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2007年10月の記事
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１２時台はものすごく忙しいお昼の営業でした。
今日は朝は雲の多い天気だったけどドンドンいいお天気になり、気温もかなり上がったようで、ポカポカって感じでしょうか。そんな月曜日、開店直後からものすごく忙しいお昼の営業でした。先週の木曜日に１２時台４０人のお客さんでしたが、今日はそれを上回りました。でも、そんな日は１時台は寂しいのです。これまでは、１２時台前半に大きなピークが来て、後半収まり、そして１時を少し過ぎてからやや大きなピークが来ると言うパターンが続いていました。１２時台が猛烈に忙しい場合はえてして１時台は寂しくなるものです。気温が上がったせいか今日は温かいうどんと冷たいうどんの比は、１：３でした。また今日は「ちくわ天ぶっかけ」がよくでました。ついで「野菜天ぶっかけ」、「舞茸天ぶっかけ」、「温玉ぶっかけ」でした。温かい「かけうどん」も頑張りました。今日の記事はちょっと短いけど、これから「笑門 誕生祭」（１１／１～３）の準備をします。
2007.10.29
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★土曜日は台風でした ★日曜日 新蕎麦を食べました
★土曜日は台風でした 朝から雨。冷たく強い雨。風も強い。金曜日に南大東島付近で発生した台風２０号。一気に関東をかすめ通り過ぎていった。おかげで、いつもはたくさんのお客さんで賑わうはず？だがかなり低調なお昼の営業だった。でもそんな風雨が強い中来ていただいたお客さん、本当にありがとうございました。約１ヶ月ぶりに「雨割り」（土曜日、祭日の営業日に雨が降っている場合のみ発行する割引券で「次回ご来店時５０円引き」です」。）を発行しました。夜もお昼同様低調でした。でも、久しぶりにみえたカップル。「山ぶっかけ 大盛り」、「釜玉 大盛り」、「生醤油うどん」、「野菜天盛り合わせ」の注文でした。この２人は今年の３月に香川に行きうどんに魅せられたそうで、近場のうどん屋さんはもちろん川崎の「綾」などにも足を運んでいるそうです。ありがとうございました。★日曜日 新蕎麦を食べました家を１０時半過ぎに出て、まずは近くの井上養鶏場へこだわりの卵（さがみっこ）を買いに行く。次に業務スーパー橋本店へ寄り、いつものメトロ多摩境店へ仕入れに行った。いったん店へ帰り買ったものを冷蔵庫にしまった後、今度はワイケー相模原店へ１１月１日からの笑門誕生祭の景品（抽選会のはずれ用の飴）を買いに行った。時間も１時を過ぎていたのでお昼にと思い、笑門から車で５分もかからないところにある「福むら」へ新蕎麦を食べに行った。実はこの店に入るのは初めて。メニューを見て第一印象「ワー 高い！」。一番安いのは「せいろ」と「かけ」で７９０円。笑門では高い部類の値段だ。そこで注文したのは「天せいろ １７５０円」。蕎麦に天ぷら（大きな車エビ１匹、なす、カボチャ、しめじ、ピーマン）、サラダ？（レタスをちぎったものにドレッシング）のセットだった。エビの天ぷらは実に美味しかった。でも高い。笑門の「天ぷら盛り合わせ」は４３０円で、少々小振りだがエビ２匹とカボチャにサツマイモ、にんじんになす、そしてシシトウが付いている。この「福むら」さんはそばもうどん（食べたことはないが）もやっている。これからの季節メニューで「鍋焼きうどん」、「味噌煮込みうどん」、「けんちんうどん」があった。笑門でも期間限定でやろうと思っているメニューがある。それは「しっぽくうどん」だ。「しっぽくうどん」は、吹く風が冷たくなりはじめる、秋口から冬にかけてのうどんの食べ方で、讃岐の冬の代表的な郷土料理です。数種類の季節の野菜を、汁とともに煮込む方法で、ゆでたうどんの上から共に煮た野菜をかけたものです。年末には年越しそばの代わりに食べる家庭もあります。（ＨＰ さぬき秋の歳時記より）さあ、今週木曜日（１日）から土曜日までの３日間は「笑門 誕生祭」を行う。期間中うどん全品１００円割引と日替わりのサービス、抽選会を行う。去年も１周年記念で行い、たくさんの方々に来ていただいた。今年はさらにパワーアップして頑張りたいと思う。
2007.10.28
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来週11月１日(木)～３日(土)まで、２周年記念 笑門 誕生祭を行います
朝からずっと冷たい雨が降っていました。１０時頃まではかなり強い雨も。その後やんだり弱い雨が降ったりだった。そんな金曜日、最初のお客さんは笑門から歩いて５分ほどのところに住んでいるおばあちゃん。病気をしたらしく歩くのと話をするのが少し不自由だ。このおばあちゃん、水曜日にも来て頂いた。その時カレーうどんを注文してもらったのだが、カレーうどんは金曜日だけなんですよとお話していた。そしたら今日開店と同時に来ていただきカレーうどんを食べていただいた。ありがとうございました。あいにくの雨の金曜日だったが、まあまあのお昼の営業でした。夜もなかなか？でした。来て頂いた皆さん、雨の中ありがとうございました。★来週11月１日(木)～３日(土)まで、２周年記念 笑門 誕生祭を行います。 さて、１１月３日は笑門の誕生日です。２年前の１０月１４日にプレオープンし、１１月３日にグランドオープンしました。よって１１月３日を誕生日としました。来週の木曜日１１月１日から３日間「２周年記念 笑門 誕生祭」を開催します。昨日２５日に発行された「タウンニュース 相模原広域版」にその記事を掲載してもらいました。(もちろん有料です。)３日間とも「うどん全品１００円引き」です。「エビ天ぶっかけ」無料券等があたる抽選会もします。日替わりのサービスもあります。たくさんの方に来てもらえるとうれしいです。では今日はこれで帰ります。
2007.10.26
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★うれしいお客さん その１ ★うれしいお客さん その２
朝はさわやかな良いお天気。午後からは少しずつ曇り空。明日は一日雨らしい。そんな木曜日、開店直後から１時頃まですざましい忙しさだった。計算上では１２時台は４０人のお客さんに食べていただいた。待合い用のイスが満杯、その後ろで立っている方、店に入れきれない方は外。それを見てお帰りになる方も多数。でも、１時を過ぎるとサッパリ・・・・・★うれしいお客さん その１ １１時半に開店をしてすぐにみえた女性客２人。なんと厚木から。時々このブログにコメントをしていただいている十月桜さんとtokotoko１０６さんだ。約１ヶ月ぶりだった。なんか懐かしい感じ。そして、高級和菓子となんとＲｙｕ Ｓｉｗｏｎ（リュ・シウォン）のシングルＣＤ「花の首飾り」をお土産に頂いた。ありがとうございます。僕が若かりし頃に大ヒットしたタイガースの「花の首飾り」と伊勢正三やイルカが歌った「なごり雪」が収録されている。お二人は「天ぷらうどん」を注文していただいた。本当にありがとうございました。また機会があったらおいで下さい。お待ちしています。★うれしいお客さん その２１時を過ぎてから来ていただいたご夫婦。「娘が前（合同庁舎）に勤めていて、ここのうどんが美味しいから是非二人で食べに行けって言うんで来ました。」ありがとうございます。「きつねうどん」と「じゃこ天うどん」を注文していただきました。
2007.10.25
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「ジョシデカ！ －女子刑事－」の撮影の思い出 その３
今日も朝から良いお天気。ここ数日は朝晩寒さを感じるようになりました。ついこの間まで暑い暑いと言ってたのが嘘のようです。今日は１１時半の開店直後からなかなかの忙しさでした。特に１２時台前半は席に座れなくて待っていただく方もでました。昨日一昨日とイマイチだったので今日はかなり忙しく感じました。僕は１日（お昼の営業）の来客数と売上の目標（予算）をたてて管理しています。具体的な数字はここでは書きませんが、今日は来客数はなんとかクリアしましたが、売上は未達成です。同じように１ヶ月の目標もたてています。今月は先月よりチョット成績が悪いかなあって感じです。★「ジョシデカ！ －女子刑事－」の撮影が行われた神奈川県相模原合同庁舎です。いつもはこんな感じです。７月７日の撮影風景です。９月２２日の写真もあったのですがちょっと見あたりません。残念です。店のパソコンかな？
2007.10.24
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「ジョシデカ！ －女子刑事－」の撮影の思い出 その２
今日も秋らしい１日だったが、昨日の方が良いお天気だったかな？それより笑門の店内はやや曇り空かな？今日は１１時半の開店後１時頃までまずまずの忙しさだった。一時的だが１２時２０分頃には約１０人ほどの方が席に着けず待っていただきました。でも、１時を過ぎると店内はパタッと誰もいなくなり寂しい時間だけが過ぎていきました・・・・・それでは昨日に引き続き「ジョシデカ！」第２弾★７月２８日泉ピン子さん ２度目のご来店！昨日ある筋からの情報で、またドラマの撮影があるらしい事を知った。朝店に行った時はなんの変化もない。前回（７／７）は朝７時過ぎには既に合同庁舎は警視庁「日暮警察署」に変わりスタッフらしき人たちが動いていた。そんな土曜日、開店１５分前に店の前のメニューを覗く女性２人がいた。笑門の常連さんではない。明らかにドラマの撮影見学が目的か？ともかく入ってもらうことにした。話を聞くとその通り、厚木から電車を乗り継いできたそうだ。最大の目的は、リュ・シオンらしい。彼女たちの情報分析には脱帽する。リュ・シオンはいつ来日するのかについて、今日韓国から日本に来ると推定した。なぜなら昨夜は韓国のラジオに生出演、したがってそれが終わってからでは来日できない。だから今日羽田に到着した後ここへ来る。