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2007年11月の記事
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８８歳、７５歳、６５歳
今日は朝から小雨まじりの寒い一日だった。最高気温は予想に反して１０度。明日は晴れて１７度！本当？ともかく寒い一日で、温かいうどんが圧倒的に多かった。そんな中、「金曜日はカレーうどんの日」で、温かいうどんの１／３がカレーうどんだった。エビ天入りのカレーうどんも、エビと揚げ餅入りのカレーうどんもよく出た。★ところで今日のタイトルの、８８歳、７５歳、６５歳とは。開店直後、８８歳のおじいちゃんが登場！今日は体調がいいらしく日本酒を注文していただいた。ぬる燗でお出ししつまみはじゃこ天。そしてうどんは天ぷらうどん。ありがとうございます。１時頃だったか、笑門から歩いて２,３分ほどのところで司法書士の事務所を開いておられる７５歳の男性客。週に１回ほど来ていただいている。この方はぶっかけうどんが多い。今日はちくわ天ぶっかけだった。「俺も年だからなあ」が口癖。ありがとうございます。２時半頃、初めてみえたご夫婦。旦那さん６５歳だそうだ。この９月に新潟から相模原に引っ越してきたと言う。すぐ近くに娘さんがいて、今日はその娘さんに笑門のことを教えてもらって来ていただいたそうだ。「梅ぼしぶっかけ」と「天ぷらうどん」を食べていただいた。ありがとうございます。と言うことで、笑門は、まだ１歳になっていない赤ちゃんから、最高齢は９５歳まで、幅広いお客さんに支えられている。（年齢はわかっている範囲で）赤ちゃん用のグッズはいくつか準備してある程度整っているのだが、お年寄りや足の不自由な方のために、店の入り口の段差などを何とかしないといけないなと思っている。さあ、明日から１２月だ。１２月からの新メニューは、明日からではなく来週の月曜日からスタートだ。明日も頑張ろう。そしていいお天気になることを祈りながら、そろそろ帰ります。
2007.11.30
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これが「ネギうどん」だ！！！
今日は朝からどんよりした曇り空。なんと夜中が最高気温で１０度、その後ほぼ同じ気温が続き、今は８度くらいだそうだ。そして明日は日中は晴れ間が出て気温も１３度くらいになるらしい。今週は月曜日から満足できるわけではないが、そこそこいい成績が続いていたが、今日はなぜかダメだった。うーーーん。こんな寒い日はやっぱり温かいうどんだよく出た。今日は２／３が温かいうどんで、そのうちの半分は「かけうどん」。「かけうどん」は４２０円。笑門で一番安いメニューだ。でも今日はその「かけうどん」に、「ちくわ天」や「かしわ天」そして今月の天ぷらの「ごぼう天」をトッピングしていただくお客さんがほとんどだった。★来週から月曜日と木曜日に登場する「ネギうどん」。これがそのアップです。湯煎して温めたうどんに、かけだしを注ぎ、京都九条ネギをたっぷり載せる。そして真ん中に、おろししょうがを多めにトッピングしました。これで体は温まり、風邪の予防、そして血液サラサラ間違いなしです。以下、ＨＰネギで血液サラサラから一部抜粋させていただきました。ネギには、特有の臭いのもとであるアリシン・ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンCが含まれています。アリシンには、血小板の凝固を防ぎ、血栓をできにくくする働きがあると言われています。またアリシンには、血液中の余分なコレステロールを排出する働きもあると言われています。更に毛細血管を広げて新陳代謝を高め、血液の循環を良くする働きもあると言われています。ベータカロテン（ビタミンA）・ビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素から体を守る働きがあると言われています。活性酸素には、体内に侵入した細菌やウィルスから体を守る働きがあります。しかし活性酸素が過剰になると脂質を酸化（過酸化脂質）したり、正常な細胞を攻撃したりすることがあります。過酸化脂質は、血管壁に付着すると血管をもろくしたり、血管をふさいだりして動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞などの原因になることがあります。また活性酸素は、遺伝子を傷つけ、ガンの原因ともなります。
2007.11.29
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限定メニューとだしスープ
今日も一日曇り空。１０時頃少し日が照ってきたと思ったら、結局その後ずっと曇り空。そのせいか気温もあまり上がらず寒い一日だった。来週から１２月。いよいよ冬本番だ。この季節、やはり温かいうどんが主役だ。来週から温かい新メニューを３つ登場させる。曜日別スペシャルメニューとして、★月曜日と木曜日に登場するのは「ねぎうどん」。伝統京野菜の九条ネギたっぷりのうどんです。★火曜日と金曜日は「カレーうどん」。１０月から毎週金曜日はカレーうどんの日としてやってきたが、火曜日にも登場します。★水曜日と土曜日に登場するのは「しっぽくうどん」。香川県の郷土料理で大根やにんじん、ネギなどを煮込んで、温かいうどんかけた芯から温まるうどんです。曜日別スペシャルメニューは、毎日１５食限定です！１２月から２月までの期間限定メニューとして、しんがりで登場するのは「キムチうどん」。既に期間限定メニューは、１０月以降順次「肉うどん」、「山かけうどん」、「梅わかめうどん」をスタートさせている。もう一つ、お客さんからアイディアをいただきスタートさせるのは「だしスープ」。笑門は冬でも麺のコシを味わいたいというお客さんがたくさんいる。その方々は冷たい麺の「ぶっかけ」を注文していただく。笑門まで外は寒い。店内は温かいものの、「ぶっかけ」を食べ終わって外へ出るとまた寒い。そんな皆さんのために、温かい「だしスープ」をメニューに加えます。スープカップに温めたかけうどんのだしとネギをちらしたものです。予報によると明日は冷たい弱い雨のようです。最低気温５℃、最高気温６℃です。いやあ、寒そーーーう。
