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2009年05月の記事
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おいしかったColtassala
Paceでいただいておいしかったので ヴィンテージ違いにもかかわらず 懲りずに買ったColtassala。開けたては 干した皮や土っぽいキノコのような 熟成香が支配していていますが2日目くらいからまろやかになって 青い花とブルーベリーの香りと甘みがじんわり出てきて するすると入っていきます。もちろんグラスは Paceでもサーヴのときに使っていた まんまるグラスです！うなぎとピーマンの炒め物 生七味＠椒房庵 で味付け
2009.05.31
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へいっ一丁上がり
とんこつなら １杯食べることができちゃうのよね。（どうも 醤油味は 途中であきる）でも粉末スープは 半分くらいしか使わないよ。最近 あおさ を 載せるのがマイブーム
2009.05.31
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SOAVE CLASSICO LE BINE 2006＠Tamellini
洋ナシの香りが特徴的な SOAVE樽を使っていなくても 奥行きのある味わい冷蔵庫内のいろいろな野菜でサラダエビとホワイトアスパラのRisotto おいしいヨ！
2009.05.30
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金曜日はしゅわしゅわ♪
せるじゅまちゅ～でちゅ～CUVE`E PRESTIGEPinot 70% Ch 30%普通においしい しゅわしゅわ♪いつものマグロのサラダ自家製GuancialeとAsparaghi bianchiとZucchiniのgli spaghetti
2009.05.29
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CAMICIE A MANICHE CORTE
イタリア製の生地は 糸が細いので しなやかで涼しい。発色の良さも ポイント蒸し暑い時期 明るい色のシャツでオヤヂッチを 少しでもさわやかに見せること 社会に対する務めでございます。
2009.05.28
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CAPITEL CROCE 2006＠ANSELMI
本日も SOAVE系 いただいていると 気持がゆったりしてくる おいしさ。CAPITEL CROCE は ステンレス発酵のみですが 余韻もしっかりしているので 鶏肉のトマト煮ともＯＫ
2009.05.26
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SOAVE CLASSICO 2006＠TEDESCHI
すっきりＳＭ、ほんのり青リンゴとグレープフルーツ。本日のPASTA水菜と白エビ＠富山のgli spaghettiワインもススム、食事もススム～♪
2009.05.25
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PC復活
やれやれ なかなか 買い換えてくれなかった御本人 サクサクとかいいながら新しいＰＣいじっている。古いＰＣのメールは 古いＰＣに残ったままなので さよなら。もっとまめにそして早くに 楽天のお買いものの記録とカード利用をきちんと合わせておくべきだったわ。今日は近所のAOKIでノラキチの夏用の黒服購入。思ったよりいいお値段でした。店内に流れる 自社ＣＭなんとかならないかなあ。うるさくて落ち着いて買い物ができないよ。そういうところが量販店ってだめだね。
2009.05.24
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ぶるじょわ の ぶるじょわ～ず
ノラ妻にとって「あんり」といえば Thierry 、Rousseau そして ぶるじょわ なんでございます。久しぶりにいただいた ぶるじょわ～ず やっぱりおいしい。皮が堅めの桃、きっちりと大理石、果汁たっぷりな檸檬今日もアスパラ祭りです鮭のすき身？をFinocchioとマヨネーズで和えたものソースに ゆでてSalviaとオリーブオイル＠Sartos茹で汁をブロード代わりにして ホワイトアスパラのRisotto 上に生ハムをのせて ろぶしょん？のロールケーキ＠高島屋イチジクの赤い実と赤ワイン煮を添えてみました。
2009.05.23
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北海道産です
今の時期だけだから たくさん食べておこう♪むいた皮の部分だけ酢を少々入れてゆでて、そのゆで汁で本体をゆで 鍋の中でしばらく放置すると、とても香りよく甘く仕上がります。前日とれたものが 翌日の午前中に届くなんて いいね！
2009.05.23
