バト－ムッシュのクッキングスクール

< 新しい記事

新着記事一覧(全178件)

過去の記事 >

2003.09.19

サーモンのソテー、ミントのグリーンソース

カテゴリ：カテゴリ未分類

イタリア料理にサルサヴェルデと言うグリーンソースがあります。

この時期の魚と言えば、秋刀魚にサーモンですね。
先日秋刀魚だったのでサーモンにしてみました。

サ<br />
<br />
ーモンのグリーンソース

ミントのグリーンソース

ミント　　　　　　　　　　　　　　1パック
ピクルス　　　　　　　　　　　　　20g
ケッパー　　　　　　　　　　　　　20g
ガーリック　　　　　　　　　　　　小1個(3g位)

エキストラバージンオイル　　　　　100cc

ミントはざっと洗って、硬い茎は取って水気を切ります。
ピクルス(キュウリの甘くないもの)はみじん切り。
ケッパーもみじん切り。
フィレアンチョビは包丁で潰しペーストにします。
ガーリックは粗みじんにしておきます。

ミキサーにオリーブオイルを入れガーリック、フィレアンチョビをいれ
よくよく回します。
次にミントを入れてグリーン色になるまで回します。
これをボールに入れて、先のみじん切りのピクルス、ケッパーを加え混ぜて出来上がり。
簡単でしょ？

簡単お手軽ですよね。お好みでレモンでも添えてくださいね。

このソースは冷蔵庫で日持ちもします。
又お肉でも美味しいです。
茹でた野菜に絡めても美味しいですよ。ホクホクのじゃがいもに絡めると
良いですね～。熱いうちに絡めてくださいね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう