2011年10月の記事
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リュスティックとパティスリーのケーキ
昨日の山葡萄のリュスティック、断面はこんな感じでしたレーズンより小さな粒だから、どこを食べても当たって嬉しいブルーチーズのあの風味と山葡萄で、どこかワインみたいなふわっと香るパンになりました今回も気泡は、う～ん…ってところなかなか難しいね珍しく、ほんとに久しぶりにケーキ屋さんに行って来ました。このへんで人気の『スリジェ ダ ムール』。可愛いケーキがいっぱいで、ひとつ選ぶのも大変左はクランチ生地とマロン・チョコのムースのケーキ。右はメゾン・ド・ショコラ。フランボワーズと香り高いショコラのケーキです。特にクランチの方は甘すぎずなめらかなムースがたまらなかったケーキ屋さんに行くと自分も女の子だなーって実感できる気がするごちそうさまランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月31日
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山葡萄のパン
母が信州へ遊びに行ったお土産に、山葡萄を買ってきてくれました。カレンズくらいの大きさで、ドライタイプ。そのまま食べてもおいしいんだけど、せっかくなのでパンに入れてみましたパンはやっぱりリュスティック。一緒に入っているのはブルーチーズと黒胡椒です。最初はこのチーズとコショウだけにしようかと思って、オードブルのイメージで挽きたての黒胡椒を混ぜたの。でももうちょっとフィリングが欲しくて、一緒に入れちゃいました。今日も粉はリスドォルとオーベルジュのミックス。さっきちょっと食べてみたけど、もちもちしておいしかったーもしかしたら山葡萄が固くなってるかも中は明日のお楽しみです早くカットしてみたーい。カレンズ果実の自然の味わいを閉じ込めたドライフルーツ。お菓子や料理材料として、また、スナックやデザート、おやつとしても。400g入り。【5250円以上送料無料】山ぶどう(カレンズ) 400g《海外発送Welcome宣言》4902855021789☆★【取寄商品】【b_2sp0523】【駅伝_大阪】ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月29日
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朝ごはんとひなたぼっこ
うぐいす豆とブルーチーズのリュスティック。断面は思ったより気泡がなかったんだけど、うぐいす豆は形も残って存在感大でした一緒に入れたブルーチーズとの相性も抜群。塩気のあるチーズと、甘すぎない豆が合ってておいしくいただきました豆の残りを全部使おうと思っていたら、意外に量があったの。強引に全部入れたから豆率が高かったーまだパン作りを初めて間もないころ、製菓材料店でうぐいす豆を見つけて興奮したのを覚えてます。『これパン屋さんで売ってるパンに入ってるやつだ！！』って。アリコベール（豆入りのフランスパン）が好きで、買って食べてたんだけど、これを使えば自分で焼けるんじゃんなんてそれからネットショップの存在を知ったり、近くにもそんなお店があることを発見したり。これからもいろんなときめきを感じられたらいいな～。朝は寒かったですねー日の落ちるのも早くなってきたし、冬が来るのが伝わってきます。陽射しが低くなった分、部屋に入るからそれは嬉しいな。特等席でひなたぼっこのチョコ。寒いからみんな固まって寝るようになって来ました。さすがに暑いのか今日は別々でしたけど…ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月27日
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ブルーチーズとうぐいす豆のコンビ
今日は新コンビ、うぐいす豆とブルーチーズでリュスティックを作ってみました単に両方とも半端に残ってたからなんだけど…前回うぐいす豆は粉砕しちゃったので、リュスなら形も残っていいかなーと思って。いつもこの分量で作って、４～５個できます。天板サイズでこんな感じ。前はいっぺんにたくさん焼いてたんだけど、家にはこれくらいがちょうどいいんです。ほらほらちゃんと形が残ってる～意外な組み合わせはどんな味になってるか楽しみです。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月26日
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コーヒーと黒糖のケーキ
