2021年02月の記事
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米ぬかダイエット
食物繊維が白米のおよそ45倍、米ぬかで痩せやすい体に❢❢『腸スッキリ❢ 米ぬかダイエット』（アスコム刊）「痩せたいけれど、白いご飯はたっぷり食べたい」「玄米が体に良いのは分かっているけれど、味や食感が苦手」というワガママな人に朗報。精米の過程で取り除かれている「米ぬか」で、手軽にダイエットができる。米ぬか毒だしダイエットの方法はいたって簡単。「米ぬかパウダー」をご飯やオカズにかけて食べるだけ。米ぬかパウダーは、精製された食用の米ぬかをフライパンで乾煎りすれば簡単に作れる。（下に紹介）手軽さに加え、食事制限をすることなく、これまで通り好きなものを食べてもOKという点も見逃せない。米ぬかの食物繊維は白米の45倍。これが余分な脂質や糖質を吸着し、体外に排出＝便秘を解消し腸内環境を整えて、痩せやすい体に導いてくれる。米ぬかには、他にもビタミンB1・ミネラルなどが豊富に含まれているため、代謝を高めて生活習慣病を予防する他、薄毛やシミ・シワの予防、脳の活性化にも役立つ。刮目すべきは、米ぬかパウダー大さじ1杯で玄米ご飯2膳分の栄養を摂取できるというから、玄米を食べるより効率がいい。しかも米ぬかは、乾煎りすると臭みが消え、きな粉のような香ばしさと甘さが出て食べやすくなる。読者からは「ビックリするほどお腹がスッキリ❢ 美肌やむくみ解消効果を実感」米ぬかパウダーの一日の摂取量は、大さじ1～3杯が目安。一度に大量にとるのではなく、数度に分けると吸収されやすい。本書ではさまざまな摂取方法を多数紹介してあるので、飽きずに続けられる。腸内環境の改善は免疫力の向上にもつながる。ダイエットだけでなく、コロナに負けない体力づくりにも期待が持てそうだ。【米ぬかパウダーの作り方】●フライパンに米ぬかを入れ、弱火で4～5分くらい混ぜながら煎る。●香ばしい香りがして、全体がキツネ色になってきたら火を止め、バットなどに移し粗熱を取る。●粗熱がとれたら、密閉できる保存容器に移し、冷蔵庫へ。冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月は保存可能。※一度に作る量は、100グラム程度がオススメ。ベストセラー健康法・夕刊フジより。
2021年02月28日
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《カニカマ》は、栄養があってヘルシー❢❢
スーパーでもコンビニでも、手頃な価格で買うことができる身近な食材。カニカマ5本分を約3ヶ月毎日食べ続けると、筋肉量が増えるという研究データも。個人的には、カニカマを買って食べることはありませんでした。しかし、原材料を見ると食品添加物はあまり入っていないことが分かりました。一本あたりのタンパク質は1,2g、脂質0,08gなど。タンパク質の量は卵と同じくらいあります。カルシウムも同量の牛乳と同じくらいです。
2021年02月28日
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チーズ好き、必見❢❢
めざましテレビ・イマドキ（フジテレビ）より。～ローソン～もちもちチーズまる・明太マヨ味（200円）もちもちでトロッとしたチーズが、明太子とよく合います。～ファミリー・マート～コクと香りが楽しめるよう、5種類のチーズを使っています。～中山豆腐店～寒い季節にピッタリ❢❢オススメが写真下。豚肉・玉ねぎ・キムチなどを炒めたら、鶏ガラ＋牛ベースの旨辛スープを入れて、そこに自家製の豆腐＆モッツアレラチーズを投入～❢❢まるで、チーズフォンデュのようなスンドゥブの完成❢熱々でトロトロなんです。～宝永・苫小牧～チェダー＆モッツアレラ＆ゴーダ、を使っています。～スイート・オーケストラ～1ヶ月で6万パック❢❢おもっちーず6粒入り（900円）8ヶ月かかって作った、伸びるチーズケーキ。
2021年02月26日
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心臓のSOS❢ 意外と知らない不整脈とは？
ゲンキの時間（TBS）より。★健康な人でも、心臓の動きに乱れが起きていることがあります。心臓は1分間に、およそ60～80回拍動➝1日に10万回拍動している臓器。これほどの回数をこなす中で、ときおり乱れが起きている……それが《不整脈》❢❢「今は問題ないから大丈夫」と放っておくと、動機・息切れ・めまい・失神の原因になることも。大切なのは、普段から心臓の声に耳を傾け、その乱れに気づくことです。そこで、今回は心臓のSOSに早く気づく方法を教えます。日常で、心臓の異変に気づくには……？★心臓の動きは手首の脈で簡単チェック★場所は、手首の骨と筋の間。手首のシワに近い部分に、指を三本置き、軽く押さえます。するとコクン、コクンという脈拍が感じられるはず。まず、確認することは《脈が規則正しい》か？仮に正常値の範囲内だとしても……1回測っただけでは、不整脈がないとは言えないんです❢❢運動をしたり、ストレスがかかると、身体が栄養や酸素を求めます。そのため心臓は電気信号を増やし、身体の要望に応えようとする＝自然に脈拍が上がる＝これは不整脈ではありません。また、心筋梗塞や心筋症など、心臓の病気が原因の場合もあるそうです。～死につながる危険な不整脈とは《心房細動》～心房細動の主な原因は、余分な電気。（心房細動とは、心房（心臓）全体が小刻みに震え、全身に血液が送れない状態）これを放っておくと……脳梗塞の原因になってしまうことに。心房細動がある人は、ない人に比べ脳梗塞リスクが『5倍』❢❢さらに怖いのは、その4割が無症状。（無自覚）高齢者に多く、高血圧・糖尿病の方は要注意❢【結論】脈拍は、いつでもどこでも自分で測ることができますので、脈をとるクセをつけて異常がないかチェックする必要があります。