2007.11.28
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★新メニューの写真撮影 ★１１／２４に５００アクセスを超えた理由
朝からずっと曇り空。気温も上がらず寒い一日だった。今日のお昼はこんな感じだった。１１時半にいつも通り開店。開店と同時にお客さん。あっという間にほぼ満席。この方々がお帰りになった後、ちょうど１２時頃、誰もいなくなる。エエッ、こんな事あんまり無かったよね。とみんなで話す。なんとその後、１２時７，８分頃だったと思うが、次々にお客さん。すごい！もちろんすぐに満席。待っていただく方用のイスもいっぱい。店内で立っている方、外を見ると外にも数人待って下さっている。一度に満席なので、タイミングによってはかなり待っていただいた方もいた。その上、寒いので温かいうどんがよく出る。一概には言えないが、温かいうどんと冷たいぶっかけの食べ終えるまでの時間を比べると、温かいうどんの方が長くなる傾向にある。よって回転が悪くなり、待ち時間が長くなる。大混雑が一段落したのは１２時４５分頃だった。その後は落ち着きを取り戻した。最近は、１２時台前半のピークの後、１時台、２時台も忙しい事が多い。昨日は特に２時以降も忙しかった。今日は短時間チョー大混雑でも、来客数も売上も昨日よりやや少ないお昼の営業だった。★新メニューの写真撮影 来週１２月からの期間限定メニューの写真撮影を行った。写真撮影とともに賄いとして働いている仲間に試食してもらった。これまでも何度か試食しているが、改めて人によって味の感じ方が異なる事がわかった。★１１／２４に５００アクセスを超えた理由２５日に５００アクセスを超えたのはなぜ？と言う記事を書いたが、その理由がわかった。１１／６の記事で、１０月２９日と３０日は５００アクセスを超えすごかった。その理由は、「・・・マリリンのSiwonな日々♪」（リュ・シウォンさんのファンサイト）に紹介されたことだったが、今回もそうだった。１１／２４の記事に、うどん屋（笑門さん）のBLOGに♪と言うテーマで書かれていた。（以下、一部抜粋させていただきます）少し前に紹介させていただいたピン子さんがロケ中に食べに行ったうどん屋（笑門さん）のBLOGで、なんと我が『マリリン探偵事務所』の紹介をして下さってます＾＾久し振りに行ったらびっくり～ 私もまたまた宣伝しちゃいますよ～♪きっとこちらのブログは毎日すごいアクセス数なんだろうと思う。そこから僕のブログに飛んできていただいて５００アクセスを超えたわけだ。
2007.11.27
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★mixiデビューしました ★２人合わせて１６２歳 ★生醤油特盛
今日も穏やかな一日だった。気温も上がったようで数日前の寒さを感じなかった。お昼の営業は、いつものようなチョー混雑はなかったが、１時台も２時台もほぼ均等にお客さんに来ていただいた。売上は目標に少し届かなかったが、来客数はなんとかクリアした。★mixiデビューしました 笑門のお客さんに紹介され、なんとmixiにデビューしました。以前からその存在は知っていましたが、なんとなく入るのをためらっていました。一般のブログのように誰でも参加できるわけではなく、mixiの会員の紹介がなければ入れないシステムが両者の大きな違いだが、まだちょっとしか触って？いないので詳しくはわからないが、ブログのようでブログじゃない？まあともかく、mixiデビューです。どんな使い方があるのか、まだ知らないことだらけだけど、いろんな意味で良いツールになるかも？ ※自分のmixiのページへリンクを張ることができません。 明日店のパソコンでmixiからのメールを確認して再挑戦してみます。★２人合わせて１６２歳久しぶりに妻のお母さんとその妹さんが、妻のいとこと一緒にうどんを食べに来てくれた。三人はそれぞれ東京の昭島市、あきる野市に住んでいて、いとこが運転する車で連れて来てくれたようだ。妻のお母さんは８２歳、その妹さんは８０歳、二人合わせて１６２歳という事だ。三人とも「エビ天ぶっかけ」注文していただいた。麺をゆでる時、年寄りだから少し柔らか目が良いかなと思ったが、妻に普通でいいと言われそのようにした。盛り付ける時、少し少な目でいいかなあと思ったが、普通の量にした。人とも完食！「麺がコシがあって美味しいね！」「天ぷらがサクサクして良いね。」何度もそう言われたが、何度言われてもうれしい。うどん屋を始めてからなかなか妻の実家にも行けないでいるが、僕は両親とも既に他界し、妻の父も他界している。だからおじいちゃん、おばあちゃん（子どもたちから見て）と呼べるのは一人だけだ。元気で長生きして欲しい。★生醤油特盛開店してまもなく、初めてのお客さんらしい女性客２人。そのうちのお一人が「生醤油うどん 特盛」を注文していただいた。ちょうど麺をゆでていたが目が二人に向いてしまった。細身の方だ。笑門で「大盛（１．５人前）」を注文していただく方はたくさんいるが、「特盛（２人前）」を注文していただく方は３人だけかな？それも「生醤油うどん」だ。思わず「香川の方ですか？」とお聞きしたが違うらしい。食べっぷりもなかなかだった。「笑門は初めてですか？」とお聞きしたら、「初めてです。ブログを見て、うどんを食べたくなったから来ました。」とのことだった。ありがとうございます。また是非おいで下さい。
2007.11.26
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なぜ？
