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2004年10月の記事
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BAR移転中
明日から本格的に夜は一人営業スペースを大幅に縮小30席から10席に広さもおおよそ1/4狭いうちの売りは広い空間だったのに狭いでも一人で回すなら10席有効満席率は70%であるから１回転あたり7人でもお客さんをただ入れてミスの多い仕事をするより集中していい仕事、サービスを提供したいお客さんが身近になるのは良いことだ冷蔵庫やストッカーも小振りなものにでもせまいスペースってなぜかわくわくするこれで日当たりさえよければな贅沢は言ってられないかそうそうとてもいい感じのワインセラーを見つけたすごいかっこいいけどすごい高いイクシー・ミラノ《IXIW-1》～オールハンドメイドのワインセラー～店は狭くなったけど気分は大きく 今年の正月11時くらい山中湖にて携帯で撮影
2004/10/31
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ボジョレーワイン
今日はワイン会ボジョレーヌーボーの前にボジョレーを楽しもうと言うものワインを勉強しはじめたばかりの子がワインを自らセレクト資料も作って楽しそう本人は相当緊張しているらしいワインメーカーや葡萄栽培者が何人かいるから仕方がないけどそのこの本職は某ワインメーカーのご案内しゃべるのは得意なはずどんなワイン会になるか楽しみとはいえ僕は出席をせず見ているだけ飲んでみたいけど我慢我慢ボジョレーの白がなかなか入らないと苦労していた様子準備期間が短かったから仕方がない相談してくれればすぐ用意したのに・・・自分で全部揃えてみたかったんだろうな僕もワイン勉強したてのころはそうだったなドメーヌ デ ヴィーニュ ド サローメ ボジョレー ブラン
2004/10/30
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アルフォンス・ミュシャ
今回、食玩でアルフォンス・ミュシャのフィギュアが発売された19世紀から20世紀にかけ流行したアールヌーヴォーその時代に活躍していたミュシャサラ・ベルナール主演のポスター制作やシャンパンハウスのリュイナール何かも書いていた気が・・・様々な制作活動をするミュシャ女性を色鮮やかなタッチで描くアートに詳しくなくても一度は目にすることができる今なら伊藤園だったかな？缶コーヒーやデミタス S缶190g 30缶入りお菓子のパッケージでも目にするときがあるそんなミュシャのフィギュア花シリーズミュシャ 「百合 （連作（四つの花）より）」アート額装アイリス、ユリ、バラ、花、カーネーションこれらの絵の女性をフィギュアに各種類フルカラー彩色と象牙彩色の２カラーバリエーションそしてそのうちの「花」には0.02カラットのダイヤが施されているらしい（限定1000個）今回は7箱Get１ハコ262円位だったでもダイヤは見あたらずコレクター魂に火がつきそうそしてそして酒屋巡り昨日バランタインファイネストの特級ラベル発見1900円（未購入）
2004/10/29
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似合わないテーマ
愛って何ですか？好きってなんですか？僕にはわかりません好きだから愛してる？愛してるから好き？愛しているのなら我慢して？我慢することが愛？パートナーを愛すると言うことはその家族や知人も愛すること？やきもちは愛とは関係ないもの？愛って苦しいもの？好きとか愛していると言葉を交わすだけで伝わるもの？言わなくても愛は伝わるもの？パートナーの矛盾を我慢するのも愛？サンタムール[2003]／フランク・ジュイヤールバーディネー・パルフェタムール 25°(700ml）
2004/10/27
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十三夜
今日は確か十三夜秋晴れの夜だと良い月がみれただろうに今日はあいにくの雨しかもかなり降っている[広島県] 雨後の月 旭川 純米吟醸酒 1.8L シマヤ限定酒雨ってBARによく似合うと思うハードボイルドな感じ（今時言わない？）しかし、うちは雨が降ると半端じゃない何が半端じゃないって？それは霧標高がほかのところより高いためか霧が濃い友人言わせると「霧じゃなくて雲の中に入ってるんだよ」と笑われるいいさ笑えばそうさうちは標高900m前後のところにあるのさだからおかげで富士山に登るとき少しだけ呼吸が楽なの（笑） そうそうスパークリングワイン開けるの難しい気圧が低いから平地よりも泡がでやすいカールの袋がパンパンになる雨で悔しいから晴れた日の写真お店の前の道路 違う方向から 茅が岳この山の一部に住んでますちなみにお店からみた写真近くからだと山が別に見えるけど離れた場所でみるとうちのお店は山の中
2004/10/26