2021年02月26日
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マヨネーズは太る？
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/26 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【マヨネーズは太る？】マヨネーズは油、卵、酢、塩や辛子で出来ています。日本農林規格の決まりで調味料・酸味料以外の食品添加物は入ってないそう。７割が油なのに油っぽさを感じさせないのは乳化されているからだそうです。食べたからすぐ太るとは限りませんが、量を取り過ぎる食生活が続くと、やはりコレステロールの増加や肥満に繋がる可能性も。油炒めやマーガリンなど１日にとる油の量に含めて考えると、マヨネーズは１日大さじ１杯位が適当だとか。～ 今日も心楽しい一日をありがとう☆ ～
2021年02月26日
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りんごの栄養と効能❢❢
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/24 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【是非！濁った方で・・・】りんごには、カリウムやペクチンなどのミネラルや食物繊維も豊富で、病気の時などのエネルギー源として最適とのこと。りんごの食物繊維には水溶性のペクチンが含まれ、下痢にも便秘にも効果のある整腸作用があり、ペクチンや酵母は皮に多く含まれ、皮ごと食べると効果も倍増されるので、まるごと摂れるリンゴジュースが最適なのだそう。すりおろしたり、ジューサーにかけると、濁ったリンゴジュースになり、それを漉すと透明なリンゴジュースになるそうですが、ペクチンを豊富に含むのが 濁ったタイプのジュースらしいです。リンゴジュース、コップ１杯（２００cc）で動脈硬化・ガン予防効果も期待できるそうですよ。～ 今日も心豊かな一日をありがとう☆ ～以上ですが、ジューサーにかけるとビタミンなどの栄養は20％～30％しか残らないそうです。生を丸ごと切って食べるか、おろし器を使って手で下ろすほうが良いのではないでしょうか？
2021年02月25日
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肉屋の絶品ステーキ❢❢
中野区にある《ミートプラザ・ニシジマ》というお肉屋さんは、だいぶ前から知ってはいたのですが、今回初めてです。いつも販促のメールマガジン（写真つき）を見ては喉を鳴らしていました。店内を見て「百聞は一見にしかず」そして、自宅で食べたら「百見は一口にしかず」肉好きグルメで当店を知らない方は、人生の3分の1は損しておられます❢❢～肉まん～ブランド豚100％のジューシーな肉まんは、4個で398円（税込）です。2個買いました。～メンチカツ（松阪牛）～当店の看板商品だけに、とてもジューシーで美味しい❢❢一枚240円。（二枚購入）ちなみに、新宿伊勢丹の地下で売っていた（某和牛の）メンチのジューシーさはゼロ❢ひき肉は、ちょっと火を通しすぎると汁がなくなるのです。～牛すじ～これはカレーに使いました。とろっとろ❢❢500グラム・750円ですが、これは肉だけです。当然、内容量はもっとあります。～モモ＆肩肉～味が付いているので、そのままフライパンで焼いてもオカズとして充分おいしいと思います。が、これもカレーで使いました。ルゥまでも美味しくなった、と思いました。～松阪牛・サーロイン～100グラムで1300円❢❢余談ですが、（菅総理の忘年会）「ひらやま」だと、ランチ・150グラムのコースで3万円。しかも、税・サ別。（他に高級シャンパン＆ワイン）黒毛和牛なので、銘柄のブランド和牛より（仕入れ値は）落ちると思います。～黒毛和牛～この霜降りの鮮やかさ❢❢これが……この値段❢❢下は「みすじ」です。脂身で焼きました。塩・コショウをかけて、5分ほどしてから焼きました。両面焼いて、仕上げに赤ワイン。有名シェフによると、焼く前にブラックペッパーは振らないほうがいいそうです。コゲて苦味が出るからです。某高級スーパー「I」も黒毛和牛は売っていますが……柔らかさ・味がまったく違います❢❢しかも、値段はこちらが安い。……以上、6,4千円。レシートを失くしたので、個別の値段は分かりませんが、肉まんやメンチカツはネットで確認しました。通常の塩・コショウとバター醤油に分けて味つけした松阪牛は、撮影を忘れてしまいました（汗）ちなみに通販でも売っています。