今日は日曜日で定休日。とても風も弱く穏やかな一日だった。また気温も上がったようで暖かな一日だった。なぜ！僕のブログは、データによると１日平均１１８アクセスです。最近は１５０～１８０アクセス程度になりました。でも、昨日土曜日（１１／２４）は、５５９件でした。なぜ？どうして？以前ＴＢＳのジョシデカの記事を掲載した後に、出演者のリュ・シウォンさんのファンサイトにこのブログが紹介された日もすごかったのですが、それを上回っています。今回はなぜ？ どうして？さあ、明日から１１月最終週です。１２月からの新メニューの準備もあり忙しい１週間になりそうです。頑張ります。
2007.11.25
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★今日も先週に引き続き大盛況！ ★うれしいお客さん
昨日は勤労感謝の日で３連休の方が多いであろう、その２日目の土曜日。これまでは、寂しい営業の日が多かった。★今日も先週に引き続き大盛況！ そう思って、麺の準備もやや少な目、大根おろしなどトッピング類の準備も少な目にしたのだが、開けてみると、先週の土曜日（開業以来最高の来客数と売上）とほぼ同じくらいの大盛況だった。そして夜の営業の７時過ぎに、前日仕込んだ麺は全て終了した。久しぶりの完売だった。★うれしいお客さんそんな大盛況な土曜日。うれしいお客さんが２組みえた。まず１組目は、暑い暑い８月７日に初めて来ていただいた舞鶴在住のお客さん。今回はご夫婦と娘さんご夫婦にその息子さんの５人だった。今回は用事で東京に帰ってきたらしい。ありがとうございます。そして、勤め先の広報紙をいただいた。その広報紙には僕のことが書いてあった。（後日詳細に報告します）そして２組目は、高田馬場で讃岐うどん屋「蔵之介」を開業している店主とその奥さんだった。こちらは定休日（２連休）を利用して実家（相模大野）に帰って来たそうだ。もしかしたら今日来ていただけるかもと想定（ブログのコメントから）していたが、その通りご夫婦で来ていただいた。お二人とは９月１６日に「蔵之介」へお伺いして以来だ。お二人ともお元気そうだった。ビールも飲んでいただき、天ぷらもたくさん注文していただき、うどんも食べていただき、さらに美味しいお酒をお土産に頂き、本当にありがとうございました。残念ながらちょうど忙しくゆっくり話すことができませんでした。かなり心残りです。
2007.11.24
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今日は祭日で休みです
今日は祭日で休みです。朝からいいお天気です。昨日までと違い気温も上がっているように感じます。家の庭にある柚子がずいぶん黄色くなりました。庭の雑草です。すっかり晩秋？初冬？って感じです。
2007.11.23
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こうやって盛り付け方を覚えています
今日も寒かったですね。相模原の最高気温は１１度だそうです。今日は主に盛り付けを担当してもらっているＫＡＯＲＩさんの話です。１０月の２日から来てもらっています。今日で実質１７日目でした。盛り付けをする時、時々エプロンのポケットからなにかを取り出し見ていることがあります。先日それを見せてもらいました。それはメニュー別の盛り付け方を自分なりに書いているものでした。こんな感じです。 ↓↓↓↓↓手書きで丁寧に書いてありました。もちろん他のメニューもほぼ全部書いてあります。やはり覚えようと努力する人は工夫をしています。えらいと思います。まだ実質１７日目ですが、ほぼすべてのメニューの盛り付けができるようになりました。手書きで思い出しましたが、最近やっていることがあります。毎週日曜日は定休日ですが、翌日の仕込などのためお昼過ぎにお店に来ます。これから何をするのかを紙に書き出しています。思いつくまま順不同です。麺の仕込みだしの仕込み買ってきた物を冷蔵庫にしまうネギを切るＰＣの周りを片付ける領収書の整理包丁を研ぐ・・・と言うふうにです。次にこれに優先順位の番号をつけます。それから作業に入ります。思いついたことがあったらすぐに書き込みます。一つ終わるたびに消していきます。全部が終われば終了で帰ります。これをすることで、やらなければいけないのに忘れてしまったりすることがなくなってきました。また作業の効率も良く早く終わります。人は手を使ってものを書いたり、作ったりすると深く記憶に残るようです。このくらいのことと思うようなことでも、すぐに忘れてしまいます。★明日は祭日で笑門は休みです。 土曜日はいつもどおり、昼も夜も営業します。
2007.11.22
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★なんとも情けないお昼の営業 ★食品衛生管理者講習会に出席
朝からいいお天気でした。昨日までに比べ気温も上がったようです。★なんとも情けないお昼の営業そんな水曜日のお昼は、なんとも情けない営業でした。開店してドドッとお客さん。これは今日も忙しくなるぞー、と思ったらとんでもない。１２時台前半は忙しかったもののその後サッパリ。今週は月曜日も火曜日も好調だっただけに残念！★食品衛生管理者講習会に出席今日は２時から３時まで食品衛生管理者講習会でした。なので今日の営業は１時５０分までにしました。非常に情けない営業で踏んだりけったりです。それはともかく、年に１回の講習会に出席してきました。笑門は官庁街にあるため、今回の会場であるウェルネスさがみはらは同じ富士見６丁目にあり徒歩２,３分のところです。これがもし電車に乗って、さらにバスに乗ってと言うのなら、１時間の講習会に参加するのが億劫になります。内容は、異物混入についてのビデオを視聴しました。そして食中毒特にノロウィルスとカンピロバクターについて話を聞きました。異物混入については笑門でも特に神経を使っています。また、夏の時期もそうでしたが、最近外が寒く店内が暖かいためかハエが入ってきます。朝はいなかったのに営業中に飛んでいるのです。とても気になりますが、営業中はなかなか退治できません。ゴキブリについては害虫駆除業者に依頼しているのでまあ安心なのですが、ハエには困っています。ハエを退治するためのいいグッズや方法を知っている方は教えて下さい。と言うことで、情けないお昼の営業そして、講習会に参加してきた水曜日でした。