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今日はカツヲで ぱすぐら2006＠ゆどろ・ばいえ
薬味（香菜、みょうが、を 加えるとワインとの相性が良くなる気がする。）を いろいろどっさり 醤油ではなくて 軽くナンプラーをまぶして ニンニク、オリーブオイル、アンチョビのソースをポタポタと トッピング。カツヲやマグロには 薄めの小梅ちゃんワイン。 軽く冷やした バイエのパスグラ 2006。ぐいぐい飲めるやさしいお味（お財布にもやさしい）が 結構好き。Zucchiniの蒸サラダZucchiniのてんぷらができたら 最高なんですけれどねぇ～
2009.05.22
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おばふぉ～ over40 と 呼ばないで
今日から皆さん ultraquarantenni（複数形）といってね♪なんとなく買ってしまった時計＠としのすけさんが紹介していたお店＠横浜モアーズブレスレットみたいでしょ、ニットの上からも着けてもかわいい♪時計の向こうにカメラを持っているおばさんがみえます～定価で買ってしまったのですが 楽天だと結構安く売っているんですね。平均購入価格をさげるために？他の色をオークションで入札中豚インフルエンザ 騒ぎすぎだよねえ～Panico Mediatico ←マスコミが扇動するパニック＠Robert＠LEZIONEワイン会で飲んだ（もっとうんざりなのは「読んだ」）ワインの話しか話題がないのってつまらないよね～＠電話でおしゃべり＠しゅふ？同士
2009.05.21
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SAUVIGNON Marigny-Neuf 2006
今日は すっきり辛口 ＳＭろわ～るの白ぶつ切りマグロとアボガドのサラダ今日は 天然モノの鯛＠石川 で Acqua Pazza結構大きな1匹だったのに なぜか身の部分は私にまわってこない・・・頭の部分 骨が多いけれどおいしいから まあ いっか・・・
2009.05.20
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PINOT BIANCO
毎日の食事に合わせやすくおいしい2,000円系白ホワイトアスパラ 明太子マヨネーズこれ おいしいですよ～ でも ノラキチにほとんど食べられてしまったよ～情熱トマト＠宮城とグリーンアスパラ＠富良野本当においしいトマトとアスパラ今日は職場の近くのスーパーで「大田市場の日」だったので いい魚が手に入りました。鯵＠長崎のお刺身サラダかながしら＠長崎で Acqua Pazza白身のお魚です。身がしまっていておいしい♪
2009.05.19
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マスク狂想曲
ええ 本日も マスクありますか？の日でした。もう うちの薬局品切れなんです。 もちろん注文していますが・・・だから 「取り寄せてもらえますか？」と いう おばさんには（私もおばさんだけれど）目が点になりました。マスクがないというお知らせのミニポスター 3枚も作っちゃいましたよ。（イラストやレタリング結構すきなのよね。）相変わらす 我が家のＰＣだめ。なにも手を打たないノラキチ あ～お役人のようだわ・・・
2009.05.19
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sauvignon 2006＠PRIMOSIC
久しぶりにチッチ系ワインです。コントレックスのような濃厚なミネラル、くっきりとした酸 とろりとした液質ですが ぼってり感はないのが好ましい。たまに いただくとおいしいチッチ系 味の濃い野菜と相性がいい。定番 Shaki風サラダ椒房庵のめんたいしゅうまい ふわふわして美味。冷凍食品もやっぱりあると便利。野菜のグリルワインがすすみます♪
2009.05.18
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マスク大人買い？
ニュースの影響でしょうか？使い捨てマスク50枚入り、100枚入りを箱買いする患者さんが多いこと。患者さん以外にも 「マスクありますか？」とお見えになる方が大勢いらっしゃいました。その前にひとこといいたい皆さん 外から帰ったら「嗽手洗い ただいまの次」していらっしゃいますか？30年以上前のオイルショックのトイレットペーパー騒動を思い出した私。え～え もちろん リアルタイムで体験いたしましたヨ！
2009.05.18
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しゅわしゅわ＠Lamiable
水曜日にRoseを飲んだので 日曜日には普通のBrutを。栓は１時間くらい前に開けておきました♪リンゴのコンポート風味 ニコニコ陽気なしゅわしゅわです。今日もアスパラ祭＠富良野産ホワイトアスパラと茹で卵のサラダ Finocchioのおかげで 意味もなくのっけたキャビアが 生臭くならない。グリーンアスパラと紫アスパラの茹でたのBurro e Salvia が ぴったり♪
2009.05.17
