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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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乙蕎麦「世界のそば料理」
http://z-soba.main.jp/sekai.html
こちらのHPに限らず世界各地のそば料理を紹介するサイトは少なくありませんでしたが、どうも読みごたえがないのだ。というのが食べ方のヴァリエーションが余りにも限定されているように思えるからです。最もシンプルなものはそばを実のまま茹でたり、炒めたりして食べる方法。粉に挽いて捏ねた塊を揚げたり、茹でたり、焼いたりする。先の記事をを伸ばして?状にしてやはり茹でたり焼いたりする。といった程度で、まあ穀物なんてのは大概そんなもんでしょうね。基本的にほのかな風味がある程度で主張の強い味があったりするわけじゃないからいかようにだって使えるけど、どうしても似たり寄ったりになるものなんですね。ということで料理なんて呼べるようなものでもないかもしれませんが、ロシア式のそばの食べ方を試してみることにしました。
カーシャ(そばの実のおかゆ)[ロシア]
【材料】
そばの実 1/2カップ／水 1.5カップ／塩・バター 適宜
【作り方】
1. 鍋にそばの実を入れて木5分乾煎りする。水、塩を加えて蓋をし、弱火で煮る。バターを加える。
カーシャ・ス・ミャーサ[ロシア]
【材料】
カーシャ 適宜／牛ひき肉 100g／玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／にんにく 1片／塩・胡椒 適宜
1. フライパンに油を熱してひき肉、玉ねぎ、にんにくを炒める。カーシャ、塩、胡椒を加える。
もうひと工夫して、ピラフ風にいただくパターンも試してみました。もこもこした口当たりが癖になってこれまた美味しいですねえ。こちらもスパイスやハーブなどを追い足ししても間違いなく美味しくなるはずでこの食べ方はまだまだ工夫の余地がありそうです。しかしまあ、結局こうしたシンプルな食べ方が残っているということは、余計な手を入れ過ぎないのがいいことが判明したのかはたまた貧しさもなさせる現実なのかここでは問わぬことにします。
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