2007.11.21
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★にゃんこさん ありがとうございます。 ★文蔵さん ありがとうございます
今日も寒い一日でした。店ではつい最近まで冷房を入れてました。でも昨日から？は暖房です。ここ1週間ほどでずいぶん気温が下がってきています。そんな火曜日でしたが、昼の営業は12時台前半はこれじゃ情けないよって感じでしたが、閉店の３時まで客足が途絶えることなく、終わってみれば来客数も売上も予算をクリアしました。また夜は通常はやっていないのですが、予約客１１人（我が家の次男の会社の方々）で貸切にして営業しました。★にゃんこさん ありがとうございます。昨日のブログに、にゃん子さんからのコメントが入っていました。にゃん子さんは厚木から横浜の泉区に引っ越して(結婚のため)久しぶりのご来店でした。ありがとうございました。お元気そうで何よりです。またお友達も連れてきていただきありがとうございました。★文蔵さん ありがとうございます今年中にもう一度文蔵さん夫婦（三鷹でラーメン屋さんを経営)に会えるかなあ？と数日前に思っていたら、２時前頃だったかな？お二人で見えました。思いは通じるものです。そこそこ忙しい時間でしたが、茹で釜の近くに座っていただいたので、いろいろとお話ができました。その後お二人は、主目的の買い物へメトロに行きました。僕も急遽肉うどんの肉を買いにメトロへ行きました。なんとまたそこで出会いました。今度は少しゆっくり話をすることができました。もともと全く知らない間柄ですが、ほぼ同じ時期に文蔵さんはラーメン屋、僕はうどん屋を開業しました。僕のブログ「讃岐うどん屋開業日記」を見ていただいていたようで、なぜか以前からの知り合いのような気がしています。僕の方はなかなか行けませんが、今度行く時はつけ麺の方を食べたいと思っています。ではお互い頑張りましょう！
2007.11.20
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寒い一日
いやいや今日は寒い一日だった。ＮＨＫの気象情報によると、相模原の今日の最低気温は２．７℃で最高気温は１１度℃だった。１２月中旬から１月にかけての気温だそうだ。そんな寒い月曜日、温かいうどんがよく出ました。温かいうどんのだしは、前日から準備をします。昨日の日曜日の夕方、寸胴に２０リットルの水を張り、分量のだし材料（昆布、いりこ他）を入れ冷蔵庫へ。朝テレビで気象情報を得ます。天気、気温（最低、最高とその時間）などです。それによって、前日仕込んだだし（白だし）から、かけうどんのだしをどのくらい作るかを決めます。まず２０リットル仕込んだ寸胴を火にかけ、鰹節など節類４種類を入れ白だしを作ります。白ダシはおおよそ１８リットル弱できます。今日は１６リットルのかけだしを作りました。１６リットル作れば温かいうどんが４０杯出ても大丈夫です。少し余るくらいでちょうど良い量でした。白だしの残りはぶっかけのつゆに使いました。今日はこんなお客さんがいらっしゃいました。女性２人と男性１人の３人組でした。女性の一方は関西の出身だそうです。前回みえた時、ぶっかけを注文していただいたそうです。そして他の方が温かいうどんを注文し出てきただしの色をチェックしました。これなら大丈夫と今日は温かいうどんを注文していただきました。僕もそうでしたが、東京に出てきて初めて食べたうどんのだしが真っ黒（ちょっと大げさだけど）で辛いばっかりでした。その方はそれ以来東京では温かいうどんを食べた事はないそうです。（東京とは東京や神奈川などを含みます）なので、笑門でも、自分で温かいうどんを頼む前に他の人のをチェックしたわけです。ともかく、これから２月までは温かいうどんが多く出るようになります。笑門では１２月から新メニューをいくつか出す予定です。まずはキムチうどんです。これは去年も期間限定でやりました。今年はお客さんのご希望で辛さを調整しようかと思っています。普通の辛さとやや辛い、さらに辛いの３段階位を考えています。その他には、曜日別スペシャルメニューを考えています。これまでカレーうどんは金曜日のみですが、火曜日も出す予定です。月曜日と木曜日は「豆乳うどん」、水曜日と土曜日は「しっぽくうどん」を考えています。今日は「しっぽくうどん」の試作をしました。いくつか改善点がみえました。おつゆがややしょっぱい味付けになっている。大根、にんじんの大きさが大きすぎるなどです。「豆乳うどん」は先週試作しましたが、再度行う予定です。今度はきつねうどんの油揚げを買っている越後屋豆腐店の豆乳を使ってみる予定です。曜日別スペシャルメニューは、１２月３日の週からスタートします。期間限定で１２月から２月末までです。今日は来客数は最低基準をクリアしましたが、売上は今一歩足りませんでした。あと３～４人来ていただければ両方クリアだっただけに残念でした。明日も頑張ります。明日は夜１２，３人の予約客の予定です。笑門の営業部長（我が家の次男坊）が職場（平塚市）の方と一緒に来る予定です。頑張ります！
2007.11.19
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昨日（11/17）の事で思い出したことがあります
今日は日曜日で定休日です。１０時過ぎまで寝ていました。１２時過ぎに家を出て買い物に行き、そのまま店へ行き、麺の仕込などをしました。今すべて完了しました。★ところで、昨日のことで思い出した事があります。それは、朝９時過ぎのことです。珍客です。客といっても人間ではありません。すずめくらいの大きさの鳥です。鳥の名前はわかりません。妻が掃除をしていたら「鳥だ！」と騒ぎました。僕はすぐモップの柄で外へ出そうとしましたが、なかなか出てくれません。最初はホール、そして厨房内へ入ってきました。結局入ってきた玄関から出て行ってくれました。その間、２,３ヶ所にフンを落としていきました。食べ物屋さんなのでこの手の客は迷惑ですが仕方ありません。で、この日開業以来最高の売上と来客数を記録したのです。鳥が落としていったのは、フンならぬもしかしたらウン（運）だったのかもしれません。ではこれで今日は帰ります。また明日からがんばります。