2021年02月23日
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ナッツで脳神経を高めよう
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/22 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ナッツで脳神経を高めよう】私たちの脳神経にはシナプスというものがあり、ここから神経の伝達をする物質がたくさん出て、情報を伝えているそうです。この伝達する物質の材料になるのが、ナッツ類に含まれるレシチンだそうで、脳の情報の伝達をスムーズにして、記憶力を高めたり、物忘れを予防してくれるらしいです。ナッツ類はともに脂質の５０％が、不飽和脂肪酸の一つのオレイン酸で、血中コレステロールを減らしてくれ、ビタミンＥが血管をしなやかにして動脈硬化を予防する働きもあるそう。試験を控えている人や、最近もの忘れが… という方は、ピーナッツやアーモンドなどのナッツ類を活用してみてはいかがでしょう。～ 今日もツイてる一日をありがとう☆ ～
2021年02月22日
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切り干し大根って凄い❢❢
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/19 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【寒さに耐えて、栄養が生まれる！】切干し大根は、生の大根に比べて、ビタミンB1・B2は10倍、カルシウムが２０倍、食物繊維は１５倍以上、鉄分はなんと約30倍以上にもなり鶏レバーをも上回るのだそう。天日で乾燥させることで、栄養価がこんなにも高くなるのですね。煮物で食べる方が多いですが、サラダ感覚で、水でもどしてからドレッシングをかけたり、切干大根をさっと洗い、１０分程水でもどし、水気をきって絞り５cm位に切ったものを、人参やきゅうりなどと一緒に和えて、酢の物にしたりして食べても、歯ごたえがよくおいしく食べられるらしいですよ。～ 今日も健やかな一日をありがとう☆ ～カレーの中に入れて、しばらく煮込めばそのまま食べられます。他には味噌汁とか。水でもどすと、水に栄養が流出してしまい勿体ないです。
2021年02月20日
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パックのご飯を美味しくする方法は？
通常通り、レンジにかけてからバターやオリーブオイルをかければ美味しくなります。写真は、バターとオイルの「風味のダブル使い」これだけでも、ご飯が美味しく食べられます。ただ、おかずを先に食べてからのほうがいいと思います。
2021年02月19日
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「美味しい❢」＝幸せ。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/17 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。 【"美味しい"で オイシイ人生を！！】食事の前に料理を前にして「おいしそう」と期待をすると、脳の働きを高め免疫システムを活性化してくれる、脳内ホルモンの「チロトロピン」という物質が分泌され、食事に集中することができるのだそうです。そして食事中にも「おいしい」「おいしかった」と声に出すことによってドーパミンが分泌されて、充実感や幸せを実感し、それが、細胞にたまった疲労物質を排出してくれるらしいです。また、興味や好奇心が旺盛になると、コルチコトロピンが分泌され、感動や喜びが沸いたときにはβエンドルフインが分泌されるそう。私たちの身体は朝起きて一日過ごす何気ない感情の変化で、ホルモンの分泌がなされ、体調の善し悪し、免疫システムまで決定づけられているのですね。今日から「おいしい」を連呼しましょう！～ 今日も心おだやかな一日をありがとう☆ ～
2021年02月17日
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自然災害（地震・大雨）が、もし来たら……。（改稿）
東日本大震災（震度7）のマグニチュード（M)が9,0。先日の福島県沖（2月13日23時ごろの）震度6弱が（M)7,3。Mが1つ違うとそのエネルギーは約32倍違います。今回、津波が起きなかったのは震源地が深かったからだそうですが、10年前（東日本大震災）の5強でも東京は帰宅できない難民が駅周辺に溢れかえって大混乱のパニック状態。地震で怖いのは、家屋やビルの下敷きになることはもちろんですが、二次災害である火事や津波、さらに人的被害の盗難など。食べ物の備蓄は個人的には缶詰（サバ缶など）です。今ではさまざまな種類があって、しかも安いものが多い。ただ、家にいないことのほうが多いので、もし帰宅できない場合は無駄かもしれませんし、本当に酷い震災のときは、そのまま帰れないと思います。日本に生きている以上、地震や台風・大雨は覚悟していなくてはいけませんが、自然災害でどんな苦境に追いやられようと、近隣の独裁国家（3分の2の国民が飢餓状態）や、シリア・中東など常に戦争をしているような国で生きている人たちに比べたら……なんて、開き直っています。まだ若くて、英語が堪能なら（災害が少ない）北欧あたりへ移住するのも一つの手かな？ とか。（でも、現実は無理です。どちらも備えていないから）北欧は、幸福度ランキングも世界上位の国が多いし、消費税が高いけれど、その分福祉も充実している。日本の場合、消費税が上がっても、そのまま福祉や医療に使われるか疑問もある。（つまり、行政や政治は信用できない部分がある）何といっても『天才バカボン』ですよ～（笑）