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グレンフィディック12年特級ラベル
今日は仕込みがあまりないので朝ちょっとだけ酒屋巡りをした近所の古くからある酒屋さんをのぞいてみたあるもんだグレンフィディックの12年特級ラベルサントリーリザーブのブック今日はどちらも買わなかったフィディックが9500yen思いっきり昔の小売値どうするか今すごく迷っている買いなのかそれとも買いではないのかもう少し安ければ欲しいモルト会のメンバーが飲んでくれるのなら即買いなのだけどメールしたが返事なし待ちかな学生の頃初めて手を出したモルト思い出深いなグレンフィディック12年 スペシャルリザーブシングルモルト・スペイサイド
2004/10/25
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悪い癖
僕には悪い癖があるそれはコレクション終売になるお酒や新しいボトルに変わるときの前のデザインのもの販売されてからもうかなり年数のたっているオールドボトルのもの癖が出始めるとたちが悪い集めたものを店売りをするならまだ良いしかし集めるだけ集めてそれで終わりお客さんに見せびらかしてそれで終わりよくないなぁとは思いながら ついマッカラン12年・43度 !もマッカラン12y40度700mlマッカラン12年・ニューボトルになるらしいスプリングバンクのようにお宝に化けるかも
2004/10/24
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一人で営業
今週末から夜の営業が一人になる2人のスタッフを交代で入れていたが1人が本業が忙しく来月中旬までお休みにはいるもう一人が今度の日曜日行政書士の試験で土曜日からお休みついでに10月いっぱいでやめることに今この暇な時期一人でやってやれないことはないが不安あぁ不安フードもドリンクも一人で回すなんてできるんだろうか？山奥でなければお客さんもバイトさんも来やすいだろうなでもココでやると決めてはじめたお店一人で踏ん張るしかないかぁ来月頭にはドライフラワーの展示会これはどの部分が高いのかな？響35年 十三代今右衛門作今日の一言いいかぁ～マツタケまとめてドンまつたけまとめてど～ん マイパピー昨日１５本本日３０本収穫ど～～ん
2004/10/22
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たいふう
台風でお野菜がたかい特に葉ものが高いレタス298円高値ですね今年は大根も高そうですお野菜が高いと野菜料理が出しにくいです特にサラダ類はコスト高ですね 都会は・・・うちは畑のど真ん中知り合いの農家さんももちろんたくさんただとは言いませんがレタス100円で売ってくれます時には自分で畑からとってこい数だけ言ってくれればそれで良いからもちろん数はちゃんと報告畑のど真ん中 悪いことばかりじゃないな寒くなると堆肥の香りも薄らいでいく～～そうそうマンゴープリンを作ったときにでた種を鉢に埋めておいたら芽が出た同級生がお花を作っているハウスに居候させてもらおう
2004/10/19
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冬支度
これ小さくてかわいい1/4サイズなのにロゼおいしかったうちのお店は田舎にあるしかも山奥冬は八ヶ岳から吹き下ろす風が寒いでも以外に雪はあまりふらないお客さんは知らないだから冬は客足が遠のく雪あまり降らないのにうちは一件の建物のなかに店舗が2部屋ある一戸建て夏は観光客も多いので大きい部屋を使う逆に冬は暖房効率を考えて寒い部屋に移るしかし狭い部屋の方は北向きで日が当たらず八ヶ岳からの風をもろに受ける箱はでかく日当たりよい部屋しかし部屋が暖まるのに時間も金もかかる方か箱は小さく日当たり悪い部屋、暖房をつけないと猛烈に寒いけど暖まりやすくお金がかからない方かどちらが良いのか迷うどうしよう田舎風景 今日の南アルプス 最初北斎の絵みたいな雲だったけど
2004/10/18
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サントリー登美の丘 富士見園PN1997
昨日常連さんからワインをいただいた（写真無いので同社メルロー）サントリーの登美の丘にお勤めしている人でうちの常連さん夕べその方のお母様グループ８名が食事に来てくれてそのときうちまでの道案内役でわざわざ来てくれたらしい「母たちがご迷惑おかけします」何とも丁寧な方だこちらこそお母様グループを紹介していただいた上ワインまでいただけるなんてしかも僕の一番好きな品種ピノノワール最近ピノは飲んでないからうれしいかも今夜早く終わりそうだったらいただこう今日夕焼けがきれいだったのでうちから見える南アルプスと月をとってみたここで使う写真はすべて携帯のカメラなので写りが悪いかも
2004/10/17
