました。ここは何もなかったことが、ほんとにありがたいと心から思いました。未だ続く余震と二次災害、津波の被害も、ほんとにこれが今起こっているの！？というくらい想像を超えていて、なんて言ったらいいのか言葉が見つからないです。昨日焼いたリュスを切ってみました。高さはあるけど、まだ理想の気泡には届かない…ここの部分はけっこう入ったほうだけど、全体じゃないからな。ホワイトチェダーがいい感じに溶けていておいしい～。パリパリのところはこんがりと焼けた大人味。でも外側の焼けている黒豆は甘いカリカリ。クラムは思ったよりもずっとふんわりとしていて、とっても食べやすいリュスティックこれもなんにもつけなくてもおいしかった。この前のリュス～バゲを通してちょっとずつ加水していってるから、この調子でもう少し頑張ってみよう。バゲは成形がとっても苦手だから、修行に励まないと。ランキングに参加していますクリックして応援お願いしますにほんブログ村こうやって朝ご飯を食べていることも、普通だけど幸せなんだ
2011年03月12日
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エペ１００％のリュスティック
さっきから断続的に地震が起きています。最近続いているからとっても怖い。家族が東京にいるのですが、幸い何もなかったようです。突然のことで対応するのも難しいかもしれませんけど、気をつけてくださいね。また焼きました。エペ１００％のリュスティック。前焼いておいしかったから、今度はさらに加水してみました。中身は大納言小豆の甘納豆と、ホワイトチェダーチーズ。いつもは色のきれいなレッドチェダーを使っていたんだけど、この前カルディに行ったら、ホワイトが安かったから買ってみました。ぷくっと膨らんでくれて、すっごく嬉しいな。このところ生地がうまく発酵するの。去年の夏の悲劇…アメーバのような一次発酵とは大違い。プリッと弾力ある生地って、成形するときから期待が膨らみます。大納言小豆は適度な硬さと甘さで使いやすい。多めに入れたから、気泡はどうかな～チーズのパリパリ、いかが？ランキングに参加していますクリックして応援お願いしますにほんブログ村
2011年03月11日
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ココナッツ×カレンズのカンパ
ココナッツカレンズのカンパーニュで朝ご飯。中にもカレンズがいっぱい入ってますココナッツの甘い風味がほんのりとして、ミ○ドのあのドーナツを思い出す…今度は外側にくっつけてみようかな。そしたらシャリっとした歯ざわりも楽しめるかも。よく『朝パンじゃおなかがすく』って聞くけど、私はもうずっとパン食。要は慣れと好みの問題かしら…朝のパンが楽しみで仕方ないんだもん。これからもI LOVE パン食（……）ですこのあとチーズを塗るつもりでトーストしたんだけど、そのまま食べてたらおいしくって。最後まで食べちゃいましたカレンズとココナッツがお菓子みたいな組み合わせだけど、カンパにもマッチしてた。いつも信濃大地っていう国産小麦粉を使っているんだけど、使いやすくておいしい、さらにお値打ち。毎日のお米みたいな感じ？？明日もおいしくいただきま～す ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月10日
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オリジナルミックス☆カンパーニュ
最近のお気に入りカンパーニュ。レーズン酵母×国産小麦の基本生地に、ライ麦パワーと全粒粉を入れたのがベースです。今回はさらにグラハム粉も入れて香ばしさを出し、ココナッツを混ぜ込んでいるの。焼きあがったときの香りがたまらなくて、なんども焼いているカンパです。前はチーズやナッツを入れたこともあったけど、今日はカレンズ。一緒に練りこんでいるから、全体に入りましたクープはちょっと開ききらなかったー周りにはこれも好きなポピーシードをくっつけて。香ばしさと見た目にも楽しいパン。いろいろ入れたけど、それぞれがいい味出して、おいしく食べられたらいいな～。ランキングに参加していますぽちっと応援お願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月09日
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キタノカオリ
この前買ったキタノカオリで、山食を焼きました。レーズン酵母です。いつもながら、いや、いつもよりも伸びなかった…伸びを抑えたっていうもっちり山食レシピなんだけど、もうちょっといくでしょ…モチモチしてちょっと黄色く焼けるのが特徴だとか。これも油脂なしの生地だけど、中はしっとりしていますそのまま食べてみたけど、これはトーストのほうが合ってました。トーストして…マスカルポーネとメープルシロップでおいしい～。サクっとした耳と、ほんとにもちもちした中の部分。春よ来いと比べると、こっちのほうが風味はあっさりしているかな？？耳のサックリ感もキタノカオリ。同じ条件で焼けているわけじゃないから、一概には言えないけど、あくまで私の感想です。私は食パンなら、春よ来いが好きだなーしっかり発酵させてたけど伸びない。成形か、焼きの問題か、酵母の限界なのか…もうちょっと焼いてみないと分からないから、またちょいちょい焼きたいと思います～ランキングに参加していますクリックで応援お願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月08日