昨日のパン、うぐいす豆はやっぱり粉々でした～それでも甘みのある生地がおいしくて、朝ごはんにぺろっと食べちゃった温めるとほわっと柔らかさが復活。ごちそうさまでしたこっちはおやつに焼いたバナナのケーキ。アイデアはこの本の黒糖とコーヒーってとこからで、生地は私の鉄板レシピ熟れたバナナがたくさんあったから、いっぺんにたくさん使えるレシピを探してたの。そしたらこれを見つけたんだけど、トッピングに使うだけで３本いるからちょうどいい感じ。コーヒーと黒糖、ラム酒でバナナをマリネして、生地にも黒糖を使っています。この組み合わせが新鮮で、でもとってもおいしかった生地はしっとりしたタイプにしたので、一晩寝かせた今日のおやつに砂糖は控えめなので甘すぎず、（本ではさらに黒糖を砕いて乗せてたけど、さすがにパス）食べた後の罪悪感もないですよ～久しぶりにバナナケーキを焼いたな。前は、ケーキにフルーツといえばバナナを連想するくらい、家の定番だったけど、最近は他のフルーツも手軽に手に入るし、最近は特にイチジクが好きなのでこれからもじゃんじゃん焼きますよー。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月25日
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うぐいす豆でもっちりパン
うぐいす豆の入ったふわふわパンを焼きました。いつもはリュスティックに入れたりと、ハード系がほとんどだったの。でもリュス続きで柔らかいパンが食べたくなって、今日はちょっと雰囲気を変えて丸パンに入れました春よ恋とＧヨット、酒粕酵母の組み合わせ。仕上げに軽くクープを入れて、マーガリンをちょこっとずつ乗せてあります。昨日の朝仕込んだのに発酵が遅くて、今日焼けるか焦ったーでもこの地方気温２５度を超えてきて暖かかったので、午前中に発酵終了してました。さっきちょっとだけ食べたんだけど、食感は自分好みのもっちりＨＢで捏ねて、うぐいす豆は終了３分前に入れたけど、やっぱりちょっと砕けてるみたい大きな粒って言うよりは、ところどころに細かいグリーンが覗いてるから朝ごはんに食べるときに割れば、粉々になった豆が見えるかなランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月24日
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リベンジ・ゴルゴンゾーラ
今日は朝から大掃除押入れの整理をしたんだけど、これが思った以上に大変でした子供の頃によく遊んだボードゲームやおもちゃが未だにしまってあったの。それに昔の釣り道具やカード類がたっくさん。『いつかやるかも』ってとっておいたんだろうけど、使った記憶なし。なのでこの機会に思い切って処分しました。大きなゴミ袋が何袋も…どんだけ溜め込んでたんだろうとりあえず今日の分は終了してほっとしてます。年末一気にはとてもじゃないけど疲れるし、ちょいちょいやってこうと思います朝焼いたリュスティックです。この前ぺたんこに焼けちゃったから、同じ材料でリベンジ今日のは高さもまずまず出ていいかな～？中身も同じでゴルゴンゾーラたっぷりそして溢れたチーズはもちろん食べちゃう焼けたゴルゴンゾーラの香りはたまりませ～ん。中身はどうなってるかな。カットはまた次回ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月22日
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おまけのミニチーズデザート
昨日のケーキの材料を小さなカップに入れて、家用のミニデザートに仕上げました。底にビスケット、チーズケーキ、紅茶のムースと、上の洋なしコンポートは紅茶の風味。実は紅茶のムースはこのコンポートのシロップで味付けしてあるんです。大きなケーキに飾る洋梨がこの色だと暗いかな、って、色がつかないように普通のコンポートを飾ったのせっかくなので家用にこっちを乗せてみました。これもしっかり味がついててなかなか良い感じ。スプンですくっていっぺんに味わうもよし、一層ずつ食べてみるもよしちょっとリッチなおやつ忘れてたけどこれはこの前のリュスティック。気泡が全然でしょーゴルゴンゾーラが入ってるから味はおいしいし、もっちりしてたんだけどね…形は全然ですランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月20日
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バースデーver.洋なしとイチジクコンポートと
今日は職場の店長奥さんの誕生日。当日はちょっとバタバタするかもしれなかったので、月曜日にケーキを作りました。（昨日はお休みなの）デコレーションケーキと迷ったけど、今回はチーズケーキビスケット台の上にはレアチーズケーキ。その中にはイチジクのコンポートが入ってます。これは白いイチジクじゃなくて普通のだけど、柔らかく仕上がりました上に紅茶風味のムースを流して、仕上げに洋なしのコンポートを飾ります最後にゼラチンで作ったナパージュもどきと、キャラメルナッツの飾りを乗せて完成ムースはこのレシピで作るのが初めてだったから、ちゃんと固まるか心配だったけど、崩れず固まってくれたので一安心。夜にみんなで食べました。ちょっと甘くなっちゃったかと思ったけど、全体を食べてみたらまとまってました。なにより奥さんが喜んでくれたのが嬉しかったの。洋なしのコンポートはほんのりポワールウィリアムを効かせて、中のイチジクはバニラの香り。見えないところに一工夫、ってね誕生日は今日が本番だけど、前祝い成功かなー誕生日おめでとうございますランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月19日
