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2004年12月の記事
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今年1年お世話になりました
大晦日こちらは大雪ですお店も臨時休業です今年こちらのHPに来てくれたみなさん本当にありがとうございました来年も引き続きよろしくお願いいたします皆様にとっていい年が迎えられますように
2004/12/31
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本当にひまねぇ
雪だ予約が重なって入ってる日に雪だぁ昼間の予約キャンセルだし夜の予約キャンセルの電話来ないかすごく心配そんな心配しているときにまた敵が現れた はぐれキングスノースライムHP 1～500 降雪量に比例経験値10特徴冬の雪の日に出る冷たい攻撃お客さん来ない攻撃車スリップ攻撃など多彩弱点美女やイケメンの熱い視線（溶ける）ホットワインが飲みたいですね～～グートロイトハウス・グリューワインGut Leut Haus Gluhwein
2004/12/29
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本業の
本業のHPを変えようと思っているしかしなかなかセンスのいい僕はデザインが浮かばないPCとにらめっこすること2時間パソコンの画面がちらちらしてきた老化だ・・・眼精疲労だおっさんだ・・・・良い壁紙が見つからないプティサレが仕上がったドラクエも続きをやりたい書こうと思った日記はそろそろ終わりそうでも壁紙が見つからない肩が凝るそうだ今日は餅をついたんだはぐれおやこかがみもちスライムを作ったなかなか強敵一升の米でついたスライムなかなかでかい石臼でついたおもちは美味しかった珍しく餅を2つ食べた珍しいお正月でも滅多に餅は食べないのにお餅つきセットはなしがそれた良い壁が見合ったら教えてください月がモチーフだと尚うれしいです
2004/12/28
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暇なのに仕込み
今日はPetit Saleを仕込んだテイクアウト用の豚の煮込みをつくりながらふと食べたい 塩豚食べたいと思い多めに買った豚肉を塩漬け本来はバラ肉を使うのだが煮込みに使った肩肉を使用うまくいくかな超簡単基本形豚バラ肉１kgミネラル豊富な天然塩500ｇグラニュー糖250gローリエ１枚ジュニパーベリー（ネズの実）大さじ2「ジュニパーベリーはジンの香りのもとです」ドライタイム小さじ1/21、肉以外を混ぜる2、1で混ぜた物に肉を埋める（塩の厚さは均等に）おやすみ3、８時間から一晩冷蔵庫で熟成 爆睡4、おはよう5、朝風呂（細い流水で１～2時間行水） 滝ノ下などでの荒行は不要6、乾燥 35度くらいのところに 1～2時間つるし上げ だからといって無視してはいけない 愛着沸いてもべたべたさわらない7、茹でて食べるか または煮込み料理にどうぞ軽くスモークするとベーコン風ベーコンブロック 1kg
2004/12/27
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ねぇ？マスター ひま？
うちに怪物が現れた はぐれガーリックすらいむHP 1経験値 40000特徴とても素早い出現たまに遅刻とにかく倒せない呪文使えない得意技毒舌攻撃を仕掛ける前に毒舌を放つ毒舌を受けた物は凹み反撃できず「勇者ってかっこいいとおもってんの？」「俺を倒せばレベルアップ簡単だとおもってんの？」「呪文てなんだよ」「その格好今時無いよね」「てか むかついちゃってるとか？」「あらあらおこってこわいでちゅねー」とにかく生意気でむかつくと想像しました暇です はい【PS2】DRAGON QUEST VIIIドラゴンクエスト8 空と海と大地と呪われし姫君
2004/12/26
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12/25 クリスマス二日目と言った感じ
