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2007年05月の記事
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へんてこ～な イングリッシュマフィン
昨日はイングリッシュマフィンを焼きましたでもとってもへんてこ～な形になってしまった･･気温が高かったから２次発酵は室温でいいか!て用事をしながら放置していたらあれよあれよと言う間に乗せてる鉄板を持ち上げてしまう程に発酵が進んでいた恐るべし発酵力当然発酵の段階でこの状態だから焼成に入れば更に膨らんで･･焼き上がってみればなんだーー(@o@)きのこみたいに傘ができてるよ～でも触ってみればフワフワに焼けていたのでまぁ～いいっか!ですねそして今日のお昼にハムエッグを挟んでカフェランチ風にしていただきましたたまにはおうちカフェもいいもんですね
2007年05月27日
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桜の塩がいい！桜あんぱん
最近何だかんだとやることがたくさんあって久しぶりの更新です。今日は先週の土曜日にパン教室で焼いた 桜あんぱん 小豆あんと白あんの２種類ですと言っても断面の写真がないのでわかりませんね(^_^;おへそをしっかり作ってその中に桜の塩漬けを入れて焼きました。桜の塩漬けは塩抜きをせず軽く塩を振るいのけただけのものを使用したんですがこれがとってもいいこの塩気と桜のいい香りがあんの甘さをより引き立てていて何とも言えない美味しさでしたそして今月の先生お手製のデザートはレモンのスティックケーキと紅茶のゼリーです爽やかなレモンの酸味がさっぱりしててこれからの季節にピッタリ！でした
2007年05月25日
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☆３つの形の紅茶パン☆
今日は先週と同じ紅茶パンを焼きました前回、紅茶液の量が多過ぎて捏ねるのに悪戦苦闘手捏ねなんでホント大変でしたなので今回はスタート時は少なめにして捏ねながら少しずつ追加していきました。そのおかげでとってもいい生地に捏ねあがりました今回はフィリングを入れず３種類の成形にしてみました久しぶりだったので覚えているようで忘れてる？結構イメージトレーニングしたのになぁ･･･(^_^;焼成前にグラニュー糖を散して焼いてみたんですがこれがとってもいいほんのり甘くて紅茶の風味がより引き立つ感じがしました焼き上がった後にアイシングをかけるのもいいかも知れませんね*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*■ レシピ ■強力粉･･････････200g砂糖････････････大さじ3練乳････････････35gスキムミルク････大さじ1食塩･･･････････小さじ1/2ドライイースト････小さじ3/4卵･･････････････25gバター･･････････20g紅茶液･････････65～70g紅茶の葉････････10g熱湯････････････150g－下準備－ 茶葉に熱湯を注ぎ5～10分程蒸らして紅茶液を作っておく。 蒸らした茶葉はしっかり水気を切っておく。(すべて生地に仕込み入れます)1.上記材料(水気を切った茶殻も)をすべて混ぜ入れ捏ね上げ→1次発酵2.約２倍になればフィンガーテスト→パンチ3.分割、丸め直してベンチタイム10分(乾燥しないように濡れふきんをかぶせておく)4.成形して２次発酵→約２倍に膨らめばOK5.190℃に余熱を上げておいたオーブンで14～15分焼成 (スクエア型などを使用する場合は20～22分)
2007年05月12日
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紅茶で仕込んだ『ティーブレッド』
ＧＷも余すところ今日１日となってしまいましたいつものことながら、あっと言う間ですねぇ･･休みもあと残りわずかと言うところで昨日にやっとパンを焼きました紅茶液で仕込んだスクエア型のちぎりパンです中には前にも使ったことのあるミルククリームが入ってるんですよ茶葉は旅行のおみやげにもらったビワの紅茶を使ったのでもう捏ねてる時から紅茶のとってもいい香りがしてました食べて見るとふっかふかの茶葉入り生地の中から練乳風味のミルククリームがとろ～とまるでミルクティーを食べてる感覚？？型が１５センチ角とちょっと小さめだったので入らなかった分はミニパウンド型で焼いてみたんですが可愛くってちょっとしたプレゼントにいいですね明日、会社の後輩に持って行こうと思います
2007年05月06日
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