2021年02月16日
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腸管の働きを知って快調に❢❢
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/15 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。（このブログは、読んでいただける方の健康＆ご健勝を祈願して発信しています）【体の長官 "腸管"を大切に！！】食べたものを消化、吸収するのが「腸管」で、体の中でもっとも多くの異物と出会う場所であるため、最大の免疫機能を持つ臓器と言われ、血液中を流れているリンパ球全体の約6～7割がここに集まっていて、免疫の砦としての役割を担っているのだそうです。この腸管の働きを大きく左右するのが細菌で、善玉菌と悪玉菌に分かれ、常に双方の勢力争いが腸管で行われているらしいのですが、現代の食生活では、常に悪玉菌の優位な環境に有り、腸管の免疫機能が損なわれている状態なのだとか。冷たいものを摂りすぎたり、肉食を中心とした食生活で便秘や下痢を繰り返して、免疫の働きを狂わさないように、善玉菌が大好物である、乳酸菌、ビフィズス菌、オリゴ糖、食物繊維などを出来るだけ摂るように心がけるといいそうですよ。～今日もツイてる一日をありがとう☆ ～
2021年02月15日
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白菜の栄養
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/12 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【"白い色"には 秘密がある！！】 冬野菜の一つに白菜がありますが、この白菜には、モリブデン、グルコシノレートという成分が含まれていて、発ガン物質の合成を阻害する働きがあると言われているそう。また、白菜の食物繊維が便通を良くしてくれるため、大腸がんの予防効果も期待でき、他にもビタミンC、カルシウム、葉酸、カロテンやビタミンK、ビタミンB群、ミネラルなど、見た目よりも以外に沢山の栄養素が含まれているんですね。また、漬物を食べる時は、塩分の摂りすぎが気になると思いますが、白菜に含まれるカリウムが塩分の摂りすぎを防いでくれる働きがあるので、食べ過ぎない限りは大丈夫らしいですよ。～ 今日もゴッキゲンな一日をありがとう☆ ～
2021年02月15日
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伊勢丹、期間限定チョコ❢❢
今、バレンタイン商戦なので、どこのデパートでもチョコレート売り場はとても賑わっています。高額な高級志向の店でも、行列ができています。一粒500円くらいのチョコが10個入りなど。いくらチョコ好きの私とはいえ、易々とは手が出ません。その中で、『ロリオリ』で売っていた物に目を奪われて買いました。1295円という比較的、購入しやすい値段。色んな種類のナッツが香ばしくて、ゼリーの食感も感じられビターなチョコととても合って、忘れられないチョコ❢❢なんとも惜しいのは14日まで。いつも売っていたら良いのに……。
2021年02月14日
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日本の政治は天才バカボン❢❢（改稿）
森（元総理）オリンピック＆パラリンピック組織委員会の会長は、自分の権力を行使してオリパラを進めるも、コロナで一年延長後に自らの失言が原因で（オリパラが）中止になったら、彼一人の一人相撲になる。つまり、それに踊らされた全世界の選手や人々は「どういうこっちゃ？」そして、ボーナス320万支給された国会議員は年末年始40日間、国会を閉会。医療関係者はボーナス無しで無休。《天才バカボン》の日本の政治家は「これでいいのだ❢ 自分たちが楽をして金を稼げるのは上級国民だからなぁ～のだ❢❢」＝これらに対して反省や改革の意志はない。
2021年02月11日
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（改稿）【衝撃】医者は絶対に食べない❢❓ 本当は危険な食べ物10選