2007.11.18
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◆◆◆新記録達成！◆◆◆
今日は午前中は曇り空、午後は晴れてきました。でも最高気温は１３度。寒い一日でした。そんな土曜日、な、な、なんと新記録達成です。お昼の営業は、営業時間中（１１時半から３時まで）ほぼずっと満席状態でした。ホールも天ぷらも、麺茹でも、盛り付けも１時を過ぎてからはてんてこまいでした。朝の天気が悪かったこと、さらに寒かったことで、いろいろなものの仕込み量を僕の指示で少な目にしたためです。そんな中、常連さんや久しぶりの方がたくさん来ていただきました。でもほとんどお話もできませんでした。残念です。新記録 その１ 「お昼の来客数最高記録更新！」 その２ 「お昼の売上額最高記録更新！」 その３ 「１日の売上額最高記録更新！」 でした。夜も忙しかったです。開店少し前に、毎週水曜日の夜練習をさせてもらっているソフトボールチームの方、なんと山梨在住の後輩家族がみえました。続いて笑門の近くで働いている香川県高松出身の常連さんたち・・・・・ なんと７時前に麺完売です。と言うことで、土曜日のブログは疲れて書かないことが多いのですが、なんか今日は心地よい疲れなので書いてしまいました。でも疲れました。一緒に働いてもらってる仲間の皆さんもお疲れ様でした。そしてご来店いただいたお客さん、ありがとうございました。これで帰ります。
2007.11.17
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★今日もお昼の営業忙しかったです ★元上司が突然来店
朝からひんやり曇り空。でもお昼頃から薄日も射してきた。昨日までに比べるとかなり寒く感じた一日でした。ちなみに相模原の最高気温は１４度でした。だからでしょう、温かいうどんが全体の約６０％でした。そのうちカレーうどん系(カレーうどん、エビ天カレーうどん、エビと揚げ餅のカレーうどん、カレーうどんセット）が４０％でした。★今日もお昼の営業忙しかったです今週は先週に比べなかなか忙しい日が続いています。特に昨日今日と忙しいお昼の営業でした。昨日は開店からほぼ２時頃まで忙しさが続きました。今日は１時半頃まででした。その忙しかった２日間、盛り付け係りを担当したのは、先月から一緒に働いてもらっているＫＡＯＲＩさんです。まだ完璧ではありませんが盛り付けは十分合格点です。彼女は「いらっしゃいませ」や「ありがとうございます」の声が大きくて明瞭でとてもいいです。これからもよろしくお願いします。★元上司が突然来店昼は忙しかったのですが、夜がさっぱりでした。今年の３月までは毎日夜の営業をしていましたが、いろいろ考えた結果、平日の夜の営業はやめました。そのかわり、昼の営業時間を少し長くし、夜の営業は金曜日と土曜日だけにしました。今思えばいい決断だったと持っています。ほぼ毎週忙しい夜の営業が続いています。でも今日はさびしい夜の営業でした。そんな中、７時頃でした。以前勤めていた会社の上司Ｎさんが突然現れました。いやあびっくりしました。会社を辞めて２年と８ヶ月です。Ｎさんとはその間一度も会っていません。でも年賀状のやり取りはしていました。「久しぶりだね、変わらないね、少しやせた？」などと会話をしながらちょっと昔話や今の様子を聞かせてもらいました。会社を辞めても、同じ職場だった上司、先輩、後輩に今でも支えられています。時々うどんを食べに来ていただく方、年に１回か２回一緒に飲む方、年賀状だけの方、付き合いかたは様々だけど、今こうして会社を辞めうどん屋をやっているのは、みんなのおかげだとつくづく思います。ありがとうございました。
2007.11.16
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山ぶっかけよく出ます！
昨日(１４日)更新できませんでした。昨日、今日といいお天気です。この時期の穏やかで暖かい日を「小春日和」と言うそうですが、本当に気持ちいのいい２日間でした。でもこの暖かさも今日まで？そのせいでしょうか？ 先週までに比べ、たくさんのお客さんに来ていただいています。特に今日は来客数、売上ともに予算達成です。久しぶりです。素直にうれしいです。そのせいでしょうか？「山ぶっかけ」がよく出ます。ぶっかけうどんの上にとろろ（長芋をすりおろしたもの）、こだわりの卵の卵黄、その周りにはキザミ海苔とネギ、そして生姜をトッピングしています。昨日と今日で冷たいうどんの１５％は「山ぶっかけ」でした。＜山ぶっかけ＞そのせいでしょう！昨日は７２％、今日は７３％が冷たいうどん（ぶっかけうどんとざるうどん）でした。ちなみに今日一番よく出たのは「舞茸天ぶっかけ」でした。トッピングでは「ちくわ天」と今月の天ぷら「ごぼうの天ぷら」でした。＜舞茸天ぶっかけ＞＜ごぼうの天ぷら＞
2007.11.15
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相模原駅周辺の和食関連のおすすめ情報
