ドイツケーキ文化論｡アイアークーヘンとはドイツ語で卵ケーキなんだけど (1)

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2007年04月25日

ドイツケーキ文化論｡アイアークーヘンとは　ドイツ語で卵ケーキなんだけど　(1)

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カテゴリ：カテゴリ未分類

先日､アイアークーヘンの作り方を知りたいとリクエストを頂いた｡

ドイツのお菓子､焼き菓子の一つである｡
でも､なんで､こんなマイナーなケーキが･･･

今日は､作り方の前に､幾つかアイアークーヘンについてメモメモ｡

アイアークーヘン･･･　

Eierkuchen､と書いて､直訳すると卵ケーキ｡

卵のケーキって､どんなの?と思われるでしょう｡

簡単に言うと､のことっす｡

某ユーハイムでこの名前が付いたお菓子を販売しているんですね｡

見たところ､パウンドケーキのようだわね｡

これを想像していた方､
実際のドイツのアイアークーヘンは､
一般には､ホットケーキのようなお菓子でございます｡

基本の材料は､卵､小麦粉､牛乳｡

甘くも､食事用にもできるので､砂糖は基本プラスの材料です｡
特徴としては､日本でいうフライパンで焼くところ｡

ドイツに来て､アイアークーヘン食べたい｡
といって､ダレもが分かってくれるかというと､
分からない､それ何?というひともいます｡

卵ケーキ食べたい!など､ドイツ語や英語で言ってみると､
ますます混乱するでしょう(ドイツ語はいいのか)｡

アイアークーヘンという呼び方をするところは
最近､限られているのでございます｡
言い方を変えると､ドイツ全体では､廃れてきている｡と申せます｡

ドイツにお住まいの方でコレをお読みの方､
うちの方はそれで普通に通じたわ｡という情報があったら､教えて下さい(^^)/

いい方が廃れてきている｡ということからすると､
その名は知る人ぞ知る､なので
｢ああ､プファンクーヘンPfannkuchen､フライパンケーキのことね｣と言ってくれる人がいたら､

その人は､パンケーキのことを卵ケーキと称する地方から来ているか
ある程度以上､年を重ねているか､
若い人なら､ドイツの中でもケーキについて詳しい人でしょう｡
もしくは､家族の中に､これらに関係する人がいる｡

ちなみに､スウェーデンにもアイアークーヘンというお菓子があり､
こちらは洋酒をたっぷりしみこませ､
くるくると巻いたロールケーキのようなものらしい｡

ドイツの有名な作家､児童書作家でもあり詩人でもある
エーリッヒ･ケストナーの｢双子のロッテ｣には
この｢アイアークーヘン｣を食べるシーンが出てきます｡

これ､日本語では､｢オムレツ｣と訳されているらしいですが､
(私も持っていますが､実家の本棚に置いてあるので詳細は不明)

1920-30年代のドイツの料理本には､
例えば､アイアークーヘン(オムレット)と記されています｡

ちなみに､アイアークーヘンは､
お菓子の項､ケーキの項とは別に､独立した項で扱われています｡

このオムレットですが､材料を見ると､
卵だけのいわゆる日本のオムレツではなく､
あの､円盤状のスポンジを二つ折りにして間にクリームが挟んである､
時々､洋菓子にあるオムレット､あちらの方を指します｡

まさに､当時としては､しっかり正しい訳だったわけですが､
子供がオムレツを食べて喜ぶのか?と
現代では不思議に思う訳かもしれません｡

料理本の別の項には､アイアークーヘン､プファンクーヘンと記されていて､
パンケーキの作り方､そのものだねぇ｡と思ったりするわけですが｡

いろいろ作り方がありますが､
ユーハイムの洋酒入りアイアークーヘンとはほど遠い気がする｡

というわけで､洋酒入りというところに目をつけて､
スウェーデンの特産であるアイアークーヘンも調べてみようと思います｡

外に何かご存じの方､教えて下さいね｡

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