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まつたけ
昨日仕事を終え自宅に帰るとマイパピーが父「里芋とってきたぞ里芋」僕「（いきなりなんだよ）どうしたの？」父「里芋みてみー」僕「（チラ！！）良い里芋だね（実はマツタケ）」このあたりの人はまだ土の中にあるマツタケを地面を触診するような感じで探す（毎回でる場所はほぼ決まっている）なので方が良いものは里芋に似ていなくもないマツタケの堀立ては真っ白知ってました？父「おぉーおぉー15本くらいあるよ」僕「あそう！！じゃあ芋の煮っ転がしにして食ってやる」 「それかタクとサクラ（飼い猫）の餌に混ぜてやる（悪）」父「お客さんマツタケご飯食べるかな？」 （人の話きーちゃーいねー（甲州弁：人の話聞いてないの意）僕「知らないよ、食べるかもしれないし それよりお客さんくるかもわからない時期なのに」父「ほうかほうか、じゃあDさん（近所のおじさん）と 焼酎飲みながらくうだ」僕「そうしな、早くしまわないと猫の餌にするよ」夕べは父とそんなほほえましい会話をした近いうちきっとうちの店にDさんとマツタケを持ってくるんだよな頼むからマツタケゴハン大量に持ってきてお客さんに配ろうとしないで欲しい・・龍宝を仕入れている酒屋さんがお気に入りの導師（五年かめ貯蔵）25°1800ml 追加今日お昼頃うちのお店からみて北西諏訪湖方面山梨の韮崎方面からから諏訪方向にうろこ雲がなびいていた地震雲？まさかね
2004/10/16
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仕入れ
BARをやっていると仕入れが必要になる当然のことけど仕入れはつらい特に高いお酒が無くなったときはつらい繁盛店ならば仕入れなんてお金のこと考えずできるのだろうけどうちは暇な店そうはいかない中途半端に高いお酒が売れるとしれに困るしかも特定のお客さんしか飲まないお酒はもっと困る・・昨日も売れるかわからないお酒を買ってしまったし集めるのが好きというのも困ったものだお客さんにマニアックでうまいラムを探してくれなんて言われてもなぁ高かったりするんだろうな とほほ・・・ボトルキープするからってお取り寄せしておいてと行ったお客さん結局入れてくれなかったしつらいなーJMラム ヴュー [1990] /南米仏領マルティニックラム
2004/10/15
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酒屋巡り
ふらっと古びた酒屋巡りしてきました今日行ったところはお宝の山でした特にバーボンはオールドボトルばかり小売店ですので定価販売ですがまそんなことはどっちでもいいターキー12年の古いボトルジムビームの古いボトル（その他数種）サントリーヘルメスのオレンジキュラソー ジャグ入りビーフィーターのオールドボトルサントリーリザーブの古いボトルそしてマッカラン12年なんと特級のシールが（涙）僕「おじさんそれいくら？」 おじさん「ねだんがついてないね～売れないよ」僕「じゃあこの陶器のリキュール売って」おじさん「値段がないから売れないよ」僕「売ってよおじさん」おじさん「中身少ないんだよこれは720ml無いよ」僕「いいよいいよ いくら？（てか720mlは日本特有の量だよ）」おじさん「じゃあ中身少ないけど今のボトルと同じ値段でいいかい？」僕「・・！！（安い）いいよいくら？」おじさん「税込みで1560円」僕「うん！！かう（てかネットができればもう少しもうけられよ）」引き続き僕「で！！これもね(JIMBEAMオールドボトル 特級シール付き）」引き続き僕「おじさんこれ仕入れ古いよね？」おじさん「あ～～かなり昔だね。最近はウイスキー飲む人いないからね。売れないんだよ」僕「そうだよね。少なくなったよね～～ウイスキー飲む人」おじさん「昔は売れたんだけどね」僕「おじさんセンスいい仕入れだよね！！ で！！おじさんさっきのマッカランもね。」おじさん「これは・・・（間髪入れず）僕「いいよいいよ山崎の12年と同じで買ってあげる(6850円）」僕の心（マッカランの定価を考えると5000円安い）おじさん「そっか、それなら売ってあげるよ」僕「おじさんありがとう！！」おじさん「どうもどうも！！ありがとう」おじさん「俺はねこういう酒集めるのが好きなんだよ。まだすごいのあるよ。今の天皇が結婚するときサントリーから販売されたウイスキーもあるよ」僕「すごいね～～売らないんでしょう？」おじさん「うらないよ（笑） 」こんなやりとり総額11500円の買い物 都内のバーテンダーさんはのどから手がでるほどほしいかもてか価値があると思ってるのは僕だけかも（笑） また酒屋巡りしないと
2004/10/14
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このゆびとまれ モンドールの季節