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チーズ×チーズのチーズケーキ
冷蔵庫にあったカマンベールチーズで、チーズケーキを焼きました。前に買っておいたけど、賞味期限が迫ってたの。この手のチーズはちょっとくらい過ぎても食べちゃう（）けど、ちょうどクリームチーズもあったから、一緒にケーキにしました。レシピはいろいろ組み合わせで、あとはあるもので代用。大きさは１２センチで、型上いっぱいいっぱいまで来ました。カマンベールとクリームチーズを同量で２２０ｇ、生クリームがちょこっとしか無かったから、 これ、ミルクのようなやさしいダイズを使いました。私は普段豆乳を飲んでいるけど、試しに飲んでみたこれがすごく好みの味で、時々買っているんです。オーソドックスな無調整豆乳のほうが、イソフラボンは多かったけど、これはカルシウムが豊富で、なによりおいしかったので。それを生クリームの代わりにつかったヘルシー版です。小さいから、４分の１のカットでもふつうサイズちょいこんがりしてるのは見なかったことにしてね焼く前にちょっと味見したときは甘く感じたけど、焼きあがったのは意外にあっさりしていました。これなら重くなくてぱくぱく食べちゃう。生クリームの代わりに豆乳だったからかな？ヘビーなカマンベールチーズが、軽いケーキに変身でした。ごちランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月07日
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おいしいものいろいろ
ちょっとさかのぼって、ひな祭りケーキパート２のお話です。 パート１はこちら パート３はこちら近所に、このへんにはないタイプのケーキ屋さんができたんです。といっても、２００９年の３月のこと。歩いて行ける距離だけど、なんだか近寄り難くって、前を通ることはあっても入ったことはなかったんです。TAKIMOTOというケーキ屋さんです。ちょっとお高め、ってことは知ってたけど、ひな祭りだし、奮発して買いました。お店は高級感があって、並んでいるケーキも大人の雰囲気が漂います。いっぱいあって迷ったので、店員さんに聞いてみたら、チョコにこだわっているということだったのでこれにしました。ダクワーズ生地で、たっぷりイチゴとカスタード、生クリームをサンドしたケーキと、生姜とチョコの組み合わせが面白いケーキ。『意外に合うんですよ～』と聞いて、買ってみたんですけど、ちょっと山椒のような爽やかな風味で、私は好きでした。チョコとも合ってるし、斬新なんでもっと『チョコ』っていうケーキにしなかったかというと、そのまえに別のところでこのチョコケーキを買っていたからなんですこっちはフランボワーズとチョコのケーキ（奥）と、フランス産高級チョコレートを使ったムース。チョコ自体の違いはよく分からなかった…でも、ケーキ自体おいしくて手前のにもフランボワーズのムースが入っていたの。程よい酸味がチョコとマッチしてました。こんな訳で、第２弾はお店ケーキを堪能したわけです。近所にあるケーキ屋さんにも、この機会に入ることができてよかった～。またお使い物や、ちょっといい日に利用したいです。こんどはジム友達からもらったおいしい物。抹茶大福です。とろける、って書いてあるけど、どんなのかな…わくわくしながら開けると、すっごく柔らか～い。中には超クリーミーな抹茶クリームがたっぷり。お餅は薄くてとっても柔らかいし、クリームも滑らか。これはおいしい久しぶりに和菓子でトキメキました。あとはみんなでお取り寄せしたラスクもあるんだけど、こっちはまだ食べてないから、開けたらまたアップします～。 食べ多分消費しないとな…ほっくり黒豆とほろ苦い抹茶が相性抜群！和素材を使用したしっとりタルトケーキ【しっとり抹茶タルト/抹茶フルール】胡蝶庵こだわりのほろ苦抹茶使用胡蝶庵の人気ナンバー1スイーツを大切なあの人に雑誌やテレビで紹介された新食感のおいしさ【とろける生大福15個入ギフト（抹茶10個、いちご5個）】当店自慢の人気スイーツを贈り物にどうぞ 【楽ギフ_包装】今回もらったのはこれランキングに参加していますぽちっと応援お願いしますにほんブログ村応援ありがとうございます
2011年03月06日
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ちょこっと進歩？バゲット