と想定して、朝から相模原へ来た。今日は夜まで待つ？（いる）と言う。同じように推定して、羽田空港へお迎えに行き、その後相模原まで来た方もいるそうだ。厚木からの２人のお客さんを迎えた後、我が家の次男が勤める職場の方たち１０人がどっと来た。また、６月末頃まで中央病院に入院していたお客さん（入院中からお客さんだった）もみえた。開店前にほぼ満員。その後１２時前だったかと思うが、泉ピン子さんが２度目のご来店。今回も前回同様「梅干しぶっかけ」。気に入っていただけたのかな？そして「じゃこ天」と「ちくわ天」のトッピングも。ありがとうございます。その時店内にいたお客さんは、「ええっ、泉ピン子さん」って感じだった。なんだがチョット緊張！今日は常連さんにもたくさん来ていただいた。開業前からの常連さんも久しぶりに奥さんとかわいい息子さんの３人で来ていただいた。そしてうれしいお言葉「初めてのうどんは笑門さんと決めていました。」とてもうれしくてすぐに麺を柔らかめに茹でてプレゼントした。例のヌードルカッターも登場。夜も店の前はなかなかの賑わい。店の入り口が最高のスポットなのか、入口周辺はその方たちに占領されていた。そんな中、笑門のうどんが目的のお客さんは、今日はどうしたんですか？とドラマの撮影など全く知らないらしい。そしてほぼ毎週土曜日の夜来ていただくお客さんは、店の前のすごい数の人たちを見て、入れないなら今日は諦めようと思ったらしい。夜も「初めてのうどんは笑門と決めていました。」と言うお客さんに来ていただいた。今日はパパにママ、保育園に通うお姉ちゃんとＫＡＮＯＮちゃんの４人。ＫＡＮＯＮちゃんにも柔らかく茹でた麺をプレゼントした。また、ドラマ見学目当てのお客さんも多数来ていただいた。話を聞くと最近このブログをよく見ていただいているらしい。複雑だがうれしい？と言うことでとても慌ただしくいろんな事があった土曜日だった。★９月２２日７時半にお店に着いたら、店の外はいつもと違う風景。トラックと乗用車数台に人が１０～２０人ほどたむろっている。昨日ＴＢＳの方が「撮影がありご迷惑おかけします。」と挨拶に来たので、店の前の状況は想像できていたがそれ以上だった。８時を過ぎ、リュ・シウォンさんの追っかけだろうと思われる方々も姿を現し始めた。その方たちは時間が経つにつれ増えていく。１０時を過ぎる頃にはかなりの数。店の真前にもたくさん。１１時半の開店時間を待たずのれんを出した。いつものお客さん、それらしき方が次々と。外ではパトカーや護送車が警察署から出て行くシーンなどを撮っている。店内はいつも来ていただく方とたぶん今日だけの方でほぼ満員状態がずっと続いた。１時半前頃？だったか、ピン子さん３度目のご来店。今回は１０人ほどで見えた。初めて刑事役の袴田さん他もみえた。ピン子さんはこれまでと同じ「梅ぼしぶっかけ」、今回は麺半分に「じゃこ天」と「かぼちゃとサツマイモのかき揚げ」をトッピング。ありがとうございます。何だか知らないけど緊張している。僕以外のスタッフもそのようだ。その後も閉店の３時までほぼ満席状態が続いた。閉店後集計してみると、お昼の営業の来客数最高記録を更新していた。皆さんありがとうございました。そして夜の営業。リュ・シウォンさんの追っかけの方々は、ほとんど全員残っているようだ。店の前は朝からずっとその方々でいっぱいだ。開店３０分前の１７時頃、笑門の開業前からの常連さん夫婦が、どうしたのどうしたのって顔で店の前に現れた。まだシャッターは半分閉じているが店の中に入ってもらった。状況を説明するとへえーーーって感じだった。そして開店少し前にもいつも家族５人できていただく方々がみえたので入ってもらった。その後も、いつものお客さんと追っかけさんがたくさん来ていただき、夜も大変忙しかった。でも今夜はお客さん（追っかけさんもいつものお客さんも）に片付けを手伝っていただきとても助かりました。本当にありがとうございました。いやあ、疲れました。でも心地よい疲れです。明日はお昼まで寝てます。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上、「ジョシデカ！」のレポートでした。今週は２日間ともチョット情けない営業が続いています。明日は忙しくなることを願ってこれで終わりにします。
2007.10.23
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「ジョシデカ！ －女子刑事－」の撮影の思い出