ワインネタプライベートでもおつきあいのあるワイナリーが毎年出している甘口ワイン品種はデラウエア素朴な香りとデラ由来の甘さが女性に人気毎年リリース日には完売になるほど人気しかし今年はデラが豊作だったことでまだ若干売りがあるよう山梨県内の7-11でも売っている山梨のヌーボーとか新酒はデラが結構使われているワインというより地元では葡萄酒といった感じ米が貴重だった時代葡萄で作った農家の人の酒一升瓶が似合うこのゆびとまれ［2004］季節限定モミの香りのとろとろチーズ☆モンドール500g
2004/10/13
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ワイン会
うちの常連たちが開いているワイン会今月はヌーボーの前にボジョレーを飲もうという企画になりそうその会ごとにコーディネータが変わり内容も変わるので楽しい今回はコーディネーター初挑戦の人が企画メールでいろいろとアドバイス僕は2003のヌーボーも入れたら？と提案してみた2003のヌーボー以外と飲み頃来月はモルト会が再開される結構いろんなモルトがそろっておもしろいでもうちには利益がほとんどないこれも営業の一つかぁバイトさんかバーテンダー見習い早く見つからないかなボージョレ ロゼ［2000］ミッシェル・ジュイヤール750
2004/10/12
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スプリングバンク12年
今スプリングバンクの12年オフィシャル旧ボトルを探しているどうしてもほしい夕べお客さんとバンクお話をしていたらどうしてもほしくなったプレミア価格もついている何より希少商品いつ入荷するかわからない12年に限らずCVや15年のオフィシャルスリムボトルがほしいコレクター魂に火がついてしまった今日もも手が空いている時間はずっとネットで検索ほしいときに品物はすでにないそんなもの今日うちのお店のある場所がどのくらい田舎かまわりの写真をすうまいとったUPするかな？テラスから ススキとぶた草と南アルプス 大根畑と奥に富士の頭
2004/10/11
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クマも被害者（毒づきあり？）
今年の猛暑や連続して上陸する台風山では食糧不足が深刻らしい今年クマが住宅地に多く出没するニュースが連日報道されている猟友会の人のインタビューや被害者のインタビューそして一番多く映るのが射殺されたクマクマは山に食料が無くてただただ住宅地に食料を求めて降りてきただけで射殺されるほどの罪なんだかかわいそうになってきた確かに人間に被害が及んではいけないとの策でもやせ細った姿のクマだって人間の自然破壊による被害を受けているのかもしれない山に返してやれよ殺さなくてもいいだろ一番印象的だったのは幼稚園バスが射殺されたクマを見学に来ていたという映像いいの？それでいいの？迷惑なら何でも殺して、見せしめみたいに見せびらかすのが日本人の心？つっ！！言葉使い悪くなってしまった・・・
2004/10/09
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ちょっとだけHネタになるかも（おっぱいねた）
今日はというか最近ヘルシア緑茶を飲んでいるコンビニで今日も買い物をしていたところとある親子がこんな会話をしていた息子「ままのおっぱいちゅーちゅーちゅー」（あ！聞いたことある）母「・・・・」息子「ままのおっぱいちゅーちゅーちゅー」母「・・・・」息子「ままのおっぱいちゅーちゅーちゅー」母「いたっい！！」（あ！！相手してたんだ）息子「ふふふ」母｛笑顔｝息子「ままのおっぱいないないな」（お！？）母「・・・」息子「ままのおっぱいないないない」（・・・）母「・・・・」息子「ままのおっぱいないないない」母「ちっ！！（舌打ち）」息子「・・・・ごめんなさい（半泣き）」すばらしい光景を見た（笑） 今日の新聞にこんな記事があったレンブラントに関するものレンブラントはバロック期の巨匠多くの自画像と共に聖書や神話を題材に様々な作品を生みだした画家彼は非常に細かい写実性と共に描かれた人物の内面も表現するように描く「ダビデの手紙を持つバテシバ」人妻であるバテシバがダビデ王から求愛の手紙をもらい王の命令と夫への忠節との狭間で苦悩しながらも命令には逆らえず身をささげるために身を清めているというシーンこの物語のモデル役（バテシバ）としてレンブラントの召使い後の内縁の妻がなったらしいですこの絵の裸婦の左乳房のやや左側にエクボが浮かび描かれているというのです細かい写実性を得意とするレンブラント実際この召使いにもエクボあったのでしょう医学の面から見ると「乳ガンのエクボ」なんですって先妻にも先立たれたレンブラント再び最愛の女性に先立たれてしまったのです パートナーへの観察＆触診は怠ってはいけませんね ヘルシア緑茶を飲んで書いた日記冴えてる？
2004/10/08
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まだ飲んでいないんだけど
