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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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目に留まったレシピがブータンのプタという料理。先に書いた押し出し麺料理ですが、それを自作するだけの器量はないから極力イメージに近くなるようにしっかりと日本の乾麺を茹でてブヨブヨと歯ごたえのない状態にしました。実際には想像と違って食感がしっかりとしているのかもしれませんが、そこはまあ気分だけ味わえればいいということで。
【材料】
そば 4人分／青ねぎ(斜め切り) 1/2本／卵 3個／バター 120g／にんにく 1片／粉末チキンスープ 小さじ1／赤唐辛子(砕く)・塩 適宜
【作り方】
1. 鍋にバターを熱してにんにくを炒める。溶き卵を加える。青ねぎ、粉末チキンスープ、そばを加えて炒める。赤唐辛子、塩をふる。
ということで茹でた麺をバターで炒めるのですね。にんにくが香るそばってのは日本人にはかなり奇異なものに思えますが、食べてみるとちっとも違和感がないのです。卵のふんわりとした甘さやねぎの風味、唐辛子のピリリとした辛味がそばと案外相性がいいのは日本人もよく知るところです。これは手軽なインスタント料理として覚えておいて損はないかも。
cookpadを見ていたら、ブルグルだったりクスクスの代用にそばの実を使うレシピがありました。
「トルコの家庭料理☆そばの実のクスル」
【材料】
そばの実(茹でる) 1カップ／水 1カップ／玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／オリーブ油 大さじ2／サルチャ(トマトペースト) 大さじ1／クミンパウダー 小さじ1/2／赤ピーマン 20g／青唐辛子 20g／パセリ・ディル・ミント 1/2カップ／青ねぎ 1本／レモン汁 1/2個文／塩・胡椒・スマック・赤唐辛子(砕く) 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。トマトペースト、クミンを加える。
2. ボウルに1.、他の全ての材料を入れて混ぜる。
現地でそばの実を使ったタッブーレが作られていたか、このレシピに添えられた文章からははっきりと読み取れはしませんが、実際に作られていても不思議ではない間違いのない美味しさでです。でも結論から述べてしまうと、これであればブルグルやクスクスのより細かくプチプチした食感の方が好みかもしれません。穀物っていうのは大概の場合に代替が利くようにできてるんでしょうね。
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