お疲れさまですイベント続きでお疲れの人多いと思います僕もクリスマスとなるとあっちで約束こっちで約束それが終わるとまたあっちで約束（嘘です 約束なんてありやしない）おかげで財布が痛まない痛まない来年の話をすると～～と言う言葉がありますがもう良いでしょうフランスではクリスマスが終わるとガレットデロアが店頭に並ぶそうです楽しい演出でパーティーを盛り上げるアイテムガレット・デ・ロアは、1月6日(クリスマスから12日目）のキリスト教の公現祭に食べられる伝統のお菓子丸いケーキの中にそら豆(フェーブ）ガレットデロワ フェーブ【エピスリー】王冠つき！が一つだけ隠されていて、切り分けたケーキを食べたときにそら豆が出てきた人は、王冠をかぶってその日のパーティーの主役になる、そんな遊び心満点のお菓子です。現在では、フェーブはそら豆から小さな陶器の人形に変わり、ケーキもアーモンドプードルのたっぷり入ったパイが一般的です。フェーブにはたくさんの種類があって、毎年新年が近づくと気の早い子供たちが町のパン屋さんを訪れ、「今年のフェーブは何ですか?」「今年はチョコエッグのおまけだよ」 「えっ！すげー」 「シークレットもありですか？」「ほほほほ～あるかもよ～～」「僕はデカレンジャーがー良い」と聞く姿が見かけられます。（嘘です）
2004/12/25
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一番好きなリキュールは？
一番好きなリキュールは？と言われたら僕は迷わずTobacco BitterAperitif 確か今はもう売っていなかったような気がするもし売っているのであれば是非欲しいアイテムの一つビターと言ってもそれほど苦くなく甘さも程良くなんと言っても香りがすきトニックで割っても良いし僕が一番好きなのはロックで飲むのが良いかなヴァージニアたばここの香りと言うがたばこを吸わない僕にはよくわからないイタリア系のビターリキュールのような香りもあるがそれともちょっと違う見かけたときは是非お試しを程良い甘さのリキュールが飲みたいノールズ オレンジビター 並行 350ML 35度（The Original Dutch Orangebitter）オレンジビターで一番おすすめなのはこれ
2004/12/22
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泡もの
風邪が治ったみたいかなり体調が良い熱もないし体のだるさもないし胃の調子もよくなったとなるとお酒が飲みたくなりますね特にスパークリングワインR.D.エクストラ・ブリュット[1990]/ボランジェ美味しいですね（デューク更家さんも好きとか）外は寒く建物の中は温かくそして冷たいスパークリングこれが美味しいんだクリスマス用に何アイテムか揃えて売れ残ったものは年末年始用（自分用に）に飲む年末年始は気が大きくなるためか泡物やちょっとお高めのワインを酔った勢いでばんばん開ける酔って味がわからなくなっているのが残念今年は何買おうわくわくするこの前自分のバースデーヴィンテージのムートンの様子を見に行ったら（床下）虫にラベル食われてた2本とも ショック ショック姉のバースデーヴィンテージのようにレンタルセラーに入れておけばよかった
2004/12/21
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かえると言う名の
昨日焼酎と共にのせたかえる人気ありそうだったのでUP 本人照れるのにも関わらず激写「いいね～良い表情だね」「今日もいいみどりしてるね～」 「今日も読書かい？虫の本だね？」 モデルのかえるは無口これがプロの仕事か？と言うくらいどんなにポーズを変えてくれとお願いしてもこればかりは譲れないと言った感じ動かないさすがフランスから来た帰る君だ（意味はなし）1800yenした価値はある（けど虫の本がinsects？）フランス語でカエルはグルヌイユだったな話を強引くっつけたフランスブルゴーニュ地方シャブリ地区にはグルヌイユというとてもすばらしい畑がありますしかも7つある特級畑の一つでその中では最小の面積9.4ha特級の中でも芳香が豊かで有名CHABLIS GRAND CRU GRENOUILLE 1999年シャブリ グランクリュグルヌイユ 特級