今日は買い物のついでに自分用のワインを買ったもちろん安ワイン安ワインといっても作り手はしっかりした作り手中身は価格相応とは限らない今日はFRITZ HAAG（フリッツハーグ）RieslingーKABINETT1997 モーゼルですねワインスクールに通っている頃初めてリースリングを経験したときこんな臭いワインがあるんだ と思ったくらい独自のかおりがある今となってはそれが心地よいあのときはいろいろ未知なるものの経験をして驚いていたなぁソーヴィニヨンブランもびっくりしたなシャンパンが甘くなくてびっくりしたし今となってはどれも好きなあじになっているワイン勉強したての頃は重いワインが口癖だったけど今は無理だ・・・ほんのり甘い爽やかなトップ・モーゼルの競演！モーゼル5ツ星リースリング・ワイン3本セット
2004/10/06
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アミラル・ド・ベイシュヴェル
赤ワイン久々に赤ワインサンジュリアンCh.ベイシュヴェルのセカンドワイン珍しい何が珍しいか？それは僕がボルドーの赤を飲んでいるということボルドーはやや僕にはつらいどちらかというと白の方がすきでも赤ワインだとブルゴーニュならいけるあまり渋いのが飲めないソムリエなのにワインの嗜好に偏りがあるなんて欠点だらけだ・・・・でも久々に飲んだ感想おいしいけどグラス一杯が精一杯かな今から気温が下がるにつれてワインの飲み頃の季節になるというか落ち着いてお酒を飲める季節といった方がいいのかな写真無いのでベイシェヴェル
2004/10/05
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海外のBARに入ってみたい
僕は海外旅行の経験が同世代の人に比べて極端に少ない理由はお金がいないから・・毎月ちょっとずつ積み立てをしているけど車の修理や車検やいろんなものに見事に飛んでいく11月に両親が石垣島に行く山梨には無尽会という恐ろしくわかりにくいものがある（説明は面倒なので今回はなし）その無尽の人たちと行くらしいその話を聞いたときに母に台湾おもしろいよー息子と行かない？といったらその気になった俺の分まで旅費出してくれたら全部面倒見るよといったらますますその気にけど母にもそんなお金はないらしい石垣島の旅行代金が結構かかったらしく二度も行かれないとのこと残念・・・・飛行機にに乗りたいフランス行きたいなー海外のBARも経験ないから行ってみたいけど言葉が話せないから無理だろうな
2004/10/04
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アルマニャック
最近僕のところでシガーをふかす人が多いシガーとハードリカーを合わせる人が多いのだがアルマニャックが人気今までうちで扱っていたシャトータリケ（オールドボトル）がもうなくなるなくなる前に味見したおいしい日本でブランデーというとコニャックが圧倒的だがアルマニャックもうまいけどコニャックが圧倒的に人気なのでアルマニャックの価格は日本ではややおやすいとてもお買い得だと思うヴィンテージものでも6000円あれば買えるというかモルトは人気だけどブランデー系が低迷いつかは逆転するのだろうかアルマニャック・ド・モルタル[1969] 昭和44年
2004/10/03
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みそ汁
日に日に夜の気温が下がってきたこう寒くなってくるとみそ汁とか温かい汁物が恋しい山梨にはほうとうがあるけど僕はあまり好きではない地元の人はほうとうをつくって麺がどろどろ状態になったものが好きらしい人によってはそれをゴハンにかけて食べるこれってソウルフード？（韓国じゃないよ魂の方だよ）味噌は信州味噌？がベースでも僕は名古屋の赤出し（八丁味噌？）を使った味噌煮込みが好きだ大学進学で初めて名古屋で暮らし赤味噌に出会ったときとてもとてもなじめなかったけど今はわざわざ赤味噌を買って食べているおいしいブラウンソース系の煮込みに上手に赤味噌を隠し味で入れるとおいしい送料込 どっちの料理ショー厳選素材 老舗の味 八丁味噌 4kg樽
2004/10/02
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- スタバへ行こうっ！！！！
- 今週最後のスタバ（たぶん）
- (2026-04-10 08:33:02)
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- ビールを語ろう
- ビールが旨くなったのは30過ぎてから…
- (2026-04-21 08:00:06)
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- ソフトドリンクについて語ろう
- エナジードリンク チェリオ THE NI…
- (2026-04-19 18:30:09)
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