2007.11.16
カテゴリ： 仙台
食べられれば何でも良い、味の違いなど分からず、添加物も気にしない。安くて量が多けりゃ単純に喜ぶ。そんな私ではありますが、食材王国宮城の県民として、仙台牛のことを知らねばなるまい。
本県は肉牛の一大産地。最高ランクに値する黒毛和牛の出荷頭数は全国第３位。年間約１万２千頭の食肉牛が出荷され、その約３割が仙台牛。
仙台牛の定義。黒毛和種であること。仙台牛生産肥育体系に基づき個体にあった適正管理を行い、県内で肥育されたこと。そして、全国共通の審査基準の下、最高ランクのＡ５、それに次ぐＢ５と評価された肉だけが「仙台牛」と名乗る。全国に２００以上ある銘柄牛の中でも特に厳しい基準だ。
－－－－－－－－－－
Ａ５ Ｂ５ Ｃ５
Ａ４ Ｂ４ Ｃ４
Ａ３ Ｂ３ Ｃ３
Ａ２ Ｂ２ Ｃ２
Ａ１ Ｂ１ Ｃ１
説明 １～５等級は肉質の良さ。５等級が最高。ＡＢＣランクは歩留まりの良さ。Ａが良い。
。Ｃ５、Ａ４、Ｂ４、Ａ３、Ｂ３は 仙台黒毛和牛 。
－－－－－－－－－－
全国肉用牛枝肉共励会で最高賞の名誉賞を94年度と01年度に受賞している。
（以上は、HOTEKARAGO!仙台DC特別号 から）
■関連サイト
○詳しい 説明 （全農みやぎサイト内）
○県内外の提供店（食べる）、指定店（買う）の 説明 （同サイト内）
○ 仙台中央食肉卸売市場
■関連する過去の記事
東北の誇り前沢牛日本一 （07年11月9日）
東北の銘柄牛を全部調べてみるとおもしろいだろう。いつか是非。
本県は肉牛の一大産地。最高ランクに値する黒毛和牛の出荷頭数は全国第３位。年間約１万２千頭の食肉牛が出荷され、その約３割が仙台牛。
仙台牛の定義。黒毛和種であること。仙台牛生産肥育体系に基づき個体にあった適正管理を行い、県内で肥育されたこと。そして、全国共通の審査基準の下、最高ランクのＡ５、それに次ぐＢ５と評価された肉だけが「仙台牛」と名乗る。全国に２００以上ある銘柄牛の中でも特に厳しい基準だ。
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Ａ５ Ｂ５ Ｃ５
Ａ４ Ｂ４ Ｃ４
Ａ３ Ｂ３ Ｃ３
Ａ２ Ｂ２ Ｃ２
Ａ１ Ｂ１ Ｃ１
説明 １～５等級は肉質の良さ。５等級が最高。ＡＢＣランクは歩留まりの良さ。Ａが良い。
。Ｃ５、Ａ４、Ｂ４、Ａ３、Ｂ３は 仙台黒毛和牛 。
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全国肉用牛枝肉共励会で最高賞の名誉賞を94年度と01年度に受賞している。
（以上は、HOTEKARAGO!仙台DC特別号 から）
■関連サイト
○詳しい 説明 （全農みやぎサイト内）
○県内外の提供店（食べる）、指定店（買う）の 説明 （同サイト内）
○ 仙台中央食肉卸売市場
■関連する過去の記事
東北の誇り前沢牛日本一 （07年11月9日）
東北の銘柄牛を全部調べてみるとおもしろいだろう。いつか是非。
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Re:仙台牛の定義
猫yan
さん
Re[1]:仙台牛の定義(11/16)
おだずまジャーナル
さん
猫yanさんお早うございます
＞ 猫yanの口に入るのは・・・
てなことは無いでしょうが、いや、そうも言い切れないでしょうか。最近の偽装は底なしですからね。わが仙台は堂々と胸を張りたいのですが、ね。 (2007.11.17 07:33:15)
＞ 猫yanの口に入るのは・・・
てなことは無いでしょうが、いや、そうも言い切れないでしょうか。最近の偽装は底なしですからね。わが仙台は堂々と胸を張りたいのですが、ね。 (2007.11.17 07:33:15)
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