2004/12/20
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届きました
以前頼まれた焼酎が届いた 東京の青ヶ島でつくられる青酎と宮崎県でつくられる赤霧島てことは、黄色が付く名前の焼酎をセットで・・・さておき東京でいも焼酎はあまり想像できないのだがつくられているんだと感心麦麹は古来種「純正麦」青ヶ島周囲は9.4kmという小さな島の中に内輪山、外輪山、カルデラがあるのか写真を見るとドラゴンクエストに出てきそうな島のカタチだ人口200人かいってみたいなー青酎は10人ほどの芋農家の手で造られ、30゜と35゜るその時々で内容が違ってくるなんかイタリアのグラッパやブルゴーニュのマールみたいワインだったのかな？おぼろげな記憶だあちらの小さいワインメーカやブドウ生産者は移動式の蒸留器みたいな物があったり？ワインの瓶詰めだったかな？があって独自のものをつくっていると本で読んだか何かした記憶があるなぁ風邪治ったらお酒のもう旅行いきたいなー激安沖縄・本島3日間！
2004/12/19
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手作り
最近クレイシルバーでアクセサリーつくっているこの時期毎年つくっているのだが毎年手渡す前に相手がいなくなる（笑） のろいカー今回もつくってたとはいえ元々渡す相手などいないこの時期になるとつくりたくなるらしい今回はペンダントヘッドクレイシルバーで形成後乾燥中少しヤスリ等で整えてから焼成焼成後ワイヤーブラシで荒削り師耐水ペーパーなどで磨きをかける自分用にと言ったところおもしろいアートクレイシルバー650 スターターセットDX＜・ｃえｎ
2004/12/17
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焼酎ハンター
エーと今日は定休日ですが忘年会のご予約のため夜から営業逃げてません（笑） 約束は守るためにあるといつも偉そうにいっている僕本当に守れるの？自分自身疑わしい（笑） でもって ある人と「焼酎を探すよ ベイビー」と偉そうに約束した以下「青酎」「赤霧島」「松露うすにごり」「き六 無濾過」この焼酎を探すのが今回のミッション気分はピアース・ブロスナン ボランジェは今回はなし簡単に見つかるわけがない焼酎好きに人が探して見つからないんだからで、価格はわからないけど「青酎」2本（ほか発注かけると１ヶ月後入荷してくれるらしい）「赤霧島」2ケース見つけてしまった今価格問い合わせ中青酎35°700mlあれ？ここ安い2700円
2004/12/16
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カクテル講座終了 キンクレイス
月一度のカクテル講座今年は今日で終わりそれぞれ生徒さんにオリジナルカクテルを考えてもらいそれを披露するというものみんなとてもうれしそう自分が考えたカクテル多少手際が悪くても一生懸命につくっているその姿をみていつも思うバーテンダーの原点だ・・とサービスマンの原点だと世の中探せばプロのバーテンダーが考えたカクテルと同じかもしれないけど生み出すパワーと言うものはすごいその人たちは目も厳しくなりつつある僕の作業をあまり見ないで・・・（笑） 今日の写真 ミニチュアだけどキンクレイス まとめ買いしておいてよかったキンクレイス 1967 Bottled 1992 700ml 40度（Connoisseurs Choice Map Label Kinclaith...
2004/12/15
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チョコレート
最近チョコレートをよく食べる元々甘いものが好きだったので食べてはいたが寒くなるとやはりチョコレートが美味しいでもたくさんはいらない上質なチョコレートを少しだけ（嘘 いつもは安物ばかり）でも30も過ぎるとチョコレートはてきめんお肌があれてしまう吹き出物がこの歳で吹き出物出すのはとても恥ずかしい昨日業者さんがチョコレートをくれた ト！！黒トリフ入りどんな味がするんだろうあ！！チョコレートで思い出した今日ブラウンソースを仕込んでいていまいち味がぴんとこなかったのでチョコレートを隠し味で入れたいけるジャンあとポートも入れてやっぱりポートが良いねポルタル ヴィンテージ ポート 1995 Portal Vintage Port 1995甘いもの好きですか？
