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さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへ こういうおぢさんたちっ…
ひざげり@ Re:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) そう言うオジサンは店にも常連にも嫌われ…
さかまたつみ@ Re[1]:頑張れ! ご高齢酒場 王子篇(11/10) ハードコア丸山さん 現在、80代の方たち…
ハードコア丸山@ Re:頑張れ! ご高齢酒場 王子篇(11/10) どの業界も人手不足 後継者不足 高齢化は…
aki@ この様な書き込み大変失礼致します 日本も当事国となる台湾有事を前に国民の…

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2024/07/20
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カテゴリ: 家呑み
 日本の文学者はらっきょうがお好きなようです。いつものようにらっきょうをキーワードにして青空文庫で検索してみたら、ズラズラっと日本を代表する文学者たちの名前と作品が表示されました。ざっとピックアップしただけでも
芥川龍之介 少年
幸田露伴 貧乏
谷崎潤一郎 少年
夏目漱石 カーライル博物館
夏目漱石 三四郎
太宰治 秋風記
太宰治 パンドラの匣
太宰治 正義と微笑
泉鏡花 眉かくしの霊
といった錚々たるラインナップが出揃います。今後らっきょうをネタにする場合は、当分話のタネに困ることはなさそうです。それにしてもらっきょうの一体どこに文学としての源泉を見出したのだろうか。仏教で禁葷食とされる五葷の一つである辺りに文学臭を見出せそうではあるけれど、それよりもらっきょうという単語一つが白くプリッとした形状といった視覚的イメージや強烈でつい何度も嗅いでしまいたくなる臭気、刺激的な辛味を含んだ風味、そして噛み締めた時の爽快な歯触りとシャキっという響き、などといったものが想起されるのだから、そのイメージの喚起力に理由を求めるのが適当なんでしょうか。
 立ち呑み屋の常連さんかららっきょう塩酢漬け一瓶分を貰いました。しょっぱくなり過ぎたので持て余していたそうです。甘酢ではないところがその方の拘り。作り方を尋ねたのですが、分量は詳しいところは聞けませんでした。ネットにもレシピが出ていたので以下はそちらを参照したものです。




【材料】
らっきょう(薄皮を剥く) 800g/【塩酢(沸かす/冷ます)】塩 70g/酢 1/2カップ/赤唐辛子(輪切り) 2本/水 3.5カップ
【作り方】
1. 保存瓶にらっきょう、【塩酢】を入れて2週間漬ける。
2024/6/8
 食べてみると確かに塩辛い。ちまちま食べるのもありですが、刻んで調味料代わりに使うのが健康に留意が必要なおぢさん世代には良さそうです。
 ということで、色々な味付けに用いていますが、まずは三種の焼きそばに用いてみました。


らっきょう塩酢漬け入りカレー焼きそば
【材料】
焼きそば麺(電子レンジで600W30秒)・カレールー・らっきょう塩酢漬け(薄切り)・ニラ(4cm幅)・もやし・サラダ油 適宜
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱して焼きそば麺を炒める。カレールー、もやしを加える。ニラを加える。皿に盛ってらっきょう塩酢漬けを散らす。


らっきょう塩酢漬け入り塩焼きそば
【材料】
焼きそば麺(電子レンジで600W30秒)・らっきょう塩酢漬け(薄切り)・豚肉(細切り)・ニラ(4cm幅)・もやし・酒・鶏がらスープの素・塩・胡椒・ラード 適宜
【作り方】
1. フライパンにラードを熱して豚肉を炒める。焼きそば麺を加える。もやしを加える。ニラ、らっきょう塩酢漬け、酒、鶏がらスープの素、塩、胡椒を加える。


らっきょう塩酢漬け入りソース焼きそば
【材料】
焼きそば麺(電子レンジで600W30秒)・らっきょう塩酢漬け(薄切り)・豚肉(細切り)・ニラ(4cm幅)・もやし・付属の粉末ソース・ラード 適宜
1. フライパンにラードを熱して豚肉を炒める。焼きそば麺を加える。もやしを加える。付属の粉末ソース、ニラを加える。皿に盛ってらっきょう塩酢漬けを散らす。









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Last updated  2024/07/20 08:30:10 AM
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