今日も朝から快晴！雲一つ無く、空ってこんなに青いのかと改めて感じました。朝晩は結構涼しくなってきたけど日中は２０度を超えたようです。（今朝の最低気温は１０度）そんな月曜日でしたがお客さんの入りはイマイチでした・・・・・さて、先週の木曜日からスタートしたＴＢＳの「ジョシデカ！ －女子刑事－」。笑門の真ん前にある神奈川県相模原合同庁舎で何回か撮影が行われました。１回目の撮影が７月７日に行われ、その時の店内や外の様子を書き記していましたのでアップします。★７月７日の記事 その１（夕方書きました）今日は土曜日。朝からどんより曇り空。雨は降らないらしい。そんな土曜日、店の真前の神奈川県合同庁舎が「警視庁日暮警察署」に！店の前はいつもの土曜日より、人や車が多いような気がする。笑門はいつも通り１１時半に開店。お客さんはみんな店に入る前に「警視庁日暮警察署」を見る。１２時半頃暇になる。こんなはずじゃ・・・・・でもその後１時頃から２時過ぎまでほとんど満席状態。お客さんはやはり「警視庁日暮警察署」が気になるらしい。一度入ってからまた外へ見に行く方もいる。お客さんなどの話を総合すると、泉ピン子と仲間由紀恵が来ている・・・らしい。ＴＢＳの２時間ドラマ・・・らしい。１０月放映・・・らしい。今日は夜の１０時頃まで撮影する・・・らしい。と言うことでした。さあ、夜の営業もがんばろう！★７月７日の記事 その２（夜書きました）２００７年７月７日(土)１９時４０分頃泉ピン子さんとマネージャーさん？他５名でご来店。朝からずっと、店の前の神奈川県合同庁舎でドラマの撮影をしていました。夜の７時半前に、マネージャーさんらしき方が「５人ですけどいいですか？」とみえられました。「これから製麺をしてお出しするまでに１５,６分かかりますがいいですか？」と言うと、一度店を出てまた帰ってきて「大丈夫です。」そして泉ピン子さんが登場です。僕は製麺、妻はお水を出し注文を聞きました。ピン子さんはサッパリしたものと言うことで「梅ぼしぶっかけ」を注文して下さいました。麺を茹で、天ぷらを揚げ、盛り付けをしてお出ししました。食べている間いっぱい話しかけられました。「脱サラで始めたでしょう。それも奥さんの大反対を押し切って。わかるのよ。」なんてズバリ！じゃこ天の話もしました。とても気さくに話しかけられましたが、なぜか緊張しまくりでした。と言うことで、いい２００７年７月７日でした。２回目の記事はまた後日。
2007.10.22
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土曜日忙しかったです
今日はこれぞ「秋晴れ」って感じの気持ち良いお天気でした。昨日土曜日はお昼も夜もとても忙しかったです。お越し頂いた皆さんありがとうございました。開店直後に来ていただいたちーぼーさんとかわいい息子さん、ありがとうございました。そしてちーぼーさんの「ぐうたらママ食べ物日記」にまたまた記事にしていただき、重ね重ねありがとうございます。さて、今日は日曜日で定休日。でもいつものように仕入れに行き店へ。そして麺の仕込み、だしの仕込み、肉うどんの肉の仕込み、きつねうどんの油揚げの仕込みなどなどを行いました。１時過ぎにお昼を食べに、笑門から車で５分ほどの所にある、うどん仲間が経営する「彩蔵」に行ってきました。時々顔は出すのですが食べるのは久しぶりです。今日は念願の「ランチ」１０５０円をいただきました。すごいです。うどんは温かいのか冷たいののいずれか、天ぷら盛り合わせ、手作り豆腐、米なすの田楽などなどがお盆に一杯です。食後にはデザートのアイスも。きれいです。繊細です。美味しいです。かなり参考になることが２つ。一つは、１時半以降来ていただいたお客さんにドリンク（３種類のうち１つ）無料サービス。もう一つは、使い捨ての割り箸を使っていなかったことだ。特に箸についてはやってみたいと思う。現在笑門では割り箸を使用しているが、使用した割り箸は軽く洗って乾燥させ、製紙会社に送ってリサイクルに協力している。今後はさらにそれをもう一歩進めてみたいと思う。マイ箸持参のお客さんもいるのでこのお客さんたちに意見を聞きながらやってみたい。またお邪魔します。お互いに頑張りましょう！「彩蔵」のランチです。 ↓↓↓↓↓↓
2007.10.21
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★今日の１２時台はすごかった！ ★映っていたらしい
朝はいいお天気だったのに、１０時頃には曇り、そして夕方からやや強い雨が降っている。でもおかげさまでお昼の営業時間中はまずまずの天気だった。★今日の１２時台はすごかった！ 久しぶりに忙しい１２時台だった。仕事やってる！って感じだ。１時台もまずまずで活気のあるお昼の営業だった。◆そのお昼の営業で、月曜日から今日まで毎日来て頂いた女性客２人、パーフェクト達成だ。この方々はほぼ毎週月、火、水、木の４日間は来てもらっている。なぜか金曜日はみえない事が多いのだが、今日は来ていただいた。パーフェクトだったら、「ちくわ天」のトッピングをプレゼントしようと、昨日から心の中で決めていたのに、それに気がついたのは、お二人が食べ終わってから・・・残念・・・ この次来ていただいた時にプレゼントします。★映っていたらしい昨日木曜日２２時からのＴＢＳ「ジョシデカ！ -女子刑事-」に笑門が映っていたらしい。僕は残念ながら見逃してしまった。今朝、一緒に働いている仲間から聞いた。夜のシーンで笑門はシャッターが閉まっていたそうだ。そしてお客さんからも映ってましたよって聞きました。家に帰ったら録画したのをチェックしてみます。では、明日土曜日もがんばろう！
2007.10.19