2004/12/14
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クリスマス前のシャンパン講座
まず軽く定義（美味しければいいので無視してもよいくらいです？）スパークリングワインとはワインに炭酸ガスが含まれたものフランス ヴァン・ムスー 発泡ワインの総称（20度で3気圧以上） シャンパン 別記イタリア スプマンテ 発泡ワインの総称スペイン エスプモーソ 発泡ワインの総称 Cava（カヴァ） 瓶内二次発酵方式の発泡ワインドイツ シャウムヴァイン発泡ワイン（20度3気圧以上） ゼクト 一定基準を満たし、20度で3気圧以上シャンパンについて産地 フランスシャンパーニュ地方使用品種黒色系ピノ・ノワール・・・芳醇で力強いワインを造り、ブレンドされたワインに骨格を与えるピノ・ムーニエ・・・ワインに爽やかさと若々しさを与える白色系シャルドネ・・・エレガントで繊細な香りと軽快な香りをもたらす三品種にかぎられます。多くの場合、黒ぶどうと白ぶどうを混合して造る製造方法黒色系ぶどう白色系ぶどうの果汁を発酵（1次発酵）黒色系は果皮の色素が入らないように搾汁1次発酵が終わったワインをブレンドビン詰め糖分が24％くらいになるように補糖酵母を加えて再発酵（2次発酵）このとき瓶内で2次発酵を行うため瓶内二次発酵と言われるビンはコルク（王冠）で密栓し針金でしばっておきます。（ガス圧が高まり栓が飛んだら困ります）（スパークリングの瓶は通常ボトルよりガラスが厚く頑丈で重いです）１年から数年以上熟成させると酵母が下に沈殿ビンを逆立ちにして酵母をビン口に集めます次に、ビンの口元だけをマイナス25℃の塩化カルシウム溶液つけ、瓶口内部を凍らせます後に栓を抜くと、中の圧力で凍ったおりが外へ飛び出します。目減りした部分に門出のリキュールを補充してシャンパンが出来上り（門出のリキュール＝シャンパンの原酒と糖分を混ぜたもの）門出のリキュールの糖度により辛口～甘口に変わります[1982]KRUG Clos du Menil クリュッグ クロ・デュ・メニル （木箱入）ワインはブドウに果汁が豊富にあるため仕込み水は使用しませんとしのすけさんのとしのすけのワインハウス「ソムリエさんのページ」にここを紹介していただけましたありがとうございますayakhさん のHPにリンクしていただけましたありがとうございますありがとうございました
2004/12/13
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お客さん
昨日は遠方よりうちのお店に来てくれたとても綺麗な女性が３名いた以前からの知り合いではあったが直接お会いするのは初めてだった前々から来ていただけると言うことで準備はしていたがなかなか緊張した誰？どの人？全くわからず来る人来る人を疑った（笑） 14時女性３名様ご入店そのとき店は誰もいなくなっていたあ！！とても親しげに話しかけてくれる女性だこの人かな？オーダーを受け一通り出し終えた時少し話をする機会があった「今日くること知っていますよね？」「はい、」「誰が本人かわかります？」僕はそのとき質問をした女性を指さした「そう思った？」「はい」「違います、実はこの子です」「・・・！！！」間違えた（汗）一番最後にお店に入ってきた清楚な感じの女性がその人だった（福眼 福眼）だって一番している人が最初に入ってきて話しかけてくれると思ってたし赤霧島オーダーされたし時間が過ぎるごとに会話も弾みとても楽しかった（てか年下かと思ったょ）その女性の秘蔵っ子も出してくれたりCDをいただいたりクリスマスプレゼントまでいただいた ありがとうございます！！まるで夢のようだった今日目覚めるとやっぱり夢？と言ったふわふわした感じだったね！ステラビアさん・・・サントリー ピュアモルトウイスキー＜北杜＞12年 660ml 40度（Suntory Pure Malt Whisky...