You Tubeより、紹介させていただきます。●明太子（塩分が多い）●Pチップス（高温調理で塩分が多い。アクリルアミド検出率がWHOが許容範囲としている飲料の500倍、ファストフードのFポテトは100倍）※アクリルアミド＝工業用途において紙力増強剤などに使われる化学物質＝発ガン性物質。●ベーコン（AGE＝終末糖化産物が多い➝老化が早まる）●サーモン（ノルウェーから輸入される養殖サーモンは、ダイオキシンが国内天然鮭の12倍。とろサーモンは脂肪も多い）※ダイオキシン＝29種の毒性。●コンビニ弁当（一週間でもカビが生えない＝大量の添加物＝発ガン性物質）●キムチ（カプサイシンが多量に含まれる＝中毒性が高く、脳細胞にダメージを与える➝フランスは韓国からの輸入禁止）※カプサイシン＝唐辛子の辛味をもたらす成分。●カップ焼きそば（カップ麺より高カロリー。いうに及ばず、多量多種の添加物）以上ですが、あくまで食べ過ぎたらダメということだと思います。個人的には、サーモンやキムチは健康にいいという認識なのでいつも食べています。（が、これを読んでからノルウェー産はできれば避けようと思いましたけど、ほとんどがノルウェー産）ベーコンやハムのような加工肉は極力避けています。この欄にはトマトもありました。トマトの葉が害虫を寄せつけない成分（毒）が含まれているとか。弁当などでミニトマトを入れるときは葉は取ったほうがいいです。食中毒の原因になります。
2021年02月11日
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アトレ恵比寿の中華＆チョコ。（写真追加）
《東方紅》は、数回行っています。リーズナブルで、本格的な中華が味わえます。今日は黒酢酢豚定食。サラダ・スープ・ご飯・ザーサイ・点心・杏仁豆腐……これで1837円。豚肉・くわい・長芋などを使った酢豚。豚肉も柔らかく揚げてあります。個人的には、少し味つけが濃かった……。でも、美味しかったです。その帰り、バレンタインチョコを出している店が三店舗あって、《DRYADES》の薪のトリュフ（抹茶味）が、安くて美味しそうなので買いました。1080円。想像以上に美味しかった❢❢
2021年02月11日
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ストレスが溜まってませんか？
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/10 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ストレスが溜まってませんか？】オクタコサノールとは、植物の葉やりんご、ぶどうなどの果物の皮や黒砂糖、小麦胚芽、さとうきびなどにごく僅か含まれるアルコールの一種で、ストレスへの抵抗力の向上、疲労回復や、持久力・体力・活力を高める働きがあるそう。また、運動後の筋肉痛の防止や基礎代謝の向上にも効果がある他、コレステロールの減少や抗腫瘍作用なども期待されるているんだとか。 ストレスが溜まりやすい、疲れやすい、運動能力を高めたい、という方にオススメだそうです。～ 今日も幸せな一日をありがとう☆ ～
2021年02月10日
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新宿伊勢丹《ポモロジ－》
またまた、新しい＆美味しい店を見つけました～❢❢～クリームパフ・左（イチゴ）右・（アプリコット）……300円（税抜）～ベース生地のスポンジは、スフレのようにふ～わふわ。マスカルポーネを混ぜたクリームは、チーズ効果によって甘みを抑え、旨味も増して、生クリームだけよりさらに程よい弾力があります。イチゴ・ソースとアプリコットの甘酸っぱさは、どちらも濃厚で、クリームとスポンジのアクセントになっています。～ティラミス……700円（税抜）～いろんな味と食感が何層にもなっているのは、ティラミスならでは。
2021年02月10日
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大根やワサビの辛味成分。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/ 8 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【"ピリッ" としたい！！】イソチオシアネートとは、大根やわさびに多く含まれている成分で、食べた時にぴりっとしたりツーンとしたりする、刺激成分だそうで、血栓を予防、発がん性物質の活性化の抑制、大腸菌等に対して殺菌効果があるそうです。生の大根をそのまま食べても、辛みよりむしろ甘みを感じるのは、そのままの大根には存在しておらず、すりおろしたり切ることで、細胞が壊れて化学反応により生成される物質だからだそう。先端部分に含有量が多く、葉に近い部分の約10倍もあるのだとか。辛みや刺激を感じないブロッコリーやカリフラワーなどの野菜も、その元になる成分が含まれており、噛むことで腸内で生成されるらしいです。～ 今日も心楽しい一日をありがとう☆ ～以上。なので、居酒屋や和食店などで出される「大根おろし」は、辛くないと栄養が抜けいているんです。しかし店側は、食べやすいように水にさらして辛味をとっている場合が多いです。
2021年02月08日