月１回の連休明けの火曜日でした。朝から快晴です。気温も２０度を超えたようです。気持ちいいですね。そんな火曜日お昼の営業、１２時２０分頃が混雑のピークで、待っているお客さんを見てお帰りになるお客さんもいました。心の中で「すぐ空くのに・・・・・」と独り言。夏の暑い時はこの忙しさが１時過ぎまで続いていたのに、最近は４０分までとかに短縮しています。その当時の１割減と言うところでしょうか・・・・・話は変わりますが、久しぶりに「相模原駅周辺の和食関連のおすすめ情報」というＨＰを開きました。ビックリです！以前は下から数えた方が早かったのに、今回はなんと上から８番目でした。でも１番とは大きな開きがありますが・・・・・ちなみに、１番は海山３５６票（橋本）、２番は浜陣３２２票（橋本）、３番はとんかつ赤城２９４票（矢部）－－－－－－－８番笑門２８３票でした。笑門を最初に紹介していただいたのは、今も週に１回ほど来ていただいている、笑門の近くに勤めている男性です。開業直後に書いていただきました。たくさんある食べ物屋さんの中で８番とはとても光栄です。順位が上がることもうれしい事だけど、笑門のうどんを食べていただき「美味しいと言う笑顔」が増えることが一番です。そんなお客さんの笑顔を求めて明日からも頑張りたいと思います。
2007.11.13
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またまた更新できませんでした
またまた更新できませんでした。★１１月９日（金）昼もそこそこ、夜もそこそこ。１１月に入り連日苦戦の日が続いています。でも今日はなんとか頑張りました。★１１月１０日（土）朝から雨の土曜日。今日も「雨割り」（土曜日または祝日で雨が降っている日に発行する割引券）を発行しました。冷たい雨が降っている中、なかなか健闘しました。夜も活気がありました。そんな中僕のブログをよく見てもらっている３０数年来の友人が心配して来てくれました。夜の営業を終え、片付けもほぼ終わりかけた１０時前に友人から電話がありました。町田でイベントがありその帰りで都合が良ければ飲まないかというお誘いでした。もちろん即ＯＫ！結局橋本の行きつけの焼鳥屋で夜中の２時過ぎ頃まで飲みました。★１１月１１日（日）頭ガンガン！久しぶりの二日酔いです。でも今日は定休日。明日１２日も休みなのでほとんど一日布団の中でした。それでも夕方、置いてきたバイクを取りに橋本駅まで行き、その足で店に行きました。明日はゴミの回収日（月、火、水）なのです。店内を少し片付けたりして１時間ほどで帰りました。★１１月１２日（月）月に１回の連休です。やっぱり２日間休むと体が楽です。朝は６時過ぎに起き、９時過ぎに免許の更新のため、最近できた相模原北警察署へ行きました。今回の更新でなんと初めての「ゴールド免許」です。これまで些細？（一時停止違反など）な違反でゴールド免許をもらえずにいました。相模原北署は去年の４月にできたばかりの警察署で免許証は即日交付ができます。１ヶ月ほど前に免許更新の案内をもらいました。それによると、更新のためには、免許証と更新連絡書と手数料（２８００円）を持っていけば良く、写真は不要（警察署内で撮影）、講習は優良運転者の場合３０分とのことでした。始めていく警察署なのでまずは案内の方に免許の更新に来た旨を伝えると、手数料（証紙）を購入するために近くの交通安全協会へ行き証紙を買ってくるように言われました。行って帰ってくるのに約１０分、戻って受付、受付の担当者二人は電話応対で待たされること約１０分、そして視力検査と写真撮影。その後の講習会（ビデオ）まで約２５分待つ。ここまで４５分。やっと講習室へ。１０分ほど係官の話がありビデオ視聴。ビデオは注意力の集中が思わぬ事故を起こす事があるという内容だった。狭い道路から中央分離帯のある大きな道路へ左折して進入しようとしている場合、運転手は右側から来る車のことばかりに注意が集中し、さあ行こうとした時に左から自転車や歩行者が来て事故を起こす場合があるなどという内容だった。ビデオは約１５分。視聴終了後新しい免許証が交付され全て終了。ここまで１時間１５分だった。早いのか遅いのか？よくわからないが、あまり効率は良くないように思った。特にビデオ講習までの２５分間は無駄だ。ビデオの視聴は個別のモニタで行うとか、インターネットで事前に視聴するとか方法はいくらでもあると思う。まあともかく初めての「ゴールド免許」！これからも事故を起こさず、違反をしないで安全運転に努めたい。明日は小春日和らしい。木曜日からは最低気温が１０度を下回り寒くなり、木枯らしも吹き始めると天気予報で言っていた。さあ、明日からガンバロウ！
2007.11.12
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★今日は立冬 ★今日は誕生日
朝方曇っていた空も８時過ぎには青空に。爽やかな秋晴れの一日だった。★今日は立冬今日は二十四節気で言うところの『立冬』にあたるそうです。まだまだ秋本番ですが、日差しが弱まったり、日暮れが早まったりと徐々に冬に向かっていきます。★今日は誕生日今日は５４回目の誕生日です。四捨五入すればまだ５０歳です。？？？僕は四国愛媛県の松野町で昭和２８年（１９５３年）に生まれた。僕がいた頃は１１月８日と言えば「秋祭り」が行われていた。今はその前後の日曜日？に変わっているらしい。（ちょっと自身はないが）秋祭りと言えば思い出すことがある。それは「おいのこさん」と言う行事で、小学生の男の子だけの行事でした。自分たちの地区の各家を回り、各家の庭先で亥の子うたを歌いながら、石に綱を付けたもの（わらすぼと言うらしいが僕の田舎ではなんと呼んでいたのかよく覚えていない）で地面をたたきます。その後、その家からお礼（お金）をもらいます。もらったお礼は６年生は○○円、５年生は○○円・・・・と決められみんなで分けます。そのお金はお祭りの小遣いになるのです。Googleで検索したら「愛媛県大洲市立粟津小学校」のＨＰに「おいのこさん」の事が載っていました。歌も載っていましたが、僕の記憶とは微妙に違いますが懐かしいです。今でもそのメロディを覚えています。話は変わるが、今朝店に着いたら、店の隣のアパートに住んでいたおばあちゃんに久しぶりにあった。あまりにも久しぶりだったので挨拶かたがたいろいろとお話しをした。おばあちゃんは１０ヶ月ほど入院していたそうで一昨日帰ってきたそうだ。今朝もベビーカーのような車（荷物を運ぶ）を押しながらなら歩けるらしく散歩に行っていたと話してくれた。そのおばあちゃん８７歳だという。僕は今日で５４歳。３３歳も長く生きてきた。元々小柄な方だが腰も曲がりさらに小さくみえる。でも耳もよく聞こえるようだし、話しもしっかりしている。まだまだ元気で頑張って欲しい。またまた話は変わるが、週に１回は来ていただくおじいちゃんが開店直後にみえた。「いやあ、調子悪いよ。」「風邪でも引きましたか？」「いや、そうじゃないんだよ。血圧が上がったり・・・・・ だから今日は酒はいらない。」と言うことで、いつもビールにちくわ天かじゃこ天、うどんはザルうどんか釜揚げなんだが、今日は釜揚げに天ぷらの盛り合わせを注文していただいた。先週は、「久しぶりに田舎（栃木）に帰ってきた。妹にちくわ天を揚げてもらったけど、ここのにはかなわないよ。」って元気良く話していたのに。今週はどうも店の営業が元気がない。「こんな日もあるさ」といちいち気にしないで前を向いて頑張っていこう。８７歳、８８歳のおじいちゃんやおばあちゃんに負けないようガンバロウ！