2004/12/12
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復帰
今日は na_geanna_mさんの話題をいただきましたSUZUですフランス中部の火山帯で収穫された20年物のジェンシアンの根を原料にしてくくられたリキュールピカソが愛飲していたことでも有名ピカソが好んでいたお酒にシルクスクリーンのラベルが付くことがあるその中の一つにSUZUがある（ペルノもあります） 中身は黄色いお酒アルコールは16度やや癖のある香りで僕的に一番似ていると思われるものはウコンかな色や香りが何となくウコン似ている気がするSUZUは胃を刺激食欲増進にもなるアペリティフに良いアルコールがやや高く感じられる方はna_geanna_mさんおすすめのトニック割りが良いスーズ・1L
2004/12/10
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明日はお休み
～～逃亡～～逃げろ～ペリエ・ジュエ ベル・エポック ロゼ
2004/12/08
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ばれてないよね
最近日記を書くとき写真を使っているネタがないってばれてるかも？ばれちゃーしょがねー コレクションしているミニチュアボトル（特級ラベルつき）これはHERMESが売っていたお店で買ったものあるところにはあるんですね実はオールドボトル探すよりミニチュアを集める方が趣味けど本数はそれほど持っていないまたミニチュア本格的に集めようモルトミニチュア6本セットたくさん集めると財布が苦しい（笑）
2004/12/07
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HERMES持ってます
今日は寒いです昨日の夢のような暑さ今日の目の覚めるような寒さ疲労感たっぷりです今日もオールドボトル紹介（自慢してる？）いやなやつかも・・・ ヘルメスのペパーミントグリーンこのボトルもおじいちゃんおばあちゃんがやっている店から現行商品の100円引きで購入そこのお店はミニチュアボトルもあってそのボトルたちは特級ラベルやスピリッツラベルの付いた昔新しかったものたちまた紹介してみようと思いますヘルメス3種類グリーンペパーミント ホワイトペパーミント バイオレットそうそう体重日記体重67kg体脂肪17％やせるどころか太ってますあほです・・・
2004/12/06
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ナマで！！
今日はすごい温かいてか暑い？温かすぎて逆に鳥肌だよ今日はテイクアウト用の生春巻き20本巻きました これはこつがいります皮はあまりふやかしすぎない一度水通ししたらよく水をきってまな板か調理台の上に置きます（ふにゃふにゃになるまで入れたらだめですよ）さっととおすだけそしてしばらく放置表面が何となく乾いてきたら具材をのせ巻きますそうすると皮に弾力が生まれ破れにくくなりますビールに最高！！飲みくらべ 東南アジア6本セット
2004/12/05
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メニューにはない料理
今日は煮込みを作っていますメニューには載せてありません時々思い出したように作る気まぐれメニュー煮込みを作ったりするのはどっちの料理ショーの影響が多い先週は豚バラ肉の～～煮込みとビーフシチューだった最終的にあ！！どっちが買ったか忘れたでも良い今回は豚肉のデミグラスソース煮込みすごい安易な考えだで写真は牛筋と豚肉を煮込んでいるところ ソースは別に煮込んでいるところソースの写真はありませんIHもOK！アカオDONロイヤルステンレス三層鋼寸胴鍋30cm
2004/12/04
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今日のコレクション
今日のコレクションボトルHERMES オレンジキュラソー ごらんの通りジャグボトル入りです現行商品と比較ヘルメス オレンジキュラソー結構珍しいタイプだと思われます購入場所はマッカランの特級ボトルが売っていたお店おじさんが大切にしていたものを現行商品の値段で売ってもらったこのボトルの正確な年代は不明だがおじさんの話だと10年以上前のものと言っていたこのボトルは以前から欲しかったボトルの一つでお店で見つけたときは驚いたいぜん父の仕事に手伝ってあるお宅に訪ねたところこのボトルがあったそのときはそのボトルをねらっていたけれど偶然にも手に入った思いは通じるものかオールドボトルまた探したくなってきた
2004/12/03
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あ！！
定休日だからって逃亡しやがった出てこい！！マスター・・・・・・・・・・本日休業・・・・・・ホワイトゴールド・ケルト・ノットリング宝くじに当たったらみんなに買って○○○！！
2004/12/02
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ソムリエナイフで抜栓
まずは手を切らないようにキャップシールを切ります切る位置は慣れないうちは首の下 つぎにコルクにスクリューを差し込みます真ん中に刺さるように斜めにささらないように注意 ここで抜きにくくなる場合がある スクリューをさしていきますまっすぐか確認してみて ここまでコルクにさしたら止めますコルクを突き破ってコルク片が落ちる場合があるためそうしたら瓶口に足（フックになる部分）をかけてあげます瓶をしっかり握りフックも人差し指ではずれないようにしっかりと固定 さて抜きます瓶底に対してスクリューが垂直に引き出されれうように力を入れて前に押し出したり引いたりしないように 絵のうまさは無視すること 写真でも微妙にわかるようにスクリューとフックは常に平行な関係にあること下が広がったりウエが広がったりしないようにライオール・水牛の角
2004/12/01
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