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★今日から「ジョシデカ」 ★アリゾナ州からお客さん
朝はいいお天気。でもその後曇り空。気温も昨日とほぼ同じ２１度だった。明日は朝方晴れるが夕方からは雨の予報で気温も２０度を下回るようだ。今日の忙しさ具合も初めてのパターンだった。１１時台はいつものパターンでパラパラ、なんと一番忙しいはずの１２時台がサッパリ・・・・今日はどうなることかと心配していたら、１時からドンドンお客さん。時間帯別の売上を集計したら、初めてのことだが１２時台より１時台の方が売上がグンと多かった。うーーーん。そして今日は初めてのお客さんも多かったような・・・・・うーーん。★今日から「ジョシデカ -女子刑事-」 今日ＴＢＳ２２時から「ジョシデカ -女子刑事-」が始まる。なんで「ジョシデカ」なの？って思ってる方がたくさんいると思います。実はこのドラマは、相模原市で撮影されたのです。(全部ではないようです)なんと笑門の目の前にある神奈川県合同庁舎がその現場なのです。７月から９月にかけて４日間？５日間？撮影されました。そのドラマが今夜１０時スタートなのです。もしかしたら笑門が映るかもと期待しながら見たいと思います。(録画予約済み)撮影中「泉ピン子」さんが３回来られました。その話や撮影当日の話はまた後日。★アリゾナ州からお客さん混雑している１時台にみえた女性３人のお客さん。そのうちのお１人が注文した「エビ天ぶっかけ」をデジカメでパチリ。少し手が空いたので、「写真は上手く撮れましたか？」とお聞きしたら、「はい。」とのお答え。「ブログとかに載せるんですか？」と聞いたら、アメリカに住んでいて１０日間ほどの日程で日本に戻ってきた。相模原在住の姉の家にいて、連れてきてもらった。日本の思い出を写真に撮っているとの事だった。アメリカのどちらですかとお聞きしたら、アリゾナ州でもう２０年も住んでいると言う。もちろんたまたま笑門にみえたわけだが、とてもうれしいお客さんだった。
2007.10.18
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うれしいお客さん
今日は予想に反し？９時過ぎ頃からいいお天気になった。でもここ数日朝方は結構冷えるようになった。秋本番も間近かなあと感じる今日この頃である。開店と同時に常連の男性客。この方は九州佐賀の出身で、九州のうどんの話を聞かせていただいた。そうしているうちに次々にお客さん。今日は近くの教育会館で月１回の会合の後、食べに来ていただくお客さんで賑わった。あっという間に満席。なんと１２時前に待っていただく方も出た。★うれしいお客さんそんな中、ご夫婦でみえた初めてのお客さん。「天ぷらうどん」と「野菜天ぶっかけ」を注文していただいた後、「ここのファンの人に教えてもらって来ました。今日聞いてすぐ来たのです。相模大野からです。」「同じ相模原だけど遠くからありがとうございました。」うれしいですね。教えて下さった方、そして、それを聞き、おいでいただいたお客さん。ありがとうございます。「美味しかった。また来ます。」「ありがとうございました。」このご主人は、麺類が大好物だそうで、うどんも、そばも、ラーメンもスパゲティも好きだそうだ。またおいで下さい。待ってます。今日は開店時間の１１時半から１時過ぎまではずっとほぼ満席、その後もなかなか忙しいお昼の営業でした。
2007.10.17
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今日はいつもと違う？パターン
朝から曇り空。気温も上がらず結構涼しい１日だった。最高気温は１７度らしい。なので今日は温かいうどんがよく出た。全体の３７％が温かいうどんで特にじゃこ天うどんがよく出た。じゃこ天は愛媛県宇和島から送ってもらっている。今日はいつもと違う？パターン笑門の混雑曲線は、横軸を時間、縦軸を来客数とした場合、１２時から１２時半頃が一番のピークとなる。その後緩やかに下がり、１時前後から２回目のピークを迎えるが、１２時からのピークを超えることはない。その後徐々に下がり、２時を過ぎてからはパラパラ程度となり、３時に閉店する。１１時半の開店から１２時までが１回目のピークになる場合がある。明日がそのパターンになりそうだ。その場合はそのまま忙しさが続く場合が多いが、１時を過ぎるととたんに暇になることもある。その逆に１１時半に開店し１２時までほとんど誰も来ない場合もある。このような場合は、１２時になってからチョー混雑する。で今日は、１１時半の開店前からお客さんでまずまずのスタートを切る。１２時台はまあまあの混雑で驚くほどではない。そのまま１時台へ。１時台も混雑するほどでもなくお客さんが途切れるわけでもなく。そして２時台。２時台はいつもよりもお客さんが多かったかな？と言うことで、今日は大きなピークが無い代わり、極端にさびしい時間も無かった。１日の作業的には、１時半以降の「さびしい時間」が実は必要なのだ。麺生地の残り具合を見ながら、明日の分の仕込み量を計算し、少し空いた時間を利用して、塩水の準備をしたり、小麦粉の計量をしたりする。