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Macedonia
すっかり冷蔵庫の片隅に忘れ去られていたマンゴーで・・・いや～油断するとアボガドみたいにスジスジが入ってしまうのね。（細かい静脈の走るおばさんの足のようだわ・・・）
2009.05.17
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Barbera d’Asti 2001＠Trinchero
残念なことに 私 おいしい瓶にあまりあたったことがないんです。今回の瓶も いまいち。Trincheroのワインってときどき キシキシっとした乾いた木の味わいが強いものがありますよね。←苦手「１６８０円+税とは 思えない 厚み」 が 売り なんですが う～ん ・・・年をとったせいか もうちょっとやさしいワインに 好みが移ってきているのも あるのかな。といっても BraidaのAi Suma は 大好き。←Madama御用達Barbera♪短角牛のたたきサラダ 香菜＠べらんだをトッピング２０代前半に何回かいった FLAGS＠代官山の牛肉サラダを思い出しながら作りました。Zucchiniとホワイトアスパラのグリル こちらはSalviaの香りでホワイトアスパラと生ハムのgli spaghettiおいしい食材を使えば おいしいものができるという 当たり前の一皿
2009.05.16
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今日も元気だ 野菜が美味い
2パックで1パックの値段になっていた むきそら豆＠閉店間際のヨコタカもちろん いっぺんに食べちゃいます＠ノラ家チーズかじりながらが おいしいのよ。ズッキーニ 蒸してオリーブオイルとローズマリーゴーダチーズにトマトを載せて BruschettaワインはLiguriaの白Pigato Cycnus Riviera Ligure di Ponente Riviera dei Fiori DOC 2007 Poggio dei Gorleri
2009.05.15
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二日酔いには
トマト！そして迎えワイン？VALLE`E D'AOSTE DOC Blanc de Morgex et de La Salle RAYON 2007アルプスのミネラルが 脱水気味の体に しみていくわ～♪
2009.05.14
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和食でワインはマダムの世界？＠賛否両論
おばさんの強みというのはネ こっちからバンバンお誘いの声をかけられるっていうことですヨ。（待っていても声が掛からないっていう突っ込みはナシね。）マダムのワイン会＠賛否両論です。グラスに注がれた瞬間 ふわ～っと トーストの香ばしい香りいただくと きりりとしていながらも 余韻に蜂蜜。しゅわしゅわでスタートは マダムの基本♪新タマネギ豆腐 ホワイトソースを葛で固めたような味わいが ブラン・ド・ブランとぴったり。え～皆さん まだ一品目ですよ～ ゆっくりね。新ゴボウのおかき揚げ、稚鮎とタラノメの揚げ物ゴボウが甘いトップの部分 泡が弱くて？だったのですが 中ごろは大丈夫。赤い実が楚々としていています。濃い緑色のノーマルキュベのほうが 豊満かな。（ロゼは 開くのに時間がかかるタイプかも。）かわいらしいお椀の蓋を開けると・・・エビのしんじょおつくりは アオリイカ前回（3/4）はおつくりが ちょっと と 思ったのだけれど 今回はいいかんじ。添えられたミズナスとオクラのたたき（種が除いてあるから甘い）がまた秀逸。マダムのワイン会ですからね。 この作り手ははずせません？グラスの形状もいけないのか お漬物っぽい香りが ちょっとトップに感じられるのが残念。しっかりした骨格が感じられるアリゴテ。Paceの内藤ソムリエだったら 14時間前に抜栓して 2時間ティッシュをかぶせて室温放置、その後再びコルクで栓して冷蔵庫、飲む2時間前にセラーに、30分前にセラーから出して やや大きめのボール型のグラスでサービス という感じでしょうか？ニンジンの西京漬とアリゴテがぴったり。タチウオの脂のノリ具合も美味。おねだりして持ってきていただきました。ルーミエって優しい味だったのね。赤い実とカリカリ梅のシロップに漬かった赤シソの香り。百合根の入った茶碗蒸し 梅あんかけジャコと新ショウガの炊き込みごはんルーミエと出汁の効いた炊き込みごはんが すごく あう！このあと 定番の燻りガッコのマスカルポーネ添えこれはね マダムのアリゴテがいいんですよ。アリゴテが「なんちゃってモンラッシェ」になります。デザート おいしいでしょ最後は他の皆さんが召し上がった 最中の香ばしい香りにつつまれました。頼りになるミムラ姉さんがいるから安心して 、スナフキンとムーミンに会えてうれしくておおはしゃぎした ミー という気分♪賛否両論の個室がムーミン谷になったような 楽しい宴でした。お集まりいただいた うさこうさん、徒然さん、Busukaさん どうもありがとうございます。また いっしょに飲んでくれるかな？
2009.05.13