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長生きしたけりゃ《小麦》は食べるな（アスコム刊）
『ベストセラー健康法』（夕刊フジより）～3週間で効果実感「脱・小麦」～小麦を食べると不調になる原因は簡単だ。小麦に含まれるグルテン（タンパク質）は分解されにくく、腸内に留まり、腸の粘膜にクサビのように入り込む特性がある。便として排泄されにくく、栄養としても吸収されない。結果として粘膜が炎症を起こし、さまざまな不調や肥満を引き起こすことになる。体に良くないことが分かっているなら止めればいいのだが、小麦を原料とする食品はどれも美味しい＝簡単に止められないのだ。そこで著者（本間良子）は、●まずは一週間、慣らし運転で『脱小麦生活』を実践する。●「小さい小麦」は無視して、主食の「大きい小麦」（パンや麺類など）だけをやめる。●好きな食べ物は諦めずに代用する。●平日だけ『脱小麦』をして、休日は心のリセット。●症状の変化を記録して、モチベーションを高める。……これらを守ることで意外に苦しまず、小麦とサヨナラできるという。3週間続けることができれば体が正常な状態を覚え始めているので、反対に小麦をとることで不調を感じるようになる。腸内環境を整えようといくら頑張っても、小麦を食べたら意味がない。長生きしたい人にとって、3週間なんてあっという間、試してみる価値はありそうだ。～本間式・脱小麦粉・判定基準～◆しつこい倦怠感。◆朝から元気がでない。◆イライラする。◆顔や手足がむくみやすい。◆肩や背中がこる。◆昼食後にボンヤリする。◆夜に目が冴えて眠れない。◆朝起きるのがつらい。◆慢性的な便秘や下痢。◆お腹やお尻の脂肪が気になる。◆風邪がなかなか治らない。◆肌荒れがひどい。◆生理不順がひどい。◆人の名前や昨日食べたものが思い出せない。◆考え方がネガティブ。※3つ以上、当てはまる人は「脱小麦」を。……以上。・●「小さい小麦」と書かれてありますが、調べても意味が分かりませんでした。小麦と大麦がありますが、見た目は似ていて見分けがつきにくい。（成分に大差はない）・小麦は、ラーメン・うどん・パン・パスタ・ケーキ（スポンジ）・お菓子（クッキー）・ピザ生地・餃子の皮などに使われているので、全く食べないというわけにはいかないでしょう。・大麦はグルテンが少なく、醤油・味噌などの調味料、ビール・麦茶などの飲料、麦飯の原料になります。・グルテンとは、粘り気のある成分です。天ぷらを揚げる時、小麦粉・卵・水を合わせますが、小麦粉はザックリと混ぜて、あまりかき回しません。粘り気が出るからです。そうなると、天ぷらもカラッと揚がりません。ですので、天ぷら職人や料理人でもない限り、「天ぷら粉」を使うほうがいいです。天ぷら粉にも小麦粉は入っていますが、グルテンが少ないので粘り気が出にくい。・薄力粉は小麦粉の種類の一つであり、同じもの。グルテンの量の違いによって、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」に分かれる。・パスタ麺も小麦からできていますが、デュラム小麦はGI値が低いので血糖値が上がりにくい＝疲れにくい。つまり、同じ麺類でもラーメンやうどんと、パスタはそこが違います。イタリアは、パスタ麺にデュラム小麦を使うことを法律で定められています。
2021年02月07日
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今回は、世界を敵に回した森会長。
オリ＆パラ大会・組織委員会、森会長の「女性が多い会議は時間が長くなる」とは、居酒屋あたりでサラリーマンの中間管理職の人たちが生ビールを飲みながらの「馬鹿話レベル」なわけです。それを、公の場でオリパラ会長が言うことが問題なんです。（それを当本人は、全く分かっていない）森会長の失言は、総理のときから世論を騒がしていたのだから、この期に及んでの失敬は、もう辞職勧告を受け入れるしか収まりがつかないでしょう。オリパラは国内政治の失言とは違います。オリンピック招致＆開催に漕ぎつけるために、森会長の功績なくしてはあり得なかったという関係者の感想がありました。……が、もうそれで充分ではないですか？（結果的に、日本はハズレくじを引いてしまいましたけど。だから中途半端な、訪日外国人のインバウンド＝観光＆チケット収入も期待できない状態で開催するんだったら、パリ2024・ロサンゼルス2028の次は、三度日本に優先的に招致してほしいし、それがJOCの交渉力でしょ❢❢）麻生副大臣のコロナ対策に対する、「日本人は（外人とは）民意のレベルが違う」発言とは（レベルが）違う、国民を代表（？）する元総理＆会長の不適切な発言は世界から見て、「日本人ってそうなの？」と思わせるに充分な説得力があります。日本人の男女平等・指標は153国中121位。オリンピック＆パラリンピックにおいて男女格差を思わせるコメントが、いかに不利益になるか、これから森会長（および国会議員）は、思い知ることになるでしょう。
2021年02月07日
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ハチミツは栄養だけでなく傷の治療にも。
● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/ 3 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ハチミツの民間療法】便秘や下痢を改善して整腸作用、健胃作用や潰瘍にも働くなど優れた効能があるハチミツは古くから神聖な食べ物であり、古代エジプト時代から解熱剤・緩下剤などとしても使われてきたそうです。ハチミツの中には過酸化水素（オキシフルに似た物質）が含まれていて、それが殺菌効果があり、傷口やしもやけの治癒を早めるとか。ガーゼや包帯にハチミツをたっぷりしみ込ませ、患部に直接あてるといいそうです。 ～ 今日も幸せな一日をありがとう☆ ～
2021年02月04日
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高級寿司店の《恵方巻》（改稿）
「すきやばし次郎」と「久兵衛」の恵方巻（ハーフサイズ）を予約して、新宿タカシマヤの地下１階へ受け取りに行きました。知る人ぞ知る二つの名店は、なかなか食べに行けません。特に「次郎」のほうは、2018年に一般の予約はできないことになっていました。コロナ禍にあってはどうでしょうか？（それはおそらく、予約のキャンセルを避けるためだと思います）目の前に出された鮨を、客は黙々と食し、私語もできないような雰囲気の中で食べ終わり、大枚を叩いて店を後にする……そんなレビューを見ると、論評の賛否が分かれています。しかし、これは職人（料理人）から見たら理想といえるかもしれません。そこまで高飛車というか威厳を保った営業と接客をしても、客側にしてみれば「それでも次郎で食べたい」というステータスを感じていることになります。言い換えれば、値段をダンピングしたり平身低頭な「お客様は神様」的な接客で支持を得ようとする《商売人》とは真逆。えてして、昨今の飲食業界は生き残りをかけた過当競争の中で、安くてかつ旨いのは当たり前、といった風潮です。～すきやばし次郎～1404円（税込み）添加物は使ってないようです。シャリは酢が効いていてます。～久兵衛～こちらも添加物らしき表示はありません。1890円（税込み）ガリが付いていました。「東京の、名店のガリは辛い」という、ある地方の寿司職人がいっていました。やはり、辛かった。こちらのシャリは酢加減も普通で、まぁ普通に美味しかったです。ただ、作りたてでもないし具もありきたりなので、これで他店との明確な差を出すのは難しいでしょうね。（先日食べた「なだ万のおでん」も、そう感じました）それでも名店のものを食べたという『錯覚資産』が、より満足感を満たしてくれるんでしょう。恵方巻は縁起物です。来年は、他の名店のものを食べて、縁起担ぎを❢❢
2021年02月03日
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和食の名店《分とく山》のディナー（推敲2）
先日、ランチを食べてすぐに、ディナーを17時に予約しました。二階のフロアはカウンター四席ですが、客は私一人でした。（途中から二名が隣席に）最初に、野崎総料理長から、わざわざお礼の言葉をかけていただき……さらに、コースの途中でも……。恐縮……(^O^;)～先付け～鯛と新ワカメとフキの小鍋（吸い物）薄めというか、優しい味つけ。1～3月が旬の鯛は、今が美味しい時期です。噛み締めたときに、鯛の旨味がわき出ます。～前菜～左上「蛤しんじょ」左下「あん肝」右上「ブリ」中央「マグロ」右下「百合根の揚げ」調理方法や味つけなど、いろんな仕事がされてあります。蛤・ブリ・百合根など、冬から春先にかけてが旬です。蛤など、場所によっても多少は（旬の）時期が変わりますが。基本的に日本料理は、季節感を味わうことが前提とされています。あん肝（写真上下）は、ねちっこくて、旨味の塊。マグロの奥にある「百合根・揚げ」は酒盗と一緒に揚げてあります。それぞれが、すぐに食べるのが勿体ない。～お椀～「車海老のさわ煮」さわ煮とは、薄味の汁で煮たもの。車海老や野菜の旨味が引き立ちます。～お造り～左「フグの白子」右奥「大間のヒラメ」右手前「さより」ヒラメはカレイと似ていますが、ヒラメのほうがより高級です。一般的にカレイは煮付けなどで調理されますが、種類によっては高級魚でもあります。ヒラメは歯ごたえがあって、個人的に（ヒラメの）エンガワは特に好きです。フグの白子はタラと比べて、ねっとり濃厚で味に雑味がない。値段が違うので当然ですが、唸るほど美味しい❢❢「さより」は白身魚の高級魚です。が、はっきり言って私には食レポはチョット……。基本的に白身魚の味の選別は難しい。ただ、さよりは白身魚っぽくない感じでした。奥はヒラメ。手前はランチでも出ていた湯葉。青いのは枝豆の色です。上・わさび、下・塩。を、サービスしていただきました。ここの本わさびは弾力があるというか、ねっとりして他の本わさびより辛い気がします。ただ、やはりスリたてが一番辛い。どこの塩か忘れましたが、雑味があって、よりしょっぱい。砂糖も、三温糖が雑味があって美味しいと思います。白砂糖（上白糖）は、ミネラル等もほとんどありません。～中皿～蓋を開けると……❢❢左「鮑のあられ揚げ」右「タケノコ」ワカメの下は……。「蒸し鮑＆葛餡」～強肴（しいざかな）～「すっぽんの卵とじ」「漬物」～〆・ご飯～「カモとゴボウの炊込ご飯」前回のランチ同様、3分の1ほど食べて、残りは折り詰めにしていただきました。