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2008.11.25

熊肉いただきました

テーマ：珍味！(9)

カテゴリ：田舎暮らし

「美味しい熊肉が手に入ったよ。たべるかい？」と先日のきのこの師匠Mさんからの電話。

「食べる！少しでいいから欲しい！！」

スペアリブと熊汁用のお肉をいただきました。

これはスペアリブ
熊肉スペアリブ

猟友会に所属しているMさんいわく「この肉はいいよ」
臭みも少ないというのは上手に殺されたのかしら。

熊撃ちは出来ても、最近の若者はさばくことが出来ないとかで。
Mさんは筋もとって、すぐに食べられるようにしたものを分けてくれた。
ふたりで味見に食べたら丁度いいくらいの量で、ありがたい。

【熊汁のレシピ】

料理方法は、食べやすい大きさにスライス（一時間くらい冷凍してからが切り易い）。
お湯を沸かして、肉をいれ、茹でこぼす。

お湯を捨てて、スライスしたしょうがやにんにくを入れて、ごぼうや大根、にんじんを入れ
３０分くらい煮る。
（この肉は３０分くらいで大丈夫だよということなので、本来はもっと長くかかるのかも）

仕上げに味噌、ねぎを入れる。

味噌を入れるとお肉が硬くなるので、最後に入れるのがコツだそうです。