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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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ハードコア丸山@ Re:赤土小学校前の古びたラーメン店は絶賛繁盛中(03/01) つい　こないだ荒川区役所前の中華料理ハ…

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2024/01/21

今回のお題はまたも「鰊」なんですけど、ネタ探しにお決まりの青空文庫を眺めていたら「寺坂吉右衛門の逃亡」という時代小説が引っ掛かりました。作家は、作品はもう忘れ去られつつありますが文学賞としての名声を誇っている直木三十五による文章です。「鰯」はわずかに出てくるのみですが、不思議と強い印象をもたらすのです。

--
「爺つぁん、寒いの」
　吉右衛門は、煮売屋へ入った。薄暗い土間に立って、竈の火に、顔を照らしている老人が
「これは、お寒いのに、お早くから」
「何んでもいいから、一本つけて――」
　吉右衛門は、鍋の下から、運び出してきた火に手をかざしてから、濡れた草鞋を、脱いで、店の間へ上った。
「奴さん、お一人かえ」
「うむ――葛西まで、お使の、戻りだ」

　吉右衛門は、鰊と、味噌汁と、酒とを前にして
（うまい――ああうまい。久し振りで、しみじみと、打解けて味わえる。酒を飲んでいても仇討。飯を食っていても仇討――一体、仇討をして、何んに成るんだ。士ならとにかく、こんな下郎が？――人の真似をした、猿の物真似だ、と、そういわれたって仕方がない。実際、物の役にも、何んにも立たないんだから――附人に斬られてしまうか、吉良の小者と、囓りっこをして、鼻の頭でも、食いちぎられるか？――下郎は、下郎らしく――）
　快く、胃へ通って、血の中へめぐっている酒を、微笑して、首を傾けて
「うめえ」
--

　なんかいいですねえ。無駄に改行が多いとか文章がぶつ切りになっているとか個人的な文章の好みとは相容れぬはずなんですけど、いかにも「うまい」の実感が籠っているように思えるのです。「鰊」「味噌汁」「酒」とは幾分奇妙な組合せに思えるけれど、確かにしんしんと冷える冬には最高の晩酌となりそうに思えてきます。以下のような料理を拵えはしたけれど、余計なことはせず、鰊の甘露煮を余計な手を加えることなく食べたくなりました。

身欠き鰊の炊き込みごはん
【材料】
米 1合／身欠き鰊甘露煮(そぎ切り[2枚取り置く]) 1枚／生姜(薄切り/千切り)・大根(葉/小口切り)・めんつゆ・水適宜
【作り方】
1. 炊飯器(内窯)に米、身欠き鰊、生姜(薄切り)、めんつゆ、水を入れて炊く。大根(葉)を混ぜる。茶碗に盛って身欠き鰊、生姜(千切り)をのせる。

身欠き鰊の卵丼
【材料】
ごはん 1膳分／身欠き鰊甘露煮(そぎ切り) 1/2枚／卵 1個／揚げ玉大さじ1／青ねぎ(斜め切り) 2本分／だし 30ml／みりん・砂糖・醤油小さじ1/2／三つ葉(3cm幅)・山椒適宜
【作り方】
1. 鍋にだし、みりん、砂糖、醤油を沸かして身欠き鰊を加える。揚げ玉、青ねぎ(斜め切り)を加える。溶き卵を加える。三つ葉を加える。丼にごはんを盛ってのせ、山椒を散らす。

身欠き鰊トースト
【材料】
食パン(トースト/マヨネーズを塗る) 1枚／身欠き鰊甘露煮(そぎ切り) 1/2枚／マヨネーズ・青ねぎ(斜め切り)・揚げ玉・溶けるチーズ・山椒適宜
【作り方】
1. 食パンに身欠き鰊、青ねぎ、揚げ玉、溶けるチーズをのせてトースターで焼く。山椒を散らす。

　案の定、トーストにもトッピングしたのです。味付けが濃いので控えめにトッピングしただけですが、それでも鰊の旨味がはっきりと感じられました。チーズにも負けてません。

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