食べきれないという訳ではなく、私が色々と（料理について）聞いたりして時間がかかるからです。しかも、私は食べるのが遅い。～甘味（デザート）～左「あんぽ柿（干し柿）＆抹茶クリーム」右「黒豆のカステラ」……以上、食事だけなら1万5千円（税・サ別）食材の質と手間（仕事）、料理の完成度からいえば驚きです。当店は、いわずと知れたミシュランガイドで★★の名店。ですが、シェフたちが料理する最終目的は★を取るためではないと思います。頑固な和食の料理人なら、「そんなの関係ない❢」と一蹴する向きもあろうかと。ただし、一般的にはミシュランガイドが多大なる影響を与えていることも事実。ミシュランに評価されることが、一つのステイタスであるわけです。しかも客の満足度に関わってきます。（＝売り上げにも）だから無視するわけにはいかない。いわゆる「錯覚資産」というヤツです。「●●で認められているのなら間違いない」という、ある意味カン違いの心理。作家でも有名な文学賞で新人賞を獲ったという肩書き（勲章）がつけば、売り上げ部数も違ってくる。文学でミシュランに相当する賞といえば「直木賞や芥川賞」でしょう。読者から見たら大して面白くなくても、文壇関係者がそう評価すれば（一般の）見方も違ってきます。そして、その内容に自分を合わせようとします。「俺には、この作家（料理）の凄さが分かるぞ」と。過去にどういった内容（物語）の作品が（この）文学賞を獲ったか、つまり料理でいえば「店の格式・器・サービス・料理の味や趣」などが、評価の対照になるでしょうか。実際、人間の舌（味覚）はその場の雰囲気・そのときの感情によって変わってくるのです。怒って料理すると味つけが濃くなります。でも、人それぞれ味の趣向は違うので、他人がなんと言おうと「俺はコレが好きなんだ❢」と思えばそれでいいんだと思います。（異性の好みも違うように）フレンチ・和食・イタリアン・中華……など、それぞれ最低限の基本はありますけど。小説だって、一人称・三人称・神の視点などの決まり事があるように。
2021年02月02日
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大人気ハンバーグ店《WILL（ウィル）》
いつ行っても、10人くらいの列ができています。（時間帯によっては、それ以上）店員さんによると、開店前からだそうです。（ましてや、このコロナ禍にあって）新宿御苑前の店の近くにテイクアウト（弁当）専門の店もあります。四谷の「かつれつ・たけだ」（洋食店）も、常に同じくらい並んでいます。「たけだ」のほうが回転が少し速いような気がしました。「たけだ」の場合は黙々と食べている感じでした。（たまたま？ どういうわけか一人客が多かったことも関係していたかも）私が「たけだ」に、昨年二回行ったときは、まだ客に対して【黙食】を推奨するという社会情勢ではなかった。片や「ウィル」は、談笑しながら食事をしている客が多かった。（あくまで静かに）つまり、ウィルのほうが同じ人数でも待ち時間が少し長い。どちらの店も並んでいる間に注文する料理を伝えました。店員さんが聞いてきたので。ですが、着席してから料理が目の前に出されるのは「ウィル」のほうが断然早かった。（15分くらいは）「たけだ」＝牡蠣のバター炒め。「ウィル」＝煮込みハンバーグ。それは、「たけだ」のほうはデリバリーとテイクアウトも同じキッチンで作っていたからでしょう。並んでいるところから店内を撮ったところ。自家製のピクルスをサービスしていただきました。煮込みハンバーグだからでしょうか？酸っぱすぎず美味しかった。フライパンではなく、鉄板焼き。鉄板で表面焼き➝カバーをして➝オーブンでロースト。冬野菜とホタテのミネストローネ。ライスとセット（680円）ライスは個人的に柔らかすぎた……。赤ワインの煮込みハンバーグ170g（2080円）トッピングでモッツアレラチーズ（110円）温泉卵はサービス。ハンバーグの上に載っている豚角煮？は、とても柔らかくて美味しかった❢赤ワイン（780円）合計：3650円。岩手県産の高級銘柄豚「岩中豚」100％のハンバーグは、ジューシーで旨味がありました。ホールの従業員の方たちも、とても感じがいい接客で好感が持てました。やはり人気店というのは、いろんな要素があってこそ。コロナ禍の昨今、ニュースで何度も知らされましたが、『黙食』を要求している店が多いようです。しかし、それは飲食店が「自分で自分の首を絞めている」と思います。「黙ってさっさと食べたら、とっとと、お金を払って帰ってください」と受け取られても仕方ありません。友人と食事をしたり酒を飲みに行くのは、いわゆる《懇親会》の意味合いもあるのです。小声なら、飛沫もそんなに飛ばないし。「ウィル」のカウンターは、アクリル板で仕切っていました。会話が駄目なら、テイクアウトかデリバリー、もしくはコンビニなどで弁当買ったり自炊して、自宅でテレビでも観ながら、缶酎ハイか缶ビールでも飲んで、ゆっくり食べたほうが楽しい。「ウィル」は予約もできます。（予約もかなり困難ですけど）私は元々、並んでまで食べたくないほうなので、今度は予約して行こうと思います。
2021年02月01日
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