そしてだいたい２時を過ぎてからの空き時間に麺の仕込を開始する。今日はその空いた時間が無かったので、麺の仕込が２時間近くずれ込んだ。★うれしいお客さん子どもさんから笑門の事を聞いて来ていただいたお客さん(ご夫婦)。３週間ほど前の土曜日に来ていただいたそうだが、たまたま混んでいて諦めたとか。ご主人から食べ終わった後「旨い！」の一言。ありがとうございました。初めてのお客さんだと思う。２時半頃に来て頂いた女性客。「香川に行って修行されたんですか？」と聞かれた。「はい。１ヶ月ほどですけど坂出に行ってきました。」なんとその方は愛媛県伊予三島市の出身だそうだ。伊予三島市は香川にも近く、子どもの頃からうどんには親しんでいたそうだ。僕も同じ愛媛県だが宇和島の方だと話した。明日も今日と同じような天気予報だ。温かいうどん用のだしをいつもより大目に仕込んだ。さあどうなるだろう？
2007.10.16
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◆しばらく更新できませんでした。 ◆お客さんからの頂き物
◆しばらく更新できませんでした。更新できなかった理由はいろいろありますが、それはともかく、数日分まとめて書きたいと思います。★１０月１２日（金）昼もそこそこ、夜もそこそこ忙しい１日でした。また夏の辛いカレーうどんから、マイルドなカレーうどんに変わりました。まずまずの好スタートを切ることができました。翌日から「おでん」をやろうと思い、その仕込みにも追われました。★１０月１３日（土）開業以来初めて、夜の売上が昼の売上を上回りました。昼は開店直後から順調にお客さんに来ていただきましたが、そのお客さんがお帰りになった１２時過ぎからサッパリでした。これじゃあ、準備した麺は・・・・・でも神様は見放しはしませんでした。１時１５分過ぎ？頃からドドッとお客さん。一気に満席で待っていただく方も。その中に、会社の先輩で、笑門のコンセプトを掲げた額（畳１枚分程度の大きさ）の文を書いていただいたＹさんと奥さんがみえた。「すごいね。大繁盛だね。」「いやいや、さっきまでガラガラだったんですよ。」こんな会話をしながら待っていただいた。そして明日柚子を頂きに行く約束も。昼はチョット情けなかったけど、夜はもう大変。笑門開業前からの常連さん夫婦とその友人たち６人の予約も入っていた。その方たちは５時半の開店後すぐにみえた。その時手作りのケーキを頂いた。先日差し上げた卵の白身を使ったそうで、家に帰ってから食べたのだがとても美味しく頂いた。その後も次々にお客さん。夜は、１人単独のお客さんより複数のご家族ずれのお客さんが圧倒的に多い。またほとんどのお客さんは平日のお昼には来ることができない方々ばかりで、久しぶりの方が多かった。そしてこの日は生ビールもよく出た。（笑門の生ビールは「エビス」です。これがまた旨い！）と言うことで、来客数はもちろん昼の方が多いのだが、売上額は夜の方が多いという結果だった。★１０月１４日（日）朝８時に起き、１０時に相模湖のＹさんの家に到着。目的は柚子をいただくため。ついでに柿も頂いた。元いた会社の最近の様子や仲間の話を聞くこともできた。また趣味多彩なＹさんの工房も見せていただいた。その帰り仕入れのためメトロへ。１週間分の買い物をし店へ。麺の仕込みは前日（２日熟成）に終えていたため、だしなどの仕込みをして６時前に家に帰る。そしてしばらく行っていない床屋さんに電話をし髪を切ってもらいに行く。１時間後家に帰ったが、買い忘れたものがあり近くのスーパーへ。と、朝からなかなか忙しい定休日（日曜日）だった。★１０月１５日（月）最近なぜか月曜日と火曜日はちょっと寂しい。今日も例外ではなかった。でもうれしい出来事があった。１１時半に開店してすぐ、いつもは家族で来ていただくおじいちゃんが１人でみえた。今日は地域の老人会の催しがあり奥さんはそれに参加しているそうだ。おじいちゃんはなんと８６歳。そして「ボケ防止のために作った。」と言って、牛乳パックを利用したペン立てを５つ頂いた。牛乳パックの外側にはかわいい千代紙や記念切手などを貼り付けて、オシャレなデザインだ。「（僕が）四国出身だから、しまなみ海道や四国の名所旧跡の記念切手を貼ったものも作ったよ。これは日本名歌の記念切手だ。」などと一つ一つの説明してもらった。ありがとうございました。◆お客さんからの頂き物１３日には「手作りケーキ」をもらい、１４日は大量の「柚子」と「柿」をもらい、１５日には「牛乳パックで作ったペン立て」をもらった。ちょっとさかのぼると、１０月３日には岐阜県産の「栗（利平）」をいただいた。そして９月２６日には卵の白身を差し上げた方からそれを使った「ゴーヤチャンプルと蒸したもの」をいただいた。またブログでは紹介していないが１０月５日には元いた会社の後輩から「かぼちゃとサツマイモ」をいただいた。と言うことで、最近頂き物が多い。皆さんありがとうございました。この写真は、いただいた「柚子」のほんの一部と「牛乳パックで作ったペン立て」です。
2007.10.15
