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2007年04月の記事
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ライ麦レーズンパンとトマトバジルパン
ＭＭ２１のパン屋さんで夫が度々買ってくるのがライ麦レーズンパンです。びっしりレーズンが入っていて凄く堅いけど美味しい。家でも焼けたら毎日食べられるとかそれほど好きなんですね（笑）ＨＢで捏ねる時にレーズンを入れたら大半が粉々になってしまったので、成形際また１００ｇ練りこみました。次は最初から入れない方がレーズンビッシリになりそう。ライ麦と強力粉を各１５０ｇにしたらかなり重いパンになりました。夫の感想はリキュール漬けのレーズンを入れて、もっと焼き込んだ方が美味しいとか、でもおおむね近い味だそうです。また再度チャレンジしてみます。トマトバジルパン昨年乾燥させて保存しておいたバジルの粉末を練り込んでみました。強力粉２００ｇ、薄力粉５０ｇの割合で、水分はトマトジュースで油脂はオリーブオイル、こしょうを利かせてこれはチーズなど挟んで食べると美味しそうです。
2007.04.26
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鰹のコチジャン和え
生の鰹が苦手なのでタタキにしても私は少ししか食べません。生の鰹が安かったので、味を付けたお刺身にしてみました。鰹のコチジャン和えコチジャン、豆板醤、摩り下ろしニンニク、しょうゆ、酒、ごま油を混ぜたもので鰹のお刺身を和えて見ました。仕上げに胡麻を少し入れ、パセリのみじん切りをトッピング。大根のつまときゅうりの塩もみを混ぜながら食べたら美味しかった。 きのこのバター炒めシメジと舞茸をバターで炒めて胡椒し、みりん、しょうゆ、酒で味付け。こんにゃくサラダドレッシングは市販の胡麻ドレッシングにピーナツバター（甘みの無いもの）を同量混ぜました。こんにゃくとよく合います。レタススープコンソメにレタスをたっぷり入れて塩コショウしただけ*レタスの外側の硬い葉を使うと美味しい。大根、セロリ、人参、舞茸のきんぴらこんにゃくの辛味炒め牛とキャベツのコロッケ牛挽きは少なめに、茹でたキャベツをドッサリ入れたポテトコロッケです。
2007.04.25
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ヨーグルトパン
夕方こね始めたので時間がなくなってしまい形成をせずに1まとめにして焼いてしまいました。 材料強力粉200ｇ、薄力粉50ｇヨーグルト30ｃｃ、牛乳130ｃｃ塩小2/3、砂糖大2、バター25ｇ イースト3ｇ180度で20分焼きモチモチしたパンになりました。*イーストを少なめにして焼く方法もあるとか、休みにチャレンジしようかと思っています。
2007.04.25
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筍ごはん
筍ごはんスーパーに新筍が沢山出回っています。毎年ちょっと足を伸ばして伊勢原の農協に買いに行くのですが、今年は時間が無くて、スーパーで初物です。茹でてあったのを買ったので香りいまいちで残念！キムチ入りグラタン人参、かぼちゃ、ブロッコリーの茎、キャベツを茹でて、玉ねぎとシメジを炒めた中に加える。塩コショウで味付けしキムチを混ぜて上からピザ用チーズをたっぷり乗せてオーブンで焼いただけです。残って酸っぱくなったキムチの再利用です。生揚げをしょうゆみりんで薄めに煮込み、大根おろしを加えて水溶き片栗粉でトロミをつけた。鉄火丼茄子の豆板醤炒めナスを千切りにして油で炒める。豆板醤、コチジャンで味付けをし、たっぷりのレタスと一緒に食べる。鶏の照り焼き刷毛でたれを塗りながらオーブンで焼いたもの
2007.04.23
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桜の葉うどん
桜の葉パウダーを錬りこんだうどん作りました。パウダーの量はまた適当です。うどんに入れる塩は半分に減らしました。 桜の葉うどんほんのり緑色で茹でているときはかなり香りがしていたのに食べるときはほんのり香るだけ。香りを楽しむために薄めのおつゆにシメジと小松菜を煮込み茹でたてうどんに熱いたれをかけてみました。このおつゆはばっちり合ってました。さばの味噌煮年寄りにはこのまま、私達は豆板醤を少し混ぜて韓国風にキャベツだけのロール春キャベツの大きな葉を中身無しで巻き、ジャガイモや人参とコンソメでやわらかく煮ました。仕上げはトマト味でスープは少なめ。