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ゴルゴンゾーラのリュスティック
今日のリュスは気合を入れて作ったのに、成型の段階でダレちゃったのもう膨らまなさそうってわかってたけど、そのまま焼きました。中にはゴルゴンゾーラ・ドルチェを入れてあります。大好きなチーズだから楽しみにしてただけに、がっかり溢れたチーズはもちろんいただきほんのり甘いゴルゴンゾーラの風味がたまらんですああ、でも高さがね………気泡は期待できないけど、これは明日の朝パンに。庭にはいろんな花が咲いています。名前はわからないけど（）可愛く咲いていたので天気がいいと光に映えてきれいです。今日は昼過ぎから晴れてきて、外を見るとなんだか幸せランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月17日
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カンパーニュカット☆
昨日のカンパーニュ、ヘーゼルナッツとイチジクの断面をアップです信濃大地（国産小麦）に全粒粉、酒粕酵母の組み合わせ。クラムの色はちょっと紫がかってて、コレで焼くといつもこうなるの。ちょっと独特だけど好きなんですヘーゼルナッツはローストすると香ばしくて、くるみとはまた違う風味が魅力的イチジクもいい味だしてます。この時期、お菓子もパンもイチジクが大活躍。ドライは一年中手に入るけど、やっぱり秋は食べたくなるんです今ケーキを作ってるけど、それにも生をコンポートにしたイチジクを使っています。おいしくできるかな～。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月16日
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ヘーゼルナッツとイチジクのカンパーニュ
久しぶりにヘーゼルナッツが登場です今日のは香ばしくローストしたナッツと、ドライいちじくのコンビ。ちょっと形が崩れてるので横からの写真ですが…パンマットを使って形成すればよかったのに、出すのが面倒くさくなって←ベーキングシートの上でやったもんだから、生地が伸びちゃったの。我ながら手抜きすぎるわー上から見るとこんな感じ。クープは横３本にしてみたの。こんがり焼けて、この辺は好みの感じになりました。周りはケシの実がついてます脇役なんだけど、あるとまた違った味と表情になるんです。中はまた次回にランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月14日
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おからポテトサラダのっけトースト
朝ごはんは、昨日のリュスティックをトーストで上に乗ってるのはおから入りのポテトサラダ。おからって一袋全部を煮るとすごい量になるから、だいたいいつも半分強を煮物にして、残りはこうやってポテトサラダに入れたりしています。味は普通のとほとんど変わらないけど、食感は軽くさらっと（？）してます。パンはこんな感じでした。レッドチェダーが入ると色味がきれいで好きなの。味もおいしいしね今日のはカマンベールとレッドチェダーが両方入った贅沢なパンでした。ありがたーくいただきました。ごちそうさまランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月13日
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再びドライいちじくと、レッドチェダーのリュスティック
昨日ジムの友達から、手作りかぼちゃプリンをいただきました。とってもお料理上手な方で、そのプリンも目分量でぱぱっと作っちゃうそう。甘さ控えめで、でもとっても濃厚。丁寧に裏ごしされているみたいでクリーミーなプリンでした自分では作らないから、すっごく嬉しかったんです。あ～、幸せだった…また食べたいっっ家では相変わらず、好みのパンを焼いています。今日もドライいちじくとカマンベール、量が少なかったからレッドチェダーも入れました。リスドオルとオーベルジュに、酒粕酵母。いつも通り、いつもと同じ感じねそういえば去年は夏以降涼しくなるまで、暑すぎてうまくパンが焼けなかったの。今年はクーラーバッグっていう素敵な方法で発酵させたから、そんなことはなかったな～。私もちょっとは学習したのかしらランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月12日
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大人のチョコレートケーキ
生クリーム入りのチョコレートケーキを焼きました。生クリームが余ったから、その半端でできるものを探していてコレが見つかったの。初めて焼くお菓子だけど、レシピは多佳子さんのなので安心してました。焼いて翌日、そのまた次、と日を置くごとにどんどんおいしくなっていくのレシピはケーキだけのプレーンだったけど、中にラム酒に漬けたドライイチジクとレーズンを入れてみたの。ところどころに香りのいいフィリングが入っていて、口の中に入ると当たりの気分ケーキは濃厚で、生チョコよりはちゃんとケーキ。でもパウンドケーキとも違うしっとりさ（分り辛い…）かなり日持ちするから、また生クリームが余ったら焼こうかな。涼しくなるとチョコケーキも恋しくなりますランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月11日
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ドライいちじくとカマンベールのリュス
３連休の中日。秋の行楽シーズン、今日もいい天気だけどみなさんお出かけされているのかな？なんだかまた連休？という感じがしますといっても仕事はあるので、私は近場でウロウロ。明日は映画『アンフェア』を見に行くんですこのシリーズも篠原涼子さんも好きなので、今から楽しみ昨日のリュスティックの断面です。気泡は少なめだけど、フィリングたっぷり。ドライの白イチジクと、カマンベールチーズを入れました。このフィリング、すっごくいいコンビでしたよー。あっさりめのカマンベールと、甘いイチジクがマッチしてたの生地はトーストするともっちりさっくり。朝からデザート気分です。イチジクって買うときは『高いなー』って思うんだけど、食べた時の満足感はばっちりごちそうさまでしたーランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月09日
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フィリングたっぷりリュスティック
今日もリュスティックの登場です前は作るのが面倒に感じてたんだけど、最近、実は楽ってことに気づいてこればっかり。富澤ハードと酒粕酵母仕様です。この粉を使えばたいていのパンはおいしくなる気がするのフィリングはた～っぷりのカマンベールチーズと、ドライの白イチジク。どっちも大きめに切ってゴロゴロ入ってます。カマンベールって溶け出すイメージがあったんだけど、今回使ってるのは焼いても形が残ってるの食べた感アリです。これ、昨日のチーズケーキと一緒にお土産に一つ入れました。パンももう食べてもらったかな？プレゼントってやっぱりドキドキするなぁランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月08日
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白いイチジク☆魅惑のチーズケーキ
この前いただいた白いイチジクを使ってお菓子作り。マフィンの次はチーズケーキに決定でもそのまま使うんじゃなくて、バニラビーンズとワインでコンポートを作って、それを使ってみたんです。いちじくのコンポートは初めてだったけど、こんな感じに、とっても綺麗な色に仕上がりました。よく洗って皮ごと漬け込んだら、ここまで色が変わったんです。前の写真を見てもらえれば分かると思うんですけど、皮は緑色。中から色の成分が出てきたのかな？？甘くてなんとも言えない、ずっと嗅いでいたい良い香りですチーズケーキは多佳子さんの鉄板レシピで、そこへこのイチジクのコンポートを入れました。このレシピは何度も作ってるけど、ほんとに簡単でおいしくできるんです１２センチの丸型で家用に作って、あとは小さめの容器にも。ケーキは言うまでもなくおいしいけど、このコンポートの部分は我ながらめっちゃおいしいなめらかなチーズケーキと大人のコンポートの組み合わせが絶妙です。小さめの容器の方も同じように作って、これはそのイチジクをいただいた方へプレゼント。今朝、ジムで合ったときに渡しました。少しだけどおすそ分けです色々加工できる果物って優秀だなー。これからも秋の味を堪能したいと思いますランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月07日
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柚子茶でふんわりパン