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明日からカレーうどんが替わります！
今日の営業時間中の天気予報は”晴れ”で気温は”２２度”だった。でも朝から晴れそうもない曇り空。気温も低い。９時になっても１０時になってもなかなか晴れない。でも時間が経つに連れ晴れ間も増え、気温も上がった。Yahoo！の相模原の天気よると最高気温は２５度になったらしい。だからだね、昨日よりさらに温かいうどんは出なかった。その代わりぶっかけうどんとザルうどんがよく出た。明日からカレーうどんが替わります。７月からのカレーうどん夏バージョンは終了し、明日からは豚肉と玉ねぎをじっくり煮込んだ、スパーシーでかつ、まろやかなカレーになります。夏バージョンは辛口のキーマカレーだったが明日からのは辛くはありません。辛いのが好きな方には、申し出ていただければ、カエンペッパーを準備しています。そしてカレーうどんに、エビの天ぷらをトッピングした「エビ天カレーうどん」も新登場します。
2007.10.11
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相模原市医師会報に掲載される！
今日も全体的には曇り空だったが時折日も射し、気温も昨日よりは上がったようだ。昨日のブログで、温かいうどんが多くなってきました。１０月(昨日まで)の温かいうどんの割合は３５％です。と書きましたが、今日は昨日より気温が上がったせいか１９％でした。圧倒的にぶっかけが多く出ました。さて、８月２９日に磯部クリニックの院長先生から、相模原市医師会の会報に笑門を載せたいと言うことで取材を受けました。そして今日、院長先生がじきじきに「相模原市医師会報 ９月号」を持ってきていただきました。２時半頃お見えになり、ここの一押しの「エビ天ぶっかけ」をまだ食べてなかったからと注文していただきいた。会報の「おすすめスポット」と言うコーナーで、１ページ丸ごと笑門の紹介をしていただいています。お聞きしたところによるとこの会報は、医師会の先生方のほか、看護師の方、処方箋の薬局や業者の方も見るとの事。見ていただいた方が笑門に足を運んでいただければとてもうれしいことだ。ありがとうございました。
2007.10.10
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久しぶりの営業でした。
朝から小雨が降るうっとうしいお天気でした。それでも開店前にはその雨も上がり、営業時間中は大丈夫でした。しばらくはスッキリした秋晴れは望めそうにありません。先週の木曜日から昨日まで、臨時休業と定休日で休ませていただきました。店の前まで来て頂いたお客さんがたくさんいたようです。本当に申し訳ありませんでした。今日は開店直後から１時近くまでなかなか忙しい営業でした。でも全体で見るともう少し頑張らないとと言うところです。１０月に入ってからそれまでに比べかなり気温が下がってきているので、温かいうどんがよく出るようになった。今日は温かいだし（かけだし）がギリギリだった。明日からは仕込み量をもう少し多くするつもりだ。ちょっとメニュー別の売上データを調べてみた。それによると「温かいうどん」の割合は、７月が１７％、８月が１０％、９月が１４％で、１０月はまだ日数も少ないけど３５％だった。これは想像だが、２１，２度くらいを境に、それより気温が下回ると「温かいうどん」がよく出るような気がする。明日も今日とほぼ同じような天気で同じくらいの気温のようだ。
2007.10.09
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すみません。臨時休業させていただいてます。
４日（木曜日）から臨時休業させていただいてます。７日と８日は元々定休日なので、９日から通常営業します。店の前まで来ていただいたお客さん、ガッカリさせてすみませんでした。※笑門では「営業情報」（今日はやっているのか？ 休みなのか？ 明日は？ 営業時間は？）をパソコンと携帯から確認することができます。パソコンからは「営業カレンダー」をご覧下さい。携帯から見るためには「笑門営業情報 携帯サイトについて」をご覧いただき、笑門営業情報サイトＵＲＬ取得方法 のページでＵＲＬを取得して下さい。
2007.10.06
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★１：２．３：１．４ ★お客さんとの会話の中で ★栗をいただく