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目に青葉♪山不如帰
初鰹新タマネギ、若布、生姜、パクチーにナンプラーでGrechettoをあわせました。本日のグリーンアスパラ祭定番の豚肉巻きもちろん 下茹でナシ。 アスパラが甘～い♪
2009.05.12
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腕時計
暑くなると 汗をかく大量に汗をかくノラキチ ワイシャツの左袖口が 時計と汗のコラボレーションで黄色く汚れる。かなり強力で しみとり剤でも過酸化水素の漂白剤でも取れません。昨日は法事で白シャツ黒服。白シャツだから 汚れはいっそう目立つ。黒服は秋冬仕様なので 暑かったみたい。（合わせはダブルだし）春夏用も 今後のことも考えて 作らなくちゃ。6月と7月に結婚披露宴に出席の予定があるし・・・弔事関係は黒服だと思うけれど 結婚式は黒服より 仕立てのよいスーツのほうが絶対に華やかでおしゃれだよね。（モーニングとタキシードを作る気にはなりません。）
2009.05.11
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夜はしっかり野菜を補給
シャキ風サラダはもちろん作ったよ。
2009.05.10
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法事
commemorazione と イタリア語ではいいます。思い出すからなんだって。お寺で供養、その後会食、お墓にも行きました。名残の八重桜新緑がきれい 赤いプロペラ見えるかな？大きな霊園でした。帰りは北総線で なんと 蒲田で乗り換えたけれど ほぼ1本で横浜までいっちゃうんですよ。関東横断です。
2009.05.10
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ビスマルク風
本日もグリーンアスパラ祭
2009.05.09
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Hysony 2001 Vermentino di Gallira Superiore＠PEDRA MAJORE
Sardegnaの白にあわせて Sardegnaっぽい料理にオリーブオイルは Sartos通しアスパラのグリルにbottarga di muggineかけて 桜海老ワインは BIO～っていうかんじ。ちょっと茶色くなったリンゴジュース 2日目ですが 不機嫌な自然派な味わい。（初日は1杯でギヴアップ）Vermentinoらしさはあまりかんじられないかな。3日目どうなるかしらネ？
2009.05.08
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今日習ったちょっと使える表現
☆ブラインドテースティング ：test di degustazione vini☆ワインと料理のマリアージュ ：（ワイン）e` adatto a（料理） Il chianti e` adatto alle carni rosse. 「キャンティは 赤身のお肉とあう」
2009.05.07
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ショックをも楽しみにかえる女？
某酒屋の店主さまより電話が「Solioの1997なんですが 最後の１本の97だと思っていたボトルが 99だったんです。お振込みいただいたので その分を返金もしくは １万円以内のワイン１本と替えていただくことはできませんか？」ガーン Solioの97が飲みたくて 何本かワインを買ったのに・・・ショックでも気を取り直して Quintarelli Valpolicella（緑ラベル）1998に 変更 １０００円くらい得したかな？こういうワインは落ち着かせたら ワイン会に持っていってさっさとみんなで飲んで楽しんじゃうのが一番なのよね♪
2009.05.07
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グリーンアスパラ祭
宇都宮ICから東京まで2時間以上という渋滞の中帰宅したノラキチが 持って帰ってきたアスパラ。新鮮だから 根元のほうまで柔らかいもちろん下茹でなしで グリル甘～い うま～い♪義母の筍ご飯 フライパンでカリッとさせれば 白との相性よし♪
2009.05.06
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今日から独身♪
ノラキチが生家に一泊二日で帰省です♪私は日帰りで 実家に 久しぶりに母親の料理を食べてきました。両親と妹の4人でのんびり～♪布を持っていって 母親に また 春夏モノの洋服を作ってもらうように 頼んでしまいました♪父親からは 給付金？をいただきました♪さらに 帰りにもたせてくれたマンゴーなかなか旬なものでしょ♪
2009.05.05
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生ハム食べちゃダメって？？？
