トランクルーム貝塚のオヤジ奮戦記

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2012.03.01
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カテゴリ: グルメ(洋食)
 先日ランチで、岸和田市土生町、トークタウン前のフレンチレストランの「LAPIN(ラパン)」に行ってきました(「昼食抜きダイエット」中なので、この日はもちろん朝食抜き)・・・

 前評判通り、とても美味しく頂き、満席なのも納得です・・・

 私はこの店人気NO1のとろける様な「タンシチュー」と、うにとババロアの絶妙なコンビの「生うにババロア」をとても美味しく頂きました・・・

 やはり飲食店は、?き入れ時(ランチやディナー)に満席でないとダメですね・・・

 それが過ぎると、確実に閑散期(時間)がやって来ますので・・・

 どんな商売でも、季節や時間によって、業績の上下があるものですが、それを出来るだけなくして、業績の振れを「上の方に」持って行くのが経営努力であり、経営者の実力の見せ所です・・・

 織物業の時も90年代半ばに入る頃から、それまであった「仮需」という業界内での見込み在庫が殆ど無くなり、一部の備蓄商材を除いて、業界全体が 「実需直結」型に移行する事によって、多品種小ロット生産とシーズン差が酷くなり 、10月から3月までのシーズン(10先・イチサン)と、4月から9月までのシーズンオフ(ヨンロク・ナナキュウ)では、オファー数と注文量と工賃差が2倍あった事も珍しくありませんでした・・・

 いっその事、シーズンオフの6カ月間工場を止めて、他の仕事をしようかと思った事もありましたが、現実的ではありませんでした・・・



 しかし外国料理店の中でもフランス料理は、中華料理やイタリア料理といった大手企業(王将、サイゼリア等)が参入している「人気カテゴリー」と違って、弱小でもやり方によって勝てる「隙間カテゴリー」かもしれません・・・

 やはりビジネスの基本セオリーのひとつは、「100m走より800m走」という、「地味で、誰もやりたくない、競争が少ない」分野にターゲットを絞る事でしょうねェ・・・
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Last updated  2014.09.25 17:48:27
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