柚子茶のパン、続いてはふんわり柔らかいソフトパンですリュスティックのときみたいに、生地に同じように混ぜ込むんだけど、今度はバターも砂糖も多目のリッチ生地。中にクリームを入れたくなるような（入ってないよ）、柔らか～いパンができました。前に破裂したときの教訓を生かし、今回は軽くクープ入り。かなり濃く見えるんだけど、焼き加減は普通です。春よ恋とゴールデンヨットに、酒粕酵母。甘い香りのパンが焼けたよ半分に割ってみたところ。中も柔らかく焼けてて、私は好きな食感でした。翌朝はレンジで温めていただきます。ふわっとしてもちもち。やっぱ自家製酵母はやめられませんごちそうさまこの地方、昨日は急に寒さが来た！！って思ったけど、今週は晴れて暖かい日が続くみたい。なので一気に衣替えを終わらせようとがんばってます。ちょこちょこ小出しはしてたんだけど、いい天気だと洗濯せずにはいられない衝動に駆られるんですみなさんもう終わってますか？？真冬の服はまだ全然だけど、この際天気のいい間に干しちゃおうかな…ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月06日
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柚子茶のリュスティック
おいしい柚子ジャムを使ってリュスティックを焼きました。これ本当は柚子茶なんだけど、ジャムみたいにトーストに塗ったり、ヨーグルトに入れてもおいしいのとみざわハードと酒粕酵母、いつもの組み合わせだけど、生地にこの柚子ジャムを練りこんでます。二次発酵中に生地がダレちゃったけど、気泡はまずまずかな？？切るとふわーっと柚子の香り。冷めたてを食べたらすっごくおいしいの中は柔らかくて、外はパリッとねダレたところはやっぱり微妙…でもふわふわっとしてて食感はもっちり。柚子ジャムを入れたからか、全体の食感が優しくなったみたい。おいしくいただきましたランキングに参加していますぽちっとクリックしてもらえると嬉しいですにほんブログ村訪問嬉しいです
2011年10月05日
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新鮮☆白いイチジクのマフィン
いただいた白いイチジクで、マフィンを焼きました基本のレシピは定番のもの。家用だけだったので、半量で６個作りました。生地の中にはアーモンドクリームも入っていて、一見シンプルなんだけど食べると深～いおいしさですよ。上に半分に切ったイチジクをどーんと乗せて、バニラシュガーも振りかけます。イチジクの果汁と溶けた砂糖が絡まっておいしそう外はさっくりだけど、中はふわっと柔らかい。癖になるおいしさですこのマフィンが大好きで、フィリングを変えて焼いたりするけど、イチジクは特にお気に入りなの。冷めたらレンジ→ホイル・トースターでふっくら焼きたてのおいしさです。冷凍に１つストックしてあるから、こっそりおやつに食べようかな～ 粉はやっぱりコレランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月03日
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フレッシュ☆白いイチジクパート２
ジムの仲間から、また白いイチジクをいただきました。これ、この方のお友達が育てていて、市場へ出荷しているんだそうです。前にもいただいたときに、ケーキを作っていったらすごく喜んでもらったの。それで、またたくさんもらったから、って今度は箱に入れて持ってきてくれたんです普通のイチジクで考えるとまだ青く見えるけど、これでもう熟れているんですよ。中はこんな感じ。果肉、特に赤い所が多くておいしそうでしょ～これを使ってさっそくお菓子を作りたいと思います。こっちは昨日のペッパーチーズのリュスティック。中もごろごろチーズが入ってます。風味もよくてとっても好み。もう毎日でも食べたいくらいハマってますちょっと多めにいれた黒胡椒も、焼いたら辛さが馴染んだ気がします。端っこに気泡集中思い通りの形に焼くのは難しいけど、食べておいしいリュスなのでこれからも挑戦します。ランキングに参加していますぽちっとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村訪問ありがとうございます
2011年10月01日
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全22件 (22件中 1-22件目)
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- スイーツ♪スイーツ♪
- 感謝を伝える！6種の贅沢フィナンシ…
- (2026-07-27 20:11:15)
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- 今日のランチ
- 新潟駅前大衆食堂 鶴亀食堂
- (2026-07-28 00:19:27)
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