2007.11.08
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★うーーん、今日も・・・・・ ★笑門が紹介されています
朝方は曇っていたのに、その後穏やかな天気になりました。秋って感じです。★うーーん、今日も・・・・・そんな爽やかな秋空なんですが、どうもこのところ不調が続いています。昨日よりはよかったのですが、忙しさが続きません。ほんの一時期だけ席に着けなくて待っていただく方が出ますが、その後すぐに寂しくなるのです。昨日は曇り空で冷たい１日でした。今日は晴れて穏やかで気温も２０度近かったようです。その天気の違いがお客さんに食べていただいたうどんに実によく反映されました。昨日はなんと５２％の方が温かいうどんで、今日はその温かいうどんは２１％でした。もちろん昨日のお客さんと今日のお客さんは違うので一概には言えませんが、外気温の違いが大きく反映されるようです。★笑門が紹介されています９月２０日に「itot地域情報ポータルサイトからの取材」と言う記事を書きました。いつからこのサイトに掲載されるのかわからなかったのですが、数日前に出ているのを見つけました。ＴＯＰページからリンクされているものとばかり思っていたので見つけられなかったのです。ＴＯＰページから行くには、の画面右側「itotリンク」の神奈川県をクリックします。itotリンク（神奈川県）の■相模原市 相模原・橋本の新築分譲マンション・地域情報をクリックします。そうすると「相模原名店散策」に麺工房 笑門（わらかど）とセ・ラ・セゾンと相模原菓子工房 ら・ふらんすの三店が紹介されています。直接笑門に行くには、ここをクリックして下さい。明日もいいお天気のようです。最近掛け声ばかりになっていますが、ガンバリマス！！！
2007.11.07
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★ちょっと情けない火曜日の営業 ★リュ・シウォン効果？
昨夜からの弱い雨が朝方まで降り続いていた。気温もかなり低く肌寒い１日だった。その雨は８時頃には上がったが、気温は低いまま最高気温は１８度。★ちょっと情けない火曜日の営業そんな日は温かいうどんがよく出る。特に今日は新メニューの「梅わかめうどん」がよく出た。それにしても情けない。忙しいはずの１２時台も４０分を過ぎるとガラガラ状態・・・・・１時を過ぎて少し持ち直したのだが・・・・・★リュ・シウォン効果？このブログ「奮闘記」は、２００５年１１月１４日に開設した。今日で７２２日。総アクセス数は８３９５２。１日平均１１６アクセス。最近でこそほぼ毎日書いているが日記記入率は６０％を下回る。ここ１０日間は２０６アクセス。特に１０月の２９日と３０日は５００アクセスを超えすごかった。なぜゆえ５００アクセスを超えたのか？それがリュ・シウォン効果？だと思う。笑門の真ん前の神奈川県合同庁舎で撮影され、現在放映中の「ジョシデカ！」。撮影日にはリュ・シウォンのファンの方々が見学に押し寄せた。笑門にもうどんを食べにたくさん来ていただいた。そのファンの方の一人のブログに笑門が紹介されたのが１０月２９日だった。僕のブログ（楽天）とは、デザインを含めかなり違う。なかなかその記事にたどり着けなかったのだが、笑門のことをいっぱい宣伝していただいていた。そのブログを見る手順は、まずはここへアクセス、「・・・マリリンのSiwonな日々♪」 ※エラーメッセージが出る場合があります。少し小さいウィンドウが開きますので、その右側にタグが縦に並んでいます。「＊掲示板＊」をクリック。今度は左側の「ジョシデカ情報*^^*」をクリック。07.10.29の記事「ピン子さんがロケ中に・・・。」をクリックすると出てきます。話は変わりますが、ファンの方で厚木からいらっしゃって、その度に笑門のうどんを食べていただいた女性お二人から先日、リュ・シウォンさんのＣＤをプレゼントしていただきました。タイトルは「花の首飾り」。なんとそのＣＤが１０月２９日付けのオリコン・ウイークリーチャートで２位にランクされたそうだ。僕もいただいたＣＤを聴いたが、優しい歌声もさることながら丁寧に歌っているなあって感じた。この歌は僕の青春でした。またもう１曲のなごり雪もかなりいいです。この歌はイルカが歌い大ヒットしたが、僕は作詞作曲したかぐや姫の伊勢正三が歌う「なごり雪」が好きだ。さあ、明日はさわやかな秋晴れの１日になりそうです。ガンバロウ！
2007.11.06
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今日から新メニュー！
朝方は晴れ間もあったのだが、昼頃からドンドン曇り空に。明日は弱い雨が一日降る予報だ。気温も１６度と肌寒そう。今日から新メニューが登場しました。先週１,２,３日と笑門誕生祭だったので、１１月空の新メニューは今日がスタートとなりました。月替わりのご飯は「いなりずし」です。初日完売でした。月替わりの天ぷらは「ごぼうの天ぷら」です。ピーラーで薄くスライスし、カリカリに揚げています。秋から冬にかけての期間限定メニューその２は、「梅わかめうどん」です。かけうどんに梅干し（紀州南高梅）と鳴門わかめをトッピング、サッパリした温かいうどんです。同じくその３は「山かけうどん」です。かけうどんにとろろ(長芋)とこだわりの卵の卵黄をトッピングした温かいうどんです。そろそろメニューも冬モードです。あと２つ、３つ期間限定メニューを出す予定です。今月中に試作をしたいと思っています。