加水アップとパンチで作った、ちょっと細身（いつもより）のバゲット。気泡はこんな感じになりました。今まで作った中で、一番入った気泡初めてコントレックスを使ってみました。その効果があったかどうかは、まだリスドオルとオーベルジュで、もっちりとしながら食べやすい風味。まだ詰まってるところがいっぱいあるけど、少しだけ進歩できたかな…いつも食べやすいようにスライスしているけど、記念に縦割りしてみました。次に切ったときは、もっとボコっと入ってるといいな～。 【ポイント10倍セール】★3月1日(火)AM10:00～4月1日(金)AM9:59まで★♪限定 特別企画 開催中 ! Don't miss it !! ショップ限定！オーダーメード【2.0mm】 『ステンレス製平天板』＆【0.8mm】 『パンをさくっと焼く魔法の銅板』のセットCoupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食～ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり～ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月05日
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加水アップのバゲ☆
昨日焼いたバゲット。この前のリュスより、少し加水してみました。粉はリスドオルとオーベルジュ。いつものレーズン酵母です。クープはまずまず開いたけど、やっぱり帯切れしちゃったクープの間隔が狭かったから、こうなるかも、とは思ったけど…今までパンチの効果とか、ざっくりとしか知らなかったけど、本を見て勉強。ちゃんと意味がある（当たり前よね）ことを知りました。一つ一つの工程にも、ちゃんと役目があるんだ…改めてパンは生き物なのね、と思いました。分割して２本焼いたの。形はまだまだいびつだけど、いつもよりはちょっとはスマートになったんです…これでも今回の生地は発酵後は扱いやすかったから、あとは成形以降。バゲも焼きたいけど、食べたいパンはもっといろいろあるのが悩むところ。修行放棄しないように見張っててください内層は明日！！ランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月04日
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ひな祭りケーキ第３弾
ひな祭り当日。でもケーキは第３弾です第１弾はこちら第２弾はケーキ屋さんで買ってきたケーキなので、また近々アップします。クリームチーズがあったので、シンプルにレアチーズケーキを焼こうかと。そしたらおいしそうなイチゴも売っていたので、母のリクエストでイチゴを中に入れました。多佳子さんレシピで作ったから、材料もシンプルでらくらく作れます。イチゴを置いた型に生地を流したら冷やします。いちご登場断面に見えると可愛いな～。気持ち緩めだったけど、それがまた柔らかくておいしいの。ふるふる揺れる感じです。なめらかな食感も、われながら『よし！！』って密かにガッツポーズこれは私が持っていくようにブロックにカットしたところ。こっちは母用つまんですぐ食べられるように、ワックスペーパーで包んでます。家からのおやつ便の定番スタイルもういっかい戻って私の方。今日はジムへのお土産です。このまえ製菓材料店で可愛いパックを見つけたから買ってみたんです。これがちょうどいいサイズだったの。きっと和菓子を入れるようなパックよね潰れないし、ぴったりでした。いちごを入れるときはもっと小さく切ったり、混ぜ込んじゃうけど、こうやって形が見えるのも可愛いな～ちょっとはひな祭りっぽいですか？？帰ってきてからはバゲも焼きました。結果は明日発表…ランキングに参加していますおうえんクリックお願いしますにほんブログ村ありがとうございます
2011年03月03日
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甘い誘惑
朝は甘いチョコの香りから。昨日焼いたリュスティックです。粉はエペで、中にクーベルチュールチョコと、チョコチップを入れました。焼き上がるとチョコは溶けるけど、そのあとで固まってサクっとした食感が楽しめます。高さがあったから、もうちょい気泡があるかも…って思ったけど。でもちゃんと成形できたから今回は次はもっと加水して、みずみずしいリュスを目指しますトーストするとクラストはパリっとして、クラムは適度な柔らかさ。あとは噛んだ時に、もっとむっちりしてたら言うことないんだけどな。理想のパンが焼けるまでまだまだ道のりは長いな～。クリックで応援よろしくお願いしますにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年03月02日
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チョコたっぷり～のリュスティック
久しぶりに焼いたリュスティック。正しくは、久しぶりにまともに焼きあがったの～たしか前に焼いたのは夏の終わり。生地がだれて全然膨らまなかったな～。なのである意味リベンジです。中にはチョコたっぷり。クーベルチュールとチョコチップをダブルで入れました。パン屋お菓子を焼かれた方なら、もうこの香りは想像できますよね？早く中を見てみたい！粉はエペ。しっかり発酵させてるから、きっと味もいい…はずランキングに参加しています応援クリックお願いしますにほんブログ村ありがとうございます
2011年03月01日
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