某大手旅行会社 ヨーロッパツアーで 生ハムを食べないように 注意しているとのこと。豚インフルエンザ感染予防のためらしいけれど・・・生ハムって１８ヶ月から２４ヶ月熟成させるものだから、元豚がインフルエンザに罹患していたとしても 関係ないんじゃない？スペインやイタリアの豚がバタバタ（ブタブタ？）インフルエンザにかかって倒れているっていう話もでていないし。細胞に寄生してしか生きられないウィルスなんだし。微生物学って大学で履修したけれど すっかり忘れてしまったヨ。生きている細胞じゃないとだめだったような気もする。培養のときだけだったっけ？ちゃんと専門に仕事をしている方たちもう一度 教えてください。（ネットで検索なんてこういうコトはダメ）
2009.05.05
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これが常にないと 困るのとね＠冷蔵庫
白いんげんの茹でたのツナやハムとサラダにします。ポタージュもおいしいよ♪
2009.05.04
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MACEDONIA
イチゴがおいしい季節だから♪
2009.05.04
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SILVER BRUT NATURE＠ANDRE` CLOURET
本日もお昼過ぎに 抜栓して 万全の体制？こちらは すごく大きいまんまるグラスでドスンとくる出刃包丁の切れ味 トーストしたパン りんごの蜜このシリーズは お砂糖ナシがいいですね。 お砂糖ナシでも充分濃いので。本日もホワイトアスパラ祭り白いんげんとホワイトアスパラの冷たいポタージュコンソメ 出汁 などは 全く使っていません。←必要ない！ 豆の茹で汁と牛乳で伸ばしました。仕上げに スープセロリの葉、胡椒、オリーブオイルd'Oro、かっこつけにキャビア今日はRisottoにしてみました♪ブロードは野菜コンソメ少々といたの、オリーブオイルはSartos、白ワインが開いていなかったので 越乃寒梅仕上げは バターは使わずチーズもGrana Padano お皿に盛ったらトリフオイルをたらりん♪
2009.05.04
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春キャベツ
塩漬けケイパーと一緒に蒸したのに オリーブオイル（Sartos）をかけただけなのになんで こんなに おいし～の？
2009.05.03
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早めに開けていただくと 私 すごいんです
昨日のFranciacortaがイマイチだったので 今日はしゃんぱ～にゅといっても お手ごろなPRE`FE`RENCE＠Ｊらさ～るでござ～る（らっさっれ と 読みたくなる。）お昼ちょい過ぎに抜栓 軽く栓して冷やしておいたものを 夕ご飯のときにらぢこんグラスに注ぐといままでにないほどの濃厚蜂蜜レモン。こっくりとした余韻がいつまでも鼻と喉の間に。 濃い目黒葡萄のしゅわしゅわが大好きな私には たまりません。本日のホワイトアスパラ祭りSandanieleと一緒にgli Spaghetti仕上げにPecorino Romanoと卵黄を絡めてみました。←チャーハンっぽい？比内鶏のグリルCapoventoというToscanaのオリーブオイルToscanaのオリーブオイルは 苦味が強いので あまり使わないけれど、お肉を焼いた仕上げには まあ いいかなぁ。比内鶏 意識して食べたのは初めて。 肉質がシコシコしておいしい。皮の部分も くどくなくて 甘いし。下ごしらえのときに 皮ばかりのところを捨ててしまったのを後悔！付け合せの葉っぱモノは ベランダからのです♪
2009.05.03
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ホワイトアスパラ祭り＠Maggio
注文していたロワール産のホワイトアスパラが届いたので早速夕ご飯にいただきました！Caprese もちろん Mozzarella di Bufalaですヨ♪トマトはカゴメの「こくみトマト」酸味と甘みがしっかりしていてなかなかおいしい。フルーツトマトより気軽に買えるお値段なのもうれしいです。オリーブオイルはd'Oroです。上半分の柔らかい部分でグリル！こちらは 牛乳MozzarellaにGrana Padanoです。こちらのオリーブオイルはSartos。イベリコなんとかのロースを焼いたののつけあわせにもホワイトアスパラのほろ苦さと甘み おいし～い♪あわせたワインは Franciacorta Brut＠Montenisa蜂蜜と白桃 なんですが 泡が荒くて 味わいがドライ余韻もあまりなかったのが残念。
2009.05.02
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マスクしますか？
休み前ということで 処方箋の枚数も多かったけれど ついでに マスクをご購入された患者さんも多かった今日このごろ。
2009.05.01
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