美味しいつれづれ日記

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2022.06.13

シロップ漬けの梅で台湾茶梅

カテゴリ：お楽しみ

今年は梅仕事を早く始めました。発酵しないように、なるべく気温が低いうちに作ろうと。発酵してしまう理由は色々あると思いますが、今回は氷砂糖を使い、毎日瓶を揺すって早く氷砂糖が溶けるようにしました。蓋は一度も開けていません。酵母を作る時や保存する時は、一日1回は空気を入れるように揺すります。発酵させたくないので、梅シロップ作りには空気を入れないようにしました。

昨年はグラニュー糖を瓶の口いっぱいまで入れて難儀しました（笑）グラニュー糖がなかなか溶けず、箸でかき混ぜたりしましたからね。。。地層のように固まり溶けにくかったです。

今年は上手く出来ました。
エキスを出し切った梅ですが、今回も台湾茶梅にしてみました。
昨年は炊飯器で作りましたが、今回は圧力鍋で作ってみました。
お水適量、きび砂糖多めの適量、烏龍茶葉適量で、15分加圧、その後放置。
果肉があまりにペタンコになっているものは取り除き、あとは煮詰めたシロップを入れて密封にしました。この状態で6か月ほど様子をみようかと。

梅は作ってすぐに食べれないのですが、出来上がるまでの過程を楽しみに待つのもいいものです。

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最終更新日 2022.06.13 19:05:38
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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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