2007.04.21
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桜の葉パウダーを何にしよう？
桜の葉の香り付けに買ったパウダーも塩分の強さに使い道に苦慮してます。塩漬けの葉を塩抜きして細かく刻んだほうが使いよさそうです。さて性懲りも無くパンに錬りこみました。桜パン強力粉200ｇ薄力粉50ｇで砂糖を大匙4杯入れて甘くし、バター20ｇ、牛乳を160ｃｃ、塩は小匙1/3、桜の葉パウダーを混ぜ込みました。かすかな香りがするだけで普通のパンになりました。クリームチーズパン強力粉200ｇ、薄力粉50ｇバター25ｇ、牛乳とヨーグルトで160ｃｃ砂糖大匙3、塩小匙2/3 中にクリームチーズを包み込んで焼いた180℃で12～3分焼く ふっくら柔らかな軽いパンです。
2007.04.19
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野菜を中心に
ゆっくりできると思うと何もしなくなる。掃除も後回しになるし、夕飯もありあわせのものや、外食も多くなります。一人暮らしになったらかなりひどい生活になるのが目に見えるようです・・・・お～こわ！！にらと薩摩揚げの卵とじキャベツのおひたし茹でキャベツに炒った桜海老をたっぷりのせそばつゆをかけてなすと蓮根の梅味噌炒めなすと蓮根を炒めて梅味噌で煮たものです。イタリアン丼オリーブオイルでニンニクと鶏肉、玉ねぎを炒めてトマトピューレー、ケチャップ、塩コショウ、砂糖少々で煮込み茹でたブロッコリーとピーマンを入れて、ご飯にかけました。水分が多い場合は水溶き片栗粉を少し入れても美味しいです。甘めのほうがご飯に合うと思います。蕗と油揚げの煮物茹でて皮を剥いた蕗を油揚げとさっぱり煮込みました。ロコモコ風ハンバーグ牛と鶏を混ぜてハンバーグに、ハワイアンオニオンソースとケチャップを混ぜたもので煮込みました。最近は根菜や菜物たっぷりのお味噌汁を毎回添えています。これが2人前の質素な夕食です。
2007.04.19
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手作り化粧品に挑戦
出産後体質が変わり、市販の基礎化粧品が使えな時期があった。体質に合わせて化粧品を作ってくれるところがあったが、これがとても高くて、専業主婦には手が届かない。お酒が肌に良いと聞いて、ホワイトリカーにドクダミを漬け込んで、化粧水の代わりに使っていました。 今は様々な基材がネットで手に入るのを知り試し始めました。出来れば自然のもの、それも自家栽培できるものを素にすれば安く安心して使えるんじゃないかと思っています。ゆずの種化粧水材料 柚子の種のチンキ 5ｍｌ グリセリン 5ｍｌ 精製水 100ｍｌ * ヒアルロンサン 少々（肌が老化現象のため） *チンキとは柚子の種をさっと洗い日に干したものを ウオッカに2週間ほど漬けたもの 作り方 煮沸やアルコールで殺菌した容器に入れて混ぜるだけ。 冷蔵庫で保存2.3週間で使い切ります。 *アルコールが合わない方は柚子の種を水に漬けて ドロドロ状態のものを薄めて付けても効果は同じだそうです。 但し作り置きはしないでつけるごとに作ったほうが良いようです。 庭にゆずが沢山生るのに、使い道が無くて毎年お風呂に放り込むぐらいしか使ってなかった。化粧水になるなんてもったいないことをしていました。ハーブ酢乾燥したローズヒップ、ラベンダー をお酢に漬けただけです。漬けたばかりの写真なので色がついていませんが、1週間ほどで綺麗な色になりいい香りになります。お料理に使っても良いし、お水で薄めて化粧水としても使えます。お風呂に入れて入浴剤としても使えますが、お酢なので目に入ると沁みるので気をつけてください。 ぬかの洗顔料ガーゼで袋を作り口はそのままの状態ぬかを入れて洗顔料として使います。腐りやすいので、毎日入れ替えて使ってください。入れ替えやすいように口は絞らずに手で絞って使うほうが扱いやすいです。使ったぬかは植物の根に撒くと飼料になります。*玄米で買っているので、大量のぬかが出て使い道に苦慮していました。**手作り化粧品のレシピはネット上に沢山公開されています。 材料や作り方は自分合ったものを参考にし自分流にアレンジすることを お勧めします**
2007.04.14
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色々な強力粉に挑戦
チョコパン強力粉はスーパーキングばかりでしたが、最近は変わった粉も使ってみたくて試し始めました。「はるゆたか」はさすが美味しいパンが出来たが、このパンは岩手産の「テリヤ」という粉を使うが腰があまり無くだれ気味で形成が難しい。チョコとの層を作るつもりがこんな形になってしまいました。桜アンパン性懲りも無くテリヤを使って作り見事に失敗見た目も悪くなんだかイースト臭くて美味しくない。これを恥ずかしげもなくお土産に持っていって配ってしまった。皆さんいい人ばかりでまずいとは口が裂けてもいえなかったのでしょうね。失敗の原因は粉だけでなく、「桜の葉 パウダー」を錬りこんだのも原因でした。どのくらい入れるのか試さずに適当に入れてしまったが、後でなめてみてかなり塩気があり・・・あとのまつりです。中に入れる餡を煮る時間が無く、市販の餡に錬り胡麻とごま油を混ぜて胡麻餡にしたため味が強く少しパンのまずさを緩和してるようでした。 再度桜アンパンテカリが無いので綺麗じゃないが、こちらは成功作です。桜の葉パウダーを少しにして、塩も控え、粉はカメリヤで作ったらふわふわで桜の香りがほんのりして美味しく出来ました。全部、母がサイパンにお土産にもって行きました。そろそろ着く時刻お茶の時間に食べてくれるでしょう。 ぶどうパンカメリヤのほうが扱いやすくふっくっら出来上がりました。扱いにくい 粉もどうやって美味しく出来るか試すのも大切なこと、さてはて残った粉でどうなることか？ 次はローランドで試す予定で楽しみです。
2007.04.12
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あんかけチャーハン
美味しそうなあんかけチャーハンをTVで見るたびたべたいな～～でもチャーハン作りは苦手。「愛エプ 」という番組なんとなく見ていたら黄金チャーハン？ご飯に卵を絡めてから炒めるとぱらぱらになるのですってね！ あんかけチャーハン初挑戦で美味しく出来ました・・・うれしい！！チャーハンはパラパラ、得意のあんをかけてTVってちょっとしたヒントをもらえるからうれしい。 定番の肉じゃがいつ食べても美味しい 豆サラダサラダ用のMiｘ豆につぶしたアボガドとマヨネーズで合えただけ豆腐グラタンフライパンでバター焼きした豆腐に生クリームをかけチーズをたっぷり乗せてグラタンにした。酢の物きゅうり、人参、わかめを土佐酢で海老豆腐海老はしょうがとニンニクで炒め、白菜、豆腐と一緒に薄味で煮込みトロミをつけた
2007.04.12
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干物に挑戦
鯵の干物に挑戦してみました。Netの仲間で干物を作ってる人が多くみりん干しまで作られています。この鯵の干物は3度目で、一度目は鯵三枚うまくいきました。2度目は秋刀魚を干していたら見事に全部からすに持っていかれました。ネットの中に干さないと、猫やからすに狙われます。お魚屋さんは綺麗に開いてくれるので30分ほど塩水につけて1日干すだけで美味しい干物が簡単に出来ます。 酢鶏お酢の代わりにバルサミコで作ってみました。美味しかったので、試してみてください。サラダ大根、貝割れ、ミックスビーンズをごまドレッシングで海老団子海老、鶏挽き肉、長ネギ、おろししょうが、みりん、しょうゆで団子を作り周りに細かく切った春巻きの皮を付けて揚げる。香味塩で食べてみてください。付け合せは網焼きのしいたけと炒めたもやしニンニク茹でブロッコリー薄切りニンニクと塩を入れてゆでました。ニンニクを沢山入れると香りが移りこのままで食べて美味しいです。蒸し金目わかめの上に金目を乗せ、ねぎとしょうがをたっぷり載せて塩コショウし、お酒をたっぷりかけて蒸したものです。簡単ほうれん草グラタンほうれん草たっぷりを炒めて塩コショウし、生クリームをかけマヨネーズを少しかけチーズをたっぷり乗せ焼いただけです。ホワイトソースを作る時間が無いときに。ポテトと卵のサラダゆでたポテト、茹で卵、ほうれん草を熱いうちに塩コショウ、胡麻ドレッシングで合える。鶏大根のトロトロ煮鶏団子と大根を薄味で土鍋でことこと煮て、トロミを付けました。オイスターソース炒めもやし、アスパラ、しいたけを炒め、オイスターソース、塩コショウ、酒、しょうゆで味付け。揚げ餃子餃子を作ると余るので次の日は揚げ餃子にしておつまみに。
2007.04.06
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