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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：横浜家系
いろんなことを考えながら神田駅界隈まで歩いてきた。無事に「 ラーメン 堀田家 」を見つけた。大井町の武蔵家出身の方がオープンさせたお店だ。この近くにはすでに家系という名前を使っていないものの都内でトップクラスの豚骨醤油ラーメンのお店と言われる わいず 、あの 麺屋武蔵 の系列店の 神山 、担々麺が有名な ほうきぼし の二号店 ほうきぼし＋ および雲林坊の秋葉原店、謎が多いのにすでに首都圏で新店を展開してきた ちえちゃんラーメン がある。にもかかわらずこの界隈に新規出店とはすごい。チャーシューメン並、味玉、ホウレン草の食券を購入してから入店し、カタメをお願いした。
同じ大井町の武蔵家出身の「 家系 武の極み 」と同じ印象で、出汁がしっかりしているのに食べやすい。タレはほかの武蔵家とあまり変わらない。鶏油が弱いのも武蔵家とその系列店の特徴かもしれぬ。途中に多めのおろしニンニクを大量に投入。酒井製麺による縮れ中細麺はやはり絡めもよいしコシもあり、家系の御用麺の独特の弾力がすごい。チャーシューは脂身が付いているが、武蔵家らしき、少しバサバサしながら柔らかい食感だ。夜だから野菜を多めで食いたいが、家系ならほうれん草増しが頼めるので健康的だ。
おいしかったね。 吉村家 、 六角家 の直系店は都内で極めて少ないが、武蔵家とその系列店があるからこそ、資本系のお店に行かずに酒井製麺を使用する本格的な家系ラーメンを食うことができたのだ。ある意味で貴重な存在であろう。ご馳走様。
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