今日も１日曇り空。梅雨時のようにうっとうしい毎日だ。★１：２．３：１．４この数字は、月曜日の来客数を１とした場合、昨日火曜日はなんと２．３、そして今日は１．４と来客数の比だ。なんともその差が激しい。この３日間毎日来ていただいている女性客２人組の方に話しかけてみた。この方々はほぼ毎日来ていただいている。でもなぜだか金曜日はみえない。今日は、ぶっかけうどんの小盛(麺半分)に讃岐盛を注文していただいた。それはともかく、「今日は何だか寂しそうでしょう？」２人うなずく。「昨日はすごかったでしょう？」またまた２人うなずく。「月曜日は今日よりさびしかったですよね？」同じくうなずく。お客さんたちも敏感に感じているようだ。★お客さんとの会話の中で話は変わるが、１１時半の開店直後に来て頂いた男性４人組のお客さん。そのお客さんのお１人にこんな話を聞かせてもらった。この方々の注文は、「かけうどん」に「玉ねぎとエビのかき揚げ」をトッピングが1つ、「きつねうどん」が３つだった。注文を聞き終えた後、「注文を繰り返しさせていただきます。「かけうどん」に「玉ねぎとエビのかき揚げ」をトッピングがお一つ、「きつねうどん」が都合３つでよろしいでしょうか？」これまでもよくこのように確認させてもらっている。そしたら、「都合３つと言われても、自分が注文したものはわかっているけど、それぞれの人が「きつねうどん」の合計がいくつかなのかはわからないよね？」うーーん。その通りだ。この方は決して文句を言っているのではない。店側はただ自分たちの確認のため注文を繰り返しているのだが・・・・そう言われれば確かにその通りだ。例えば、家族４人がそれぞれに注文した場合、それをまとめているであろうお母さんに聞けばわかるかもしれないけど、たまたま仲間４人できて、それぞれに注文してもらった場合は確かに合計いくつなのかはわからない。自分ではよしと思い行動したり言ったりしていることで、実はそれが相手に通じていないと言うことがままある。これもその一例かもしれない。お客さんとの会話の中で、ちょっと考えさせられる話題だった。★栗をいただく今朝７時半過ぎに店に着き、店の出入り口のシッターを開けたら、近くに勤める常連さんが車で店の前に止まった。そして、「これ田舎から送ってきたんです。」と栗をいただいた。この方は岐阜県の出身で栗は「利平」と言う品種らしい。あまりにうれしかったので、写真を撮りました。ありがとうございました。
2007.10.03
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★昨日とはえらい違い！ ★新メニュー好調！
今日も曇り空。でも１時過ぎ頃から少し明るくなり薄日も射してきた。★昨日とはえらい違い！いやいや、昨日は閑古鳥も鳴かないほどだったのに、今日は大混雑。来客数は昨日の倍以上。もちろん売上も倍以上。なぜなのか全くわかりません。開店時間前からお客さんがみえ、そのまま１時頃ぎまでずっとほぼ満席。ところでそんな大忙しだった今日がデビューのＫＡＯＲＩさん。お疲れ様でした。どんな感想をもたれましたか？明日からもまたよろしくお願いします。そうそう、笑門は営業時間中はジャズを流しています。朝の準備中はラジオです。開店直前にラジオからＣＤに切り替えます。今日は開店時間前にお客さんだったため、それを忘れていました。たまにはそんなこともあるのですが、すぐに気がつきＣＤに切り替えます。ところが今日は全くそれに気がつきませんでした。気がついたのは一段落した１時過ぎです。（一緒に働いている仲間は気がついていたようですが・・・）それくらい今日は忙しかったと言うことでしょうか。★新メニュー好調！昨日からの新メニュー「肉うどん」と「讃岐盛」が好調です。特に今日は「讃岐盛」がよく出ました。「讃岐盛」は天ぷらの盛合わせです。これまでも天ぷらの盛合わせは２つありました。1つは「天ぷら盛合わせ」でエビ天２本と野菜の天ぷらです。もう１つは「野菜天盛合わせ」です。今回の「讃岐盛」はちくわ天(半分)とかしわ天２ケと舞茸の天ぷらを盛り合わせたものです。ちくわもかしわも舞茸もそれぞれ単品でありますが、組み合わせたものはありませんでした。さあ、明日はどうだろう？
2007.10.02
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１０月からの新メニュー
今日から１０月です。早いもので２００７年もあと３ヶ月になりました。ついこの間まで、暑い暑いと言っていたのに、昨日今日はかなり涼しくなりました。今日はどうしたのでしょうか？恥ずかしくて今日のお客さんは何人だったなんて言えません。さらに１２時台の売上は１時台より少ないのです。とほほ・・・・・さて、秋から冬にかけての期間限定メニューの第一弾として「肉うどん」登場です。国産牛を甘辛く煮ました。同時に相性のいい「温玉」と「梅干し」をトッピングした割安のメニューも登場しました。また、トッピングにも新しい仲間が増えました。「讃岐盛」と言う名前にしました。ちくわ天(ハーフ)とかしわ天２コと舞茸天の盛合わせです。今月のご飯は「八穀ご飯」です。白米に押麦、はと麦、もちきび、もちあわ、赤米、黒米、ひえ、大豆を一緒に炊き上げました。今月の天ぷらは、「玉ねぎとエビのかき揚げ」です。写真上の２枚は「肉うどん」です。その下は、「讃岐盛」ちくわ天(ハーフ)とかしわ天２コと舞茸天の盛合わせです。一番下は、「玉ねぎとエビのかき揚げ」です。
2007.10.01
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