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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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ピクニック【HDリマスター版】【Blu-ray】 [ シルビア・バタイユ ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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紅生姜
【材料】
新生姜 300g／赤紫蘇塩漬け 20g／酢 200ml／塩 5g
【作り方】
1. 漬け樽に全ての材料を入れて一週間漬ける。細切りにして瓶詰めする。
色んな作り方があって試しに楽ちんなのを作ってみたけれど、これで何ら問題ないのでリピートしてます。梅干しの種を追加して追い紅生姜にしてもちゃんと食べられるのが嬉しいです。
赤紫蘇塩漬け
【材料】
【作り方】
1. 保存容器に赤紫蘇、塩を交互に重ねての水を加える。重石をして冷蔵庫で3日漬ける。水を捨てて水気を絞る。塩をまぶす。
家庭版紅生姜には赤紫蘇漬けを用いるのがポピュラーみたい。梅干しが好きです。でもそれ以上に一緒に漬けられている赤紫蘇が好きなのです。だからおにぎりも梅干しもいいけど、紫蘇巻きのおにぎりがもっと好きなのだ。作るの面倒臭がっていたけれど、思っていた以上にあっという間に作れます。季節になったらまた作ります。
生姜甘酢漬け
【材料】
新生姜(茹でる/水気を切ってざるに広げる/塩をまぶす/水気を絞る) 300g／塩 小さじ1/2／【甘酢】昆布だし 180ml／酢 120ml／砂糖 大さじ5／塩 小さじ1/2
【作り方】
1. 鍋に昆布だしを入れて加熱する。湧いたら火を止めて砂糖、塩を加える。酢を加える。冷めたら新生姜を加えて冷蔵庫に保存する。
甘酢漬けも大好きで、寿司を食べるとついついこれも食べ過ぎてしまいます。回転寿司では食べ放題でありますが、思った以上に糖分を摂取してしまうので、自分で作る際には羅漢果糖なんかで健康面に配慮するのです。
食べる生姜
【材料】
【作り方】
1. 鍋に新生姜、【調味料】を入れて沸かし、鰹節を加えて2分煮る。
醤油漬けの生姜ですね。佃煮もいいけれど生生姜のフレッシュな感じもまたよいものです。いっそ甘味を付けないっていうのもありかな。定番の冷奴のほか、野菜炒めにしたりカレーにチャツネ風に添えるなど応用範囲は広そうです。
食べる生姜そば
【材料】
【作り方】
1. 器にそばを盛ってめんつゆを注ぎ、食べる生姜、きゅうり、揚げ玉をのせる。
すぐにそばにのせて食べた写真があったので、のせておきます。
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自宅ではお手軽ディナーでも大満足 その552 2024/11/23
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