2007.11.05
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笑門誕生祭終了しました。
土曜日まで曇り空で肌寒い日が続いていましたが今日は朝から良いお天気でした。１１月１日から３日までの３日間、「笑門誕生祭」を開催しました。売上だけを見ると自分が予想していた額を上回ることができませんでしたが、日頃のお客様への感謝や新しい（初めての）お客さんに来ていただくことができました。ただ反省することもたくさんありました。広告を出すタイミングや日替わりサービスなどのやり方は改善する余地があります。★お客さんからお花を頂きました。★お客さんから手作りのシフォンケーキを頂きました。（写真はカットしたものです）★お客さんからたくさんの励ましの言葉を頂きました。ブログでは「せいがん１４４３さん」、「十月桜さん」、「山梨の後輩さん」からコメントを頂きました。お店では、たくさんの常連さんから「おめでとう」の言葉を多数頂きました。明日から月替わりのご飯、月替わりの天ぷらが替わります。また秋から冬にかけての期間限定メニューも増えます。月替わりのご飯は、「いなりずし」です。月替わりの天ぷらは、「ごぼうの天ぷら」です。秋から冬にかけての期間限定メニューは、「梅わかめうどん」と「山かけうどん」です。さあ明日からまた頑張ります。
2007.11.04
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笑門誕生祭２日目
今日は笑門誕生祭の２日目だった。もっとパッーと晴れてくれるとうれしいのだが、残念ながら曇り空、夕方からは雨・・・先週の金曜日のブログでも紹介したが、開店直後近所のおばあちゃんが今日も来て頂いた。今日はメニューも見ないでいきなり「カレーうどん」を注文していただいた。何を食べても麺は半量なので今日も麺は半分ですねと言うと「いや普通に」おおっ、食べれますか？「うん」でもいつも半分なのに無理かもしれませんよ。「ここのは美味しいから大丈夫」と言うことで結局はやや少な目（５０ｇ）でお出しした。完食！ありがとうございます。こうしてスタートした笑門誕生祭２日目だったが、うーーーん。自分が期待している来客数には程遠かった。でも新しいお客さんも多く、大枚をはたいてタウン誌に掲載した効果はあったようだ。特に昨日初めて来ていただいたお客さんが今日も来ていただいたり、今日のお昼に来ていただいたお客さんが夜も来ていただいたりとうれしい限りだ。そんな夜の営業の２組目のお客さん。可愛い女の子とそのお父さんとお母さん。この家族は始めてのお客さんだった。女の子から「カレーうどんのカレーは辛いですか？」と質問された。いやそんなに辛くは無いよ。じゃあ大丈夫かどうか少し試食してみる？「はい」その結果大丈夫で、お母さんとその女の子は「カレーうどん」を注文していただいた。その家族と合同庁舎での撮影の話をしていたら、お母さんから「この子もテレビに出てるんですよ。」ええっ！「テレビ朝日の笑顔がごちそう ウチゴハン」の子どもの役です。ええっ！な、なんとその女の子は、二女・未唯（ミュウ）ちゃんだったのです。実は僕は料理番組を見るのが好きで、テレビ朝日 日曜夜６時からの番組を見ています。ウチゴハンの前の番組も、その前の番組も・・・・・です。ただ最近は、日曜日は定休日だけど麺やだしの仕込みのため店に来て、時々その時間までに帰ることができない場合があるのです。「未唯」ちゃん、今度の日曜日からは毎週欠かさず見るからね。またお父さんお母さんときてください。さあ、明日は笑門誕生祭の最終日です。祝祭日のため昼のみの営業ですが頑張ります。ではこれで家に帰ります。
2007.11.02
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笑門 誕生祭１日目
このところ更新ができていない。こんなに何日も更新しないと、いつも見に来ていただいている方に申し訳ないと思いつつも・・・・・（書きたいことはたくさんあるので、来週以降順次記事にしていきます）今日から３日（土曜日）まで笑門誕生祭を開催している。期間中うどん全品１００円引き！、日替わりサービスそして笑門一押しの「エビ天ぶっかけ」などの無料券が当たる抽選会を行っている。先週の木曜日タウンニュース相模原広域版に掲載しかなりのお金を使い広報活動をした。そのかいあってか、それ以降初めてのお客さんが多くなっている。今日もいつものお客さんに混じり、久しぶりのお客さんや、初めてだと思われるお客さんが多数来ていただいた。１１時半が開店時間だが、１１時１５分頃店の前にみえた女性客が本日の最初のお客さん。たぶん初めてのお客さんだと思う。そして開店時間を過ぎ次々にお客さん。１時頃まではずっと満席状態。かなりの混雑振りだった。でも１時を過ぎると最近なぜか急速に寂しくなる。今日も例外ではなかった。僕もちょっと疲れましたが、特に今日天ぷらを担当した妻はかなり疲れているようだ。１日目はトッピング全品５０円引きにしたため、天ぷらの注文が殺到した。特に１０月に新登場した「讃岐盛り」と「舞茸天」がよく出た。「讃岐盛り」はちくわ天とかしわ天そして舞茸天の盛り合わせだ。誕生祭はお客様への感謝と新しいお客さんの開拓が大きな目的だ。明日は２日目でうどん全品１００円引きの他、ご飯類全品５０円引きサービスを行う。ミニ天丼、舞茸ミニ天丼、今月のご飯（舞茸とシメジの炊き込みご飯）、ミニカレー丼、ライスはすべて５０円引きになる。さあ、明日もガンバロウ！でもちょっと風邪気味・・・・・今日はもう寝ます。
2007.11.01
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